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    • 化學(xué)與生活常識(shí)

      2022-06-17 綜合 86閱讀 投稿:紅塵醉

      1.求化學(xué)小常識(shí)100條關(guān)于化學(xué)的生活小常識(shí)

      一、化學(xué)之最1.地殼中含量最多的金屬元素是鋁. 2.地殼中含量最多的非金屬元素是氧.3.空氣中含量最多的物質(zhì)是氮?dú)? 4.天然存在最硬的物質(zhì)是金剛石.5. 最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是甲烷. 6.金屬活動(dòng)順序表中活動(dòng)性最強(qiáng)的金屬是鉀.7.相對(duì)分子質(zhì)量最小的氧化物是水.8.相同條件下密度最小的氣體是氫氣.9.導(dǎo)電性最強(qiáng)的金屬是銀. 10.相對(duì)原子質(zhì)量最小的原子是氫.11、熔點(diǎn)最小的金屬是汞. 12、人體中含量最多的元素是氧.13、組成化合物種類最多的元素是碳. 14、日常生活中應(yīng)用最廣泛的金屬是鐵.二、填空1、構(gòu)成物質(zhì)的三種微粒是分子、原子、離子.2、還原氧化銅常用的三種還原劑氫氣、一氧化碳、碳.3、氫氣作為燃料有三大優(yōu)點(diǎn):資源豐富、發(fā)熱量高、燃燒后的產(chǎn)物是水不污染環(huán)境.4、構(gòu)成原子一般有三種微粒:質(zhì)子、中子、電子.5、黑色金屬只有三種:鐵、錳、鉻.6、構(gòu)成物質(zhì)的元素可分為三類即(1)金屬元素、(2)非金屬元素、(3)稀有氣體元素.7,鐵的氧化物有三種,其化學(xué)式為(1)FeO、(2)Fe2O3、(3) Fe3O4.8、溶液的特征有三個(gè)(1)均一性;(2)穩(wěn)定性;(3)混合物.9、化學(xué)方程式有三個(gè)意義:(1)表示什么物質(zhì)參加反應(yīng),結(jié)果生成什么物質(zhì);(2)表示反應(yīng)物、生成物各物質(zhì)問的分子或原子的微粒數(shù)比;(3)表示各反應(yīng)物、生成物之間的質(zhì)量比.化學(xué)方程式有兩個(gè)原則:以客觀事實(shí)為依據(jù);遵循質(zhì)量守恒定律.10、生鐵一般分為三種:白口鐵、灰口鐵、球墨鑄鐵.11、碳素鋼可分為三種:高碳鋼、中碳鋼、低碳鋼.12、常用于煉鐵的鐵礦石有三種:(1)赤鐵礦(主要成分為Fe2O3);(2)磁鐵礦(Fe3O4);(3)菱鐵礦(FeCO3).13、煉鋼的主要設(shè)備有三種:轉(zhuǎn)爐、電爐、平爐.14、常與溫度有關(guān)的三個(gè)反應(yīng)條件是點(diǎn)燃、加熱、高溫.15、飽和溶液變不飽和溶液有兩種方法:(1)升溫、(2)加溶劑;不飽和溶液變飽和溶液有三種方法:降溫、加溶質(zhì)、恒溫蒸發(fā)溶劑. (注意:溶解度隨溫度而變小的物質(zhì)如:氫氧化鈣溶液由飽和溶液變不飽和溶液:降溫、加溶劑;不飽和溶液變飽和溶液有三種方法:升溫、加溶質(zhì)、恒溫蒸發(fā)溶劑).16、收集氣體一般有三種方法:排水法、向上排空法、向下排空法.17、水污染的三個(gè)主要原因:(1)工業(yè)生產(chǎn)中的廢渣、廢氣、廢水;(2)生活污水的任意排放;(3)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用的農(nóng)藥、化肥隨雨水流入河中.18、通常使用的滅火器有三種:泡沫滅火器;干粉滅火器;液態(tài)二氧化碳滅火器.19、固體物質(zhì)的溶解度隨溫度變化的情況可分為三類:(1)大部分固體物質(zhì)溶解度隨溫度的升高而增大;(2)少數(shù)物質(zhì)溶解度受溫度的影響很?。唬?)極少數(shù)物質(zhì)溶解度隨溫度的升高而減小.20、CO2可以滅火的原因有三個(gè):不能燃燒、不能支持燃燒、密度比空氣大.21、單質(zhì)可分為三類:金屬單質(zhì);非金屬單質(zhì);稀有氣體單質(zhì).22、當(dāng)今世界上最重要的三大礦物燃料是:煤、石油、天然氣.23、應(yīng)記住的三種黑色氧化物是:氧化銅、二氧化錳、四氧化三鐵.24、氫氣和碳單質(zhì)有三個(gè)相似的化學(xué)性質(zhì):常溫下的穩(wěn)定性、可燃性、還原性.25、教材中出現(xiàn)的三次淡藍(lán)色:(1)液態(tài)氧氣是淡藍(lán)色(2)硫在空氣中燃燒有微弱的淡藍(lán)色火焰、(3)氫氣在空氣中燃燒有淡藍(lán)色火焰.26、與銅元素有關(guān)的三種藍(lán)色:(1)硫酸銅晶體;(2)氫氧化銅沉淀;(3)硫酸銅溶液.27、過濾操作中有“三靠”:(1)漏斗下端緊靠燒杯內(nèi)壁;(2)玻璃棒的末端輕靠在濾紙三層處;(3)盛待過濾液的燒杯邊緣緊靠在玻璃捧引流.28、啟普發(fā)生器由三部分組成:球形漏斗、容器、導(dǎo)氣管.29、酒精燈的火焰分為三部分:外焰、內(nèi)焰、焰心,其中外焰溫度最高.30、取用藥品有“三不”原則:(1)不用手接觸藥品;(2)不把鼻子湊到容器口聞氣體的氣味;(3)不嘗藥品的味道.31、寫出下列物質(zhì)的顏色、狀態(tài)膽礬(藍(lán)礬、五水硫酸銅CuSO4?5H2O):藍(lán)色固體堿式碳酸銅(銅綠):綠色固體 黑色固體:碳粉、氧化銅、二氧化錳、四氧化三鐵 白色固體:無水硫酸銅(CuSO4)、氯酸鉀、氯化鉀、氧化鎂、氯化鈉、碳酸鈣、碳酸鈉、硫酸鋅紫黑色:高錳酸鉀 淺綠色溶液:硫酸亞鐵(FeSO4)32、要使可燃物燃燒的條件:可燃物與氧氣接觸、要使可燃物的溫度達(dá)到著火點(diǎn).33、由雙原子構(gòu)成分子的氣體:H2、O2、N2、Cl2、F234、下列由原子結(jié)構(gòu)中哪部分決定:①、元素的種類由質(zhì)子數(shù)決定、②、元素的分類由最外層電子數(shù)決定、③、元素的化學(xué)性質(zhì)由最外層電子數(shù)決定、④、元素的化合價(jià)最外層電子數(shù)決定、⑤、相對(duì)原子量由質(zhì)子數(shù)+中子數(shù)決定.35、學(xué)過的有機(jī)化合物:CH4(甲烷)、C2H5OH(酒精、乙醇)、CH3OH(甲醇)、CH3COOH(醋酸、乙酸)36、從宏觀和微觀上理解質(zhì)量守恒定律可歸納為五個(gè)不變、兩個(gè)一定改變,一個(gè)可能改變:(1)五個(gè)不改變:認(rèn)宏觀看元素的種類和反應(yīng)物和生成物的總質(zhì)量不變,從微觀看原子質(zhì)量、原子的種類和原子數(shù)目不變;(2)兩個(gè)一定改變:認(rèn)宏觀看物質(zhì)種類一定改變,從微觀看分子種類一定改變;(3)一個(gè)可能改變:分子的總和可能改變.37、碳的兩種單質(zhì):石墨、金剛石(形成的原因:碳原子的排列不同).38、寫出下列物。

      2.有關(guān)化學(xué)的生活小常識(shí)

      1、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ,豆腐中含有較多的鈣鹽,如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。

      2、鋁對(duì)人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素,因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。

      3、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙,油在高溫時(shí),容易生成一種多環(huán)化合物,一般植物油含的不飽和脂肪酸多,更容易形成多環(huán)化合物,實(shí)驗(yàn)證明,多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。

      擴(kuò)展資料:

      1、化學(xué)的特點(diǎn):

      化學(xué)是重要的基礎(chǔ)科學(xué)之一,是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科,在與物理學(xué)、生物學(xué)、地理學(xué)、天文學(xué)等學(xué)科的相互滲透中,得到了迅速的發(fā)展,也推動(dòng)了其他學(xué)科和技術(shù)的發(fā)展。

      2、化學(xué)的研究對(duì)象:

      化學(xué)對(duì)我們認(rèn)識(shí)和利用物質(zhì)具有重要的作用。宇宙是由物質(zhì)組成的,化學(xué)則是人類認(rèn)識(shí)和改造物質(zhì)世界的主要方法和手段之一,它是一門歷史悠久而又富有活力的學(xué)科,與人類進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的關(guān)系非常密切,它的成就是社會(huì)文明的重要標(biāo)志。

      參考資料來源:百度百科—化學(xué)

      3.初三化學(xué)中的化學(xué)與生活的知識(shí)點(diǎn)

      第一篇 隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,化學(xué)與人們生活越來越密切。

      眾所周知,我們周圍的事物都是由許許多多的化學(xué)元素組成的,包括我們?nèi)梭w不可缺少的許多元素?;瘜W(xué)在人類的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮了不可估量的作用。

      大家都知道食鹽是怎么來的吧?現(xiàn)代人類經(jīng)過對(duì)化學(xué)的研究,食鹽可以說是取之不盡,用之不竭的。在過去,人們沒有掌握科學(xué)的方法,常常做菜沒有鹽或者鹽中缺碘,導(dǎo)致了“大脖子病”等等。

      日常生活中,化學(xué)還給人類帶來許多方便,洗衣粉和肥皂是家用去污的好產(chǎn)品,啤酒是人們喜歡的飲料,蒸 饅頭時(shí)放些蘇打,饅頭蒸得又大又白又好吃,還有許許多多的例子。 化學(xué)與醫(yī)學(xué)也密切相關(guān),供氧器就是利用過氧化鈉與二氧化碳反應(yīng)來制氧,挽救了許多人的生命,我就是其中一個(gè)。

      人們還應(yīng)用科學(xué)的方法制造生理鹽水,減輕病人的痛苦。近代,人類發(fā)明了許多新藥品,攻克了不治之癥,如青霉素等。

      但是,癌癥和艾滋病仍令醫(yī)生們束手無策,這兩個(gè)重大難題,相信我們未來的接班人一定能夠解決的。 在一些重大的科學(xué)領(lǐng)域里,化學(xué)的作用也不小,火箭發(fā)射所需燃料,就是利用了氫氧燃燒得水的原理。

      可是殘酷的人類又把化學(xué)帶入戰(zhàn)爭(zhēng),日本帝國(guó)主義毫無人性地利用人做化學(xué)試驗(yàn)?,F(xiàn)代人類已采取了措施,比如禁止使用核武器。

      化學(xué)給人類生活帶來了變化,有利也有弊,汽車尾氣排放,造成大氣污染,酸雨在警告我們,臭氧層空洞威脅著我們,環(huán)保成了化學(xué)給人們生活帶來的一重大問題。 對(duì)于我們這一代擔(dān)負(fù)的任務(wù),只有好好學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí),改善人類生活,或許將來,化學(xué)的益處更多些。

      弊處少一些。 第二篇 化學(xué)是一門基礎(chǔ)的自然科學(xué),對(duì)人類有重大意義,跟生活也有很大關(guān)系。

      化學(xué)能幫人們做有用的事。衣、食、住、行、用,化學(xué)無所不在。

      在衣方面,化學(xué)可謂給生活增添溫暖。尼龍,分子中含有酰銨鍵的樹脂,自然界中沒有,需要靠化學(xué)方法得到;滌綸,用乙二醇、對(duì)苯二甲酸二甲酯等合成的纖維。

      還有類似的許多衣料,豐富了人們的衣櫥。在食方面,化學(xué)同樣重要。

      用純堿發(fā)面制饅頭,松軟可口。各種飲用酒,經(jīng)糧食等原料發(fā)生一系列化學(xué)變化制得。

      檳榔是少數(shù)民族喜愛的食物,在食用前,檳榔必須浸泡在熟石灰中,切成小塊。到一定時(shí)間后,才可食用。

      由于有了化學(xué),我們的住房才有多彩的裝飾。生石灰浸在水中成熟石灰,熟石灰涂在 上干后成潔白堅(jiān)硬的碳酸鈣,覆蓋了泥土的黃色,房子才顯得整潔明亮。

      化學(xué)煉出鋼鐵,我們才有鐵制品使用?;瘜W(xué)加工石油,我們才能用上輕便的塑料。

      化學(xué)鍛燒陶土,才能使房屋有漂亮的瓷磚表面。 化學(xué)反應(yīng)是交通工具得以行駛的動(dòng)力。

      沒有燃料的燃燒放出熱量,車輛根本無法開動(dòng)?;瘜W(xué)能是它們得以行動(dòng)的最原始的能量來源,即使用了電做動(dòng)力,也不能忘記化學(xué)能偉大的貢獻(xiàn)。

      在現(xiàn)在,化學(xué)仍是交通工具的生命仍對(duì)人們出行起重大作用。 化學(xué)無時(shí)不在人們生活的各種活動(dòng)中。

      洗滌劑是含磷的化合物,廣泛應(yīng)用于人們清洗器具、紡織、造紙、農(nóng)藥等部門。用磺鐵礦燃燒制硫酸,作為重要的化工原料。

      用“王水”檢驗(yàn)金子是否純。用酸洗去水垢。

      用汽油乳化橡膠做粘合劑。用氫氟酸雕畫玻璃。

      用泡沫滅火器滅火。用二氧化碳加壓溶解制爽口的汽水,用小蘇打做可口的餅干。

      用腐蝕性藥品清除管道阻塞。生活中,化學(xué)的頻繁使用不是舉例能舉完的,它已與生活緊密聯(lián)系在一起。

      化學(xué)本身是一面魔術(shù)鏡,將一百多種元素巧妙地結(jié)合,組成神奇美麗的世界。它使碳這一元素形成了美麗高貴的金剛石和柔軟廉價(jià)的石墨兩種天壤之別的形態(tài),跟人們開了玩笑。

      人們將在他的一個(gè)個(gè)玩笑中不斷摸索進(jìn)步。而我們的生活也將隨著它的進(jìn)步而進(jìn)入美好的未來。

      第三篇 生活豐富多彩,在不經(jīng)意之中,人們經(jīng)常遇見一些化學(xué)與生活的完美結(jié)合。但人們很少注意到其中的微妙與有趣。

      大家對(duì)“咸魚”一定不陌生??蔀槭裁呆~加上點(diǎn)鹽就可長(zhǎng)期放置,而不腐蝕、變質(zhì)呢?其中的關(guān)鍵是食鹽。

      食物腐敗的原因是由于微生物細(xì)菌的作用。只要控制生物細(xì)菌的生長(zhǎng),就能防止食物腐敗。

      食鹽的主要成分是氯化鈉,氯化鈉是電解質(zhì),它的飽和溶液滲透壓大于非電解質(zhì)溶液(微生物細(xì)菌中的細(xì)胞中蛋白質(zhì)溶液)的滲透壓。當(dāng)滲透壓大的溶液和滲透壓小的溶液間隔以半透膜(如細(xì)胞膜)隔開時(shí)則溶劑分子將從滲透壓小的一方滲透到滲透壓大的一方。

      即在食鹽溶液存在下,微生物細(xì)菌細(xì)胞中的水分子將不斷進(jìn)入食鹽溶液中去,導(dǎo)致細(xì)胞干枯致死,而起到防腐的作用。氯化鈉不僅創(chuàng)造了“ 死海不死”的特例,而且在防腐領(lǐng)域也有良好的表現(xiàn)。

      水乃生命的源泉,水的硬度高低跟人體健康關(guān)系極大。高硬度水中的Ca2+、Mg2+能跟SO42-結(jié)合,使水產(chǎn)生苦澀味,還會(huì)使人的胃腸功能紊亂,出現(xiàn)暫時(shí)性的腰脹、排氣多、腹瀉等現(xiàn)象,這就是“水土不服”的秘密。

      了解化學(xué),懂得生活,同時(shí)也可避免“大降橫病”。 1938年3月14日,比利時(shí)的哈塞爾特城處在零下15℃的嚴(yán)寒中,橫跨在阿爾伯運(yùn)河上的一座雄偉壯麗的鋼橋,突然間發(fā)生巨響,不到幾分外鐘即折成幾段,墜入河中。

      此事故的肇事者是鋼鐵中的磷。磷是鋼的有害元。

      4.化學(xué)生活小常識(shí)

      1、加碘食鹽的使用。

      碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素,長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥,食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀,人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的,而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解,從而影響人體對(duì)碘的攝入,所以炒菜時(shí)要注意:加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí),且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。

      2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。

      菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ,豆腐中含有較多的鈣鹽,如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。

      從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看:菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用,會(huì)生成草酸鈣的沉淀,是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ;從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。3、鋁對(duì)人體健康的危害。

      鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素,因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明,鋁可擾亂人體的代謝作用,長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害,其引起的毒性緩慢且不易覺察,然而,一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。

      防鋁中毒,生活中應(yīng)注意(1)減少鋁的入口途徑,如少吃油條,治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。(2)、少食鋁制品包裝的食品。

      (3)、有節(jié)制使用鋁制品,避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。4、水果為什么可以解酒,這是因?yàn)?,水果里含有機(jī)酸,例如,蘋果里含有蘋果酸,柑橘里含有檸檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。

      同樣道理,食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙,油在高溫時(shí),容易生成一種多環(huán)化合物,一般植物油含的不飽和脂肪酸多,更容易形成多環(huán)化合物,實(shí)驗(yàn)證明,多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。

      一般將油燒至沸騰就行了,油的“生氣”便可以除去。6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。

      近年來,我國(guó)渤海灣等近海海域中,曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水,人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象,也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng),而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。

      為什么浮游生物能過度繁殖呢?原來大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中,有些含有氮、磷等元素,屬于植物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖,就使大海穿上了“紅裝”。

      為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象,應(yīng)該控制含氮、磷等廢物,例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放,以保持海洋中的生態(tài)平衡。7、食物的酸堿性。

      研究發(fā)現(xiàn),多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少,并能防止其在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說,大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物,而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。

      注意科學(xué)飲食,改進(jìn)食結(jié)構(gòu),加強(qiáng)體育鍛煉,并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。

      在體液酸堿度允許的范圍內(nèi),酸性偏高者智商較低,堿性偏高則智商較高??茖W(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩,結(jié)果表明,大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子,比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。

      某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子,往往多屬酸性體質(zhì)。8、食物中的二氧化硫。

      二氧化硫是無機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史,最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。

      后來,它被廣泛地應(yīng)用于食品中,如制造果干、果脯時(shí)的熏硫;制成二氧化硫緩釋劑,用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果,一般稱它為漂白劑,因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂白。

      另一方面二氧化硫具有還原作用,可以抑制氧化酶的活性,從而抑制酶性褐變。總之,由于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀,所以有人稱它為化妝品性的添加劑。

      二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí),還具有許多非化妝作用,如防腐、抗氧化等,這對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來,人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無害的,但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后,人們重新審視二氧化硫的安全性。

      經(jīng)長(zhǎng)期毒理性研究,人們認(rèn)為:亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說明的是:食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量,才會(huì)引起過敏,即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者,也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏,從這一點(diǎn)講,二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。

      9、食鹽為什么會(huì)潮解?如何使其不潮解?于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。

      為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂(MgO),失去潮解性。

      或?qū)⑹雏}進(jìn)行提純,純的氯化鈉在空氣。

      5.關(guān)于生活的物理和化學(xué)常識(shí)

      1.化學(xué)幽默兩則 (一) 丈夫:快送我去醫(yī)院,剛才嗆了口汽油!妻子:(慢條斯里地)咳,沒事,你這幾天不抽煙就得了。

      (二) 長(zhǎng)途客運(yùn)汽車站。一個(gè)男子拎著一大桶東西急匆匆地奔過來,正擠要上車,售票員問:“哎哎,這是什么東西?” 男子一邊悶氣一邊往上擠說:“酒精”。

      “不行,不行,這可是易燃物,不能帶上車的,”售票反皺著眉頭。這男子又嚷道:“這是乙醇”。

      “干嘛不早說?呵呵,快上!”售票員笑著抱怨那名男子??蛙嚱K于啟動(dòng)了……2.乙醇含冤記 “帶上被告!”鐵大叔儀態(tài)端莊地坐在法官席上,冷若冰霜地死盯著我。

      “被告為何人?”“小……小的名叫乙醇,大家都叫我酒精。我出生于發(fā)酵池里,為玉米、高梁所生。

      現(xiàn)在就職于汽車,與汽油一起為汽車提供能量?!?“你被指控故意傷人及謀殺罪。

      據(jù)有關(guān)目擊人提供,你于昨日9時(shí)混入‘***’的酒瓶里,并在人體內(nèi)為非作歹,導(dǎo)致5人失明,兩人死亡……!”審判長(zhǎng)老弟振振有詞?!霸┩?,昨天,我和汽油在一起為汽車工作。

      小的可是良好公民,人類的朋友。不知那目擊人是否把我胞弟看成了我。

      下面,我來自我介紹。我的身體是由6個(gè)氫原子、2個(gè)碳原子、1個(gè)氧原子構(gòu)成。

      我是個(gè)熱情的小伙子。一旦看見了氧氣,我就會(huì)和它在火里跳舞,釋放我所有的熱情,我的身體就會(huì)奇妙地變成兩部分。

      一個(gè)是加入空氣大家庭的CO2;一個(gè)是生命之源——水。由于我卓越的貢獻(xiàn),我還被授予綠色能源獎(jiǎng)。

      這也使我得到了新的工作。我可是良好公民,從不為非作歹。

      除了每天工作以外,我還要和我的好朋友鈉作易容術(shù)游戲,我們拆下自己身體的各個(gè)部分,然后按我們約定的規(guī)律互相走進(jìn)對(duì)方的身體,這樣就成了乙酸鈉和氫氣。昨天案發(fā)時(shí)間,我正在做易容術(shù)游戲,怎么會(huì)作案呢?” “對(duì),我可以證明,案發(fā)時(shí)間,我和他在一起?!?/p>

      患難之中見朋友,鈉小弟不愧為我的生死之交。正在這時(shí),一個(gè)人破門而入。

      聽眾席一片嘩然,因?yàn)樗俏业陌堋状迹 拔易允?!”他面無表情的說。“我……我就是那使人失明導(dǎo)致人死亡的罪犯。”

      審判結(jié)束。我重歸自由。

      自由萬歲。3.金屬爭(zhēng)王位 金屬王國(guó)的居民們一直過著平靜的生活。

      說是“王國(guó)”,可金屬王國(guó)卻從來沒有國(guó)王。于是一天,王國(guó)里資格最老的金屬銅把大家召集了起來,說:“我看這樣下去不行,人家的王國(guó)都有國(guó)王,哪像咱們這樣,還過著原始的生活,現(xiàn)在,我們就來推選一位國(guó)王吧!” 眾金屬聽后,頓時(shí)議論紛紛,不知該選誰當(dāng)國(guó)王好。

      正當(dāng)大伙猶豫之際,閃閃發(fā)光的金跳了出來,大聲叫道:“這還用選嗎?當(dāng)然是我來當(dāng)國(guó)王了!我的名聲誰不知,誰人不曉呢?都知道我是金屬中身價(jià)最高的,因?yàn)槲以诘貧ぶ械暮渴亲钌俚?,‘物以稀為貴’嘛!再說,連人們都愿意把我做成裝飾品來美化生活呢,他們還給那些大型比賽中獲得冠軍的發(fā)一塊由我制成的獎(jiǎng)牌呢!怎么樣,我當(dāng)之無愧吧!” “哼,身價(jià)高有什么了不起!”銀光閃閃的鐵站出來,滿不服氣地說道,“要說國(guó)王的最 佳人選,還是我老鐵。一來我的資格也很老,只比銅老生晚一些年頭;二來我的用途十分廣泛,那可要比任何金屬都廣,因而我也是目前世界年產(chǎn)量最高的金屬。

      甚至連人類體內(nèi)也缺不了我呢!這樣看來,國(guó)王歸我當(dāng)吧!” “且慢!”年輕的金屬鋁面對(duì)長(zhǎng)輩毫不講禮,“你們兩位都靠邊兒,你們一個(gè)說身價(jià)高,一個(gè)說產(chǎn)量大,我看都沒資格!看看我,我可是地殼中元素含量第三、金屬元素含量最高的,可供開采的年限也高居榜首,遠(yuǎn)超過你鐵大爺了。再說了,人們對(duì)我的利用比銅、鐵二位要晚得多,可我的密度小、具有抗抗腐蝕等優(yōu)良性能,因而我的年產(chǎn)量已超過了銅,僅次于鐵,位居第二。

      人們現(xiàn)在可以說是對(duì)我備加關(guān)懷,而對(duì)銅、鐵二位則不如以前,甚至還有了“破銅爛鐵'這樣的貶義詞。如此,我當(dāng)國(guó)王實(shí)不為過吧!” “放肆!”資格最老的銅在一旁氣得胡子都翹起來了,“你竟然當(dāng)眾侮辱我——你的長(zhǎng)輩,要說當(dāng)國(guó)王,還是我來比較好。

      首先我的資格比你們都老,早在商朝時(shí)期人們就開始使用青銅器了;然后由于我的導(dǎo)電性能良好而又不昂貴,被廣泛應(yīng)用于人類的電力事業(yè);另外我還有許多用途,如制錢幣、做裝飾品等。就算你們不服,也要尊重我這個(gè)長(zhǎng)輩以及我對(duì)人類的貢獻(xiàn)呀!” 聽了他們四種金屬激烈爭(zhēng)辯之后,大家更是議論紛紛、搔動(dòng)起來,選舉的場(chǎng)面頓時(shí)緊張了起來。

      “那我還是人體中含量最高的金屬元素呢!”鈣最先叫起來?!拔业纳韮r(jià)也不低,而我的導(dǎo)電、導(dǎo)熱性最好,為什么我不能當(dāng)國(guó)王?”銀也坐不住了。

      “我的硬度最高,我也有資格競(jìng)選。”鉻也忍不住喊了出來。

      “我與眾不同,通常狀態(tài)是液體,這是因?yàn)槲业娜埸c(diǎn)最低,應(yīng)該選我?”一慣溫柔的汞今天也急了起來?!斑€有我……” 各種金屬都拿出了自己的看家本領(lǐng),想壓倒其他金屬,大家都當(dāng)國(guó)王了,誰也不讓誰。

      于是,“策劃人”銅趕緊宣布:“打住打住,今天先到這吧,推選國(guó)王的事改日再說……” 不知他們是否最終能推選出國(guó)王,這真是令他們頭疼的一個(gè)大難題呀!4.Fe流浪奇遇記 早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,我便被應(yīng)用了。原來我是生長(zhǎng)在深山老林,立在巖層中的灰白色礦石。

      6.化學(xué)生活小常識(shí)

      1、加碘食鹽的使用。

      碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素,長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥,食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀,人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的,而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解,從而影響人體對(duì)碘的攝入,所以炒菜時(shí)要注意:加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí),且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。

      2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。

      菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ,豆腐中含有較多的鈣鹽,如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。

      從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看:菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用,會(huì)生成草酸鈣的沉淀,是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ;從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。3、鋁對(duì)人體健康的危害。

      鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素,因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明,鋁可擾亂人體的代謝作用,長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害,其引起的毒性緩慢且不易覺察,然而,一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。

      防鋁中毒,生活中應(yīng)注意(1)減少鋁的入口途徑,如少吃油條,治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。(2)、少食鋁制品包裝的食品。

      (3)、有節(jié)制使用鋁制品,避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。4、水果為什么可以解酒,這是因?yàn)?,水果里含有機(jī)酸,例如,蘋果里含有蘋果酸,柑橘里含有檸檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。

      同樣道理,食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙,油在高溫時(shí),容易生成一種多環(huán)化合物,一般植物油含的不飽和脂肪酸多,更容易形成多環(huán)化合物,實(shí)驗(yàn)證明,多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。

      一般將油燒至沸騰就行了,油的“生氣”便可以除去。6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。

      近年來,我國(guó)渤海灣等近海海域中,曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水,人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象,也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng),而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。

      為什么浮游生物能過度繁殖呢?原來大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中,有些含有氮、磷等元素,屬于植物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖,就使大海穿上了“紅裝”。

      為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象,應(yīng)該控制含氮、磷等廢物,例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放,以保持海洋中的生態(tài)平衡。7、食物的酸堿性。

      研究發(fā)現(xiàn),多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少,并能防止其在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說,大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物,而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。

      注意科學(xué)飲食,改進(jìn)食結(jié)構(gòu),加強(qiáng)體育鍛煉,并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。

      在體液酸堿度允許的范圍內(nèi),酸性偏高者智商較低,堿性偏高則智商較高。科學(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩,結(jié)果表明,大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子,比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。

      某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子,往往多屬酸性體質(zhì)。8、食物中的二氧化硫。

      二氧化硫是無機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史,最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。

      后來,它被廣泛地應(yīng)用于食品中,如制造果干、果脯時(shí)的熏硫;制成二氧化硫緩釋劑,用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果,一般稱它為漂白劑,因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂白。

      另一方面二氧化硫具有還原作用,可以抑制氧化酶的活性,從而抑制酶性褐變??傊捎诙趸虻膽?yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀,所以有人稱它為化妝品性的添加劑。

      二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí),還具有許多非化妝作用,如防腐、抗氧化等,這對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來,人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無害的,但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后,人們重新審視二氧化硫的安全性。

      經(jīng)長(zhǎng)期毒理性研究,人們認(rèn)為:亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說明的是:食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量,才會(huì)引起過敏,即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者,也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏,從這一點(diǎn)講,二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。

      9、食鹽為什么會(huì)潮解?如何使其不潮解?于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。

      為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂(MgO),失去潮解性。

      或?qū)⑹雏}進(jìn)行提純,純的氯化鈉在空氣中沒有。

      7.生活中化學(xué)知識(shí)的一些實(shí)際應(yīng)用

      1、銅器發(fā)暗怎么辦 銅器在空氣中置久會(huì)“生銹”.銅在潮濕的空氣中會(huì)被氧化成黑色的氧化銅,銅器表面的氧化銅繼續(xù)與空氣中的二氧化碳作用,生成一層綠色的堿式碳酸銅CuCO3?Cu(OH)2 另外,銅也會(huì)與空氣中的硫化氫發(fā)生作用,生成黑色的硫化銅.用蘸濃氨水的棉花擦洗發(fā)暗的銅器的表面,就立刻會(huì)發(fā)亮.因?yàn)橛脻獍彼料淬~器的表面,氧化銅、堿式碳酸銅和硫化銅都會(huì)轉(zhuǎn)變成可溶性的銅氨絡(luò)合物而被除去.或者用醋酸擦洗,把表面上的污物轉(zhuǎn)化為可溶性的醋酸銅,但這效果不如前者好,洗后再用清水洗凈銅器,銅器就又亮了. 2、銀器發(fā)暗怎么辦 銀器發(fā)暗跟銅器發(fā)暗原理差不多,是因?yàn)殂y和空氣中的硫化氫作用生成黑色的硫化銀(Ag2S)的結(jié)果.欲使銀器變亮,須用洗衣粉先洗去表面的油污,把它和鋁片放在一起,放入碳酸鈉溶液中煮,到銀器恢復(fù)銀白色,取出銀器,用水洗凈后可看到光亮如新的銀器表面.反應(yīng)的化學(xué)方程式如下: 2Al + 3 Ag2S + 6 H2O=6 Ag + 2 Al(OH)3 + 3 H2S 3、塑料和有機(jī)玻璃的粘合劑 塑料制品常出現(xiàn)在日常生活中,遇到塑料制品損傷,怎么辦?通常的塑料制品有二類,一類是聚氯乙烯做的,這類較硬較脆,另一類是聚乙烯做的,產(chǎn)品較軟.有機(jī)玻璃是由甲基丙烯酸甲酯聚合而成的.聚氯乙烯最好的溶劑是四氫呋喃.有機(jī)玻璃的溶劑可用三氯甲烷(氯仿),二氯乙烷和丙酮.粘合時(shí),可以直接用這些溶劑把塑料或有機(jī)玻璃粘合起來,或者把少量的塑料或有機(jī)玻璃溶于溶劑中,作成粘合劑,效果更佳. 4、石灰涂墻的學(xué)問 化石灰時(shí),冷水會(huì)變熱,石灰涂墻后,很不容易干,而石灰墻越來越硬,越來越白,為什么?化石灰時(shí),生石灰遇水生成熟石灰,該反應(yīng)是放熱反應(yīng),因此冷水會(huì)變熱.而石灰涂墻很不容易干是因?yàn)槭焓襕氫氧化鈣]與空氣中的二氧化碳反應(yīng),生成碳酸鈣和水.空氣中的二氧化碳少,反應(yīng)慢,此外,水的生成也使墻壁更不容易干了.涂墻時(shí)石灰漿是氫氧化鈣,質(zhì)較軟,與二氧化碳反應(yīng)后生成的碳酸鈣較堅(jiān)硬,潔白,因此當(dāng)氫氧化鈣全變?yōu)樘妓徕}后,就硬了,白了. 5、墨水為什么會(huì)沉淀 墨水是一種膠體.當(dāng)墨水瓶蓋未蓋好時(shí),隨著水分蒸發(fā),墨水變濃,色素膠粒易擠在一起,由于它們之間的水層變薄了,因此膠粒就會(huì)結(jié)合成大粒子而沉淀(稱為膠體的聚沉).另外,不同牌號(hào)的墨水混合也會(huì)導(dǎo)致墨水沉淀.因?yàn)橹圃鞎r(shí)為使膠粒穩(wěn)定,都讓它帶電,而不同方法制出的墨水其膠粒所帶的電荷可能相同,也可能不同.當(dāng)膠粒帶不同電荷的墨水混合時(shí),電荷因中和而消失,膠粒就變不穩(wěn)定因而發(fā)生沉淀,知道這點(diǎn),換用別種牌號(hào)的墨水、甚至不同批次的同種墨水時(shí),最好將鋼筆用清水洗凈.此外,過冷、過熱也會(huì)使墨水中有膠體溶液破壞,而導(dǎo)致沉淀.因此冬天將墨水放在窗口,平時(shí)不應(yīng)將墨水放在高溫的地方. 6、明礬為什么能用來凈水? 我們的祖先早就用明礬來凈水.明礬處理后的水能除去70---90%的懸浮物和細(xì)菌.水中懸浮物中有許多微小的膠體粒子,泥膠粒能吸附陰離子,帶負(fù)電,水中加放明礬后,有正三價(jià)的鋁離子中和了泥砂膠粒的負(fù)電荷,因此使它變不穩(wěn)定,沉淀下來,水就變清了. 7、“水垢”的來源和除法 用久的水壺,鍋爐壁上有一層灰黃色的沉淀物,它從何而來呢?我們知道,水中溶有許多無機(jī)鹽類如碳酸氫鈣、碳酸氫鎂和少量硫酸鈣、氯化鈣之類的鈣、鎂鹽類.加熱時(shí),碳酸氫鹽易分解生成二氧化碳和碳酸鹽,二氧化碳逸散到空氣中,而碳酸鈣難溶于水、碳酸鎂微溶于水,于是便沉淀下來,用久的水壺、鍋爐內(nèi)于是有了“水垢”.“水垢”導(dǎo)熱性很差,用含“水垢”的水壺、鍋爐燒水會(huì)造成能源的浪費(fèi),對(duì)工廠鍋爐來說,“水垢”積厚時(shí),會(huì)自動(dòng)剝落一部分下來,各部分受熱不均勻還會(huì)引起爆炸.欲除去“水垢”,可用很稀的鹽酸和醋酸刷洗,然后立即倒掉酸液,并用清水洗凈. 8、甘油的潤(rùn)膚作用絕對(duì)嗎? 大家知道,珍珠霜中含有甘油,甘油的作用是吸收空氣中的水份,使皮膚保持濕潤(rùn),那么,純甘油能否直接涂到皮膚上來潤(rùn)膚呢?不行,因?yàn)榧兏视腿糁苯油吭谄つw上,它除了能吸取空氣中的水分外,還將皮膚組織中的水份也吸出來,強(qiáng)果會(huì)使皮膚更加干燥甚至灼傷.因此買甘油時(shí),一定要先問清是純甘油還是含水甘油,若是純甘油尚須加入20%的水才能用以潤(rùn)膚. 9、鐵刀削水果后為什么會(huì)變黑? 水果中或多或少都會(huì)含有一種有機(jī)化合物鞣酸,鞣酸遇上鐵質(zhì)或其它重金屬以后,就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成黑色的難溶于水的鞣酸鐵或其它鞣酸鹽,于是刀與水果接觸過的地方就變黑了.少量鞣酸鹽對(duì)人類無害,因此不必在意.但不能用手帕去擦小刀,因?yàn)轺匪徼F不溶于水,手帕中的黑色就洗不掉.欲把手帕中的黑色污漬除去,應(yīng)用稀草酸溶液擦拭,后用水洗,才會(huì)干凈. 10、煎藥的學(xué)問 煎藥應(yīng)該用瓦罐或陶瓷罐,而不能用鐵鍋、鋁鍋等金屬鍋,為什么?首先,瓦罐傳熱較慢,可以讓有效成分在藥液熬干之前熬出,另外,也是為避免藥物中的成分與金屬鍋發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生毒素或降低藥效,還會(huì)腐蝕鍋.煎藥時(shí)還有一學(xué)問,就是采用淡水.因?yàn)樗腥艉休^多的鹽分和鈣、鎂等離子,水中的鹽分會(huì)跟中藥成分反應(yīng)生成不溶于水的鹽類,而用淡水,就可減少。

      8.急需一些"化學(xué)與生活“的知識(shí)

      (1)生柿子為什么有澀味 不管是生在北方,還是南方的人都會(huì)有這樣的生活經(jīng)驗(yàn):那就是在柿子樹上已經(jīng)紅得象火一樣的柿于卻還不能吃。

      一嘗,它還很澀口。這是柿子還沒有完全成熟嗎?是的,但是如果柿子完全熟了,那就不利于人們收摘,運(yùn)輸和貯存了。

      因此,人們往往是在柿子已經(jīng)變成紅色的時(shí)候就把它摘下來,放上一段時(shí)間,它就成了又香又甜的柿子了。 那么,為什么柿子會(huì)澀口呢? 原來,這是因?yàn)樯磷雍绪焚|(zhì)(又叫單寧),它是使柿子帶澀味的原因。

      為了把生柿子的澀味去掉,人們?cè)诓粩嗟纳顚?shí)踐中想出了許多辦法。人們有的用稻草或者松針葉子把柿子一層一層蓋起來,或者把它和梨一起埋在葉子中,過上一段時(shí)間,柿子的澀味就沒有了,有的人們就直接用熱水把柿子一燙,柿子的澀味也自然除去。

      現(xiàn)在人們采用了“二氧化碳脫澀法”,實(shí)際上就是對(duì)以前人們生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。人們把柿子密閉在一個(gè)室內(nèi),增加室內(nèi)二氧化碳的濃度,降低氧氣的濃度。

      這樣一來,柿子就不能進(jìn)行正常的呼吸,而是在缺乏氧氣的條件下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的條件下,內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生乙醛、丙酮等有機(jī)物。

      這些有機(jī)物能將溶解于水的鞣質(zhì)變成難以溶解于水的物質(zhì),于是柿子吃起來再?zèng)]有澀味了,而是又香又甜的了。 如果你也有幾個(gè)生柿子想“脫澀”的話,可將它放在塑料袋內(nèi),把袋口扎緊。

      一般,過幾天后,也可以達(dá)到脫澀的目的。 金黃色的香蕉怎樣來 在遙遠(yuǎn)的北方的同學(xué),也可以吃到南方可口的又香又甜的香蕉了。

      你知道這是為什么嗎? 我們知道,香焦是南方的特產(chǎn),它生性嬌氣,碰不得,搞得不好就會(huì)成批腐爛,而且生摘下來的香蕉又不會(huì)自動(dòng)地成熟,這可怎么辦呢? 先不著急,首先香蕉有成熟后易被弄壞腐爛的缺點(diǎn),所以為了從路途遙遠(yuǎn)的南疆將香蕉運(yùn)到四面八方, 電子商務(wù)資料庫1'(8.5).',')*"-人們不能等香蕉熟透了再采摘,而是在香蕉未熟透的情況下采收的。這時(shí)的香蕉皮是青綠色,體內(nèi)的大量淀粉還未變成葡萄糖與果糖,所以“身板”很硬朗,碰碰撞撞也不在乎。

      這種香蕉便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。 運(yùn)到目的地的香蕉,仍是青皮硬肉,味兒既澀嘴又不甜,當(dāng)然不能到市場(chǎng)上去賣。

      等它自己熟嘛,可不行。當(dāng)然,人們自會(huì)找到辦法。

      香蕉已從樹上摘下,它自己已經(jīng)失去了使自己成熟的能力。 于是,人們找到了一種辦法。

      他們把氣體乙烯(C2H4)通入裝香蕉的倉庫內(nèi),它會(huì)使香蕉體內(nèi)的氧化還原酶活性增強(qiáng),水溶性的鞣質(zhì)凝固起來。同時(shí),果皮中的葉綠素銷聲匿跡,青綠色的香蕉變得黃澄澄的惹人喜愛。

      果肉也變得柔軟了,還散發(fā)出一種芳香氣味。香蕉成熟了! 乙烯不僅能催熟香蕉和別的水果,它還能叫橡膠多產(chǎn)橡膠乳、煙葉提早成熟呢。

      它真是一種神奇的氣體。 “撈糟”為什么是甜的 生活在南方的同學(xué)一定知道什么叫做“撈糟”,它還有一個(gè)名字叫甜酒。

      它雖然有酒的芳香,卻不是酒。它是人們用懦米或秈米做成的。

      我們知道,大米是我國(guó)人民的一種主要食糧。大米中除了含有7%左右的蛋白質(zhì)外,它的主要營(yíng)養(yǎng)成分是77%的淀粉。

      這些淀粉是供給人體熱能的主要來源。 當(dāng)我們把大米煮成米飯后,趁溫?zé)釙r(shí)和上做酒釀?dòng)玫木扑帲ㄋ酌芯魄由仙w,保暖將近一天后,打開一看,味道變了,味道又甜又醇,十分可口。

      這就是南方所稱的甜酒了。 為什么大米飯加上酒藥后就成了甜酒呢? 我們知道,淀粉和葡萄糖等糖類物質(zhì)都屬于碳水化合物,它們?cè)诜肿咏M成上有共同之處。

      淀粉的分子是由許許多多的葡萄糖小分子聯(lián)結(jié)而成的。 在酒藥中含有促使淀粉水解的淀粉酶,它能使淀粉變成有甜味的麥芽糖,淀粉酶在人的唾液中也存在,當(dāng)我們將米飯?jiān)谧熘薪赖镁靡恍?,也?huì)覺得有甜味,這就是淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖了。

      在做酒釀時(shí),麥芽糖又在藥酒中含的麥芽糖轉(zhuǎn)化酶的幫助下,轉(zhuǎn)化為葡萄糖,另有一部分發(fā)酵成酒精。這樣,原來淡而無味的大米飯,就變成了甘甜芳香的甜酒了。

      (2)“聞著臭,吃著香” 臭豆腐是廣大人民喜愛的一種食品?!奥勚?,吃著香”是臭豆腐的特有風(fēng)味。

      越臭的臭豆腐,吃起來越香。沒有吃過臭豆腐的同學(xué)一定不可能想象,為什么那么臭不可擋的臭豆腐卻有著那么多的食客?你如果捏著鼻子,硬著頭皮去勇敢地一嘗,那你肯定不會(huì)問為什么了。

      原來臭豆腐雖奇臭,但卻鮮美異常,難怪它臭味擋不住了。 臭豆腐的制法是:先用大豆加工成含水量較少的豆腐,然后接人毛霉菌種發(fā)酵。

      臭豆腐都是在夏天生產(chǎn)的,此時(shí)發(fā)酵溫度高,豆腐中的蛋白質(zhì)分解比較徹底。蛋白質(zhì)分解后的含硫氨基酸還進(jìn)一步分解,產(chǎn)生了少量的硫化氫氣體。

      硫化氫有刺鼻的臭味,因而臭豆腐聞起來有服濃烈的臭味。 又由于豆腐中的蛋白質(zhì)分解得比較多,比較徹底,臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。

      許多氨基酸都具有鮮美的味道,例如味精的成分就是一種氨基酸,叫麩氨酸。因此臭豆腐吃起來就無比的鮮美可口,芳香異常了。

      臭豆腐還是一項(xiàng)中國(guó)的專利產(chǎn)品呢!許多著名的名吃都與臭豆腐有關(guān),例如油炸臭豆腐就是特別有名的小吃。 醇母與發(fā)酵粉的較量 在我們的生活中,制作糕點(diǎn)、饅頭等的面團(tuán)一般都要添加酵母或發(fā)醇粉進(jìn)行發(fā)酵,這樣制成的糕點(diǎn)、面包才會(huì)疏。

      化學(xué)與生活常識(shí)

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