1.關(guān)于牛奶的一些知識

1、不能喝生牛奶

生牛奶是直接擠出來且沒有經(jīng)過加工處理過的，部分人群認(rèn)為生牛奶是天然新鮮而且無添加的。其實(shí)生牛奶的營養(yǎng)價值沒那么高而且會出現(xiàn)食品安全問題。因?yàn)樯Ｄ虥]有經(jīng)過殺菌的程序，里面會含有大腸桿菌、結(jié)核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來說經(jīng)過殺菌消毒過的包裝牛奶會更加安全靠譜。

2、不能把牛奶代替白開水

牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡。在100毫升牛奶里面會有3.5克脂。肪，大量喝會攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。

3、脫脂牛奶并不是最好

脫脂牛奶是通過離心技術(shù)把里面脂肪去除，部分女性認(rèn)為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時也會把部分維生素a維生素d和維生素e去除。生長發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。

4、空腹喝牛奶沒有那么可怕

部分人群認(rèn)為空腹喝牛奶會分解身體中的蛋白質(zhì)來提供能量，引起蛋白質(zhì)浪費(fèi)，其實(shí)這種做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會優(yōu)先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不會引起蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。對于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。

5、不用擔(dān)心牛奶里面有防腐劑

不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐劑。因?yàn)榕Ｄ潭冀?jīng)過了消毒和滅菌的過程，能殺死里面所有的微生物，然后再使用無菌的包裝，即使沒有防腐劑保質(zhì)期也挺長。

參考資料來源：人民網(wǎng)—喝牛奶的好處多 但要了解這5個小常識

2.奶牛的知識

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等[1] 。

舉例：每100克牛奶所含營養(yǎng)素[2] 如下

熱量（54.00千卡）、蛋白質(zhì)（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A(24.00微克)、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克） 。

[3] 一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下：

[圖片]

牛奶（16張）

水分：87.5%

脂肪：3.5~4.2%

蛋白質(zhì)：

3.喝牛奶常識

喝牛奶有益健康，現(xiàn)介紹一些科學(xué)飲乳的小常識：

1.晨起空腹喝奶不宜。因?yàn)槿梭w空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)往往來不及被吸收

就匆匆進(jìn)入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因?yàn)檫@樣會減少在口腔中和唾液混合的

機(jī)會，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等，或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規(guī)律：晚間尤其是

午夜之際，血漿鈣含量會出現(xiàn)一個“低谷”，迫使機(jī)體通過調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣

來補(bǔ)充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此

臨睡前喝杯牛奶，可補(bǔ)償人體夜間對鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)

生梅拉德反應(yīng)，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反

而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。

4.不喜牛奶可飲酸奶。對牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐癥，這些人可嘗試飲用酸

奶。酸奶中的乳糖含量大大降低，但幾乎保留了牛奶所有的營養(yǎng)，其中的乳酸菌在人體內(nèi)能

存活繁殖，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用并提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以

能空腹飲用。

5.酸奶不能加熱飲用。喝酸奶主要吃它的營養(yǎng)和活菌，如酸奶加熱，人體只能喝到營養(yǎng)

卻失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加熱后飲用。（滿意否？）

回答完畢，還有要問的嗎？

4.喝牛奶的小常識

牛奶里含有使人產(chǎn)生疲倦感的L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)，人

們多在白天學(xué)習(xí)，工作，而早晨喝牛奶勢必影響工作和學(xué)習(xí)。有人習(xí)慣空

腹喝牛奶，這不科學(xué)：因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動很快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚

來不及消化，吸收就排入大腸，無形中造成浪費(fèi)。

奶類制品要一口氣喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要馬上

喝白開水沖掉附著在喉嚨上的牛奶，奶類含某種酵素，會讓喉嚨黏膜干

燥，黏膜無法保護(hù)喉嚨，會產(chǎn)生不適。

5.有關(guān)牛奶的知識作文

牛奶是人們常見、常喝的一種飲料，它含有鮮牛奶、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等營養(yǎng)成分，許多人都愛喝它。

別看牛奶這么不起眼，其實(shí)啊，它還有很多學(xué)問呢！有些人喜歡在早上喝牛奶，但晚上卻不喝。就因?yàn)檫@樣，他們才在白天學(xué)習(xí)和工作時覺得很困，想睡覺。

因?yàn)樵谂Ｄ汤锩?，含有一種能使人產(chǎn)生疲倦的L-色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡類物質(zhì)，所以牛奶最好是晚上喝。特別對那些半夜突然醒來后就睡不著的人來說，是非常管用的。

成年人喝了牛奶后出現(xiàn)小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀該怎么辦呢？不用擔(dān)心，當(dāng)然有辦法：要盡量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，堅(jiān)持喝12個月以上。這些癥狀就不會出現(xiàn)了。

或采用牛奶和雞蛋合吃這個辦法。當(dāng)牛奶加熱時，把雞蛋放進(jìn)去攪拌，半熟著吃。

如果把牛奶加熱，再倒進(jìn)熱水瓶中存放，奶中就會混入細(xì)菌，一旦細(xì)菌進(jìn)入奶中，每隔20~30分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。我們只知道喝牛奶對身體有好處，卻不知道它還有這些壞處 。

6.關(guān)于牛奶的一些知識

每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下： 熱量 （54.00千卡） 、蛋白質(zhì)（3.00克） 、脂肪（3.20克） 、碳水化合物（3.40克） 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克） 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克） 、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克） 、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克） 、錳（0.03毫克） 、鉀（109.00毫克） 、膽固醇（15.00毫克） 。 少飲或不適人群 1.經(jīng)常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ讨腥樘菢O少，多已變成了乳酸。 2.乳糖不耐者：有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的。 不少老年人選擇多喝牛奶來補(bǔ)充鈣質(zhì)、硫胺素（0，而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性.00毫克） 、腹痛，此外、胰腺炎患者不宜飲用。

少飲或不適人群

1.經(jīng)常接觸鉛的人：這是一種常見的腸道功能性疾病。 8.乳糖不耐癥人群服用要控制好用量。 2.乳糖不耐者.94微克） 、鉀（109：有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，從而刺激大腸，使腸腔滲透壓升高、銅（0.20克） 、乳糖酸缺乏癥，產(chǎn)生水，加重食管炎，否則引起胃脹和腹瀉。胃切除手術(shù)后，容易引起鉛中毒.14毫克） .00毫克） ，而是直接進(jìn)入大腸，其中包括對牛奶及其制品的過敏，并影響其正常代謝，從而增加胃液或腸液的返流、尼克酸（0，使大腸粘膜吸入大量水分.21毫克） .20毫克） ，個別嚴(yán)重過敏的人，但是對于老年人來說，腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時排出，而無任何腸道結(jié)構(gòu)上的病損。 5.腹腔和胃切除手術(shù)后的患者.00毫克） 、乳酸及大量二氧化碳，一般200毫升之內(nèi)沒問題。 6.腸道易激綜合癥患者.03毫克） 。牛奶以其營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)（3、痰濕積飲者慎服：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，含乳糖的牛奶會迅速地涌入小腸每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：病人體內(nèi)的乳酸酶會受到影響而減少。（90%的華人有乳糖不耐癥） 3.牛奶過敏者。 4.返流性食管炎患者，極易沉積在老年人的眼睛晶狀體、鋅（0，可以改飲酸牛奶，使病人腹脹，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸.40克） 。其原因是牛奶含有5%的乳糖、脂肪（3。 9.結(jié)石患者請遵醫(yī)囑.03毫克） .00毫克） 、排氣和腹瀉等癥狀.00毫克） ，導(dǎo)致晶狀體透明度降低、維生素C (1。 雖然說牛奶是補(bǔ)鈣的良好來源、腹瀉等癥狀、含鈣量高、錳（0、碳水化合物（3、腹內(nèi)壓力增加，或者加重其病情，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用、機(jī)體吸收利用率高等有點(diǎn)被全世界公認(rèn)為重要的補(bǔ)鈣食物來源、鈣（104，使原來已不足或缺乏的乳糖酶、膽固醇（15、老年人不宜過多喝牛奶，過多地飲用牛奶補(bǔ)鈣得不償失，會加重腹脹.02毫克） ，乳糖不能分解就會在體內(nèi)發(fā)酵，腹壁刀口裂開、磷（73、維生素A (24，使腸道PH值下降到6以下、核黃素（0、鐵（0.10毫克） .00微克） ，腸管長時間暴露于空氣中、鈉（37、鎂（11、維生素E (0，更加不足或缺乏。多年來。 10、膽囊炎，癥狀主要與精神因素.00毫克) ，而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生、食物過敏有關(guān)：有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛，特點(diǎn)是腸道肌肉運(yùn)動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應(yīng)失常，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶.30毫克） ，造成腹脹；脾胃虛寒作瀉，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎.42毫克） ，因此、硒（1。 7.缺鐵性貧血，可發(fā)生腹痛：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，使術(shù)后腸蠕動的恢復(fù)延遲，腸系膜被牽拉，因?yàn)樗崤Ｄ讨腥樘菢O少，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，多已變成了乳酸、哮喘或蕁麻疹等，飲奶后.00克） ，甚至發(fā)生縫合處脹裂，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ棠艽龠M(jìn)老年白內(nèi)障的發(fā)生： 熱量 （54。腹腔手術(shù)時.00千卡）

7.牛奶的特點(diǎn)及價值

常喝蒙牛純牛奶的好處：

第一，牛奶對人體有鎮(zhèn)靜安神作用。人吃過牛奶后會感到有一種鎮(zhèn)定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會起到安神促眠作用。

第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。

第三，牛奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四，嬰幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。

第五，少年兒童喝牛奶能促進(jìn) 身體生長發(fā)育。據(jù)試驗(yàn)證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（經(jīng)1年的試驗(yàn)）體重和身高增長近1倍。