1.酒店的管理和常識
潮流與機(jī)遇面臨挑戰(zhàn)，把握機(jī)遇，逆潮流而動，創(chuàng)立一套嶄新的營銷操作系統(tǒng)，使自己保持在先進(jìn)的位置上，把流動性、利潤和增長做為酒店的核心。
旅游業(yè)是當(dāng)今世界的朝陽產(chǎn)業(yè)，而酒店的投資越來越受到青睞。中國雖然是一個發(fā)展中國家，近幾年來，旅游飯店的發(fā)展速度高得驚人，特別是三星級以上的酒店如雨后春筍般地出現(xiàn)。
所以，酒店經(jīng)營的市場競爭愈演愈烈。面對激烈的市場競爭，經(jīng)營者如何保持豁達(dá)而從容的姿態(tài)，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，制定營銷策略，已是一個重要問題。
要知道，任何一種營銷策略，分銷也好，直銷也好，都不可能涵蓋整個市場。所以要確立酒店的經(jīng)營核心：1、客源的流動而不是流失，員工的流動而不是流走，資金的流動而不是流散；2、追求利潤，要從開源節(jié)流和控制成本（包括控制人力資源）兩方面下手；3、客房出租率、平均房價、營業(yè)額的增長，歸根結(jié)底是要利潤的增長。
決策與執(zhí)行一旦制定了一個決策，要堅決執(zhí)行，永遠(yuǎn)也不要違背它。酒店的經(jīng)營管理是一種準(zhǔn)軍事化管理體制。
酒店的最高領(lǐng)導(dǎo)有如軍隊的統(tǒng)帥，決策失誤是導(dǎo)到經(jīng)營失敗的主要原因。因為酒店作為企業(yè)，不同于其它企業(yè)，它的主要產(chǎn)品是客房，今天賣不掉的客房，不可能等到明天來賣。
所以，決策要采取果斷，執(zhí)行決策要堅決，要著眼于現(xiàn)實，一切從現(xiàn)在著手，才能把握住機(jī)遇。但是，決策最忌定型 ，也就是一成不變。
決策又需嚴(yán)謹(jǐn)。有一句名言：從書桌上了望世界是非常危險的。
酒店的經(jīng)營管理和市場營銷是一種語言，必須每天都說，每天都運用，每天都要吸收新詞匯，才不致于生疏，不致于過時。進(jìn)攻與生存“偏執(zhí)狂才能求生存?！?/p>
這句話似乎也是偏執(zhí)?，F(xiàn)代企業(yè)都根據(jù)一套不成文的規(guī)則來經(jīng)營，這些規(guī)則有時會發(fā)生變化，常常是天翻天覆地的變化。
然而，出現(xiàn)變化，不可能事前有明顯的跡象為你敲響警鐘。因此，能夠識別風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，并及時采取正確的行動以避免沉船，主動出擊，對于一個企業(yè)來說，是至關(guān)重要的。
所以，經(jīng)營者在充滿信心和具備能力的前提下固執(zhí)己見，在某些特定情況下是取勝的關(guān)鍵。應(yīng)該明白，做一個追隨者是沒有前途的。
固步自封，只求防御，只能導(dǎo)致企業(yè)走向失敗。回顧與預(yù)見回顧十年路，預(yù)見十年后。
總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不要重復(fù)自己。要善于從走過的路子里摸索出獨出心裁的思維，并以此預(yù)測下一步怎么做，采取什么措施。
我們雖然不可能象孔子那樣前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否則便不是稱職的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。以常人不可企及的才干，追求“贏”字。
革新與創(chuàng)造沒有一成不變的市場，也沒有一成不變管理。去年使我們賺錢的辦法在今年不一定有效。
環(huán)境在不斷變化，管理者必須不斷革新和創(chuàng)造。從酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，從硬件到軟件，從工作到生活，都必須不斷革新和創(chuàng)造。
崇尚時速，追求變化。從服務(wù)到管理，從流程到模式，都必須有革新和變化。
沒有革新，意味著你不會革新，只能坐等淘汰。要經(jīng)常改變公司的基礎(chǔ)框架，學(xué)習(xí)使用新的經(jīng)營方法，讓員工去適應(yīng)新的工作環(huán)境，讓他們敢于冒險和創(chuàng)新。
市場與對手大策略看市場，小策略看對手。酒店的經(jīng)營者要有正確的策略，要重視策略。
大策略要靠領(lǐng)導(dǎo)人的洞察，是由多年的讀書、觀察、談話、思考和實踐而來。擬定策略更是著眼于未來，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)最重要的任務(wù)就是想象未來、規(guī)劃未來。
董事長應(yīng)該花80%的時間考慮未來，總經(jīng)理應(yīng)該花50%的時間考慮未來，副總經(jīng)理應(yīng)該花30%的時間考慮未來，員工要花5%的時間考慮未來。企業(yè)競爭如百家爭鳴，動輒風(fēng)云變幻。
有的企業(yè)如流星，一閃而逝；有的企業(yè)如夕陽西下，盛極而衰；更多的企業(yè)是虎視眈眈，乘勢而起。面對強大的對手，要靠判斷力和洞察力匯成策略，要建立克敵制勝的團(tuán)隊。
要讓酒店的每一件事都是部門經(jīng)理的當(dāng)務(wù)之急。要讓員工明白，升遷不應(yīng)該是一個人的里程碑，一個人最大的快樂，應(yīng)該來自做成一件事，而不是名利。
誘惑與策略拒絕誘惑，堅持策略。信息時代，也是一個時髦的時代，更是一個容易盲從的時代。
單看書店里擺滿做管理學(xué)問的書，到處都是策劃高手，人人皆通兵經(jīng)謀略，令人不知所從。酒店管理又是一個走在最前沿行列的行業(yè)，各種誘惑也最多。
所以，企業(yè)的管理者切記，要拒絕誘惑，對已制定的策略要持之以恒。管理者要把決策貫徹到制度里，形成規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)與文化企業(yè)沒有文化，就等于沒有靈魂。企業(yè)文化一如民族文化。
為什么戰(zhàn)后的德國和日本能夠在困難中迅速復(fù)興，就是有堅強的民族文化。一旦企業(yè)文化扎根，就能免除許多爭議，也能節(jié)省時間，節(jié)省管理成本。
企業(yè)文化的扎根，必須依賴日常執(zhí)行。未來經(jīng)濟(jì)的競爭，管理改善，組織重整固然十分重要，但是更重要的是要有與同行策略相異、產(chǎn)品服務(wù)相迥的企業(yè)文化，才能保持競爭優(yōu)勢。
我們可以抄襲到別人的商業(yè)模式，但是難以復(fù)制別人的企業(yè)文化?？刂婆c賺錢寧可失去控制賺錢，不愿抓住控制賠錢。
酒店是一個成本高耗企業(yè)，特別是酒店的餐飲、娛樂等方面。如果營業(yè)額不斷提升而成本失去控制，雖賺猶賠。
然而，在經(jīng)營管理上，卻不能控制部門經(jīng)理的主動權(quán)，把他們的手。
2.酒店管理的基本常識是什么
一個管理者需要具備以下三種管理技能： ① 技術(shù)技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的合作所不能缺乏的.不僅產(chǎn)業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它工業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣非常重要. ② 觀念技巧 即觀念造成的能力，年------熏帶魚，它是指一個管理者能進(jìn)行形象思考，有形成觀念的能力；有一定管理實踐程度，能實用管理思維，去解決實際問題的能力；而且存在剖析判定和決策的能力. ③ 人文技巧 即處理人際關(guān)系的能力.它是指與人共事配合的能力，包含對內(nèi)接洽同級，了解下屬運動，激勵與引誘下屬的踴躍性，小家電資訊，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和和諧. 不同檔次的管理者具備這三種技巧的請求有異同，如第一種技巧技巧，低層管理者（如領(lǐng)班）就必需粗通純熟本崗位的特別性、專門性的技術(shù)技能，否則他就不能指揮員工向客人供給體質(zhì)服務(wù).至于高層治理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦須要有個別的懂得跟控制，但純潔外行也是不行的.又如第三種是處置人際關(guān)系的能力，工藝菜譜，無論高層管理者、中層管理者仍是低層管理者都同樣重要.只是工作的對象和接觸的范疇不同罷了.再如第二種觀念構(gòu)成的能力，對高層管理者來說則是十分主要的，由于一個高層管理者有沒有古代化管理的觀念，世上最靈異7件事，有沒有靈敏的洞察力和發(fā)明精力，有不準(zhǔn)確的斷定和決議的才能，有沒有整體的觀點，是關(guān)聯(lián)到一個企業(yè)的成敗. 什么叫人本管理 人本管理就是以人為本的管理.它是當(dāng)前企業(yè)管理的黃金準(zhǔn)則.人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)管理（靠金錢及處分的胡蘿卜加大棒的管理方法）改變?yōu)橐约钤瓌t為主導(dǎo)的管理方式.激勵不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表示而且也是精神狀態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形玉成方位的激勵.管理者應(yīng)看重激勵準(zhǔn)則的應(yīng)用： （1）目的鼓勵 （6）介入激勵 （2）管理激勵 （7）尊敬激勵 （3）情感激勵 （8）危機(jī)激勵 （4）模范激勵 （9）歸宿激勵 （5）獎罰激勵 （10）物資激勵 什么叫效益 效益就是后果和利益.效益既包括經(jīng)濟(jì)效益，又包括社會效益."效"是達(dá)到"益"的方式和手段，"益"是提高"效"的目的和能源.兩者相適應(yīng)才干增進(jìn)效益的提高，兩者相違反就會妨礙效益的增加.由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標(biāo). 什么叫角色？ 角色普通是指戲劇或片子、電視中演員表演的劇中人物.比方生涯中某品種型的人物. 3、管理者，對下屬明確分工后要注意什么？ ④根據(jù)任務(wù)要求，把人物財物組織起來履行優(yōu)化組合，堅持以"事"為核心因"事"設(shè)人. ⑤分工協(xié)作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責(zé)進(jìn)行分工和協(xié)作，即明確每個有所在的崗位后"干什么"和"如何干"等問題.分工后一定要留神解決好協(xié)作問題和制約問題.為了實現(xiàn)公司的目標(biāo)和義務(wù)都必須解決好. ⑥統(tǒng)一指揮、組織，是統(tǒng)一指揮的基礎(chǔ).沒有組織，就沒有統(tǒng)一指揮. 2、為什么管理者要知多識廣呢？ 一個管理者要獲得結(jié)果，做出奉獻(xiàn)，他就要學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)，要常識多，養(yǎng)成畢生好學(xué)的習(xí)慣. 3、什么是知識？正常把知識分為哪8大類 知識是客觀事物及法則在人腦的反應(yīng)是人們在改革世界的實際中反取得的認(rèn)識和教訓(xùn)的總和. 知識分8大類 ① 天然科學(xué) ⑤思維科學(xué) ② 社會科學(xué) ⑥人體科學(xué) ③ 數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué) ④ 體系科學(xué) ⑧軍事科學(xué) 2、管理者要具備哪三介層次的知識系統(tǒng)？ ④做作科學(xué)和社會科學(xué)基本知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)負(fù)的職務(wù)相適應(yīng)的政管理論和科學(xué)文明基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟(jì)民族游業(yè)的政策法規(guī). ⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如擁有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的利用能力. ⑥專業(yè)知識應(yīng)理解管理學(xué)的基礎(chǔ)理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識. 2、什么叫酒店管理？ 所謂酒店管理就是管理者為了使酒店到達(dá)經(jīng)營的既定目標(biāo)，在招待服務(wù)進(jìn)程中發(fā)揮打算、組織、指揮、把持、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱.酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要實行管理的職能，充足施展管理的作用，以保障酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐產(chǎn). 因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好. 2、什么叫崗位責(zé)任制？ 所謂崗位責(zé)任制就是通過必定的規(guī)章制度，詳細(xì)劃定每個崗位職員的職責(zé)權(quán)限，功課尺度，工作量以及要求的責(zé)任制度. 3、崗位責(zé)任制的基本要求. 崗位責(zé)任制的根本要求，咱們可概括為： （1）五定mm定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任 （2）五有mm理事事有人管、人人有專責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢討 （3）責(zé)權(quán)同一，有責(zé)有權(quán)，是實施崗位責(zé)任制的前提. 4、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容 重要內(nèi)容如下： （1）每個崗位的職責(zé)規(guī)模和詳細(xì)工作任務(wù) （2）規(guī)定每項工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求 （3）明確因失誤造成的喪失應(yīng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任 （4）為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)利 （5）明白與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任 崗位責(zé)任制強調(diào)崗位、個人、責(zé)任，它波及到每一位職工， 因而，制訂義。
3.酒店管理知識有那些
1、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊協(xié)作精神；
2、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識和自學(xué)能力、進(jìn)取創(chuàng)新意識；
3、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢；
4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識；
5、熟悉中國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力；
7、具有較強的計算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。
4.酒店管理知識
酒店管理是一門綜合性強的專業(yè)，課程很多。
主要課程
酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學(xué)、旅游學(xué)概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理。
主干課程：
大學(xué)英語、旅游英語、旅游日語、旅游心理學(xué)、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務(wù)與管理、形體、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場營銷、計算機(jī)文化與應(yīng)用。
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5.酒店管理知識
首先，做好客源預(yù)測工作。
酒店通過預(yù)測才能考慮接下來的營銷步驟，預(yù)測需從多方面著手： 1）往年同期客源情況的分析。營銷人員應(yīng)該細(xì)分和研究去年同期節(jié)假日每天客房出租情況，如：每日出租房間數(shù)，散客房間數(shù)，以及來自協(xié)議的散客比例、來自訂房中心的散客比例等，從而將以往的數(shù)據(jù)與今年節(jié)假日預(yù)訂情況進(jìn)行比較。
由于旅行社團(tuán)隊往往會作提前預(yù)訂，而且通常越接近節(jié)假日時，團(tuán)隊的房間數(shù)才會越確定，所以營銷人員應(yīng)每隔一段時間與旅行社核對團(tuán)隊的收客情況，防止旅行社為了控房而作虛假或水分較大的預(yù)訂。 2）關(guān)注節(jié)假日期間的天氣預(yù)報。
由于假日客源主要是旅游客人，旅游客的消費屬休閑性自費旅游，隨意性較大，所以，若天氣樂觀，可以留出部分房間以出售給臨時性的上門散客；若天氣情況不妙，要多吸收一些團(tuán)隊，以作為客房的鋪墊。需要如何控制和預(yù)留房間，還得看看老天爺?shù)哪樕?/p>
3）了解本市同類酒店的預(yù)訂情況。通過了解競爭對手和不同地段的酒店預(yù)訂情況，可以估計出自己酒店客房出租的前景。
4）關(guān)注各媒體報道。通常在節(jié)假日前幾天，各大媒體包括網(wǎng)上都會爭相從相關(guān)行業(yè)、酒店處了解到最新的情況，進(jìn)行滾動式報道。
5）通過其他渠道了解信息。營銷人員可以從酒店主要客源來源地的酒店銷售界同行、旅行社、客戶那里了解信息。
總之，酒店應(yīng)該盡量通過準(zhǔn)確的預(yù)測以便做好節(jié)日長假到來的各項準(zhǔn)備工作。 做好價格調(diào)整準(zhǔn)備 根據(jù)預(yù)測情況，針對各種客源，制定不同的價格策略。
新的價格要盡量提前制定，以便留出足夠時間與客戶溝通。期間營銷人員有大量的工作需要落實，不僅通過電話、傳真、Email通知客戶，更要從關(guān)心客戶的角度出發(fā)，提醒客戶盡量提前預(yù)訂， 以免臨時預(yù)定而沒有房間。
在價格調(diào)整中，不同客源的調(diào)整幅度可以不一樣，對一貫忠誠于酒店的協(xié)議公司客人提價要穩(wěn)妥，要與他們溝通，盡量在協(xié)議客人能夠承受的幅度間進(jìn)行提價；對于訂房中心的調(diào)整可以從網(wǎng)上進(jìn)行了解，特別是要調(diào)查同類酒店的調(diào)價情況，結(jié)合客戶可以承受的能力和酒店自身情況綜合考慮，酒店要從長遠(yuǎn)的眼光來看待與客戶之間的關(guān)系，不能只做一錘子買賣，因為建立良好的信譽是發(fā)展未來客源的基礎(chǔ)，絕不可因節(jié)假日游人增多而“水漲船高”、肆意漲價。 合理計劃客源比例 根據(jù)調(diào)查與預(yù)測情況，合理做好客源的分配比例，如果預(yù)測天氣狀況不妙，可以增加團(tuán)隊的預(yù)定量，如果預(yù)測天氣較好，可以減少團(tuán)隊預(yù)定量。
但也不能一刀切，不接團(tuán)隊，除非酒店以前從不與旅行社打交道。酒店可以通過價格的上漲來合理控制或篩選不同細(xì)分市場。
對于長期合作的系列團(tuán)隊，應(yīng)盡量提供一定比例的房間。 合理做好超額預(yù)訂 酒店常常遇到預(yù)訂了房間而產(chǎn)生“未出現(xiàn)者”（No-show）的情況。
由于國內(nèi)信用制度還沒有徹底完善，客人不會因沒有履行預(yù)訂而承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，這樣就導(dǎo)致了一些不受酒店歡迎的行為。例如：客人可能為了價格原因或出游人數(shù)不確定等因素而做多次、多處預(yù)定。
這種行為在隨意性較大的自費旅游客中較為普遍，通過多處、多次預(yù)訂，他們可以拿到較好的價格，可以確保抵達(dá)酒店時馬上得到房間。然而，No-show會造成酒店空房，除非客人能提前通知酒店取消預(yù)訂。
為了避免No-show情況造成的損失，酒店可以采用超額預(yù)訂的策略。通過超額預(yù)訂酒店可以防范大量未履行預(yù)訂的風(fēng)險。
然而，如果酒店接受太多的超額預(yù)訂就得負(fù)擔(dān)客人抵達(dá)酒店時沒有房間可以入住的風(fēng)險。 為了降低超額預(yù)定的風(fēng)險，酒店可以通過以往節(jié)假日No-show和取消的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計比較，得出一個合理的百分比。
從而實現(xiàn)既能夠最大限度地降低由于空房而產(chǎn)生的損失，又能最大限度地降低由于未能做好足夠預(yù)訂而帶來的損失。因此不僅僅是營銷人員要做好預(yù)測和超額預(yù)訂的策略制定，而且需要與總臺一線員工進(jìn)行溝通、培訓(xùn)。
如果真的出現(xiàn)客人預(yù)訂而沒有房間的情況，要設(shè)法事先在同類酒店安排相同檔次的房間，并用酒店的車免費將客人送到那兒。 提前做好服務(wù)準(zhǔn)備工作 一到節(jié)日長假的旺季，所有的酒店人力和設(shè)施設(shè)備都有可能超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，因此酒店必須提前進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的檢查， 根據(jù)預(yù)測情況合理安排人手。
這在平時可以交叉訓(xùn)練員工，培養(yǎng)多面手，也可以從旅游職業(yè)學(xué)校預(yù)約一些學(xué)生兼職，準(zhǔn)備好充足的人手。 由于在節(jié)假日時候，旅游客人抵達(dá)時間一般會在白天，而前一天的客人退房時間會在中午12:00左右，因此必須準(zhǔn)備好充足的服務(wù)人手以便能快速打掃、收拾房間。
通過預(yù)測，其他各個營業(yè)場所如：車票預(yù)訂、餐飲、娛樂等服務(wù)也要提前做好準(zhǔn)備。 進(jìn)一步鎖定客源 旅游客雖然是流動的客人，有一些往往是第一次來酒店入住，作為營銷人員要想方設(shè)法將這些客人鎖定，一方面通過酒店充分準(zhǔn)備、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，給客人留下一個好的印象；另一方面可以通過大堂副理拜訪客人、客房內(nèi)放置節(jié)日問候信、贈送小禮物、放置貴賓卡信息表等來實現(xiàn)客人今后回頭的可能性。
例：浙江國際大酒店在去年“五一”和“國慶”兩個長假期間，在行政樓客房放置了致賓客節(jié)日問候信和貴賓卡申請表（貴賓卡在兩個國定節(jié)假日期間不能使用）。
6.酒店管理知識
一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能： ①技術(shù)技能。
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。
它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。 酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。
例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負(fù)責(zé)守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。 因此酒店經(jīng)理人應(yīng)具體掌握好以下幾點管理技能： 一、制定計劃技能 在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。
因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計劃的能力。
制定計劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。 二、制定決策技能 就酒店經(jīng)理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。
計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進(jìn)行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？預(yù)算如何分配？處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。
酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。 三、執(zhí)行管理技能 為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。
如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平，有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，（例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當(dāng)，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理）。
在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。 四、解決問題技能 “能力越大，責(zé)任也就越大”，解決問題是經(jīng)理人重要的任務(wù)，也是考驗一個人能力最佳的方式。
就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動大、設(shè)備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對其根源，運用創(chuàng)造能力，達(dá)成解決問題的目的。 五、溝通表達(dá)技能 據(jù)說智能、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗只占成功因素的25%，其余75%決定于良好的人際溝通。
酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團(tuán)隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。
溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。
六、激勵考核技能 人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵制度，經(jīng)理人應(yīng)及時、適時地對下屬進(jìn)行激勵工作。激勵是有技巧的，應(yīng)該及時、具體、真誠；在需要批評時，應(yīng)注意改善批評方式；對待不同的員工激勵方式也不同。
一個合理的績效考核，應(yīng)該由上級設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認(rèn)。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進(jìn)計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。
員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵與報酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機(jī)制，才能促使人們愿意為未來而努力。
七、團(tuán)隊建設(shè)技能 酒店經(jīng)理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團(tuán)隊建設(shè)技能。將500個土豆裝在一只麻袋里，只不過成了一麻袋土豆。
好的團(tuán)隊必須具備以下特征：明確的共同目標(biāo)、價值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權(quán)。尊重角色差異，團(tuán)結(jié)合作，互補互助，才能發(fā)揮出最大的效益。
團(tuán)隊不同于團(tuán)體，團(tuán)體可能只是一群烏合之眾。
7.酒店管理知識
酒店管理的主要內(nèi)容：①資產(chǎn)管理：設(shè)施、設(shè)備、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
②計劃管理：未來一段時間內(nèi)做什么？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統(tǒng)和制度。③組織管理：對酒店承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行管理。
如崗位設(shè)置、規(guī)章制度。④人事管理：員工數(shù)量、培訓(xùn)日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。
⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。⑥協(xié)同管理：及時發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型，并選擇正確的方法解決。
⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯(lián)系。
一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。
不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。②觀念技巧。
即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③人文技巧。
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。
擴(kuò)展資料酒店管理的專業(yè)前景：⒈、隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。⒉、全球很多著名大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習(xí)和理論課程與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。
⒊、酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。⒋、2010年上海世博會將會大力促進(jìn)中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展⒌、中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。
