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    • 食品選購常識

      2021-10-21 綜合 86閱讀 投稿:忘愛

      1.食品安全知識

      一、中小學生購買食品應注意哪些問題1、到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

      2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標簽。

      食品標簽中必須標注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

      4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學,是商家利益的體現(xiàn)。

      二、中小學生應注意哪些飲食衛(wèi)生習慣?1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;4、選擇食品時,要注意食品的生產(chǎn)日期、保質期;5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質。三、中小學生吃甜食多多益善嗎?夏日飲品中富含糖分,孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。

      在夏日過多攝取糖分,還會產(chǎn)生大量酸性物質,從而打破血液正常的酸堿平衡,使孩子變成酸性體質的人。有醫(yī)學資料表明,70%的疾病發(fā)生在酸性體質的人身上,這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。

      除了上述影響,許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質與脂肪,喝得過多,將影響孩子吃正餐,造成營養(yǎng)不良,所以喝飲料每天最好不超過100毫升。四、使學生聰明的營養(yǎng)食物有哪些使學生聰明的營養(yǎng)食物有:多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜多吃牛奶,最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶,而不是麥乳精類。

      五、個人怎樣預防食物中毒?1、飯前便后要洗手;2、煮熟后放置2小時以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用;3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;4、不購食來路不明和超過保質期的食品;5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水,是飲用水所無法替代的。

      夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

      涼性蔬菜進入夏季后,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜,不妨經(jīng)常食用。

      “殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

      七、飲用牛奶應注意哪些?1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后,放涼飲用,視同一般的飲料、果汁,這樣雖然方便了,但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短,過快地進入排泄系統(tǒng),從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。

      飲牛奶時要吃點點心,如面包。餅干之類,以利延長其在消化系統(tǒng)內停留的時間。

      關于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用,雖然口感爽,但冰牛奶對腸胃的刺激,易致發(fā)腹瀉。

      3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事,將牛奶早上煮好后,裝入保溫瓶中存放,想喝時再倒出來飲用。

      殊不知,牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料,在溫度適宜的環(huán)境中,極易滋生細菌,導致牛奶腐敗變質。4、不宜久煮。

      有人將牛奶煮沸時間過長,其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖,煮時過長,奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸,而這是一種難以被人體消化吸收的物質。

      5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質,即不宜再飲用,因為這樣的牛奶已變質。

      八、如何分清食品保質期和保存期?所謂保質期(最佳食用期、最短適用日期)是指標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。超過此期限,在一定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。

      保存期(推薦最后食用日期)是指在標簽指明的貯存條件下,預計的終止食用日期,超過此期限,產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料?首先、要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全,配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

      其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時,要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

      第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分,適合青少年和兒童飲用,但不能長期喝或一次性大量飲用。

      十、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性?我們雙手有很多的小動作是不自。

      2.購買食品應注意什么事項

      1.首先要確保購買的食品包裝完好無損,并核實外包裝上是否有完整的產(chǎn)地、廠址、廠名、電話;是否有產(chǎn)品級別或成分表。有的食品依據(jù)成分的不同分為幾個級別。比如:奶粉就有特級、一級、二級之分,所含的成分不同,價格自然也不一樣??词欠裼邪踩秤闷诨蛸A存期。目前常見標注食品的貯存期有兩種方法,一種是打上生產(chǎn)日期、有效期;另一種是標注安全食用期的最后期限。如果發(fā)現(xiàn)只標有效期,或只標生產(chǎn)期的食品,消費者最好不要購買。

      2.注意掌握食品的相關常識,了解適用范圍、適宜人群,做到科學食用,提高安全防范意識。不要輕信經(jīng)營者對食品的廣告宣傳。在購買食品后,要注意保存購物憑證和發(fā)票,出現(xiàn)問題后以便投訴舉證。

      3.注意選購具有國家認證標志的食品。從2008年1月1日起,所有食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須通過“QS”認證,并在外包裝上加貼“QS”標志及準入證號,才能上市銷售。是綠色食品,也應標有綠色食品專用標志。消費者購買時應特別注意。

      3.食品安全小常識 19條

      一、食品安全常識 1、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產(chǎn)品。

      2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

      3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。 4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

      5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造? (1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質或替換進次等物質,從而降低了質量,如蜂蜜中加入轉化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。 (2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

      (3)“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品,一般應由工商行政部門處理。

      對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類? 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別: (1)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的; (2)含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體健康有害的; (3)含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的; (4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品; (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品; (6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的; (7)摻假、摻雜、偽造、,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的; (8)用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的; (9)超過保質期限的; (10)為防病等特殊需要,國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的; (11)含有未經(jīng)過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的; (12)其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

      四、如何判別偽劣食品? 偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。

      《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

      一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題? 二防“白”。

      凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。 三防“長”。

      盡量少吃保質期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質期一般為7—30天。 四防“反”。

      就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。

      要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。

      “低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。

      散就是散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 五、食品儲存應注意哪些問題? 應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

      六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥? (1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜。

      一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

      (2)清洗后堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。

      (3)去皮法:外表不平或多細毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 (4)儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。

      一般應存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 (5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,所以。

      4.如何注意食品安全

      食品衛(wèi)生安全常識 食物中毒常見的有:1、細菌性中毒;2、化學性中毒;3、動植物性食物中毒;4、人為投毒。

      引起細菌性食物中毒的主要有:沙門氏菌、葡萄球菌腸毒素、致病性大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。 引起化學性中毒主要有:有機磷、甲胺磷、毒強、殺蟲霜、油脂酸敗、亞哨酸性鹽、砷化物、吊白塊等。

      引起動物植物性食物中毒主要有:河魚、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆?jié){、馬桑果、桐油果、野檳榔、蓖麻子、有毒草藥以及被有毒物質污染的動物植物等。 導致食物中毒的因素主要為:在進食以前很久就制作了食品;制作的食品保管不當;制作食品加熱不徹底;交叉污染;感染者接觸食品。

      食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生五個四制度 1、由原料到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料;營業(yè)員(服務員)不賣腐爛變質的食品。

      (零售單位,不收腐爛變質的食品;不出售腐爛變質的食品;不用手拿食品;不用廢紙、污物包裝食品) 2、成品(食物)存放實行“四隔離”。生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品隔離;食品與天然冰隔離。

      3、用(食)具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。

      4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”“辦法。定人、定物、定時間、定質量。

      劃片分工,包干負責。 5、個人衛(wèi)生做到“四勤”。

      勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。 食物中毒預防十條黃金原則 1、選擇經(jīng)過安全處理的食品。

      許多食品如蔬菜和水果,其自然狀態(tài)是最佳狀態(tài)。生吃的食品,則需要清洗干凈。

      其他食品如牛奶、肉類等,未經(jīng)加工處理則安全不安全,加工處理后才能進食。購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。

      2、徹底烹調食品。許多食品常被病菌原體污染,徹底加熱能殺滅各種病原體。

      要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。煮雞如近骨部分還生的話,請回鍋直至完全煮熟。

      凍肉、凍魚等烹調前必須徹底解凍。 3、立即食用做熟的食品。

      做熟的食品冷卻至食溫時,微生物開始繁殖。時間越長危險性越大。

      為了安全起見,請趁熱進食剛做熟的食品。 4、精心儲存熟食。

      提前制作熟食或保留吃剩的食品,如果存放4小時以上時,必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地放,以免微生物在適宜的溫度下孳生,并迅速繁殖到致病水平。 5、徹底再加熱熟食。

      適當?shù)氖焓硟Υ娣椒▋H能減慢生物生長,但不以殺滅。再次徹底加熱為抗微生物的最好辦法。

      注意食品的所有部分都必須至少達到70攝氏度。 6、避免生食與熟食接觸。

      熟食與生食稍有接觸出能被污染。這種交叉污染可能是熟食與生的家禽肉魚直接接觸時發(fā)生,也可是接觸未清洗干凈的案板、刀具、容器等,交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潛在危險。

      7、反復洗手。手常常能攜帶危險的病原體并帶到食品上。

      因此,在做飯前或每次間歇之后都必須將手洗干凈,尤其是給孩子換尿布或你上廁所以后。在處理魚、肉、家禽等生食后,必須再次手,才能處理其他食品。

      8、必須精心保持廚房所有表而后清潔。食品極易于污染。

      任何食品的殘渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此,制作食品的任何用具與食具的表面都必須保持絕對干凈。

      接觸食具的廚房用具的抹布應該每天更換,并在重用之前煮沸消毒。清潔地面的拖把也應經(jīng)常清洗。

      9、避免蟑螂、鼠類,其它動物接觸食物。各種昆蟲、動物常常攜帶食源性疾病的微生物。

      最好的保護方法是將食品貯藏于密閉容器中。 10、使用凈水。

      制作食品和飲水使用凈水十分重要。對加入食品或制作冷飲用的水,要事先煮沸。

      對用來準備嬰幼兒食品的水要給予特別注意。 幾種主要腸道傳染病的污染源: 1、傷寒、副傷寒:病人、帶菌者 2、細菌性痢疾:病人、帶菌者 3、甲型肝炎:病人、隱性感染者 4、其他感染性腹瀉病:病人、帶菌(毒)者、受感染動物 腸道傳染的主要傳播途徑: 1、水:傷寒暴發(fā)與飲用水污染有關; 2、食物:學校傷寒暴發(fā)與飲食衛(wèi)生有關; 3、生活用品 4、手 5、蒼蠅 調查結果:某校暴發(fā)甲型副傷寒疫情,以下是國家疾病預防控制中心對該校暴發(fā)疫情的危險因素調查結果:①飲水習慣:病例組喝生水的人數(shù)比例高于非病例組喝生水的人數(shù)比例,差異極顯著;喝生水學生發(fā)病的危險性是未喝生水學生的4.61倍,最低1.54倍,最高14.72倍②喝生水量:病例組與非病例組在喝生水量方面差異顯著,病例組中喝生水量的人群比例顯著高于非病例組.。

      ③飯前洗手:病例組中飯前不洗手的人數(shù)比例顯著高于非病例組中的比例;沒有飯前洗手習慣的學生發(fā)生甲型副傷寒的危險性是有飯前洗手習慣學生的2.2倍,最低1.05倍,最高4.6倍。④便于工作后肥皂洗手:病例組中有肥皂洗手習慣的學生發(fā)生甲型副傷寒的危險性是此有習慣的4倍,最低1倍,最高9倍。

      我國目前腸道傳染預防控制措施是以切斷傳播途徑為主導的綜合性措施:①切斷傳播途徑(三管一滅)管理水源、管理糞便、管理飲食、消滅蒼蠅;個人衛(wèi)生:提倡喝開水、飯前便后洗手。②傳染源管理——建立健全疾病臨測系統(tǒng)和報告制度;③保護易感。

      5.食品衛(wèi)生小常識

      生活必備食品衛(wèi)生小常識來源:聯(lián)合早報網(wǎng) 發(fā)表時間:2011-2-25 16:48:03 瀏覽次數(shù):83 字體大小:【大 中 小】 看看你生活中是否也注意到這些問題了呢?生活必備食品衛(wèi)生小常識1、夏天食用鹵菜要冷藏問:夏天能不能買熟食?如果能買,該注意些什么?答:可以買,但要注意兩點:一要到正規(guī)的鹵菜店購買,正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調,這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購買的量不要太多,能滿足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及時冷藏。

      生活必備食品衛(wèi)生小常識2、死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別問:夏季,小龍蝦(蝲蛄)成了很多餐館的特色菜。怎么知道餐館的小龍蝦是否新鮮?吃死小龍蝦有什么后果?答:死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區(qū)別:一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比較緊,而死小龍蝦的肉通常比較松;二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色,且形狀比較規(guī)則,而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑,且形狀不規(guī)則。

      如果誤食了死小龍蝦,可能會引起鉛中毒。生活必備食品衛(wèi)生小常識3、餐館就餐三注意問:熱天大家都不愛在家里做飯,喜歡到餐館就餐,在外面吃飯需要注意什么?答:熱天到餐館就餐,需要注意三點:首先要到有衛(wèi)生許可證的 正規(guī)餐廳就餐;其次,點菜時盡量多點熱菜,吃剩的蔬菜不宜打包;最后,如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會,要選擇有足夠接待能力的飯店。

      因為接待能力小的飯店,需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不當,極易變質。生活必備食品衛(wèi)生小常識4、農(nóng)藥殘留量問:怎樣才能防止農(nóng)藥殘留中毒?答:要防止農(nóng)藥殘留中毒,需注意三個環(huán)節(jié)。

      一、購買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場。二、蔬菜可食部分如果有破損,應立即食用,不要儲存,以免破損部分在長時間擺放后發(fā)生反應,產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質。

      三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗,按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。如果是用清水清洗,建議洗三遍。

      需要提醒的是,在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除殘留農(nóng)藥。

      5、易被污染的食物問:平時吃東西,都有那些容易引起中毒?要是中毒了,怎么辦?怎么預防中毒?答:夏季氣溫升高,濕度大,適合各種致病微生物繁殖,食物易腐敗,再加之蒼蠅叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當,極易引發(fā)食物中毒。

      一般來說,易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主,海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。生活必備食品衛(wèi)生小常識對我們來說是非常有幫助的,而且食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀。

      食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低,甚至可致休克。

      了解這些生活必備食品衛(wèi)生小常識對我們的生命安全有很重要的作用,所以作為家中的后勤人員一定要注意家人的飲食安全問題。

      6.怎么選擇健康的食物

      一、谷類食物是基本食物 五谷雜糧是能量的來源,是主要食物。

      谷類食物主要有稻谷、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、燕麥、蕎麥等。食用谷類食品應注意兩點:一是為了提高膳食中谷類的營養(yǎng)價值,可以采取多種糧食混合食用,如谷類與豆類和薯類混合食用。

      二是不能吃得過分精細。建議在米飯里加點燕麥,蕎麥等粗加工的糧食。

      吃得粗一點,雜一點。不要認為面粉制品越白越好。

      有些小的面粉加工廠為了使加工的面粉顯得很白。往面粉中添加過量的增白劑,這就增加了不安全因素。

      二、多吃蔬菜和水果 每天蔬菜最好吃到500克左右,特別是十字花科蔬菜中的卷心菜、花菜、甘藍含有較多的天然多酚類化合物,有減慢腫瘤生長速度的作用。另外,蔬菜中的粗纖維、木質素、大量的維生物C、胡蘿卜素,以及一些微量元素。

      都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。 蔬菜中的菌菇類食物如蘑菇、香菇、冬菇、銀耳、木耳不僅味道鮮美,而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高,必需氨基酸比例合適,還有多種微量元素,是一類值得推薦的營養(yǎng)食品。

      可惜的是,我國人民長期習慣于把菌菇類食物當作做菜時的佐料,很少當作菜肴,攝入量不多。理想的方法,應當把菌菇類食物納入膳食結構,經(jīng)常食用。

      三、每天都應吃奶類、豆類或奶制品、豆制品 牛奶含豐富的優(yōu)質蛋白和礦物質,是天然鈣質的最好來源,且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250克奶類,有益于營養(yǎng)均衡,防治骨質疏松。

      酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近,但能增加胃內酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制腸道大腸桿菌生長,促進消化。 豆類食品包括豆腐、豆腐腦、豆?jié){、豆腐皮、腐竹等。

      豆類食品除含豐富優(yōu)質蛋白(30%~45%)外,還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族,被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處,包括降低血清總膽固醇,降低低密度脂蛋白,促進心血管正常功能,防治骨質疏松,阻斷和抑制癌細胞生長。

      另外大豆中的大豆異黃酮,是一種雌激素的類似物,對女性朋友尤其是中老年婦女有益。但攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣,故消化不良者應間斷、適量食用。

      腎臟疾病、傷寒、痛風病人不宜食用。 四、常吃魚、蛋、禽、瘦肉、少吃葷油和肥肉 魚類尤其是海魚蛋白質含量高,易于消化吸收,有良好保健作用,對老年人特別有益的是,魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上,保健功效顯著,主要有利于降低血小板凝結,防止動脈粥樣硬化和血栓形成;另外,海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多,可促進人體的正常代謝。

      雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外,幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當,而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富,屬于完全蛋白質。

      除患高脂血癥外,一般老年人不必拒吃蛋黃。因為蛋黃中有較多維生素A、B、D,適量吃無妨。

      禽肉蛋白質營養(yǎng)價值較高,脂肪含不飽和脂肪較高,老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉,但畜肉的脂肪和膽固醇含量較高,且為飽和脂肪酸,多食易引起肥胖和高脂血癥,因此膳食中的比例不宜過多。 五、常喝綠茶 綠茶中的茶多酚具有良好的保健功效,在體內茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用,故有助于預防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等。

      但是,現(xiàn)在油條、燒餅是很多居民的家常早點,汽水、果汁等取代了白開水,成為中小學生每天的主要飲料,漢堡、薯條作為時尚快餐為青少年所鐘愛。其實,人們在飲食上不斷求精,求新、求洋的同時,“垃圾”食品也正悄然來到了您的餐桌,食物的安全性大打折扣。

      世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品,為了您的身體健康,不要經(jīng)常吃或是少吃下列食品。 1 油炸食品 此類食品熱量高,含較高的油脂和過氧化物質,經(jīng)常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。

      在油炸過程中,往往產(chǎn)生大量的致癌物質。已經(jīng)有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

      2 腌制食品(泡菜、咸菜) 在腌制過程中,需要大量放鹽,這會導致此類食物鈉鹽含量過高,經(jīng)常進食腌制食品使腎臟的負擔加重,發(fā)生高血壓的風險增高。還有,食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。

      此外,由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,故常進食腌制食品者,腸胃炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 3 加工的肉類食品(肉干、肉松、香腸) 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導致癌癥的潛在風險。

      此外,由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等制品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽份攝入過高,造成血壓波動及腎功能損害。

      4 餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 主要危害是食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;嚴重破壞了維生素;熱量過多、營養(yǎng)成分低。 5 汽水、可樂類食品 主要危害是含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣;含糖量過高,喝后有飽脹感,影響正餐。

      6 方便類食品(主要指方便面和膨化食品) 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面,因鹽分含量高增。

      7.食品選購應注意什么

      在選購食品的時候要注意以下的事項: 一、看外包裝袋。

      購買食品時,要仔細查看食品的外包裝袋,看外包裝袋是否完整。 二、看食品的三期。

      所謂三期就是指食品的生產(chǎn)日期、保質期、保存期。在查看的過程中,最好不要購買臨近保質期的食品,如果您購買的食品不能馬上食用完,就很容易超期變質,而給您帶來不必要的損失。

      有的商場或超市的打折食品很多都是臨近保質期的食品,所以不要圖便宜而購買。 三、看是否是三無食品。

      三無就是無生產(chǎn)商、無生產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期,這樣的食品千萬不要購買。 四、看食品是否有質量認證qs標識, qs是英文quality safety即“質量安全”的縮寫。

      第一批實行食品質量安全市場準入制度的食品有5類:大米、小麥粉、醬油、醋、食用植物油,第二批實行食品質量安全市場準入制度的食品有10類:肉制品、乳制品 、飲料 、味精、方便面 、餅干 、罐頭食品 、冷凍飲品 、速凍面米食品 、膨化食品,第三批實行食品質量安全市場準入制度的食品有13類糖果制品、茶葉、葡萄酒、果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。 五、看食品的經(jīng)營環(huán)境。

      選購食品的時候,盡量到大型的商場、超市和質量信譽好的商店去。盡量不購買露天銷售的食品、經(jīng)營條件差的食品、感官性狀發(fā)生變化的食品、地攤食品。

      六、在購買裸裝食品時,必須注意食品是否新鮮。 七、在購買食品的時候,要注意索要購物發(fā)票。

      當暢雞扳課殖酒幫旬爆莫您所購食品出現(xiàn)質量問題時,購物發(fā)票是您投訴和索賠的關鍵,是您維權的依據(jù),所以,千萬不要嫌麻煩而不索要購物發(fā)票。

      8.消費常識

      消費常識 /xfpd/xfcs/index.htm 燕麥片選購原來大有學問 據(jù)“簽”選食三大誤區(qū) 如何選購醬腌菜 專家提醒:從三方面識別假冒洋酒 消費者在選購黃酒時最好不要買散裝黃酒 工商部門提醒:慎買兒童強化食品 提醒:面粉并非越白越好 慎購兩種劣質面粉 選購陳年葡萄酒有學問 如何選更營養(yǎng)健康的果汁 巧選攤販食品便宜又衛(wèi)生 京城“貼簽”西湖龍井供應充足 建議:辨別大米優(yōu)劣看硬度、看腹白、聞氣味 3招判斷巧克力質量 選購家畜內臟注意事項 教你識別真假碧螺春 “西湖龍井”可查條形碼辨真?zhèn)?如何選擇蜂蜜 購買棉種莫走入誤區(qū) 關于食品保質期的新規(guī)定 提示:保質期和保存期區(qū)別 肉類變灰色 最好不要買 如何選擇超市干凈蔬菜? 食品添加劑的小知識 QS標志的含義是什么? 怎樣辨別香椿與臭椿? 如何看食品標簽? 什么是食品標簽? 選購加工食品要細讀食品標簽 12種名貴藥材挑選攻略 全國食用油價普遍小幅下降 肉蛋奶價格平穩(wěn) 京食用油批發(fā)價“跳水” 最高跌幅22.58% 杭州:臨時價格干預難抑奶粉等部分商品價格上揚 肯德基今起全國漲價 部分單品和套餐漲0.5-1.5元 喝桶裝水應注意三個問題 “望聞問切”選海參 如何挑選甲魚 消費提示:六招辨別真假蜂蜜 選購面包你犯了哪些錯? 聰明采購 食品標簽細細讀 如何選擇純正蜂蜜? 如何區(qū)別鮮蛋、人造蛋、壞蛋? 如何區(qū)別柴雞蛋與普通雞蛋? 買蔬菜禽類的食品安全常識 有機食品走俏,挑選請謹慎 甜美巧克力總共能分幾類 買有機食品,也要防假冒 工商部門提示:選購湯圓注意六點 食用菌產(chǎn)品小常識 農(nóng)資選購注意事項 如何選購到安全放心的牛羊肉? 提示:買橄欖油看清英文標注 如何選購美味放心的乳制品? 粉絲、粉條選購常識 支招:年貨選購常識推薦 陜西省質監(jiān)局公布豬肉面粉等年貨的好壞辨別方法 支招:教你選購五種干貨 四招辨別假海參 包裝高檔就是好茶? 不同品質海參價格差10倍 消費支招:春節(jié)選購食品提示 /xfpd/xfcs/index.htm。

      9.食品的使用應有什么原則

      食品選購常識超市購物小常識:仔細閱讀營養(yǎng)標示:不要匆匆忙忙,花個幾分鐘,把包裝上的各種標示,包括營養(yǎng)成分先看清楚。

      尤其一些需要限制某些營養(yǎng)不良素的疾病患者,如糖尿病患者、腎臟病患者等,更要特別注意閱讀營養(yǎng)標示。不輕易相信廠商的營養(yǎng)宣稱:在目前沒有明確規(guī)范的情況下,這是你自保的好方法。

      尤其像宣稱“低鈉”、“低脂”、“低糖”一類的食品,吃多了仍然不利于健康。如何識別無公害蔬菜:①看色澤。

      各種蔬菜都具有本品種固有的顏色,有光澤,顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。②嗅氣味。

      多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味,不應有腐敗味和其他異味。③嘗滋味。

      多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美,少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。④看形態(tài)。

      多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀態(tài),如蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕,則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質,會長成畸形。

      注意:帶蟲的蔬菜絕不等同于無公害蔬菜,有的農(nóng)藥殘留量反面更高。選購肉制品應“五看”:一看包裝,包裝產(chǎn)品要密封、無破損,不要購買來歷不明的散裝肉制品。

      二看標簽,規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。三看生產(chǎn)日期,盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

      四看企業(yè),選擇大型企業(yè)或通過認證的企業(yè),選擇儲存、冷藏條件好的商場。五看外觀,不要挑選色澤不艷的產(chǎn)品,過分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。

      如何選購“安全水果”:所謂“安全水果:是指符合衛(wèi)生部藥檢標準的高品質水果,最重要的特性是低或沒有農(nóng)藥殘留。以下介紹幾點原則提供選購時參考:① 盡量購買當令水果,不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市。

      ②選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質,具價格較便宜。

      此外,外表完美好看水果有進反而殘留更多藥劑。③表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少,而外表不平或有細毛者,則較易附著農(nóng)藥。

      另外有套袋保護的水果,則警戒線劑附著較少。④若水果外表留有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者,應避免選購。

      ⑤長期貯存或進口的水果,常以藥劑來延長其貯存時間,宜減少購買。水果食用前應以大量清水沖洗即可,若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果較好。

      削皮或剝皮食用的種類宜先清潔后再削皮或剝皮。

      食品選購常識

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