1.煮雞蛋的小常識

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質(zhì)在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10%。

2.雞蛋買回去放什么地方容易保存呢

雞蛋的正確食用和保存方法：大家在存放雞蛋的時候是大頭向下還是小頭向下呢！大家知道煮熟的雞蛋里面都有一個氣室，那么這個氣室是干什么的呢！我們知道生雞蛋是一個活的細胞，它是要呼吸的，這個氣室呢就是雞蛋內(nèi)部與外部交換空氣的地方，相當(dāng)于我們?nèi)梭w的肺，這個氣室和外界是直接相連的！也就是說一些細菌什么的也可以通過氣室進入雞蛋內(nèi)部，要不雞蛋怎么會壞掉呢！就是細菌進入的結(jié)果！這是什么原因？原來，剛產(chǎn)的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。

隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。

如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現(xiàn)貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

因此，碼放雞蛋不宜橫放。1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。

2.你應(yīng)該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒里冷藏。3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調(diào)理時再拿出自然解凍即可。

4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉(zhuǎn)，會一直轉(zhuǎn)不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中雞蛋存放三忌 一忌保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太臟，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再放置保存。

這是不正確的，會損害雞蛋的營養(yǎng)價值'，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。

用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準備使用時，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。

二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習(xí)慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。

事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對雞蛋和對冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。

這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生“靠黃”。

因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。

這時如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。◆雞蛋冰箱存放小知識：一、雞蛋最好存放在冰箱內(nèi)保存，最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟仍?~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.二、買散裝雞蛋，那么保存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋保存壽命.三、買回來雞蛋既使外表有污垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉.四、冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產(chǎn)生小水滴，雜菌也會因此附著，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，并侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數(shù)量，再拿出來比較好.◆雞蛋能存放多長時間而不變質(zhì) 一般能放一個月左右，但夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10~15天左右，千萬注意.雞蛋的保質(zhì)期有多長？隨著生活質(zhì)量的提高，人們對飲食更加注重營養(yǎng)與健康了。

長期以來，人們購買牛奶、面包、罐頭都很注重保質(zhì)期，可對小小雞蛋的保質(zhì)期卻不為人們所重視。 購買雞蛋時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質(zhì)期，其實，大多數(shù)人說不出雞蛋的保質(zhì)期是多長時間。

據(jù)專家介紹，和蔬菜、肉類一樣 ，雞蛋也有保質(zhì)期。實驗表明，在溫度2~5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響。

如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。其實在美國、加拿大等國家雞蛋出生六天就要扔到垃圾堆里，因為這時的雞蛋已經(jīng)不能吃了。

但e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333335333664是我國的生活水平比較底，還達不到這個標(biāo)準，浮起的便是生雞蛋。提問者評價 謝謝。

3.生雞蛋壞了是什么樣子的

生雞蛋壞了的形狀如下圖所示：

直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變壞質(zhì)了。如果蛋黃是平的，蛋清很?。◣缀跸袼粯樱?，雞蛋就壞掉了。

雞蛋保存時可以選擇好保存雞蛋的容器并在底部鋪上干燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然后存放于陰涼通風(fēng)處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。

擴展資料：

其他辨別生雞蛋變壞的方法：

1、漂浮測試

雞蛋放的時間越長，雞蛋里的物質(zhì)失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼里的氣室也就越大。而氣室變大后，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理搖晃的時候也就會發(fā)出晃蕩聲了。

2、手摸觸感

用手觸摸雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。

參考資料來源搜狗百科-雞蛋

4.感冒能吃雞蛋嗎10個關(guān)于雞蛋的小常識

感冒是可以吃雞蛋，說不能吃是不科學(xué)的，但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋，實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的，主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量，發(fā)燒的人吃了會導(dǎo)致體內(nèi)能量增高，加重發(fā)燒癥狀，所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋，沒有發(fā)燒的可以吃雞蛋。

關(guān)于雞蛋的小常識：

不可與豆?jié){同食

豆?jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆?jié){。

不可與糖同食

由于雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的主要成分是氨基酸，而氨基酸會和糖發(fā)生反應(yīng)生成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)是不易被人體吸收的，特別是對腸胃功能不好的人來說，對健康是不利的。

患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養(yǎng)價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、兔肉同吃，是幾個最大的誤區(qū)。 很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。 雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃?！侗静菥V目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蓖萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多，會加重胃腸負擔(dān)，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。

吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

生活小提示：忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

美食禁忌：

雞蛋與兔肉相克，兩者各含有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

雞蛋與豆類相克

5.50個科學(xué)小知識

1、兔子用腿拍打地面的動作來傳遞信息，用后腿拍打地面的大多數(shù)是雄兔，這是它向雌兔表達情感的一種方式.2、世界上最大的猴是狒狒，最小的猴子是倭狨.3、"四不象"真正的名字叫麋鹿，是我國的珍奇動物.4、冰糕為什么會冒氣？冰糕冒氣是因為外界空氣中有不少眼睛看不見的水汽，碰到很冷的冰糕時，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。

5、向日葵為什么總是向著太陽？向日葵的莖部含有一種奇妙的植物生長素。這種生長素非常怕光。

一遇光線照射，它就會到背光的一面去，同時它還刺激背光一面的細胞迅速繁殖，所以，背光的一面就比向光的一面生長的快，使向日葵產(chǎn)生了向光性彎曲。6、蟬為什么會蛻皮？蟬的外殼（外骨骼）是堅硬的，不能隨著蟬的生長而擴大，當(dāng)蟬生長到一定階段時，蟬的外骨骼限制了蟬的生長，蟬將原有的外骨骼脫去，就是蟬蛻。

7、蜜蜂怎樣釀蜜？蜂先把采來的花朵甜汁吐到一個空的蜂房中，到了晚上，再把甜汁吸到自己的蜜胃里進行調(diào)制，然后再吐出來，再吞進去，如此輪番吞吞吐吐，要進行100~240次，最后才釀成香甜的蜂蜜。8、為什么星星會一閃一閃的？我們看到星閃閃，這不是因為星星本身的光度出現(xiàn)變化，而是與大氣的遮擋有關(guān)。

大氣隔在我們與星星之間，當(dāng)星光通過大氣層時，會受到大氣的密度和厚薄影響。大氣不是絕對的透明，它的透明度會根據(jù)密度的不同而產(chǎn)生變化。

所以我們在地面透過它來看星星，就會看到星星好像在閃動的樣子了。9、為什么人會打呵欠？當(dāng)我們感到疲累時，體內(nèi)已產(chǎn)生了許多的二氧化碳。

當(dāng)二氧化碳過多時，必須再增加氧氣來平衡體內(nèi)所需。因為這些殘留的二氧化碳，會影響我們身體的機能活動，這時身體便會發(fā)出保護性的反應(yīng)，于是就打起呵欠來。

打呵欠是一種深呼吸動作，它會讓我們比平常更多地吸進氧氣和排出二氣化碳，還做到消除疲勞的作用呢。10、為什么蛇沒有腳都能走路？蛇的身上有很多鱗片，這是它們身上最外面的一層盔甲。

鱗片不但用來保護身體，還可以是它們的「腳」。蛇向前爬行時，身體會呈S形。

而每一片在S形外邊的鱗片，都會翹起來，幫助蛇前進時抓住不平的路面。這些鱗片跟蛇的肌肉互相配合，并能推動身體向前爬行，所以蛇沒有腳也可以走動呀！11、為什么人老了頭發(fā)便會變白？我們的頭發(fā)中有一種叫「黑色素」的物質(zhì)，黑色素愈多頭發(fā)的顏色便愈黑。

而黑色素少的話，頭發(fā)便會發(fā)黃或變白。人類到了老年時，身體的各種機能會逐漸衰退，色素的形成亦會愈來愈少，所以頭發(fā)也會漸漸變白??！12、為什么螢火蟲會發(fā)光？螢火蟲會發(fā)光因為在它們的腹部末端有發(fā)光器，發(fā)光器內(nèi)充滿許多含磷的發(fā)光質(zhì)及發(fā)光酵素，使螢火蟲能發(fā)出一閃一閃的光。

螢火蟲發(fā)光的目的，除了要照明之外，還有求偶、警戒、誘捕等用途。這也是它們的一種溝通的工具，不同種類螢火蟲的發(fā)光方式、發(fā)光頻率及顏色也會不同，它們藉此來傳達不同的訊息。

13、為什么肚子餓了會咕咕叫？肚子餓了便會咕嚕咕嚕地叫，這是因為之前吃進的食物快消化完，胃里雖然空空的，但胃中的胃液仍會繼續(xù)分泌。這時候胃的收縮便會逐漸擴大，內(nèi)里的液體和氣體便會翻攪起來，造成咕嚕咕嚕的聲音。

下次不要再為肚子咕咕叫而感到尷尬?。∫驗檫@是正常的生理動作呢。14、為什么駝鳥不會飛？身型龐大的駝鳥類的一種，但它們卻不會飛上天?。∵@不是因為它們的翅膀不管用，而是它們的羽毛都太柔軟，翅膀又太小，根本不適合飛行。

另外，駝鳥的肌肉不發(fā)達，胸骨又平平的，對飛行都沒有幫助。駝鳥生活在非洲，由于長期居于沙漠地區(qū)，身體為了適應(yīng)環(huán)境，便逐漸演化成現(xiàn)在的樣子。

15、為什么罐頭里食品不容易變壞？午餐肉、豆豉鯪魚、茄汁豆。

都是美味的罐頭食物，它們都可以存放很久而不易變壞。這因為罐頭是密封的，細菌便無法進入。

人們在制造罐頭食品的時候，把罐頭里的空氣全部抽出，然后把它封口。在沒有空氣的情況下，即使里面的食物沾上少許細菌，它們也無法生存或繁殖??！16、為什么嬰兒剛出生時都會哭個不停？嬰兒剛出生時都會呱呱大哭，這不是因為他們感到不開心，而是他們正在大口大口地呼吸著第一口的空氣呢！當(dāng)嬰兒離開媽媽身體出生時，他們吸進的第一口空氣會沖到喉部去，這會猛烈地沖擊聲帶，令聲帶震動，然后發(fā)出類似哭叫的聲音。

17、為什么蜥蜴的尾巴斷落后仍然不斷彈跳著？為了保護自己，很多蜥蝪也利保護色掩人耳目；而部份蜥蜴當(dāng)受到襲擊時，尾巴更會因肌肉劇烈收縮而導(dǎo)致斷落。基于斷落的尾巴中仍有部份神經(jīng)活著，它會不斷彈跳，從而分散敵人的注意力，以便逃脫。

別以為他們的生命會這樣完結(jié)，其實只需多個月，尾巴又會重新長出來，繼續(xù)生活。18、為什么松鼠的尾巴特別大？別看輕松鼠的尾巴！松鼠在樹上跳來跳去的同時，它的尾巴正發(fā)揮很大的功用。

它能夠令松鼠在樹上跳躍時得到平衡，避免掉下來受傷。此外，這條大大的尾巴更能于冬天發(fā)揮保護的功用，緊緊圍著松鼠的身軀，既方便，又實用。

19、為什么人的大拇指不可以有一或三節(jié)？一般人有五只手指，而手指的長度各。

6.吃煮雞蛋有什么禁忌

.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。 3.豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

6.紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。

不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

7.蘿卜水果同吃：近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。

此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 8.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。

含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

9.牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。 10.酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。

專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

11.白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335313862二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。 12.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。

殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性生病不能吃的東西。

豬肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜——傷元氣 4. 狗肉*綠豆——會中毒 5. 兔肉*芹菜——脫發(fā) 6. 雞肉*芹菜——傷元氣 7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣 8. 甲魚*莧菜——會 中毒 9. 鯉魚*甘草——會中毒 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 11. 白酒*柿子——會胸悶 12. 紅薯*柿子——會得結(jié)石 13. 糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡 14. 紅塘*皮蛋——會中毒 15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 17. 蘿卜*木耳——得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 19. 芋頭*香蕉——腹?jié)q 20. 花生*黃瓜——會傷身 相克的食物 一》20種不能一起吃的食物 1. 豬肉*菱角——肚子痛。 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 。

3. 羊肉*西瓜——傷元氣 。 4. 狗肉*綠豆——會中毒 。

5. 兔肉*芹菜——容易脫發(fā) 。 6. 雞肉*芹菜——傷元氣 。

7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣 。 8. 甲魚*莧菜——會中毒 。

9. 鯉魚*甘草——會中毒 。 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 。

11. 白酒*柿子——會胸悶 。12. 紅薯*柿子——會得結(jié)石 。

13. 糖精*雞蛋——容易中毒、重則死亡 。 14. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑。

15. 洋蔥*蜂蜜——傷害眼睛 。16. 豆腐*蜂蜜——引發(fā)耳聾 。

17.芋頭*香蕉——腹?jié)q 18. 紅塘*皮蛋——會中毒 。19.。

蘿卜*木耳——皮膚發(fā)炎 。 20. 花生*黃瓜——傷害腎臟。

二》21種食物不能一起吃 1.豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受.。 2.牛肉栗子一起吃，食后就會發(fā)嘔吐.。

3.羊肉滋補大有用，若遇西瓜定相侵.。 4.狗肉滋補需注意，若遇綠豆定傷身.。

5.兔肉芹菜本不合，同食之后頭發(fā)脫.。 6.雞肉芹菜也相忌，同食就會傷元氣.。

7.鵝肉雞蛋不同窩，一同入胃傷身體.。 8.鯉魚甘草性相反，兼食而之定傷身.。

9.黃鱔皮蛋皆佳肴，不可同桌結(jié)伴行.。 10.雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭.。

11.雞蛋糖精更相克，同食中毒更傷身.。 12.柿子紅薯若同吃，體內(nèi)結(jié)石易形成.。

13.柿子螃蟹也相背，同食之后會腹瀉.。 14.柿子白酒更不合，食后使你心發(fā)悶.。

15.豆腐蜂蜜伴著吃，味道雖好耳要聾.。 16.洋蔥蜂蜜也不合，同食就會傷眼睛.。

17.香蕉芋頭本不合，同時入胃腹脹痛.。 18.香蕉相克馬鈴薯，同食面部要起。

7.雞蛋是酸性還是堿性

如果你在街頭詢問路人，雞蛋是酸性還是堿性，答案還真是五花八門，有說酸性、堿性、中性還有說不清楚的。

那么我們吃的雞蛋到底呈什么性呢？ 王女士認為新鮮雞蛋沒有特別的味道，像喝的水一樣，應(yīng)該是中性的。為了驗證，她拿試紙檢驗了一下，但試后出乎意料，試紙變成紫色了，這說明雞蛋是堿性的。

難道這從農(nóng)貿(mào)市場上買來的雞蛋不新鮮了？她又從正規(guī)超市買來新鮮的雞蛋，一測還是呈堿性。要說個別雞蛋呈堿性有可能是商販做了手腳，可這從正規(guī)超市買的雞蛋，怎么也呈堿性呢？ 記者用試紙檢驗了王女士買雞蛋的這家超市的各個禽蛋攤位，發(fā)現(xiàn)所有雞蛋包括鵪鶉蛋都是堿性的。

看來雞蛋呈堿性是普遍現(xiàn)象了。 北京動物衛(wèi)生監(jiān)督所高級獸醫(yī)師曹克昌說，雞蛋煮熟后聞它的氣味偏堿性，這屬于正常情況，所以這是可以食用的，雞蛋的酸堿度不影響它本身的質(zhì)量。

小知識： 在正常狀態(tài)下，人類的血液和體液都稍偏堿性，pH值保持在7.35-7.45之間，此時人體健康狀態(tài)最佳。人體本身有一個調(diào)節(jié)酸堿平衡的系統(tǒng)，可以保證人體在合理飲食條件下的酸堿平衡。

日常膳食應(yīng)該多吃堿性食物。 酸性食物：一般來說含氟、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，稱為“酸性食物”。

例如：肉禽類、蛋類、魚類、糧食、油脂、花生、白糖、啤酒等。這些食品中的硫、磷含量高，在人體內(nèi)代謝后形成硫酸、磷酸，使體液的酸度升高。