1.冰箱儲(chǔ)藏食物有哪些常識

A，有腥味的盡量適用保鮮膜，B，注意冷藏和冷凍區(qū)，C，遠(yuǎn)離熱源，保持空隙 D，開門忌頻繁 E，停電保鮮，錯(cuò)峰用電 F,1、放入冰箱內(nèi)的食品必須是清潔、干凈的。

水果、蔬菜及其他生食品洗凈、瀝干后才能放入。生魚及雞鴨類應(yīng)除去內(nèi)臟清水洗凈后，方可放入冰箱。

2、冰箱使用一至兩周后，應(yīng)用浸了溫水的軟布擦拭一至兩遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 3、生食和熟食不要保存在一個(gè)容器內(nèi)，生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防細(xì)菌污染。

4、放入冰箱內(nèi)的食品之間要有一定空隙，不要緊貼冰箱左、右壁及后壁，以便冷氣對流，冰箱內(nèi)放物不宜過滿。 5、盡量減少開冰箱門時(shí)間及次數(shù)，減少外界熱氣進(jìn)入。

筆者體會(huì)冷藏室放食品一般不宜超過五至七天，取出的食品如發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、腐敗變味就不應(yīng)再食用。 6、盛夏炎熱天氣，從冰箱內(nèi)取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應(yīng)在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風(fēng)等病加重病情，老人、小孩尤為注意。

2.冰箱存放食物應(yīng)注意什么問題

7.冰箱里存放饅頭、面包之類的面食，特別容易失掉水分，發(fā)干。

所以存放時(shí)最好用一層干凈的塑料紙包起來。 8.不要用開啟過的罐頭盒來盛食物放到冰箱里，因?yàn)榻饘俟揞^盒含鉛，容易污染食物。

9.雞蛋最好用紙盒盛裝，放到冰箱里，如果把雞蛋一個(gè)個(gè)陳放在冰箱的蛋架上，蛋殼上的孔會(huì)吸收冰箱里的異味，容易使雞蛋變壞。 10.果汁存放在冰箱里，最好裝在封口的容器中，否則，維生素C很不穩(wěn)定，會(huì)受到空氣的破壞。

11.冰箱冷凍室存放肉類食物，最好用小塑料食品袋分裝，用一次拿一小袋，否則，大塊肉一次用不完，反復(fù)化了再凍，既影響味道更影響營養(yǎng)的保存。 12.冷藏室的門上放瓶子的地方，不要放得太滿，最多放2/3，否則，時(shí)間一長，箱門會(huì)下墜，合不嚴(yán)實(shí)。

3.冰箱放東西應(yīng)該注意哪些事

蔬菜冰箱儲(chǔ)藏訣竅。綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間，外面再套個(gè)保鮮袋，或者放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)藏，才能達(dá)到保鮮效果。記得儲(chǔ)藏前最好不要清洗，放置時(shí)間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜沒有那么嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因?yàn)槲骷t柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)就會(huì)呈水泡狀，鮮味會(huì)消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會(huì)酸敗腐爛。

不適合放入冰箱儲(chǔ)藏的水果。還有不少水果也不適合放冰箱儲(chǔ)藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會(huì)變黑、果肉會(huì)變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲(chǔ)藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質(zhì)期。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

南瓜適宜在10℃以上存放。

西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著防止實(shí)踐的演唱，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時(shí)間存放應(yīng)將面包放在室溫下，防止面包變硬。

中藥不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

4.使用冰箱貯藏和冷凍食物的注意事項(xiàng)

1、溫控器的旋鈕刻度0-7,0是停機(jī)，7是強(qiáng)冷，0-6越來越凍。

2、冰箱冷凍室的溫度區(qū)間在-4~-24度（三星級-18度，四星級-24度），冷藏室的溫度區(qū)間在5~15度。

3、機(jī)械溫控器調(diào)節(jié)時(shí)，冷凍室溫度和冷藏室溫度同時(shí)變化。

4、冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應(yīng)該根據(jù)所儲(chǔ)存的食品種類來設(shè)定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度，等，原則上與季節(jié)無關(guān)。

5、夏季溫度超過30度時(shí)，超過了冰箱的設(shè)計(jì)能力，設(shè)定溫度要調(diào)高一點(diǎn)，防止壓縮機(jī)不停機(jī)導(dǎo)致冷藏室結(jié)冰嚴(yán)重，這是犧牲功能來保證冰箱的正常使用。

6、冬季的時(shí)候，環(huán)境低溫會(huì)影響溫度控制系統(tǒng)正常工作，就要打開冰箱上的溫度補(bǔ)償開關(guān)，冬天以外的季節(jié)，這個(gè)開關(guān)必須關(guān)閉，否則壓縮機(jī)不停機(jī)導(dǎo)致過度制冷。

7、食品儲(chǔ)存最好用保鮮膜或者保鮮盒，這樣可以有效防止冰箱異味產(chǎn)生。

8、瓶裝液體食品不可以冷凍，液體結(jié)冰體積增大會(huì)撐破玻璃瓶。

5.“哪些食物適宜存放在冰箱中

最佳答案 不適宜冰箱儲(chǔ)藏的水果： 芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果（即能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果）在12℃以下存放反而容易發(fā)黑腐爛； 橙子、檸檬、桔子等柑橘類水果，在低溫下表皮的油脂容易滲進(jìn)果肉，導(dǎo)致果肉發(fā)苦； 草莓、楊梅、桑葚等即食類水果，放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變，最好即買即食； 但蘋果、西瓜則可以暫時(shí)存放冰箱以延長保質(zhì)期。

不適宜冰箱儲(chǔ)藏的蔬菜：黃瓜、青椒在低溫中會(huì)凍傷發(fā)黑，西紅柿經(jīng)冷藏后可能會(huì)酸敗腐爛，都不宜冰箱貯藏。 另外，面包、火腿、巧克力等食品也不宜在冰箱里存放，因?yàn)槊姘旁诒淅镆确旁谑覝刂凶冇驳乃俣葋淼每臁?/p>

焙烤類食品如月餅在低溫中熟化的淀粉會(huì)容易析出水分，變得老化（即“返生”），因此也不宜放入冰箱儲(chǔ)存。