1.哪些食物不宜在冰箱中存放

冰箱儲存食物有三大關鍵點：空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態(tài)時，取出食用。一般來說，冰箱門架溫度最高；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。

冷藏室冰箱門架處：適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品，大多可保存2個月。由于冰箱門經(jīng)常打開，暖空氣會進入，所以這里最不適宜儲存容易變質(zhì)的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。

冷藏室上層：適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3~5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好別超過3天，剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3-4天。

保鮮盒：位于冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。

特別值得提醒的是，食物如果出現(xiàn)以下狀況，則說明不新鮮了，最好不要食用。

水果蔬菜：濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，但仍然可以食用，最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。

肉類：未拆封的牛排等熟肉過期4天，切勿食用。冷凍肉類保存時間更長，但是解凍后不宜再次冷凍。另外，出現(xiàn)黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。

魚類：如果魚肉已讓冰箱里充滿怪味，立即扔掉。

奶制品：牛奶最容易判斷是否變質(zhì)。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶結塊或結片也是變質(zhì)的征兆：奶油、乳酪較難判斷是否變質(zhì)，其安全期一般為保質(zhì)日期后約10天。酸奶過期幾天仍可食用，但是口感及營養(yǎng)價值會大減。干酪和黃油保存時間最長，但為安全起見，最好4周內(nèi)吃完。 無論什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內(nèi)，這樣即有利于保鮮，也不會串味，冰箱就不容易產(chǎn)生異味了。 如果冰箱內(nèi)有異味，應徹底清潔冰箱，然后擠點牙膏，用濕抹布把冰箱內(nèi)擦拭一遍，再用干凈的抹布擦拭干凈，晾干后放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱內(nèi)的異味。

2.冰箱存放食品有哪些講究

很多人把冰箱當成了家里的“食品消毒柜”，認為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的。其實，冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細菌。，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導致變質(zhì)。

一、熟食品進入冰箱前須涼透 食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導致整個冰箱內(nèi)食品霉變。

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋 冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食后就可能致病。

三、食物解凍后不宜再進冰箱 反復冷凍可使食品組織和營養(yǎng)成分流失。

四、冷凍食品宜緩慢解凍 需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內(nèi)緩慢解凍，一般不宜采用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由于冰晶體很快溶化，營養(yǎng)汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質(zhì)量下降。

食物存放冰箱時間列表：

鮮蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天 肉排：冷藏2~3天，冷凍270天 香腸：冷藏9天， 冷凍60天 雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天 罐頭食品：未開罐冷藏360天 花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天 咖啡：已開罐冷藏14天 蘋果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西紅柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

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3.冰箱儲藏食物有哪些常識

A，有腥味的盡量適用保鮮膜，B，注意冷藏和冷凍區(qū)，C，遠離熱源，保持空隙 D，開門忌頻繁 E，停電保鮮，錯峰用電 F,1、放入冰箱內(nèi)的食品必須是清潔、干凈的。

水果、蔬菜及其他生食品洗凈、瀝干后才能放入。生魚及雞鴨類應除去內(nèi)臟清水洗凈后，方可放入冰箱。

2、冰箱使用一至兩周后，應用浸了溫水的軟布擦拭一至兩遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 3、生食和熟食不要保存在一個容器內(nèi)，生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防細菌污染。

4、放入冰箱內(nèi)的食品之間要有一定空隙，不要緊貼冰箱左、右壁及后壁，以便冷氣對流，冰箱內(nèi)放物不宜過滿。 5、盡量減少開冰箱門時間及次數(shù)，減少外界熱氣進入。

筆者體會冷藏室放食品一般不宜超過五至七天，取出的食品如發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、腐敗變味就不應再食用。 6、盛夏炎熱天氣，從冰箱內(nèi)取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情，老人、小孩尤為注意。

4.哪些食物宜存放在冰箱中

冰箱不宜存放食物大全冰箱里面并不是什么都能放的。

有些時候放的東西不對會對身體健康照成極大的影響。箱儲存食物的六個注意事項1.熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。

按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發(fā)器上，不便取出。4.鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。

應放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

2.鮮荔枝鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味。3.巧克力巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

小貼士：在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱里一扔，就覺得萬事大吉，給食物的品質(zhì)上了保險。事實上，冰箱在騙取人們信任的情況下，有多種“瀆職”的“罪過”。

滋生細菌：在低溫環(huán)境中，食物本身的代謝也只是放緩，并未停止。多數(shù)細菌并不會因低溫死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長繁殖。

同時，冰箱內(nèi)濕度較大，這同樣不利于食品保鮮。偷竊營養(yǎng)：冰箱是竊取食物營養(yǎng)的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴。

有研究證實，在4℃的冰箱中儲藏24小時會令黃瓜的維生素C含量下降30%。破壞美味：冰箱是美味殺手，香氣撲鼻的新鮮面包、新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經(jīng)過冰箱儲存往往顏色盡失、美味不再，搞得不好還會吸附一些異味。

冰箱疾病：直接來自冰箱的食物會導致胃內(nèi)黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適甚至導致胃病，而那些在低溫環(huán)境下滋生的微生物可以導致急性腸炎甚至痢疾，耶爾細菌腸炎就叫“冰箱腸炎”，此細菌能夠在-40℃低溫中生存繁衍，冰箱正好是它們的樂園。藏污納垢：不論生熟、不分門類，各種食物以及食物自身分解產(chǎn)生的有害化學物質(zhì)，茶葉、咖啡、煙草、化妝品甚至膠卷都在冰箱中匯聚，裹挾著各種氣味，產(chǎn)生千千萬萬個細菌、真菌，冰箱逐漸成為藏污納垢之所。

制造毒物：許多人喜歡大采購，將一周內(nèi)的蔬菜購好后在冰箱存放。這種做法非常危險。

蔬菜中原本含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有毒性，可導致機體缺氧現(xiàn)象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的制造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。

4.火腿火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。5.香蕉如將香蕉在12℃以下的地方貯存，香蕉就會發(fā)黑腐爛小編支招：這里介紹四招，可以讓冰箱達到為食物保鮮的目的三臺冰箱最理想：放在廚房的用于食物短期儲存，放在書房的用于雪茄、膠卷、藥品及化妝品等的存放，放在客廳的主要用于冷藏各種飲品、茶葉及水果、甜點。

如果僅有一臺冰箱，那么就需了解冰箱空間內(nèi)的溫度差異。蔬菜和果品適合放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存溫度為2~6℃；那些1~2天內(nèi)食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內(nèi)，食品無須解凍，可防止營養(yǎng)流失。

保鮮膜的用處多：當采購了新鮮的果蔬后，去除泥土、黃葉，當即用保鮮膜加以包裹，再放入冰箱。這樣做的好處有四：一是減少外來的污染源，二是保護了蔬菜水果中的維生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是減少了與氧氣的接觸，有利于保鮮。

進入冷凍室的食品害怕反復凍融，因為冷凍又解凍會破壞細胞的結構，增加腐敗的機會，也影響食物的口味。所以需要大致按照每次的食用量對食品先行分裝，用厚實而干燥的塑料袋包好后再放入冷凍室。

醫(yī)用酒精好清潔：可用醫(yī)用酒精和干凈的紗布定期清潔冰箱。75%的酒精能有效地殺滅各種微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污漬，并且酒精容易揮發(fā)，不會像其他常用含氯消毒劑那樣，在清潔之后留有異味。

食物避免“二進宮”：從冰箱中取用食物時應事先想好品種及用量。盡可能不將吃剩的東西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱儲存。

這樣做有損食物的營養(yǎng)價值，也增加了衛(wèi)生隱患。冰箱存放食品有講究來源：一、熟食品進入冰箱前須涼透。

食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導致整個冰箱內(nèi)食品霉變。

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

如食前不徹底加熱，食后就可能致病。三、食物解凍后不宜再進冰箱。

反復冷凍可使食品組織和營養(yǎng)成分流失。四、冷凍食品宜緩慢解凍。

需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內(nèi)緩慢解凍，一般不宜采用溫熱水澆。

5.冰箱存放食物應注意什么問題

7.冰箱里存放饅頭、面包之類的面食，特別容易失掉水分，發(fā)干。

所以存放時最好用一層干凈的塑料紙包起來。 8.不要用開啟過的罐頭盒來盛食物放到冰箱里，因為金屬罐頭盒含鉛，容易污染食物。

9.雞蛋最好用紙盒盛裝，放到冰箱里，如果把雞蛋一個個陳放在冰箱的蛋架上，蛋殼上的孔會吸收冰箱里的異味，容易使雞蛋變壞。 10.果汁存放在冰箱里，最好裝在封口的容器中，否則，維生素C很不穩(wěn)定，會受到空氣的破壞。

11.冰箱冷凍室存放肉類食物，最好用小塑料食品袋分裝，用一次拿一小袋，否則，大塊肉一次用不完，反復化了再凍，既影響味道更影響營養(yǎng)的保存。 12.冷藏室的門上放瓶子的地方，不要放得太滿，最多放2/3，否則，時間一長，箱門會下墜，合不嚴實。

6.使用冰箱保存食品應注意什么

常見食物冷凍禁忌

香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。

西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

1、熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發(fā)器上，不便取出。

4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零攝氏度以上貯藏為宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品

1）香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛。

(2)鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。

(3)黃瓜：在O℃的冰箱內(nèi)放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。

(4)西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。

⑸啤酒：若低于0℃，則外觀混濁，味道不佳，因此，啤酒無論什么季節(jié)都不宜存放在冰箱內(nèi)。

⑹面包

食品放冰箱能放多久列表。

鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天

牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天， 冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西紅柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

食品進出冰箱有講究

一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長，導致整個冰箱內(nèi)食品霉變。 （提醒：未洗生雞蛋別放在冰箱·面包不宜在冰箱內(nèi)保存）

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

三、食物解凍后不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養(yǎng)成分流失。

四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜采用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。

7.食物應該如何在冰箱中儲存

很多人從超市回來，不論是水果蔬菜、饅頭面包或是魚肉蛋奶都一股腦兒地塞進冰箱里，有的人甚至連塑料袋都懶得拿下來。有關專家指出，食物在冰箱里儲存，也要講究方法。

水果、蔬菜包層牛皮紙：果蔬自身帶有很多水分，即便在冰箱里也會損失水分和營養(yǎng)，而牛皮紙吸水性強，可以將其蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否則會加速其變質(zhì)。

饅頭、點心等先裝入食品袋再放進冷藏室，但袋口別系死：因為在密封環(huán)境里，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質(zhì)。如果3天吃不完，最好放進冷凍室里儲存。

雞蛋別直接放在冰箱蛋架上：剛買回的雞蛋表面很臟，如果清洗會破壞其原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物進入蛋內(nèi)，“可以準備一個帶蓋的盒子，或裝在保鮮袋中。冰箱的蛋架上也不要放別的食物，以免造成交叉污染。雞蛋在冰箱里儲存不要超過2個星期?！?/p>

果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封，就要放在冰箱里儲存：可以放在冷藏室的門架上，但最好在一兩天內(nèi)吃完。

剩菜剩飯用保鮮膜：也可將其裝進尺寸小一點的方形保鮮盒中，以保質(zhì)、保鮮，而且不占地方。

生熟分開，用保鮮盒：范志紅指出，香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱里，不但會給冰箱環(huán)境帶來污染，而且會加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冰箱的冷凍室。

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等，國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅說：“保鮮主要是‘保水’、‘保質(zhì)’和‘保護營養(yǎng)’，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮?！钡珜τ谙耩z頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，因此食品保鮮袋就應運而生了，但“相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好?！倍皙{說，使用保鮮袋時，盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率也更大。

8.冰箱存放食物的禁忌有哪些

一、食物不宜過滿

冰箱里存放的食物最好不要過于擁擠，有一定的空隙才能讓冰箱中的空氣正常的對流，這樣可以剪切機組的負荷，此外，食物存放過于用于會容易使食物之間的細菌交叉感染，從而導致人體食用出現(xiàn)不適。

二、拒絕瓶裝飲料

對于瓶裝的食物、飲料等最好不要放進冷凍室，防止包裝瓶會被凍裂。放入冰箱時，最好是存放在冷藏室中，且溫度最好在4℃以上為宜。

三、肉類食物要處理

對于存放肉類的食品時，最好要先進行對應的處理，例如鮮魚、肉類應該將食品先放塑料袋中密封再放入冷凍室。而水果蔬菜則應先將外面的水分擦干再放入冰箱最下面，其溫度最好在0℃以上。

四、拒絕過燙食物

有些人喜歡把過燙的食物放進冰箱，希望能在短時間內(nèi)吃到冰涼爽口的食物。盡管這樣能讓你品嘗到美食，但是將過燙的食物放進真在運轉(zhuǎn)的冰箱內(nèi)，會很容易使冰箱減短其使用壽命的。

五、生熟食物不能放一起

有的人存放食物時沒有區(qū)分生熟食，這樣是很不好的一個做法。由于生熟食存放的時間和溫度都有不同的要求，且生食中總是會存在各種寄生蟲和細菌，若是與熟食存放在一起，很容易使熟食受到污染。此外，存放食物時要注意最好不要將食物放在蒸發(fā)器上，防止食物被凍結在蒸發(fā)器上，使得取出是很費勁。