1.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題1、到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學(xué),是商家利益的體現(xiàn)。
二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;4、選擇食品時,要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒;6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎?夏日飲品中富含糖分,孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過多攝取糖分,還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),從而打破血液正常的酸堿平衡,使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明,70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上,這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響,許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪,喝得過多,將影響孩子吃正餐,造成營養(yǎng)不良,所以喝飲料每天最好不超過100毫升。四、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有:多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜多吃牛奶,最好是含?;撬岬膬和瘜S门浞侥蹋皇躯溔榫?。
五、個人怎樣預(yù)防食物中毒?1、飯前便后要洗手;2、煮熟后放置2小時以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用;3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品;5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水,是飲用水所無法替代的。
夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜,不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些?1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后,放涼飲用,視同一般的飲料、果汁,這樣雖然方便了,但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短,過快地進(jìn)入排泄系統(tǒng),從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。
飲牛奶時要吃點點心,如面包。餅干之類,以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用,雖然口感爽,但冰牛奶對腸胃的刺激,易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事,將牛奶早上煮好后,裝入保溫瓶中存放,想喝時再倒出來飲用。
殊不知,牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料,在溫度適宜的環(huán)境中,極易滋生細(xì)菌,導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時間過長,其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖,煮時過長,奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸,而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì),即不宜再飲用,因為這樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期?所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。超過此期限,在一定時間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期(推薦最后食用日期)是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下,預(yù)計的終止食用日期,超過此期限,產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料?首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全,配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時,要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分,適合青少年和兒童飲用,但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性?我們雙手有很多的小動作是不自。
2.食品安全小常識 19條
一、食品安全常識 1、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識,不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。 4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造? (1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。 (2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品,一般應(yīng)由工商行政部門處理。
對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類? 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別: (1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的; (2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的; (3)含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的; (4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品; (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品; (6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的; (7)摻假、摻雜、偽造、,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的; (8)用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的; (9)超過保質(zhì)期限的; (10)為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的; (11)含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的; (12)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品? 偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。
《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題? 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 五、食品儲存應(yīng)注意哪些問題? 應(yīng)建立出入庫制度,做到先進(jìn)先出;各類食品分類存放,標(biāo)志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥? (1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲劑,有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
(2)清洗后堿水浸泡法:有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。
(3)去皮法:外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 (4)儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。
一般應(yīng)存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 (5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,。
3.動動腦,食品安全知識知多少
食品安全知識宣傳資料一、食品安全常識1、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識,不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品,一般應(yīng)由工商行政部門處理。
對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類?禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別:(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的;(3)含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的;(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;(6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;(7)摻假、摻雜、偽造、,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;(8)用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;(9)超過保質(zhì)期限的;(10)為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;(11)含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;(12)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品?偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。
《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。
就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”。
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。
散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。五、食品儲存應(yīng)注意哪些問題?應(yīng)建立出入庫制度,做到先進(jìn)先出;各類食品分類存放,標(biāo)志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲劑,有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
(2)清洗后堿水浸泡法:有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。
(3)去皮法:外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。(4)儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。
一般應(yīng)存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。(5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,所以。
4.食品安全知識,簡短些
吃前要“細(xì)處理” 我們都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全,但有些食物我們卻容易忽視清潔的重要性,下面,看看7種“最臟”食物的清潔方法吧!
速凍大蔥 污垢藏在里面
冬季,很多人家有速凍大蔥的習(xí)慣。但研究發(fā)現(xiàn),大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥,取出放在室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
避免方式:將水龍頭開到最大來清洗污垢,清洗的時候剝?nèi)ナ[的外皮。
肉雞 其實很臟
經(jīng)過對484只肉用雞的實驗發(fā)現(xiàn),有42%被彎曲桿菌感染,12%被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),美國每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式:雞肉買回家之后,先用清水泡一下,而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候,記得清洗菜刀和案板。
碎牛肉 藏菌多
對漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn),其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。
避免方式:不要直接購買牛肉餡,買回整塊的牛肉用清水浸泡后,洗干凈,再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
雞蛋 光潔的外表下藏著細(xì)菌
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細(xì)菌。在購買雞蛋時一定要檢查每個雞蛋是否有裂縫,因為細(xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
避免方式:把雞蛋放在紙盒里,然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后,記得洗手。
生蠔 最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導(dǎo)致腹瀉。
避免方式:很簡單,只要吃熟的生蠔就可以了。
桃子 避開桃毛別忽略農(nóng)藥
為了使桃子的表面看起來光滑潔凈,在收獲桃子的幾周之前,果農(nóng)會在桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報道,在桃子到達(dá)消費(fèi)者手里的時候,其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
避免方式:桃子在食用前,一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農(nóng)藥。
熟食 好滋味隱藏大麻煩
冷盤(熟食)很容易藏有李氏桿菌,因為李氏桿菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
避免方式:在熟食上涂抹芥末,可以在2小時之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細(xì)菌大量滋生。
5.20個食品安全常識,你知道多少
1食品標(biāo)簽的內(nèi)容主要有哪些?
食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標(biāo)志等。
2世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是什么?主要在哪些地方?
亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素。苯并芘主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中;亞硝胺類化合物存在于煙酒、熏肉、烤肉、海魚、灌裝食品、不新鮮食品;黃曲霉素毒素多存在于發(fā)霉玉米中。
3“三無”食品是指什么?
無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。
4蘆薈中有毒素嗎?
蘆薈含有一定毒素,中毒劑量為9–15克,食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應(yīng),最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
5影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些?
主要有鉛、汞、鎘。
6不安全食品中的“四大殺手”是哪些?
吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。
7因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什么?
奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足;奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。
6.關(guān)于食品安全的知識
征文作品——《我與食品安全征文》
我們都知道,也在電視或者報紙上看見過不少對食品安全問題的報道,真是讓人感到心寒,為什么在社會上有那么多的危害到人體健康的食品呢?其責(zé)任就在于我們自己,因為我們沒有把自己管好,讓利益熏壞了我們的良知,我沒有能力去消除那些危害人類的食品,但我可以為此出一份計策,好讓那些生產(chǎn)銷售危害食品的人從中看到自己的良知,洗心革面,只要大家把自己管好了,這個社會上就不會存在“危害”兩個字了,但要想管理好這些危害食品,關(guān)鍵是要分清危害食品的整個流程。
一:危害食品的出現(xiàn)與現(xiàn)實生活相連接,市場的相互競爭,食品廠家及銷售商為了有力的站穩(wěn)市場,不得不在食品的成本上下工夫,好的食品原料價格當(dāng)然高,降低生產(chǎn)成本和批發(fā)成本的唯一途徑就是‘偽虐產(chǎn)品’,比如過期原料和腐爛變質(zhì)原料等,要控制現(xiàn)狀,以往的法規(guī)制度已經(jīng)讓這些人熟知,不如換一個方式,比如可以把包裝食品的包裝生產(chǎn)統(tǒng)一更變成國家統(tǒng)一生產(chǎn),由國家工商局統(tǒng)一管理和銷售,任何廠家要生產(chǎn)這類的產(chǎn)品就得用此類包裝,統(tǒng)一稅務(wù)的完成,每次出的產(chǎn)品必須要由工商局監(jiān)制包裝上市,這樣可以大量減輕各個卡口的工作量,而卡口就可以有利監(jiān)視和打擊非法途徑食品的流動,經(jīng)銷商在經(jīng)銷食品時,也要由工商局統(tǒng)一到指定的廠家進(jìn)貨銷售,嚴(yán)禁非法道走私食品。再把食品統(tǒng)一到運(yùn)輸單位進(jìn)行運(yùn)輸,一個市點要指定一定數(shù)量的運(yùn)輸單位,各個運(yùn)輸單位要經(jīng)工商局批準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)輸,把各類包裝食品分類,一個運(yùn)輸單位只允許運(yùn)輸指定的食品,有了統(tǒng)一的包裝和銷售和運(yùn)輸,就可以輕松的對市場上的流動食品進(jìn)行清理,從而杜絕危害食品的流動量。
二:在蔬菜和肉類零售上,我們可以把各個蔬菜和肉類銷售統(tǒng)一規(guī)劃銷售,現(xiàn)在的餐飲基本都是從零售市場進(jìn)貨,衛(wèi)生和質(zhì)量嚴(yán)重違標(biāo),從而影響到消費(fèi)者的身體,要改變這一現(xiàn)狀,首先我們得要在一個市里統(tǒng)一規(guī)劃銷售市場,大型的批發(fā)菜市場統(tǒng)一對餐飲銷售,各個批發(fā)市場要統(tǒng)一到一定的數(shù)量,有條不序的對餐飲進(jìn)行菜品供應(yīng),市民的生活菜品則統(tǒng)一到各個超市里購買,杜絕零售菜市場,在一個生活區(qū)建造一個菜市還不如建造一個大型超市,超市里任何東西都有,人們可以什么都買得到,及方便又統(tǒng)一安全和價格,杜絕零售的亂價格,對零散的菜市進(jìn)行清理,不論是批發(fā)市場或者是超市都是要經(jīng)過工商局注冊經(jīng)營,這樣的統(tǒng)一就減少了對零售市場的監(jiān)管和分心,從而統(tǒng)一了管理和監(jiān)督,再加上消費(fèi)者的監(jiān)督,就可以對危害食品流動的有利打擊。
三:奶制品的改制,由于奶制品的品種多,較而復(fù)雜,要做到安全也要統(tǒng)一,方法和第一種建議一樣,對包裝和生產(chǎn)廠家、銷售商統(tǒng)一,就可以減輕危害的存在,最好的就是杜絕奶粉的存在。
四:最而復(fù)雜的還是農(nóng)村,不論是食品、飲食、蔬菜肉類等,都不能有效的統(tǒng)一管理和監(jiān)督,其實,在現(xiàn)代的農(nóng)村,早已經(jīng)有了大棚蔬菜生產(chǎn)地,既然有了大棚菜園子,那么蔬菜也能統(tǒng)一到位,鄉(xiāng)村的大棚菜園可以規(guī)劃成三類,一類是專門生產(chǎn)銷售餐飲和城市批發(fā)市場的菜園,二是專門生產(chǎn)銷售城市大型超市零售的菜園,三是專門生產(chǎn)銷售鄉(xiāng)下消費(fèi)的菜園,菜園的種植和銷售要得到國家工商局的統(tǒng)一注冊和監(jiān)管進(jìn)行生產(chǎn)和銷售,村、鎮(zhèn)各級管理干部和消費(fèi)者統(tǒng)一監(jiān)督,嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)和銷售的個體菜戶,杜絕零星銷售,蔬菜的運(yùn)輸也要按照第一條的方法進(jìn)行指定運(yùn)輸。肉類生產(chǎn)也要統(tǒng)一一定數(shù)量,也要進(jìn)行分類生產(chǎn)和銷售。
以上就是我對安全食品的建議,雖然說是狠了點,但不狠就抽不出血來,抽不出血也就會危及到生命,總歸以上的建議就分為三大類,就是要把生產(chǎn)和市場分類生產(chǎn)和管理和運(yùn)輸,我希望這個建議能保護(hù)我們?nèi)祟惖陌踩芨淖儸F(xiàn)在這個麻煩的危害食品吧。
7.食物的安全知識
科學(xué)飲食與食品養(yǎng)生 (飲食) 科學(xué)合理的飲食,對于維護(hù)和促進(jìn)人體健康,有著非常重要的意義。
特將對人類健康最有益的食品,薈集于此,常吃這些食品,不僅能夠為身體提供足夠的營養(yǎng),可以增強(qiáng)體質(zhì),甚至還可能防病治病,延年益壽。 蘋果 每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風(fēng)險。
蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用,還能阻止癌細(xì)胞發(fā)展。蘋果同時富含維生素和礦物質(zhì),能夠提高人體免疫力,改善心血管功能。
魚 關(guān)心心臟健康的人應(yīng)當(dāng)多吃魚,每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉,能夠使中風(fēng)風(fēng)險降低50%。醫(yī)學(xué)研究證明,經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比,患心血管疾病的比例要小得多。
壓力大,也讓男性罹患高脂血癥、中風(fēng)的年齡層降低。深海魚中的omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結(jié)、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等,對心臟血管特別有益。
富含omega-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等,可以替換著吃,不過要記住1星期至少要吃兩次魚,美國心臟病協(xié)會(aha)建議。 草莓 只要多吃草莓就能充分補(bǔ)充維生素C,草莓同時富含鐵,可以提高機(jī)體免疫能力。
草莓中的染色物質(zhì)和香精油,能形成特別酶,預(yù)防癌癥。 辣椒 紅辣椒能夠促進(jìn)新陳代謝,幫助減肥,辣椒素能刺激胃液分泌,防止腸胃中有害細(xì)菌的滋生。
甜辣椒同樣有益健康,它富含維生素C,能夠預(yù)防癌癥和心血管疾病,延緩衰老。 香蕉 香蕉是碳水化合物含量最高的水果,還含有各種各樣的微量元素,能阻止糖迅速進(jìn)入血液,其中鎂含量豐富,吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
西紅柿 西紅柿的酸味能促進(jìn)胃液分泌,幫助消化蛋白質(zhì)等,此外豐富的維生素c能結(jié)合細(xì)胞之間的關(guān)系,制造出骨膠原,強(qiáng)健血管。礦物質(zhì)則以鉀的含量最豐富,由于有助于出血液中的鹽分,因此具有降血壓的功能。
大豆 大豆富含卵磷脂和維生素B,能夠提高思維能力,促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能。大豆還是重要的植物蛋白來源,盡管歐洲人還不習(xí)慣這種食品,但最新研究證實它確實對健康有益。
很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙,有利于女性,殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆制品的日本男人,罹患攝護(hù)腺癌的機(jī)率比西方男人低。
而且黃豆對改善男性的骨質(zhì)流失一樣有效。 男性過了60歲,骨質(zhì)會開始流失,情況和更年期婦女一樣嚴(yán)重。
而且多吃黃豆可以補(bǔ)充卵磷脂,卵磷脂已被證實與短期記憶力和學(xué)習(xí)力有關(guān)。 南瓜籽 男性40歲過后,大多數(shù)人有前列腺肥大的問題。
美國一項實驗發(fā)現(xiàn),讓前列腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物,確實減少了患者頻尿的次數(shù),也改善了其它癥狀。 而且番瓜子也是維生素e的最佳來源,可以抗老化。
番瓜子在一般超市即可買到,有些產(chǎn)品是多種堅果混和,可以撒在沙拉上食用,或平日當(dāng)零嘴吃。 胡蘿卜 胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,不僅能夠保護(hù)基因結(jié)構(gòu),預(yù)防癌癥,還能改善皮膚,增強(qiáng)視力。
b-胡蘿卜素會在體內(nèi)變化成維生素a,提升身體的抵抗力,抑制導(dǎo)致細(xì)胞惡化的活性氧等。此外,因含有豐富的鉀,具有降血壓的作用,以及食物纖維能發(fā)揮整腸功效。
含豐富b-胡蘿卜素的胡蘿卜也因此大受歡迎,是因為它能預(yù)防癌癥。 海鮮 海鮮可以增強(qiáng)性能力。
男性精液里含有大量的鋅,當(dāng)體內(nèi)的鋅不足,會影響精蟲的數(shù)量與品質(zhì)。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富,一顆小小的蠔就幾乎等于一天中鋅的需求量(15毫克)。
此外,蠔因富含糖原或?;撬?,具有提升肝臟功能的作用,且滋養(yǎng)強(qiáng)身。 大蒜 大蒜具有強(qiáng)烈的殺菌力,因此能消滅侵入體內(nèi)的病菌。
此外,它能提供維生素b1的吸收,促進(jìn)醣類的新陳代謝以產(chǎn)生能源,并消除疲勞。另一不可忽視的大蒜功用就是提升免疫力。
大蒜不僅能夠防治感冒,還能降低胃癌、腸癌風(fēng)險,增強(qiáng)消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管,防止血管堵塞,有效預(yù)防血管疾病。
大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用,因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質(zhì)并強(qiáng)身。
高維生素c食物 男性在24歲后精子的質(zhì)與量都在走下坡,如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力,那就是維生素c。美國德州大學(xué)婦產(chǎn)科教授威廉。
哈理斯實驗結(jié)果顯示,給男性每天服用1000毫克的維生素c,連續(xù)服用60天后,他們的精子數(shù)增加60%,活動力增加30%,不正常的精子也減少了。 高維生素c的食物有奇異果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。
另一方面,男性常處高壓狀態(tài),更需要營養(yǎng)的補(bǔ)充。維生素c可以協(xié)助副腎上腺皮質(zhì)素(一種抗壓力的荷爾蒙)的分泌,可以對抗壓力。
全麥面包 說到壓力,男人常常不眠不休地沖刺事業(yè),壓力無法舒伸,就利用煙酒來掩飾勞累和紓解壓力。 要對抗壓力,維生素b群是非常重要的。
這包括b1、b2、b6、b12和葉酸、煙堿酸等,可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定,增加能量的代謝,有助于對抗壓力。 全谷類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等,都有豐富的維生素b群。
而且全麥面包是復(fù)合性碳水化合物,可以緩慢釋放能量,具有鎮(zhèn)定的作用,使人放松、不緊張。 涼開水 人類腦部。
8.關(guān)于食物安全的知識
食物安全的知識:
1、別輕信餅干是健康的。
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任韋莉萍說,餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質(zhì),長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中,食物原料所含的B族維生素會遭到破壞。相對而言,全麥餅干比較健康,但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見。
2、“高纖維”可能是冒牌的。
美國食品學(xué)專家羅伯特·戴維斯博士指出,菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比,不僅不能帶來健康,還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。=
3、特級初榨橄欖油可能是噱頭。
橄欖油被認(rèn)為是一種健康油,它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪量的86%,有助降脂、預(yù)防血管疾病。
由于現(xiàn)代人的總能量攝入超標(biāo)較多,寄望于通過更換食用油達(dá)到降脂防病的目標(biāo),可能收效甚微。不僅如此,如今橄欖油市場比較混亂。
美國加州大學(xué)橄欖油中心丹·弗林教授的調(diào)查發(fā)現(xiàn),市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨(酸度不超過1%)標(biāo)準(zhǔn)。所以從性價比來看,還不如選擇國產(chǎn)的豆油、葵花籽油,并在平時注意控制用油量。
3、“純天然”是種誤導(dǎo)。
如果一種熟肉制品的標(biāo)簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑(亞硝酸鈉)”字樣,你或許會覺得非常放心。
美國愛荷華州立大學(xué)的肉類科學(xué)教授約瑟夫·塞布蘭內(nèi)克博士提醒,這也可能是種誤導(dǎo)。比如,標(biāo)注含有“芹菜粉、活性菌培養(yǎng)物”的肉制品內(nèi)部可自然合成亞硝酸鈉,起到一定的防腐作用,不建議長期大量食用。
4、有機(jī)食品不一定等于健康。
“有機(jī)”不一定等于“健康”,美國伊利諾伊大學(xué)香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說,有機(jī)食品絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等,對土壤、空氣、水源環(huán)境等也有很高要求,且靠目前的科學(xué)手段,是否達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)很難被檢測出來,只能依靠對生產(chǎn)者和監(jiān)管部門的信任。
專家指出,在國內(nèi),反倒是“綠色食品”的認(rèn)證、監(jiān)管流程完整,定期抽檢制度完善,品質(zhì)相對可靠。
5、用化名“降低”含糖量。
美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任沃爾特·威利特提醒,在很多加工食品中,企業(yè)會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”,造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局(FDA)目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類添加劑。
參考資料來源:人民網(wǎng)-食品安全專家揭秘10大食品潛規(guī)則