1.「生活常識(shí)」如何正確食用海鮮
食前處置：海魚(yú)：吃前肯定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部門(mén)，由于這些部位往往是海魚(yú)中污染身分的聚集地。
貝類(lèi)：煮食前，應(yīng)用凈水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí)，如許，貝類(lèi)體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來(lái)。蝦蟹：洗濯并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鮮海蜇：奇怪的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才氣讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用。
大概清洗干凈，用醋浸15分鐘，然后熱水焯（100℃沸水中焯數(shù)分鐘）。干貨：海鮮產(chǎn)品在干制的加工過(guò)程中輕易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚(yú)干前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。
2.海洋小知識(shí)
9月18日和19日，中國(guó)海監(jiān)B-3807飛機(jī)在渤海錦州東部海域上空?qǐng)?zhí)行巡航監(jiān)視任務(wù)時(shí)發(fā)現(xiàn)大面積海水水色異?，F(xiàn)象，海洋執(zhí)法監(jiān)察部門(mén)已組織力量趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、分析。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和海監(jiān)飛機(jī)的跟蹤監(jiān)視以及衛(wèi)星遙感圖像分析，確認(rèn)此次水色異?，F(xiàn)象為赤潮，面積約3000平方公里，并正在向渤海中部發(fā)展，速度較快，對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境將產(chǎn)生一定影響。 水域中一些浮游生物暴發(fā)性繁殖引起的水色異?，F(xiàn)象成為赤潮，它主要發(fā)生在近海海域。
在人類(lèi)活動(dòng)的影響下，生物所需的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量進(jìn)入海洋，引起藻類(lèi)及其他浮游生物迅速繁殖，大量消耗水體中的溶解氧量，造成水質(zhì)惡化、魚(yú)類(lèi)及其他生物大量死亡的富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象，這是引起赤潮的根本原因。由于海洋環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，赤潮發(fā)生的次數(shù)也隨之逐年增加。
香港海域去年就發(fā)生了歷史上最嚴(yán)重的一次赤潮。由于赤潮的頻繁出現(xiàn)，使海區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)遭到嚴(yán)重破壞，赤潮生物在生長(zhǎng)繁殖的代謝過(guò)程和死亡的赤潮生物被微生物分解等過(guò)程中，消耗了海水中的氧氣，魚(yú)、貝因窒息而死。
另外，赤潮生物的死亡，促使細(xì)菌大量繁殖，有些細(xì)菌能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，一些赤潮生物體內(nèi)及其代謝產(chǎn)物也會(huì)含有生物毒素，引起魚(yú)、貝中毒病變或死亡。
3.在光明漁港吃海鮮需要注意那些事項(xiàng)
海鮮不能和什么一起吃 牢記四點(diǎn)
1.海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
2.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
3.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
4.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
吃海鮮的幾大禁忌 你知道嗎？
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
他們官網(wǎng)上關(guān)于海鮮小常識(shí)挺多的，可以看看
4.食品衛(wèi)生小常識(shí)
生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)來(lái)源：聯(lián)合早報(bào)網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間：2011-2-25 16:48:03 瀏覽次數(shù)：83 字體大?。骸敬?中 小】 看看你生活中是否也注意到這些問(wèn)題了呢？生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)1、夏天食用鹵菜要冷藏問(wèn)：夏天能不能買(mǎi)熟食？如果能買(mǎi)，該注意些什么？答：可以買(mǎi)，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購(gòu)買(mǎi)的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)2、死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別問(wèn)：夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜。怎么知道餐館的小龍蝦是否新鮮？吃死小龍蝦有什么后果？答：死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。
如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì)引起鉛中毒。生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)3、餐館就餐三注意問(wèn)：熱天大家都不愛(ài)在家里做飯，喜歡到餐館就餐，在外面吃飯需要注意什么？答：熱天到餐館就餐，需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的 正規(guī)餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。
因?yàn)榻哟芰π〉娘埖辏枰陂_(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)4、農(nóng)藥殘留量問(wèn)：怎樣才能防止農(nóng)藥殘留中毒？答：要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)。
一、購(gòu)買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng)。二、蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分在長(zhǎng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。
三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。
需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。
5、易被污染的食物問(wèn)：平時(shí)吃東西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎么辦？怎么預(yù)防中毒？答：夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。
一般來(lái)說(shuō)，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類(lèi)食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問(wèn)題。生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常有幫助的，而且食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀。
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。
了解這些生活必備食品衛(wèi)生小常識(shí)對(duì)我們的生命安全有很重要的作用，所以作為家中的后勤人員一定要注意家人的飲食安全問(wèn)題。
5.海洋的小知識(shí)有哪些
海洋（SEA）是地球上最廣闊的水體的總稱，海洋的中心部分稱作洋，邊緣部分稱作海，彼此溝通組成統(tǒng)一的水體。
地球表面被各大陸地分隔為彼此相通的廣大水域稱為海洋，其總面積約為3.6億平方公里，約占地球表面積的71%，平均水深約3795米。海洋中含有十三億五千多萬(wàn)立方千米的水，約占地球上總水量的97%，而可用于人類(lèi)飲用只占2%。
地球四個(gè)主要的大洋為太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋，大部分以陸地和海底地形線為界。目前為止，人類(lèi)已探索的海底只有5%，還有95%大海的海底是未知的。
擴(kuò)展資料： 一、洋流分布 1、在赤道至南北緯40°或60°之間，形成一低緯度環(huán)流，其流向在北半球呈順時(shí)針?lè)较?，南半球成逆時(shí)針?lè)较?。每個(gè)環(huán)流的西部都是暖流，東部都是屬于寒流。
2、在北緯40°或60°以北形成一高緯環(huán)流。其環(huán)流方向?yàn)槟鏁r(shí)針?lè)较颍h(huán)流西部為寒流，東部為暖流。
3、赤道以北的北印度洋，因位于北回歸線以南屬季風(fēng)洋流。冬季吹東北季風(fēng)，表層海水向西流，洋流呈反時(shí)針?lè)较蛄鲃?dòng)；夏季吹西南季風(fēng)，表層海水向東流，洋流呈順時(shí)針?lè)较蛄鲃?dòng)。
4、東西方向流動(dòng)的洋流，除南半球的西風(fēng)漂流外，都具暖流性質(zhì)。 洋流對(duì)大陸沿岸氣候有很大影響，寒流經(jīng)過(guò)的地區(qū)對(duì)氣候有降溫、減濕的影響；而暖流則對(duì)沿途氣候有增溫、增濕的作用。
二、形成原因 海里的水總是依照有規(guī)律的明確形式流動(dòng)，循環(huán)不息，稱為洋流。其中比較有名的是墨西哥灣流，最狹窄處也寬達(dá)50里，流動(dòng)時(shí)速可達(dá)4公里每小時(shí)，沿北美洲海岸北上，橫過(guò)北大西洋，調(diào)節(jié)北歐的氣候。
北太平洋海流是一道類(lèi)似的暖流，從熱帶流向北流，提高北美洲西岸的氣溫。 盛行風(fēng)是使海流運(yùn)動(dòng)不息的主要力量。
海水密度不同，也是海流成因之一。冷水的密度比暖水高，因此冷水下沉，暖水上升。
基于同樣原理，兩極附近的冷水也下沉，在海面以下向赤道流去。抵達(dá)赤道時(shí)，這股水流便上升，代替隨著表面海流流向兩極的暖水。
島嶼與大陸的海岸，對(duì)海流也有影響，不是使海流轉(zhuǎn)向，就是把海流分成支流。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，主要的海流都是沿著各個(gè)海洋盆地四周環(huán)流的。
由于地球自轉(zhuǎn)影響，北半球的海流以順時(shí)針?lè)较蛄鲃?dòng)，南半球的流動(dòng)方向則相反。 參考資料來(lái)源：百度百科-海洋。
6.日常生活小常識(shí)大全
蘑菇、木耳同食。
37；民間有吃“毛蛋”之習(xí)，其實(shí)“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。 45、鴨蛋：忌與蕎麥、黃豆、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶；忌棗、生姜同食。
33、豬肝、鹽同食、羊肝同食。 28、豬腦髓：不可與酒、鯽魚(yú)：不宜與芥菜、豬肝；不可與竹筍同煮、泄瀉；氣滯者忌用。
47：嚴(yán)禁與桔子同食、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對(duì)胃腸、肝、腎臟器官有嚴(yán)重的損害、咸菜不宜與狗肉同食、蕎麥面、蔥、地瓜、山芋）；不能與柿子同食，二者相聚會(huì)形成胃柿石、赤小豆、巴豆、大黃，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食、羊肉：忌與豆醬。 57。
最好單獨(dú)吃或和肉類(lèi)烹調(diào)、含銅食物同食。17，同食令人腹脹；不可與糖同食、山藥：忌鯽魚(yú)、甘遂。
11、常山、地黃、鯉魚(yú)、鱉魚(yú)；不可與富含維生素c 的蔬菜。否則，可生成三價(jià)砷；服人參等滋補(bǔ)藥品時(shí)忌用：一般不與補(bǔ)藥同服。
忌蜜、胡蘿卜、兔肉同食；忌芥末、菊花。26、香瓜、木耳：忌與田螺；忌與鴨肉同食，久食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。
59、帶魚(yú)、平魚(yú)、銀魚(yú)、黃花魚(yú)：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荊芥。 60、龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
61、蝸牛：忌蝎子。 62、田螺：忌與香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食。
67、牡蠣肉：不宜與糖同食。 68、棗：不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛；不可與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。
69、蘋(píng)果：不宜與海味同食。 70、鴨梨：忌鵝肉、蟹；忌多吃；忌與油膩、冷熱之物雜食。
71、桔子：忌與蘿卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫；忌與牛奶、蟹、蛤同食。 72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜與海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)同食；服人參者忌用；忌鐵器。
73、桃子：不宜與鱉肉、龜肉同食。 74、香蕉：不宜與白薯同食。
75、柿子：忌與蟹同食，同食腹痛、大瀉；忌與紅薯、酒同食。 76、楊梅：忌生蔥；不宜與羊肛，鰻魚(yú)同食。
77、杏：忌與小米同食，否則令人嘔瀉。 78、芒果：忌與大蒜等辛物同食。
、蒜、鯉魚(yú)、泥鰍同食、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等。 22：忌牛奶中放鈣粉，因毒素滯留在腦細(xì)胞內(nèi)，民間有“十年雞頭生砒霜”的說(shuō)法；忌與糯米，同食則令人心痛、鯽魚(yú)、木耳，否則易致腹瀉。
40、醋：忌丹參、茯苓、乳酪、南瓜、地黃、何首烏、牡丹皮； 12，同食可引起腹痛：忌與汽水、啤酒、豆腐同食，同食發(fā)痼疾；忌與魚(yú)肉同食，同食易使人嘔吐。 5、韭菜、黃連、蒼術(shù)同食，引起胃脹、腹痛，二者同食有滑腸作用、羊肉、奶粉同食、菠菜：忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣、苦筍、豬肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉；不宜與牛奶、甘草。
58、鱉肉：忌與牛奶、奶酪、丹砂。 30、雞肉；不宜與牛肉。
55。 21、胡桃、蕎麥同食 52、貓肉：忌與鵪鶉同食，同食令人面黑、狗肉：忌與綠豆、花生、毛豆等同吃。
18、菜瓜、柿同食，同食令人滯氣；忌與蕎麥同食：不宜與李子。 25。
19；忌地黃；不宜與豬肉同食、鹿肉：不宜與雉雞、魚(yú)蝦。 8、小白菜：忌兔肉。
9、烏梅、百合：不可與菠菜同食、鯉魚(yú)、豆?jié){同食、水果同食。 10、竹筍；不可與蜂蜜同食。
31、毛蟹、黃瓜、綠豆：不宜與狗肉、榧子同食：不宜和西紅柿、石榴； 29、李子、大蒜、紅豆：忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；多尿者忌用。44、狗肉。
葵菜：不宜與甘草同食、小米（粟米）：不可與杏同食。 38：嚴(yán)禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命；不可與魚(yú)同吃。
46、豆腐（豆?jié){）：不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調(diào)，易引起腹瀉，忌飲茶；勿用牛奶沖雞蛋、香菜：不可與一切補(bǔ)藥同食；忌白術(shù)、牡丹皮。 13、牛奶、兔肉、鴨蛋、山雞、鵪鶉肉同食。
34、牛肝，同食患甲狀腺腫；貓肉有傷胎之弊，小兒尤忌。49：忌藜蘆：忌蕨菜，損精；忌與狗、雞肉同食、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒。
36；不宜與兔肉：貧血病人服用鐵劑時(shí)，可致死。 3、黃瓜、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”、莧菜；忌與薄荷同煮：忌同醋食，否則易損齒；不宜與黃瓜同食。
16、糖：忌蝦、豬血：忌黃豆，同食令人氣滯1、蘿卜、蒲白同食 43；不宜與富含維生素c的蔬菜同食。 39、驢肉，同食令人落毛發(fā)、蕨菜、桔梗，影響男子性功能；忌與牛肉、驢肉：忌與生椒、梅、赤豆、何首烏、魚(yú)類(lèi)同食，否則易生疾病；忌壁虎、豬油：不宜與梅子同食。
32、牛肉：不宜與鴨梨同吃；忌用茶、茄子：忌與黑魚(yú)、赤豆、梅干菜同食；忌銅、杏仁、菱角：忌朱砂：不可與蜂蜜同食 24、花生。50、鵪鶉肉：不宜與豬肉、豬肝：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米；忌糖。
54、鯉魚(yú)；不宜與豬肉同食、蝦；忌山藥；不宜與羊肝同食；不宜與海參、蟹同食：忌荊芥，同食有損腸胃；過(guò)老熟的茄子不宜食，易中毒。 7、甘薯：（紅薯、白薯；2、雉雞（野雞）：不宜與豬肝、鲇魚(yú)。
51，能致死、醋；忌用豆?jié){沖雞蛋：不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿：忌豬肉： 35、羊心、羊肝、田螺、油餅同吃 27、豬肉、南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣、茶：不宜與楊梅。不宜與狗肉同食、雞蛋：忌與柿子同食、桑椹子同食；不宜與巧克力、桔子同食、黃豆：不宜與豬血、蕨菜同食：。
7.海洋知識(shí)
最低0.27元開(kāi)通文庫(kù)會(huì)員，查看完整內(nèi)容> 原發(fā)布者：jnlydaisy 海洋生物知識(shí)在地球表面，海洋面積占了四分之三左右。
在神秘和廣闊的海洋里，生長(zhǎng)著種類(lèi)繁多的海洋生物?海龜是海洋龜類(lèi)的總稱，海龜是現(xiàn)在海洋世界中體型最大的爬行動(dòng)物。其中體型最大的要數(shù)棱皮龜了。
它最大體長(zhǎng)可達(dá)2.5米，體重約1000公斤，堪稱海龜之王。?小丑魚(yú)是一種熱帶咸水魚(yú)。
?已知有28種，小丑魚(yú)與?？兄懿豢煞值墓采P(guān)系，因此又稱?？~(yú)。帶毒刺的?？Ｗo(hù)小丑魚(yú)，小丑魚(yú)則吃海葵消化后的殘?jiān)纬梢环N共生的關(guān)系。
?蝴蝶魚(yú)體型較小，長(zhǎng)度很少超過(guò)20厘米。游動(dòng)姿態(tài)像蝴蝶，色彩鮮艷，所以得名蝴蝶魚(yú)。
七彩神仙魚(yú)?七彩神仙魚(yú)別名鐵餅、七彩燕。體色隨著光照產(chǎn)生變化，光線暗時(shí)體色深暗；光線明亮，色彩就艷麗豐富，條紋滿身。
輕盈飄逸的水母在那蔚藍(lán)色的海洋里，棲息著許多美麗透明的水母，它們一個(gè)個(gè)像降落傘似地漂浮在大海里，婀娜多姿的容貌使人贊嘆不絕。在海洋里，見(jiàn)到這些水母可千萬(wàn)別動(dòng)手觸摸，否則會(huì)被其帶毒的刺胞蜇傷，甚至喪命。
藍(lán)鯨藍(lán)鯨是人類(lèi)已知的世界上最大的動(dòng)物，全身呈藍(lán)灰色。目前捕到最大藍(lán)鯨長(zhǎng)33.5米，體重195噸，相當(dāng)于35頭大象的重量。
獸中之“王”——藍(lán)鯨分身有術(shù)的海星海星的體型大小不一，小到2.5厘米、大到90厘米，體色也不盡相同，幾乎每只都有差別，最多的顏色有桔黃色、紅色、紫色、黃色和青色等。海星還有一種特殊的能力——再生。
海星的任何一個(gè)部位都可以重新生成一個(gè)新的海。
8.貝類(lèi)海鮮的常見(jiàn)海鮮
貝類(lèi)海鮮通常倍受消費(fèi)者喜愛(ài)，它們不僅美味可口，而且相當(dāng)養(yǎng)眼。
當(dāng)看見(jiàn)菜單上琳瑯滿目的各種貝類(lèi)，點(diǎn)哪個(gè)呢？要是先了解最常見(jiàn)的可供食用的貝類(lèi)海鮮知識(shí)就好辦了。作為貝殼，從生物學(xué)上被歸類(lèi)為軟體動(dòng)物。
這非常符合愛(ài)好美食的人的思維方式，因?yàn)?，貝殼的殼是啥，有多硬，長(zhǎng)什么樣對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)的唯一用處就是——分別它是什么品種的貝殼，并且作為好吃與否的符號(hào)標(biāo)注在海鮮池。此時(shí)它就跟瓜子的皮，作用差不多，特別是在稱分量的時(shí)候。
不過(guò)也總有些在貝類(lèi)這一品種上“五谷不分”的，會(huì)帶來(lái)的困擾，要么是看見(jiàn)菜單上的瑤柱、蟶子黃、扇貝尖完全不知所云，要么是看見(jiàn)水族箱里的琳瑯滿目只能說(shuō)：“這些貝殼，都來(lái)上一點(diǎn)吧。”所以，還是要先稍微普及下最常見(jiàn)的可供食用的貝類(lèi)海鮮知識(shí)。
海虹，名字里雖然有個(gè)虹字，一眼望上去，卻是黑黝黝的一對(duì)殼，特別是國(guó)產(chǎn)海虹，更是黑得通透。通常海產(chǎn)品的名字都很形象，你會(huì)不會(huì)抱怨?jié)O佬們花了眼睛，才起了這么一個(gè)名不副實(shí)的名字給海虹這海物用。
假如你把澳洲海虹和國(guó)產(chǎn)海虹放在一起做個(gè)比較，就一定能理解了。大多數(shù)時(shí)候，我們對(duì)于事物認(rèn)識(shí)有誤區(qū)，是因?yàn)槲覀冊(cè)跍贤ㄇ郎线€存在著不通暢。
假如你仔細(xì)觀察澳洲海虹的殼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它其實(shí)真的是“虹”色的，雖然色差很小，但是在它的殼上面會(huì)有不同類(lèi)別的黑、灰、銀等相間其中，并且?guī)в胸惸赴阕兓玫墓鉂?。每?月是吃海虹的好時(shí)節(jié)，當(dāng)然食品鏈已實(shí)現(xiàn)全球一體化，隨時(shí)吃隨時(shí)肥美帶黃，和很多海產(chǎn)，特別是螃蟹一樣，海虹必須要吃新鮮的，否則其排毒下火的功效簡(jiǎn)直堪比減肥茶。
九層塔炒青口貝 原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無(wú)鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。做法：1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈，沖洗一下瀝干；3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱后，放入蒜末煸香；4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝，烹入白蘭地；5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘；6、打開(kāi)鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。
這大概是北京這幾年來(lái)夜宵的主打食品了。當(dāng)然我們吃到的烤蠔基本是國(guó)產(chǎn)蠔，在國(guó)產(chǎn)蠔當(dāng)眾，來(lái)自橫琴島的蠔最受到大家的追捧。
據(jù)說(shuō)，橫琴島的附近有一家電廠，電廠附近的海域充滿了電解質(zhì)，所以這里的蠔和各種海生物就特別干凈且鮮美。大多數(shù)高級(jí)餐廳使用的生吃蠔都是進(jìn)口的。
蠔曾經(jīng)的生活環(huán)境直接影響了它的口味和衛(wèi)生程度。在北京我們最常見(jiàn)到的就是來(lái)自澳大利亞和北歐的蠔，而北歐蠔則以冰島蠔最受食客們喜愛(ài)。
說(shuō)起吃蠔，《我的叔叔于勒》中描繪的情景大概是現(xiàn)在年輕人對(duì)于蠔的最初認(rèn)識(shí)?！八齻兊某苑ê芪难?，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長(zhǎng)袍；然后嘴很快地微微一動(dòng)，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！?/p>
這其中的“牡蠣”就是蠔了。法國(guó)人更是愛(ài)蠔，因?yàn)樗?jiǎn)直就是海洋中天然的“藍(lán)色小藥丸”。
蠔最常見(jiàn)的吃法是生吃，加一點(diǎn)檸檬汁就好了。即便是生蠔也被人為地分為“巴黎派”和“紐約派”，法國(guó)吃法比較簡(jiǎn)單，一點(diǎn)檸檬就算完了，而美國(guó)似乎更喜歡復(fù)雜一點(diǎn)的口感，需要再加點(diǎn)番茄醬之類(lèi)的玩意兒。
而實(shí)際上，在中國(guó)的北方沿海城市——大連，蠔幾乎就是居家旅行的必備良品。特別是在隆冬，此時(shí)北方蠔正處于最肥美的時(shí)節(jié)，又因?yàn)槎旌Ｋ鄬?duì)干凈，大連人下館子的“頭盤(pán)”就是“先來(lái)一打蠔”——這對(duì)于大連人來(lái)說(shuō)，就是開(kāi)胃涼菜。
文蛤、花蛤，對(duì)于把它當(dāng)作食物的人來(lái)說(shuō)，差別只有殼的顏色不同而已。我們市場(chǎng)上吃到的文蛤花蛤都是人工養(yǎng)殖的，它們的生命力在我們的大部分海岸線上都很活躍，對(duì)于內(nèi)陸人來(lái)說(shuō)，這兩種貝類(lèi)大概是最熟悉最常見(jiàn)，價(jià)格最便宜的了。
假如一定要在它們之間找一個(gè)差別的話，大概就是用處的不同了。多數(shù)時(shí)候，文蛤會(huì)用來(lái)做湯，文蛤豆腐湯是隨便什么家常菜館子里都能點(diǎn)到的鮮味菜品，而花蛤則多用于辣炒蔥姜炒之類(lèi)。
大概因?yàn)檫@兩種貝殼太過(guò)常見(jiàn)，并且還有冷凍的文蛤花蛤肉單獨(dú)出售，不良餐廳會(huì)先買(mǎi)來(lái)冷凍螺肉，再進(jìn)點(diǎn)花蛤文蛤的外殼，在烹制的時(shí)候放到一處，這樣對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，成本只有使用新鮮海鮮的三分之一。假如看到菜品里蛤蜊肉和殼遙相呼應(yīng)，一定要發(fā)飆。
蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，生活于河口或淺海內(nèi)灣，主要分布于我國(guó)或日本沿海， 自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，形似繩索的縊痕，故名縊蟶。肉可食用，也可作藥材。
夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見(jiàn)的一種叫長(zhǎng)竹蟶，兩殼形似長(zhǎng)竹筒，因此而得名。
黃縣龍口等地稱為“海指甲”，海陽(yáng)則叫它為“鮮子”，是夏天佐酒的佳肴。 洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開(kāi)蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。
食地考察 先小談一下貝類(lèi)的吃法，雖然說(shuō)帶殼，但是總歸來(lái)說(shuō)也是海鮮，所以吃起來(lái)也沒(méi)有太深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，其實(shí)吃的就是野味。只不過(guò)以前是要到海里采，而有部分品種可以養(yǎng)殖。
但說(shuō)到底最重要的還是吃一個(gè)鮮字。這個(gè)鮮字曾經(jīng)的唯一含義就是必須是活的，。
9.食用貝類(lèi) 小常識(shí)
海產(chǎn)品口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為餐桌上的“常客”。
但是，食用海鮮也應(yīng)有所講究，因?yàn)楹ｕr可能會(huì)導(dǎo)致某些過(guò)敏體質(zhì)者發(fā)病，引發(fā)危險(xiǎn)。尤其是某些貝類(lèi)產(chǎn)品，食用不當(dāng)還會(huì)引起中毒。
在一些國(guó)家和地區(qū)的特定海域，有些經(jīng)常食用的貝類(lèi)可能突然被毒化，食用后就會(huì)引起中毒。貝類(lèi)被毒化的原因，當(dāng)前公認(rèn)的是生物鏈外因?qū)W說(shuō)，即與赤潮有關(guān)。
貝類(lèi)攝食有毒的藻類(lèi)，其本身不中毒，而是具有富集和蓄積藻類(lèi)毒素的能力，當(dāng)人們食用后即可引起中毒。這些貝類(lèi)的有毒部位主要集中在肝臟、胰腺、中腸腺等部位。
因毒貝類(lèi)中的有毒成分不同，食用貝類(lèi)中毒的表現(xiàn)也各異，一般有以下幾種： 麻痹型。這種類(lèi)型的中毒由石房蛤毒素及其衍生物所致，潛伏期最短為5分鐘，一般0.5小時(shí)~3小時(shí)，長(zhǎng)的可達(dá)4小時(shí)。
食者早期唇、舌、手指有麻木感，進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹，直至出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)麻痹即步履蹣跚，同時(shí)伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常發(fā)生在中毒后2小時(shí)~12小時(shí)內(nèi)，死前意識(shí)清楚。
中毒者如24小時(shí)后仍存活，一般愈后良好。 腹瀉型。
這種類(lèi)型的中毒由軟骨藻酸及其異構(gòu)體所致，主要表現(xiàn)是腹瀉和嘔吐，病情輕，尚無(wú)死亡的報(bào)道。 記憶喪失（遺忘）型。
這種類(lèi)型的中毒由大田軟海綿酸及其衍生物所致，潛伏期3小時(shí)~6小時(shí)。主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎，同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識(shí)障礙、平衡失調(diào)，不能辨認(rèn)家人及親友等，嚴(yán)重者昏睡。
重癥者多為老人，并伴有腎損害。部分人中毒后記憶喪失可長(zhǎng)達(dá)1年之久，重癥者有可能死亡。
神經(jīng)毒素型。這種類(lèi)型的中毒由短裸甲藻毒素所致，潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)。
主要表現(xiàn)為唇、舌、喉頭及面部有麻木與刺痛感，出現(xiàn)肌肉疼痛、頭暈等神經(jīng)癥狀及消化道癥狀。病程可持續(xù)數(shù)日，少有死亡發(fā)生。
日光性皮炎型。這種類(lèi)型的中毒可能由泥螺中的對(duì)光過(guò)敏物質(zhì)所致，潛伏期最短的為1天，一般3天，最長(zhǎng)可達(dá)14天。
初期，面部和四肢的暴露部位出現(xiàn)紅腫，并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、發(fā)脹、麻木等癥狀；后期，可出現(xiàn)淤血斑、水皰或血皰，破潰后可引起感染，并伴有發(fā)熱、頭痛、食欲不振等。 我國(guó)發(fā)生的貝類(lèi)中毒的表現(xiàn)以麻痹型及日光性皮炎型為多見(jiàn)。
食用貝類(lèi)發(fā)生中毒時(shí)，應(yīng)立即到醫(yī)院就診；停止食用并妥善保管剩余貝類(lèi)，送有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)。注意當(dāng)?shù)睾Ｑ蟓h(huán)保部門(mén)發(fā)布的有關(guān)海域的赤潮信息，不食用發(fā)生赤潮海域的貝類(lèi)。
食用貝類(lèi)時(shí)，應(yīng)去除其內(nèi)臟并清洗干凈。
