1.日常蔬菜健康知識(shí)
想保持健康，就多吃蔬菜吧！蔬菜品種不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，多吃蔬菜才能在這個(gè)多風(fēng)的春季，保持更健康的身體和更好的容顏。
這里，我們就為你介紹幾種很新奇的蔬菜新品種： 櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿 別名：小西紅柿，小番茄 原產(chǎn)地：櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶，經(jīng)人工不斷培育而成為現(xiàn)在的樣子，因外形象紅櫻桃而得名。 外觀與口感：形狀多為長(zhǎng)橢圓形，也有比較圓的，色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷，其實(shí)它還有粉紅色、橙色和黃色的。
味道甜略酸，沒有普通西紅柿軟綿。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： A）櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。
B）櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機(jī)酸可保護(hù)維生素C在煮食時(shí)不受或少受破壞，所以對(duì)多種癌癥都有預(yù)防作用。 最適合的人群：想美容的女性和癌癥患者。
不可不知：櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯后食用。 食用方法：A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式?jīng)霭?；C）煮食或做番茄醬。
四棱豆——植物蛋白之王 別名：楊桃豆、翼豆、翅豆、四角豆 原產(chǎn)地：熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，我國(guó)海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。 外觀與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：四棱豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，全株都是寶，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白之王”的美稱。又因?yàn)楦缓F質(zhì)被稱為“補(bǔ)血”蔬菜。
最適合人群：素食者和需要補(bǔ)鐵的人群。 不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質(zhì)，所以不宜生食。
食用方法：A）炒食；B）涼拌需熱水焯透。 紫背天葵——防癌保健蔬菜 別名：紅風(fēng)菜、血皮菜、觀音菜 原產(chǎn)地：原產(chǎn)中國(guó)，在四川、廣東、海南、臺(tái)灣等地栽培較多。
外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細(xì)滑。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng)，長(zhǎng)期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。
最適合的人群：產(chǎn)后婦女等需要補(bǔ)血的人群。 不可不知：不能生食。
食用方法：A）涼拌效果較好B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。
紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。 仙人掌——超級(jí)健康菜 原產(chǎn)地：墨西哥 外觀與口感：與觀賞的仙人掌樣子比較象，只是掌面刺比較少，適口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： A）是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì)，低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導(dǎo)致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補(bǔ)鈣、保鈣的最佳選擇。 B）具有降血脂、降血糖的功效，經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進(jìn)新陳代謝的作用。
最適合人群：需要補(bǔ)鈣的人群，高血脂，高血糖人群。 不可不知：食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素。
所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市里購(gòu)買。 食用方法：A）涼拌；B）炒熟；C）燉熟 貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜 原產(chǎn)地：美國(guó) 外觀與口感：這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小，其實(shí)它是用機(jī)器加工成這樣，更便于生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿卜細(xì)很多，吃起來更甜更脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含20多種維生素、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等成分，對(duì)促進(jìn)人體發(fā)育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進(jìn)腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高，芯所含的木質(zhì)素更低，對(duì)人體更加有益。
最適合的人群：高血壓、高血脂患者。 不可不知：胡蘿卜中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利于維生素的吸收。
食用方法：A）直接生食B）榨汁；C）炒食 迷你黃瓜——糖尿病人的首選 別名：荷。
2.關(guān)于蔬菜的知識(shí)
胡蘿卜 傘形科（Apiaceae）草本植物，學(xué)名為Daucus carota，通常兩年生，直根可食。
常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色。原產(chǎn)阿富汗及鄰近國(guó)家。
野胡蘿卜已成為分布于歐洲、美國(guó)和其他溫帶國(guó)家的雜草。地中海地區(qū)早在西元前就已栽培胡蘿卜，在中國(guó)和西北歐不遲于14世紀(jì)，現(xiàn)栽培于整個(gè)溫帶地區(qū)。
胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀(jì)時(shí)，人們認(rèn)識(shí)了胡蘿卜素（維生素A原）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而提高了胡蘿卜的身價(jià)。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。
要求深而肥沃的疏松土壤。用現(xiàn)代化機(jī)械稀疏條播可免去疏苗工序。
一般在第一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)葉，葉為二回復(fù)葉，細(xì)裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠后生出高大而分枝的花莖。
復(fù)繖形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。
新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。
可用油烹食。 菠菜 主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。
根群主要分布在25~30厘米的土壤表層。葉簇生，抽薹前葉柄著生于短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。
單性花雌雄異株，兩性比約為1:1，偶也有雌雄同株的。雄花呈穗狀或圓錐花序，雌花簇生于葉腋。
胞果，每果含 1 粒種子，果殼堅(jiān)硬、革質(zhì)。按果實(shí)外苞片的構(gòu)造可分為有刺種和無刺種兩個(gè)類型。
菠菜屬耐寒性蔬菜，長(zhǎng)日照植物。生長(zhǎng)過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ~ 80%，空氣相對(duì)濕度為 80%~90%時(shí)生長(zhǎng)旺盛。
對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，以pH7~8為宜。對(duì)氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。
春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長(zhǎng)期約60天。
中國(guó)北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。
菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。菠菜菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。
除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。 菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。 大豆 是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。
大豆具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。 大豆中含的鈣、磷對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。
大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。 大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化。
大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長(zhǎng)的酶，阻止腫瘤的生長(zhǎng)，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。 大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質(zhì)疏松癥。
大豆對(duì)男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺疾病。 南瓜 南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。
因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺(tái)灣話稱為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。
南瓜在中國(guó)各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。
老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。
南瓜瓜子可以做零食。 一年生雙子葉草本植物，能爬蔓，莖的橫斷面呈五角形。
葉子心臟形。花黃色，果實(shí)一般扁圓形或梨形，嫩時(shí)綠色，成熟時(shí)赤褐色。
果實(shí)可做蔬菜，種子可以吃。 葫蘆科（Cucurbitaceae）西葫蘆（Cucurbita pepo）或南瓜（C. moschata）某些品種的果實(shí)。
該兩個(gè)種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者，稱法并不一致，尤其是在美國(guó)。在美洲，則西葫蘆的速生、灌木狀（或非蔓生）小果品種稱為南瓜（小果）（squash）；生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)且具長(zhǎng)蔓的大果品種稱為大果南瓜（pumpkin）。
果大型，一般重4～8公斤（9～18磅）或更多，淡黃至橘黃色，扁球形、球形至長(zhǎng)圓形。果皮光滑，通常具淺溝或肋。
果柄硬而木質(zhì)化，具棱角；西葫蘆的果柄與果實(shí)連接處不膨大。稱作冬南瓜的極大。
3.希望有人可以教我些水果知識(shí)
對(duì)健康有好處的水果 一、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿. 二、在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對(duì)細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。
含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。 三、減緩衰老 在常見的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而熱量卻很低。
這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。
因?yàn)楂J猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。 四、減肥瘦身 有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。
減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果。 五、保養(yǎng)皮膚 人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。
水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分。
保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。 六、明目 人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。
保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬. 七、癌癥的天敵 平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。
抗癌的水果：獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果. 八、降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂. 這些水果的不同作用是有科學(xué)結(jié)論的. Vc含量高的水果 獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計(jì)算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。
香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。 據(jù)測(cè)定，成人一天需要60毫克維生素C，假如要從維生素C含量很少的水果中攝取，則無花果需要25個(gè)，梨需要14個(gè)，葡萄需要1.5公斤左右。
因此，只吃一兩個(gè)維生素C含量少的水果，實(shí)際上并沒有什么幫助?？墒牵绻呛S生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子，一天一兩個(gè)就夠了。
如果是鮮棗或草莓，只要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。所以，要想補(bǔ)充足夠的維生素C，吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇。
另外，還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲害及日曬，在生長(zhǎng)過程中常用紙袋包裹起來，結(jié)果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲(chǔ)藏于冷庫(kù)，冬天出售時(shí)，水果的維生素C含量也會(huì)減少；現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。
但水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失就越多。 水果亦暗藏殺機(jī) 有人錯(cuò)誤的認(rèn)為：水果營(yíng)養(yǎng)成分高，多吃對(duì)人有好處。
其實(shí)不然。比如，蘋果含有糖分和鉀鹽，吃多了對(duì)心臟不利，冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性涼，腸胃不適，腎肺功能虛寒的老人不能多吃；梨子含糖較多，糖尿病人吃多了會(huì)引起血糖升高；柿子含有單寧、柿膠酚，胃腸不好或便秘患者應(yīng)少吃，否則容易形成柿石；菠蘿含有豐富的維生素A、B、C，以及檸檬酸、蛋白酶等，而且有消食止瀉、降壓利尿等功效。
但是，有些特異體質(zhì)的人吃了后會(huì)發(fā)生陣陣腹痛，甚至嘔吐等不適應(yīng)癥，最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃。 水果為什么可以解酒 飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語(yǔ)言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。
不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1—2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？ 這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。
同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?—5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)在體內(nèi)進(jìn)行時(shí)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。
因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。 飯后不宜吃水果 現(xiàn)在大多數(shù)人都習(xí)慣飯后可以吃些水果，其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的，飯后立即食用水果不僅對(duì)腸胃無益而且有害，因?yàn)閯偝酝觑?，腸道和胃里的飯都沒有消化，立即食用水果會(huì)造成腸道阻塞對(duì)胃造成傷害，長(zhǎng)期這樣習(xí)慣下去造成胃脹肚子突出，對(duì)健康造成一定傷害。
改掉不良生活習(xí)慣會(huì)使身體更健康（參考資料：搜狗百科）。
4.水果營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)有哪些
水果營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)：水果的分類 第一類，含糖量較高的水果，有柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。
這類水果的含糖量往往在15%以上，糖尿病患者對(duì)于此類水果是絕對(duì)不建議吃的。對(duì)于血糖正常的人來說，我們也應(yīng)該盡量少吃這些高糖水果。
第二類，含糖量較低的水果，有番石榴、木瓜、雪蓮果、柚子、櫻桃、蘋果等。這些低糖水果多用于糖尿病患者的食用，在生活中就算不小心多吃也不用擔(dān)心會(huì)肥胖或者是血糖升高。
同時(shí)，低糖水果還具有降火的功效，因此經(jīng)常上火的人群也可以多吃些低糖水果。 第三類，含豐富食物纖維的水果，有蘋果、西柚、火龍果等。
這類水果含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲，對(duì)于促進(jìn)減肥、降低血脂、控制血糖等都有積極的作用。 第四類，維生素C含量較高的水果，有鮮棗、桔子、橙子、檸檬、芒果、獼猴桃、草莓等。
維生素C能夠增強(qiáng)人的免疫力，同時(shí)也能起到降低膽固醇、抗氧化、預(yù)防癌癥和保護(hù)眼睛的作用，是人體必不可少的微量元素。 第五類，維生素E含量較高的水果，有香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果等。
人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。此類水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。
第六類，各種營(yíng)養(yǎng)元素最齊全的水果，獼猴桃。在常見的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而熱量卻很低。
這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。
更加科學(xué)、合理地選擇食用適合自己的水果，從而補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，這對(duì)我們的健康所起到的作用那將是事半功倍的！ 水果營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)：不健康吃法 1、人工合成VC無法取代水果 存在于水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個(gè)不容忽視的優(yōu)點(diǎn)，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質(zhì)，即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的。在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。
而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠(yuǎn)不如天然維生素C。此外，服用維生素C藥片往往用量較大，如長(zhǎng)期服用可在體內(nèi)生成大量草酸，成為腎結(jié)石的物質(zhì)基礎(chǔ)。
而水果、蔬菜中的維生素C并不會(huì)使尿中草酸過高。 2、肥胖者別大量吃水果 只吃水果，當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。
因?yàn)樗旧砀缓穷?，如果你吃太多糖類食物，又少運(yùn)動(dòng)，會(huì)發(fā)生血糖或血脂過高的問題。這一點(diǎn)，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者，還有只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。
3、水果不宜榨汁喝 如今越來越多的家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養(yǎng)。
因?yàn)楹人瓡?huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。 4、切好的水果要少買 水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減低。
英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。 5、切好的水果處理不當(dāng)易受細(xì)菌污染 水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門氏菌等細(xì)菌污染。
假如新鮮水果沒有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會(huì)有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時(shí)，受污染的水果外皮的細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀傳給食用部分。
切開的水果在室溫下存放太久，細(xì)菌便會(huì)滋生。 6、水果被凍后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)專家提醒說，水果受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
顧客學(xué)會(huì)識(shí)別水果是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。
水果凍了的表面一般都發(fā)黑。 7、吃不熟的香蕉會(huì)導(dǎo)致便秘加重 香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會(huì)被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
同時(shí)，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒熟透的香蕉可能會(huì)起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對(duì)于消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)，如攝入過多就會(huì)引起便秘或加重便秘病情。
8、吃芒果需預(yù)防過敏 芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺。
5.水果知識(shí)問題
水果都含有豐富的維生素，蘋果具備減肥，亮嗓作用.梨具有 止咳化痰作用.檸檬能增強(qiáng)記憶力.桃能美膚作用。
一： 水果到底應(yīng)該飯前吃，還是飯后吃？ 空腹的時(shí)候胃酸比較多，這時(shí)食用水果的話，會(huì)刺激胃分泌更多的胃酸，導(dǎo)致胃部不適；因此，飯中、飯后吃水果，比較妥當(dāng)。
二：酸、甜果類可否一起食用？ 網(wǎng)路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會(huì)引發(fā)腹脹不適；其實(shí)混吃無妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜后酸，那么酸的水果會(huì)因?yàn)槲队X疲乏而讓人覺得"更酸"！ 三： 橘子能不能與蘿卜同食？ 橘子忌與白蘿卜同食，是因?yàn)榘滋}卜食后產(chǎn)生的"硫氰酸"代謝物，易與橘子中的類黃酮物質(zhì)所產(chǎn)生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導(dǎo)致甲狀腺功能不彰；其實(shí)，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非"大量食用"，否則不必過慮。 四： 葡萄柚利不利部分心血管疾病用藥的代謝？ 葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮(zhèn)靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會(huì)導(dǎo)致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內(nèi)造成血液中藥量濃度上升。
五： 桃子可不可以與甲魚一起吃？ 桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉；理由是，甲魚為"滋膩"補(bǔ)品，本來就不好消化，桃子又容易導(dǎo)致脹氣，兩者相加，身體自然會(huì)感到不適。 六：海鮮可不可以與水果同食？ 海鮮中的鈣質(zhì)和水果中的鞣酸，會(huì)結(jié)合形成不易消化物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃不適，產(chǎn)生腹痛、惡心嘔吐等現(xiàn)象。
含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。 七： 感冒時(shí)，可不可以吃水果？ 老一輩的人常說，感冒就是受到風(fēng)寒，水果屬寒性，感冒時(shí)吃水果，等于寒上加寒！其實(shí)，水果富含維他命C，在感冒期間對(duì)改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實(shí)不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。
1.飯前還是飯后吃水果好？ 飯前還是飯后食用水果，要依各人體質(zhì)而定。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，飯前1~2個(gè)小時(shí)吃水果或飲果汁，水果或果汁內(nèi)的糖分能在一定程度上滿足體內(nèi)熱量的需求，從而減少對(duì)食物的需求量。
因此想減肥的人，不妨在飯前1~2個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果。但是消化功能不良者最好在飯后1小時(shí)再吃水果。
2.水果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？ 通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。
100克蘋果果肉僅含12~13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。
但考慮到水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥，采摘后又人工催熟，或?yàn)榱藘?chǔ)藏保鮮而進(jìn)行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認(rèn)真清洗。
而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對(duì)保護(hù)血管有效。 3.爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？ 有人認(rèn)為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會(huì)影響健康。
也有街頭不法小販將出現(xiàn)部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實(shí)，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)會(huì)污染尚未發(fā)生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對(duì)人體有害。
所以，就算已經(jīng)剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。 4.是不是進(jìn)口的水果更有營(yíng)養(yǎng)？ 加入WTO后，很多“洋水果”進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。
由于品種、栽培技術(shù)、氣候條件、分級(jí)包裝等技術(shù)手段，使得進(jìn)口水果的外觀勝出一籌。尤其是其精湛的上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，光亮照人。
為了達(dá)到防腐保鮮的目的，有的進(jìn)口果品還在涂料中加入了激素、防腐劑、石蠟、樹膠等物質(zhì)，盡管大部分果品涂料具有可食性。其實(shí)，進(jìn)口水果不一定比國(guó)內(nèi)果品更有營(yíng)養(yǎng)，人們不必過于追新求異。
5.吃菜可以代替吃水果嗎？ 一些水果所含的具有其特殊功能的物質(zhì)，如白藜蘆醇、蘋果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄紅素等，對(duì)人體均能產(chǎn)生特殊功效，而這些物質(zhì)都是蔬菜所沒有的。因此，我們應(yīng)當(dāng)既吃蔬菜，也吃水果。
6.食用反季節(jié)水果安全嗎？ 在科技發(fā)達(dá)的今天，利用日光、溫室等科技手段和設(shè)備，即使是在冰天雪地的北方，人們也可以吃到現(xiàn)摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是熱帶水果木瓜、番石榴等。 所謂反季節(jié)水果，就是指這些利用設(shè)備栽培的水果。
雖然反季節(jié)水果比貯藏的水果新鮮，但又存在一些不可克服的缺點(diǎn)：比同類應(yīng)季水果貴，可質(zhì)量并不一定高，不僅維生素C含量低，而且往往風(fēng)味不足，口感欠佳。一些不法商販為了銷售貨品，常利用化學(xué)試劑催熟反季節(jié)水果。
如用催熟劑乙烯利催熟葡萄，盡管此藥毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。還有的商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。
二氧化硫及其衍生物不僅對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會(huì)引起其他臟器的病變。用催熟劑、膨大劑等激素類物質(zhì)催熟增大的草莓，個(gè)兒大，形狀不規(guī)則，外觀挺好看，但味道很差。
7.怎樣去除水果上殘留的。
6.水果的知識(shí)題目
蘋果是百果之王，藍(lán)莓是水果之王，生活中膽固醇高者宜吃蘋果、芒果；
糖尿病患者宜吃菠蘿、梨、柚、楊梅；
冠心病者宜吃柑桔、桃、李、柚子、草莓；
肝炎患者宜吃梨、香蕉、蘋果、兩瓜、檸檬、棗
腎炎病患者宜吃果醬、紅棗、黑皮西瓜；
腸道病患者宜吃蘋果、石榴、紅果、荔枝；
高血壓患者宜吃香蕉、蘋果；
哮喘病患者宜吃梨、荔枝；
百日咳患者宜吃橄欖、羅漢果；
咽喉病患者宜吃雪梨、橄欖；
痔瘡患者宜吃無花果、香蕉等等。[1]
不知道你要的是什么知識(shí)題目。
7.關(guān)于一些水果常識(shí),越詳細(xì)越好
生病，一般人都以“吃藥”為最直接的治療方式，但是，凡是藥或多或少都會(huì)傷身傷肝。大家都聽過多吃蔬菜水果對(duì)身體有很大的幫助，事實(shí)上，醫(yī)學(xué)之父─希波克接提斯曾主張："以食物為良藥"，有些疾病會(huì)限制飲食，但天然的蔬果是對(duì)人體百益而無害的，尤其現(xiàn)在一年四季都能買到各種美味的健康蔬果，何不利用它們，除了享受美香甜的滋味，也可以減輕疾病的不適，又不用擔(dān)心有任何副作用呢！
貧血：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，草莓，櫻桃
膽固醇過高：山竹，核桃
高血壓：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，柿子，梨子，桃子
動(dòng)脈硬化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
血管脂肪化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
中風(fēng)：蘋果，柿子，菠蘿，奇異果
心臟?。禾O果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，梨子，菠蘿，奇異果
糖尿?。恨?，酪梨，西瓜，梨子，桃子，番石榴，枇杷
人到中年，大多數(shù)人會(huì)漸漸肥胖起來，其原因多種多樣，如：缺乏勞動(dòng)，代謝不暢，大吃大喝，營(yíng)養(yǎng)過剩，形成皮下脂肪堆積
支氣管炎：葡萄，蘋果，草莓，櫻桃，柿子，梨子，菠蘿，枇杷
哮喘：葡萄，桃子
潰瘍：酪梨，香蕉，梨子
胃炎：葡萄，蘋果，酪梨
腸炎：葡萄，蕃茄，蘋果，香蕉，菠蘿，番石榴
腹瀉：蘋果
消化不良：木瓜
痔瘡：蘋果，香蕉，柿子，桃子
熱鬧的春節(jié)過去了，休養(yǎng)生息的根本是：不要暴飲暴食，少吃油膩的食物，多吃蔬菜和水果，多吃“刮油”食品，保證腸胃的健康
肝?。浩咸?，橘子，香蕉，李子
膀胱炎：西瓜，桃子
尿道結(jié)石：西瓜，奇異果，李子
尿道炎：葡萄
腎臟?。浩咸眩僮?，蘋果，草莓，香瓜
內(nèi)分泌失調(diào)：葡萄，蘋果，木瓜，香瓜
當(dāng)今社會(huì)，工作繁忙，生活緊張，體力與腦力消耗很大，多數(shù)中青年人健康透支，不同程度上，或多或少會(huì)出現(xiàn)一些“未老先衰”的征兆，也就所謂出現(xiàn)“乏力癥群”、“亞健康”的狀態(tài)
背痛：西瓜，梨子，柑橘
腰痛：西瓜，梨子，柑橘
關(guān)節(jié)炎：葡萄，枇杷
痛風(fēng)：菠蘿，奇異果
皮膚?。恨?，蘋果，草莓，核桃，木瓜
口腔發(fā)炎：橘子，梨子，番石榴
牙齒疾病：橘子，草莓
感冒：草莓，菠蘿，枇杷，檸檬
孕婦止吐：梨子
現(xiàn)在，誰家都難免好吃好喝，但吃多了就難免腸胃不適。尤其現(xiàn)代人的飲食酸堿失衡問題嚴(yán)重，更讓大家的身體“中毒”很深
一般而言寒涼水果有：
西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄。
熱性水果有：
龍眼、荔枝、芒果、榴連。
平性水果有：
芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。
當(dāng)身體不舒服時(shí)，有感冒的現(xiàn)象，寒涼及熱性的水果要少吃。此時(shí)可多吃一點(diǎn)平性的水果。
8.各類水果的知識(shí)
營(yíng)養(yǎng)豐富的水果？
百果之宗——梨
梨又被稱作快果、玉乳 ，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”。具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。對(duì)肺、支氣管及上呼吸道有相當(dāng)好的滋潤(rùn)功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋燥。
大夫第一藥——蘋果
蘋果又被稱為萍婆，其性味甘涼，具有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤(rùn)肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。多食用可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。工作緊張之余聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒哦！
甜膩美味——柿子
柿子味甘澀，性寒。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱?？崭故呈磷右谆嘉甘潦Y，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。
西域佳果——石榴
石榴本是西域特產(chǎn)，自漢代時(shí)傳入中原。石榴味甘酸、澀溫，能夠有效的抗氧化，減少體內(nèi)沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對(duì)于初秋的咽喉燥渴很有療效。
干果之王——板栗
板栗，性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，可以養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等。栗子中還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，可抵御骨質(zhì)疏松，高血壓等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不錯(cuò)的選擇哦！
維C之王——獼猴桃
獼猴桃得名于獼猴對(duì)它的喜愛，其維生素C的含量極高。另外此果還含有血清促進(jìn)素，可以幫助我們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情；豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤(rùn)燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的及佳之選哦！
天堂之果——橄欖
這是土耳其人對(duì)橄欖的贊譽(yù)。橄欖的果肉富含鈣質(zhì)，新鮮食用對(duì)人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤(rùn)肺喉，尤為適合秋冬食用。
酸甜適中——柚子
柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，并有助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。
長(zhǎng)壽食品----山楂
山楂也就是我們經(jīng)常說的山里紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強(qiáng)身體免疫力。山楂甘酸微溫，是開胃消食，增強(qiáng)消化功能的良藥。
維生素丸——大棗
新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C ，能夠促進(jìn)體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。此外，大棗味甘性溫，還是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的佳品哦！不過棗皮不易消化，最好不要食用。
9.關(guān)于蔬菜水果類的小常識(shí)
1、纖維有益美膚
水果的纖維質(zhì)為果膠物質(zhì)，有益排便；纖維成分另外還可以促進(jìn)身體的代謝功能。因?yàn)樗梢栽黾尤梭w的排泄和代謝，因此有益瘦身。
2、維生素讓人美麗
水果主要供給的營(yíng)養(yǎng)素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時(shí)會(huì)大量流失，因此是維生素C的天然補(bǔ)充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素，能有效預(yù)防癌癥，而含有β胡蘿卜素的部分水果，在吃進(jìn)人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以防止細(xì)胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質(zhì)——類生物黃堿素，可以幫助脂溶性致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性，有利排出體外。
4、水果能幫助塑身
豐富維生素C的水果能促進(jìn)身體的代謝，是想減重者可以多補(bǔ)充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠?yàn)樯眢w的代謝增添活力，所以也要適量攝取。
（二）吃水果誤區(qū)：
以為空腹吃水果能助消化
蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有機(jī)酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等）會(huì)刺激胃壁的黏膜，對(duì)胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會(huì)影響正餐的質(zhì)量。時(shí)間一長(zhǎng)，不是缺這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素，就是缺那個(gè)營(yíng)養(yǎng)，很容易引起消化不良，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育極為不利。
以為水果能當(dāng)飯吃
許多白領(lǐng)女性認(rèn)為正餐光吃水果，不但可以減肥，還可以起到養(yǎng)顏美容的作用，一舉兩得。其實(shí)，這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。久而久之，不但會(huì)造成毛發(fā)干燥斷裂、皮膚失去光澤，還可能經(jīng)常感冒，出現(xiàn)貧血、鋅缺乏、工作或?qū)W習(xí)障礙。正餐光吃水果，不論過與不及，都無法攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)樗胁⒉缓羞@些營(yíng)養(yǎng)素或含量甚微。水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類占10%。因此，水果不可當(dāng)飯吃，應(yīng)以正餐為主，水果為輔。
以為吃水果多多益善
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，無論什么營(yíng)養(yǎng)素、什么食物，都要講究一個(gè)“度”。國(guó)外研究表明，食用過多的果糖會(huì)使人體缺銅，導(dǎo)致血液血膽固醇增高，引起冠心病。含糖較高的水果有蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果過多也有害于身體健康。從中醫(yī)食療角度來講也是這樣：比如說蘋果，性涼，含鉀較多，吃多了會(huì)引起腹脹。因此，脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用過量容易引起內(nèi)熱、泄瀉等癥，脾胃虛弱者更不宜多食。桃子、橘子性溫辛、酸甘，多吃會(huì)令人生熱上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否則，會(huì)腹中膨脹，生癤痛。香蕉性寒，脾胃虛、胃痛和腹瀉、胃酸過多者不能多吃。
