1.從事酒店行業(yè)所需要懂知識(shí)和能力
一個(gè)合格的酒店管理者的素質(zhì)可以包括三個(gè)方面：基本素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)和管理素質(zhì)。
（1）管理者要有健康的身魄，良好的職業(yè)道德；有良好的心理素質(zhì)，酒店行業(yè)是一個(gè)工作時(shí)間長(zhǎng)，工作壓力大的職業(yè)，沒(méi)有良好的承受挫折能力和適應(yīng)性是很難在這個(gè)行業(yè)里有大的作為的，更加不可能成為優(yōu)秀的管理干部。管理者還要有寬廣的胸懷、開(kāi)放的心態(tài)、堅(jiān)韌的毅力和意志力、個(gè)人的自我控制力。
（2）專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)。作為一個(gè)部門(mén)的管理者，應(yīng)該對(duì)本部門(mén)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和工作流程非常熟悉。
如果一個(gè)前廳的干部不熟悉前臺(tái)的操作，管客房的沒(méi)有做過(guò)房間，要想把這個(gè)部門(mén)管好是非常不容易的。 （3）管理素質(zhì)。
必須熟悉管理的五大要素：計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和激勵(lì)，需要具備質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等業(yè)務(wù)管理知識(shí)，還要了解酒店知識(shí)。能熟練運(yùn)用公司管理中的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)、溝通、創(chuàng)新、危機(jī)管理、團(tuán)隊(duì)合作等技能。
要成為一名合格的管理干部，我認(rèn)為必須要從以下幾點(diǎn)進(jìn)行不間斷的修煉： 1. 管理能力方面 “兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”。管理者如果管理缺位將造成一個(gè)班組，一個(gè)部門(mén)甚至是一個(gè)組織的失敗。
而管理能力主要體現(xiàn)在制度管理和員工管理兩個(gè)方面。一個(gè)酒店的制度落實(shí)的好壞，制度本身的好壞關(guān)系不是最大，而管理的好壞將起決定性作用。
而管理就是利用有效的制度來(lái)制約不規(guī)范的行為。要利用好制度，首先必須制定好合適于酒店的管理制度及日常經(jīng)營(yíng)制度。
做到有法可依。管理人員必須從自身開(kāi)始率先落實(shí)制度，并時(shí)刻監(jiān)督檢查制度的落實(shí)情況。
其次是員工管理，員工是酒店最重要的部分，把員工管理好了，也就把部門(mén)管理好了，作為管理人員，要能調(diào)動(dòng)起員工的積極性。使員工了解酒店，對(duì)酒店的前景充滿信心，對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)抱有信任，愿意為酒店付出，能與酒店同發(fā)展，共進(jìn)步。
平時(shí)和員工親密接觸，做到工作上的領(lǐng)導(dǎo)，生活上的朋友，沒(méi)有級(jí)別的限制。酒店最好的管理方法就是走動(dòng)式管理，現(xiàn)場(chǎng)管理，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)是最能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也最能解決問(wèn)題的。
2. 個(gè)人形象方面 作為一個(gè)酒店管理人員，自身的形象極為重要，首先必須給人留下比較嚴(yán)肅而親近的感覺(jué)，那么就要不斷提升自己的形象，頭發(fā)要干練，不應(yīng)該留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，保持職業(yè)可人的笑容。酒店一再?gòu)?qiáng)調(diào)不要吸煙，目的除了要管理者保持良好的健康習(xí)慣保持身體健康外，更加是為了規(guī)范管理者的自身形象，更加好的為員工做表率，為客人服務(wù)，試想，一個(gè)滿身煙草味的服務(wù)者如何為客人服務(wù)呢？ 3. 溝通能力方面 作為酒店的管理人員，每天必須不斷的和客人，領(lǐng)導(dǎo)，同事以及下級(jí)員工交流，那么對(duì)管理人員的溝通能力要求就很高，管理人員的每一句話都要慎重，什么話在什么場(chǎng)合說(shuō)，怎么說(shuō)？說(shuō)的話有沒(méi)有影響力？這都是管理人員必須認(rèn)真考慮和斟酌的問(wèn)題。
溝通很重要的一點(diǎn)就是語(yǔ)氣的控制，一句話用不同的語(yǔ)氣說(shuō)出來(lái)，會(huì)收到不同的效果。而語(yǔ)言水平另外一方面是有關(guān)外語(yǔ)水平的，作為酒店行業(yè)的管理者，隨著全球一體化的不斷加深，地球上不同國(guó)家和地區(qū)的人們的交往越來(lái)越密切，沒(méi)有掌握一定的外語(yǔ)交際能力，在服務(wù)其他國(guó)家和地區(qū)客人的時(shí)候，變成了“啞巴”，服務(wù)效果肯定會(huì)大大的打了折扣。
而在交流另外一方面就是不要處處耍領(lǐng)導(dǎo)的派頭，“我命令”“你必須”之類(lèi)生硬，蠻橫的話語(yǔ)在管理者的字典中要慎之又慎的使用，對(duì)這點(diǎn)我自己有深刻的體會(huì)，凡事多用商量和客氣的口吻講，事情會(huì)出人意料的順利。你的職務(wù)越高，你的態(tài)度越謙虛，你的形象就反而越高大，聽(tīng)的人和服的人就越多。
4. 自我垂范方面 一個(gè)合格的管理人員，他自身的行為，不僅影響個(gè)人的威信及形象，甚至影響到酒店的發(fā)展和管理。一個(gè)行為舉止端莊，正直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碚?，必能正面的影響到整個(gè)部門(mén)甚至整個(gè)酒店的人員行為規(guī)范。
如果自身隨便，目中無(wú)人，大大咧咧，那么他的員工一定也會(huì)稀稀拉拉，松松垮挎，這就是反面的“表率”作用，中國(guó)有句老話：“看人學(xué)樣，上梁不正下梁歪?！笔裁礃拥念I(lǐng)導(dǎo)帶什么樣的員工。
所以，管理人員的行為必須做到規(guī)范，符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。前期酒店曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)有一期的博客論述公司內(nèi)部的“IBM”（“大嘴巴”）現(xiàn)象，作為管理者更加要注意自己的言行，可說(shuō)可不說(shuō)的話堅(jiān)決不說(shuō)，不利于安定團(tuán)結(jié)的話不說(shuō)。
要求員工提前15分鐘到崗的，結(jié)果管理干部卻每天踩著點(diǎn)上班，甚至遲到，員工如何能夠服氣呢？在這一點(diǎn)上還包括業(yè)務(wù)能力方面，員工對(duì)業(yè)務(wù)上強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)會(huì)心服口服的。你要求員工3分鐘一個(gè)C/I,5分鐘一個(gè)C/O，結(jié)果您自己這兩項(xiàng)前臺(tái)基本操作都不靈光，或者說(shuō)您要求員工20分鐘搶一間客房出來(lái)，結(jié)果您自己卻需要一個(gè)小時(shí)，那員工不能打心眼里佩服你的。
5.自我反省方面 管理者不能重復(fù)的犯同樣的錯(cuò)誤。人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)？但是犯了錯(cuò)誤之后的反省非常的重要，也是一個(gè)管理者成長(zhǎng)的重要步驟。
一個(gè)管理者第一次犯錯(cuò)誤可能是不知道，可以原諒，第二次犯錯(cuò)誤可能是因?yàn)椴恍⌒?，也可以寬恕，但是如果第三次犯同樣的錯(cuò)誤就只能說(shuō)是故意，而不能得到原諒。不怕犯錯(cuò)誤，怕的是不總結(jié)，不反省。
明知道是錯(cuò)誤不去改正，這樣就很可怕。
2.酒店管理的常識(shí)
酒店管理是比較有前景的行業(yè)，因?yàn)榫频旯芾硇袠I(yè)是一本實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，這個(gè)行業(yè)要求的人員素質(zhì)高，能夠有很好的溝通表達(dá)能力，與人交際的能力，管理是一個(gè)綜合的職業(yè)，并且要求我們?cè)谌?、?cái)、物、信息資源上都能很好的管理，并且個(gè)人的非領(lǐng)導(dǎo)權(quán)利因素非常重要。
在2010年中國(guó)將是最大的旅游國(guó)，在國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)將會(huì)很繁榮，這個(gè)時(shí)候會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)酒店的要求越來(lái)越高，不少跟不上管理的酒店，將在這場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中倒下，緊接著會(huì)出現(xiàn)很多高標(biāo)準(zhǔn)、高檔次的酒店，對(duì)管理人員的需求也將會(huì)增大，同樣對(duì)管理人員的要求標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)很高，這個(gè)行業(yè)在中國(guó)一定會(huì)有很好的前景！法約爾的管理理論的主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：1、區(qū)分了經(jīng)營(yíng)與管理的概念，指出了企業(yè)的基本活動(dòng)與管理的五項(xiàng)基本職能。法約爾指出，任何企業(yè)部存在著六種基本活動(dòng)，這六種基本活動(dòng)是：①技術(shù)活動(dòng)即生產(chǎn)、制造、加工及其相關(guān)的技術(shù)等活動(dòng)。
②商業(yè)活動(dòng)即購(gòu)買(mǎi)。銷(xiāo)售等活動(dòng)。
③財(cái)務(wù)活動(dòng)即與資金運(yùn)動(dòng)有關(guān)的活動(dòng)。④安全活動(dòng)即設(shè)備的維護(hù)、修理、工業(yè)衛(wèi)生、職工安全、勞動(dòng)保險(xiǎn)等活動(dòng)。
⑤會(huì)計(jì)活動(dòng)即統(tǒng)計(jì)、核算等活動(dòng)。⑥管理活動(dòng)即計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)與控制五項(xiàng)職能活動(dòng)。
并且指出，在上述六種基本活動(dòng)中，管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)之一。并且認(rèn)為，管理活動(dòng)不但是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之一，而且管理活動(dòng)處于核心地位。
其它五項(xiàng)活動(dòng)無(wú)一不需要管理活動(dòng)。在區(qū)分了經(jīng)營(yíng)與管理的概念之后，法約爾指出，管理就是對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)與控制的一項(xiàng)綜合性工作。
并且對(duì)管理的五項(xiàng)職能活動(dòng)也作了界定：計(jì)劃：就是仔細(xì)研究未來(lái)，然后對(duì)未來(lái)活動(dòng)及其成果作出安排。組織：就是建立企業(yè)的物質(zhì)與人事機(jī)構(gòu)，把企業(yè)的人力、物力與財(cái)力組織起來(lái)，為組織的每個(gè)成員分工，并規(guī)定他們的任務(wù)、職權(quán)和責(zé)任。
指揮：就是指導(dǎo)下屬有效地去完成工作，以保證目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。協(xié)調(diào)：就是把所有的工作統(tǒng)一與聯(lián)系起來(lái)，使各項(xiàng)活動(dòng)協(xié)調(diào)一致。
控制：就是設(shè)法使一切工作都按制定的計(jì)劃和已下達(dá)的命令去做。管理是科學(xué)性與藝術(shù)性的結(jié)合，有些是有一定客觀的發(fā)展規(guī)律，不能顛倒了它的順序，這就是科學(xué)性。
藝術(shù)性體現(xiàn)在你的人際交往，你批評(píng)員工的方式，私底下的說(shuō)服教育可能會(huì)比在大會(huì)上嚴(yán)厲的批評(píng)效果會(huì)更好，這就是很簡(jiǎn)單的藝術(shù)性的體現(xiàn)。
3.從事酒店管理行業(yè)所具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有哪些
酒店行業(yè)，和從事酒店管理，是兩個(gè)概念。
基本上，酒店行業(yè)的話，涵蓋酒店的各個(gè)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)，看你做哪個(gè)部門(mén)了。而酒店管理之外，需要熟悉專(zhuān)業(yè)之外，還要有管理知識(shí)。
如果對(duì)酒店行業(yè)有足夠的熱愛(ài)，也有足夠的時(shí)間，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)的壓力（因?yàn)榫频晷袠I(yè)起步收入都不高），那么建議從餐飲或者前廳做起，熟悉各部門(mén)后，必須要去客房部可過(guò)，然后可以去下銷(xiāo)售部，有可能的話去培訓(xùn)部。你在前臺(tái)呆的時(shí)間越長(zhǎng)，輔以后臺(tái)部門(mén)的其他知識(shí)，再加上夠硬的管理能力，那才能成為一個(gè)合格的酒店管理人員。
祝你成功。
4.酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)有那些.
酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一。
高級(jí)酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的。從國(guó)內(nèi)來(lái)的人大約都有印象，我們所知道的國(guó)內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。
酒店管理人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。 北美的酒店業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，這與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展的好，公司有大量對(duì)外拓展業(yè)務(wù)的機(jī)會(huì)，出差機(jī)會(huì)，在外培訓(xùn)機(jī)會(huì)就多；還有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)厲害，就更需要高素質(zhì)的管理人員。 但是在加拿大的新移民從事酒店管理工作的是少之又少，主要還是因?yàn)榇蠹覍?duì)這個(gè)行業(yè)缺乏了解。
其實(shí)這個(gè)行業(yè)的就業(yè)率是很高的，薪水雖相對(duì)IT業(yè)要低，但是還是比較理想的。 酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個(gè)行業(yè)，并不需要多少特別的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。
只要你是一個(gè)非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜歡與人打交道的工作，那么這個(gè)行業(yè)就很適合你。 特別地，酒店管理行業(yè)沒(méi)有年齡的限制，年紀(jì)越大，說(shuō)明你與人打交道的經(jīng)驗(yàn)越豐富，處理事情的能力越強(qiáng)。
對(duì)于受過(guò)良好教育的中國(guó)新移民來(lái)說(shuō)，酒店管理業(yè)不失為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的做管理工作的好機(jī)會(huì)。 酒店管理的范圍非常廣泛，包括星級(jí)酒店管理、國(guó)際旅游商務(wù)管理、高級(jí)餐廳管理，以及近年來(lái)非常時(shí)髦的賭場(chǎng)管理、高爾夫球場(chǎng)管理、俱樂(lè)部和夜總會(huì)管理等。
以我在北美工作的經(jīng)驗(yàn)，新移民以客房部作為初級(jí)管理人員比較容易找工作。客房部的外籍工人多，對(duì)管理人員的管理水平是有一定要求，但是對(duì)語(yǔ)言的要求不是太高；特別地這個(gè)部門(mén)的管理工作比較瑣碎，要求細(xì)心周到，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)比較適合，一開(kāi)始要找到一個(gè)做SUPERVISOR的位置是不難的。
有了1-2年的經(jīng)驗(yàn)，就很容易找到做MANAGER的機(jī)會(huì)了。 酒店管理的課程也簡(jiǎn)單易學(xué)。
不論你原來(lái)是學(xué)什么專(zhuān)業(yè)的，只要你有對(duì)解決人際之間的關(guān)系有足夠的信心，就已經(jīng)成功了一半。 專(zhuān)業(yè)前景：酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。
隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)，2010上海世博會(huì)和越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業(yè)犯愁。預(yù)計(jì)到2010年，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。
國(guó)內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。
酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱，目前，全世界已有17個(gè)國(guó)際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理高星級(jí)酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國(guó)際化酒店管理人才。三年內(nèi)北京酒店也將達(dá)800家，高級(jí)灑店管理人才搶手。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識(shí)、酒店基本理論。本專(zhuān)業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練.。
5.酒店管理知識(shí)
酒店管理的主要內(nèi)容：①資產(chǎn)管理：設(shè)施、設(shè)備、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
②計(jì)劃管理：未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)做什么？誰(shuí)去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統(tǒng)和制度。③組織管理：對(duì)酒店承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行管理。
如崗位設(shè)置、規(guī)章制度。④人事管理：?jiǎn)T工數(shù)量、培訓(xùn)日常管理、工資評(píng)估、考核獎(jiǎng)懲、晉升、辭退等管理。
⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級(jí)、同級(jí)、上級(jí)的理解、支持與幫助。⑥協(xié)同管理：及時(shí)發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類(lèi)型，并選擇正確的方法解決。
⑦動(dòng)力管理：沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯(lián)系。
一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。
不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。②觀念技巧。
即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③人文技巧。
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。
擴(kuò)展資料酒店管理的專(zhuān)業(yè)前景：⒈、隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國(guó)地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。⒉、全球很多著名大學(xué)均開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。
⒊、酒店行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。⒋、2010年上海世博會(huì)將會(huì)大力促進(jìn)中國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展⒌、中國(guó)各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國(guó)最具活力的行業(yè)。
6.酒店管理的基本知識(shí)是什么
(1)基本素質(zhì)包括：生產(chǎn)管理者要有道德倫理素質(zhì)，有良好的職業(yè)道德和信譽(yù)等；有良好的心理人格素質(zhì)，有寬廣的胸懷、開(kāi)放的心態(tài)、堅(jiān)韌的毅力和意志力、個(gè)人的自我控制力；另外作為管理者，要有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，完善的知識(shí)結(jié)構(gòu)。
（2）專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)。作為生產(chǎn)管理者，應(yīng)該對(duì)生產(chǎn)工藝、工作流程非常熟悉，知道哪些動(dòng)作或工序?qū)ιa(chǎn)質(zhì)量或效率產(chǎn)生什么影響。
（3）管理素質(zhì)。作為管理者，必須熟悉管理的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等基礎(chǔ)管理知識(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、采購(gòu)、研究開(kāi)發(fā)、服務(wù)、生產(chǎn)、質(zhì)量、財(cái)務(wù)、人力資源、信息化建設(shè)等業(yè)務(wù)管理知識(shí)，還要了解產(chǎn)業(yè)、行業(yè)知識(shí)。
能熟練運(yùn)用企業(yè)管理的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)、溝通、創(chuàng)新、危急管理、合作團(tuán)隊(duì)等技能。明白生產(chǎn)管理者素質(zhì)要求后，需要做出生產(chǎn)管理人員素質(zhì)現(xiàn)狀調(diào)查，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)他們有哪些不足，需要補(bǔ)充什么，然后有針對(duì)性地培訓(xùn)。
培訓(xùn)的方法有：（1）工作培訓(xùn)。企業(yè)為了提高管理者的能力，有意識(shí)、有計(jì)劃地對(duì)管理者在工作安排方面進(jìn)行特別處理。
比如通過(guò)崗位輪流，了解其它部門(mén)的運(yùn)作，拓寬視野；通過(guò)較高職務(wù)的代理方式，提高其處理問(wèn)題的思維高度；安排特殊性的工作，提高處理特殊事務(wù)的能力。在工作中提升是提高企業(yè)管理者實(shí)踐能力的有效途徑。
（2）外部培訓(xùn)。將管理者送入較長(zhǎng)期的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，接受比較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。
這種培訓(xùn)方式的優(yōu)點(diǎn)在于系統(tǒng)化、規(guī)范化。特別適合提高企業(yè)管理者的理論修養(yǎng)。
（3）內(nèi)部培訓(xùn)。由企業(yè)組織的較短期的、專(zhuān)題性的培訓(xùn)，要求企業(yè)管理者參加，提高某一方面的能力和技巧。
短期培訓(xùn)針對(duì)性非常強(qiáng)，是及時(shí)“充電”的有效方法。這種培訓(xùn)一般由企業(yè)內(nèi)部更高層的管理者來(lái)講授。
（4）企業(yè)管理者自我修養(yǎng)。企業(yè)的培訓(xùn)教育不是萬(wàn)能。
基本素質(zhì)、基本業(yè)務(wù)等方面的學(xué)習(xí)和提升大都得依靠自己。企業(yè)管理者提高個(gè)人素質(zhì)方面，也必須從修身開(kāi)始，從做人開(kāi)始，不斷加強(qiáng)道德方面、業(yè)務(wù)方面的修養(yǎng)，樹(shù)立“終生學(xué)習(xí)”的觀點(diǎn)，不斷提高自身素質(zhì)。
從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)提升的管理人員大多擅長(zhǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，而缺乏管理知識(shí)和技巧，所以應(yīng)該加強(qiáng)他們管理知識(shí)和技巧的培訓(xùn)，特別培訓(xùn)他們的溝通能力、影響別人和駕馭環(huán)境的能力、心理學(xué)的知識(shí)，這些可以通過(guò)外部培訓(xùn)和內(nèi)部集中培訓(xùn)來(lái)提升其系統(tǒng)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，通過(guò)在崗鍛煉和自身的努力來(lái)提升其運(yùn)用管理技巧的能力?？傊?，管理人員的素質(zhì)不是一蹴而就的，需要運(yùn)用多種方法，經(jīng)過(guò)其他管理者和生產(chǎn)管理者自身共同努力，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培養(yǎng)和學(xué)習(xí)，才能有大的提高。
正確對(duì)待顧客的三個(gè)要點(diǎn) 對(duì)顧客過(guò)度殷勤，反而嚇跑他們；傲慢冷淡的顧客服務(wù)，卻讓他們趨之若騖。怎樣對(duì)待顧客是正確的？顧客是利潤(rùn)之源，是現(xiàn)代企業(yè)的核心因素之一。
企業(yè)非常重視與顧客之間的關(guān)系，常常使出渾身解數(shù)，卻還是會(huì)出現(xiàn)尷尬的情況。過(guò)度殷勤地對(duì)待顧客，有時(shí)候會(huì)把顧客趕跑；而傲慢冷淡的服務(wù)，如奢侈品品牌LV（路易威登）等，卻讓顧客趨之若鶩。
顧客對(duì)于服務(wù)的期待并不是統(tǒng)一，會(huì)隨著一些因素而發(fā)生轉(zhuǎn)變。LV的傲慢服務(wù)恰恰體現(xiàn)了奢侈品牌所訴求的高貴氣質(zhì)，滿足了顧客對(duì)于LV的想象和期待。
但是，其他類(lèi)型的品牌這么做卻很可能會(huì)失敗。顧客究竟是上帝還是朋友？要盡量滿足顧客還是不要“寵壞”了顧客？究竟怎樣才能夠正確對(duì)待你的顧客，使顧客真正成為利潤(rùn)之源呢？管理大師專(zhuān)家肯?布蘭佳與吉姆?巴拉德、弗雷德?芬奇所著的《別把你的顧客丟了》一書(shū)指出，以正確的方式對(duì)待顧客是建立以顧客為中心的公司的核心步驟之一。
該書(shū)總結(jié)了正確對(duì)待顧客的三個(gè)要點(diǎn)。首先，構(gòu)造顧客的期望。
要清醒地思考和分析企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和企業(yè)戰(zhàn)略，為滿足顧客需要建造平臺(tái)；其次，了解顧客的期望，把顧客需要和企業(yè)愿景緊密結(jié)合；最后，授權(quán)給一線員工，給他們插上有力的翅膀，在服務(wù)中體現(xiàn)企業(yè)的理念、愿景和顧客需要 一. 自身素質(zhì)。1. 個(gè)人形象 作為一個(gè)公司管理人員，自身的形象極為重要，首先必須給人留下比較嚴(yán)肅而親近的感覺(jué)，那么就要不斷提升自己的形象，比如；衣著的得體，工作及會(huì)客時(shí)必須身著黑色及灰色的西裝，白色的襯衫，淺色的領(lǐng)帶，黑色皮鞋黑色襪子，這樣給人一種正式而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)形象。
頭發(fā)要精干，不應(yīng)該留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，每天必須刮胡子，保持清晰明亮的笑容。這樣的外在形象給人第一感覺(jué)就是；嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真，塌實(shí)。
2. 語(yǔ)言水平 作為公司的管理人員，每天必須不斷的和員工交流，向上級(jí)匯報(bào)。那么對(duì)管理人員的語(yǔ)言要求就比較嚴(yán)格，管理人員的每一句話都要慎重，什么話在什么場(chǎng)合說(shuō)，怎么說(shuō)？說(shuō)的話有沒(méi)有影響力？這樣都是管理人員必備的水平。
最重要的一點(diǎn)就是語(yǔ)氣的控制，一句相同的話用不同的語(yǔ)氣說(shuō)出來(lái)，會(huì)收到不同的效果。重在把握，重在觀察。
3. 行為規(guī)范 一個(gè)合格的管理人員，他自身的行為，不僅影響個(gè)人的威性及形象，甚至影響到公司的發(fā)展和管理。一個(gè)行為舉止端莊，正直，嚴(yán)謹(jǐn)，公開(kāi)的管理者，必能影響到整個(gè)公司的人員行為規(guī)范。
如果自身稀拉，隨便，目中無(wú)人，大大咧咧，那么他的員工一定也會(huì)稀稀拉拉，松松跨跨，這就是“表率”作用，中國(guó)有句古話。
7.酒店管理的基本常識(shí)
滿意答案 酒店管理：隸屬于商課。
但是對(duì)數(shù)學(xué)的要求沒(méi)有其他商課高。主要是人和人交流溝通的一種行業(yè)。
看重的是從業(yè)人員的應(yīng)變能力和交際能力。是酒店行業(yè)的管理人員。
培養(yǎng)目標(biāo)： 培養(yǎng)擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的基本路線，適應(yīng)中高檔酒店基層管理、酒店服務(wù)需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的酒店管理、服務(wù)的專(zhuān)門(mén)人才，使學(xué)生在具備基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)門(mén)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事酒店基層管理的基本能力和酒店服務(wù)的基本技能，塑造學(xué)生良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具有健全的心理品質(zhì)和健康體魄的酒店管理職業(yè)人才。 就業(yè)崗位： 1、四、五、白金五星級(jí)酒店高級(jí)服務(wù)人員； 2、中高檔酒店前廳、餐飲、客房、銷(xiāo)售等相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)的初、中級(jí)管理、督導(dǎo)人員； 3、酒店管理公司及相關(guān)旅游企業(yè)的服務(wù)及管理人員； 4、酒店自營(yíng)者。
主干課程： 《酒店經(jīng)營(yíng)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》、《酒店人力資源管理》、《管理學(xué)原理》、《酒店設(shè)備運(yùn)行與管理》、《酒店消費(fèi)心理學(xué)》、《酒店有形產(chǎn)品賞析》 酒店管理經(jīng)理人成功職業(yè)化訓(xùn)練必讀教材！ 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館酒店的數(shù)量也急劇增長(zhǎng)，酒店職業(yè)經(jīng)理人成為全國(guó)酒店賓館的緊缺人才。中國(guó)酒店業(yè)正進(jìn)行著一場(chǎng)人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
如何留住人才？如何使現(xiàn)有的人才成為優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人？?jī)?yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人到底該管什么？本課程將會(huì)告訴您破解這些難題的方法，為企業(yè)培養(yǎng)并留住優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人。 講師：邵德春 北京時(shí)代光華教育發(fā)展有限公司特聘高級(jí)培訓(xùn)師；中國(guó)酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師：中國(guó)首位講授酒店五常管理的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師；香港理工大學(xué)酒店與旅游業(yè)管理碩士。
擁有16年的酒店管理、咨詢、培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)任杭州華智酒店管理公司總經(jīng)理、浙江金悅餐飲集團(tuán)、太陽(yáng)城大酒店、龍祥大酒店、南北湖桃源山莊、不夜城大酒店和江蘇知音大酒店顧問(wèn)。
邵德春曾服務(wù)的客戶有最佳西方海洋酒店、圣達(dá)特速8酒店、浙江開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)、杭州五洲大酒店、紅泥餐飲集團(tuán)公司、花中城餐飲集團(tuán)、海南銀泰度假酒店、金棕櫚度假酒店、中國(guó)工商銀行、娃哈哈集團(tuán)公司、百大集團(tuán)、山東大學(xué)學(xué)術(shù)交流中心、山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院國(guó)際交流中心、浙江大學(xué)管理學(xué)院高級(jí)管理培訓(xùn)中心等全國(guó)五百多家酒店賓館和企事業(yè)單位。 學(xué)習(xí)目標(biāo)： ·明確什么是好的管理 ·如何量身定做企業(yè)規(guī)章制度 ·如何保證命令的有效性及執(zhí)行 ·如何進(jìn)行有效的監(jiān)督與檢查 ·如何處理酒店后臺(tái)與前臺(tái)的配合問(wèn)題 ·如何建立一套吸引、指導(dǎo)和留住有才干員工的激勵(lì)工資體系 學(xué)習(xí)對(duì)象：酒店業(yè)中高層管理者、餐飲娛樂(lè)業(yè)中高層管理者、其他服務(wù)性企業(yè)中高層管理者 《酒店職業(yè)經(jīng)理人的管理實(shí)務(wù)》各講主要內(nèi)容： 第一講 管理的概念與標(biāo)準(zhǔn) 1.什么是管理 2.為什么說(shuō)管理是“通過(guò)別人去做” 3.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--忠誠(chéng) 第二講 什么是好的管理（一） 1.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--學(xué)會(huì)溝通 2.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--領(lǐng)會(huì)上司意圖 3.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--打造執(zhí)行力 第三講 什么是好的管理（二） 1.緊盯的意義 2.增強(qiáng)執(zhí)行力的方法（上） 第四講 什么是好的管理（三） 1.增強(qiáng)執(zhí)行力的方法（下） 2.螺旋式管理 3.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--承上啟下 4.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--絕對(duì)服從 第五講 什么是好的管理（四） 1.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--高效運(yùn)轉(zhuǎn) 2.領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--學(xué)習(xí)力 3.員工角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--合理組隊(duì) 4.員工角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--體恤下屬 第六講 酒店經(jīng)理的管理職能（一） 1.計(jì)劃管理 2.制定規(guī)范方法一：向成功酒店學(xué)習(xí)（上） 第七講 酒店經(jīng)理的管理職能（二） 1.制定規(guī)范方法一：向成功酒店學(xué)習(xí)（下） 2.制定規(guī)范方法二：向下屬學(xué)習(xí) 第八講 酒店經(jīng)理的管理職能（三） 1.制定規(guī)范方法三：總結(jié)記錄 2.培訓(xùn)與指導(dǎo) 3.如何有效監(jiān)督 4.如何有效檢查（上） 第九講 酒店經(jīng)理的管理職能（三） 1.如何有效檢查（下） 2.檢查結(jié)果的處理方法 3.監(jiān)督與檢查的區(qū)別 第十講 酒店管理中的溝通（上） 1.如何有效溝通 2.進(jìn)入對(duì)方的頻道--同步原則 第十一講 酒店管理中的溝通（下） 1.溝通中的80/20原則 2.規(guī)范加個(gè)性的處理方法 第十二講 部門(mén)協(xié)調(diào)與激勵(lì)體系 1.如何協(xié)調(diào)部門(mén)工作 2.建立激勵(lì)工資體系。
8.酒店的管理和常識(shí)
潮流與機(jī)遇面臨挑戰(zhàn)，把握機(jī)遇，逆潮流而動(dòng)，創(chuàng)立一套嶄新的營(yíng)銷(xiāo)操作系統(tǒng)，使自己保持在先進(jìn)的位置上，把流動(dòng)性、利潤(rùn)和增長(zhǎng)做為酒店的核心。
旅游業(yè)是當(dāng)今世界的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而酒店的投資越來(lái)越受到青睞。中國(guó)雖然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，近幾年來(lái)，旅游飯店的發(fā)展速度高得驚人，特別是三星級(jí)以上的酒店如雨后春筍般地出現(xiàn)。
所以，酒店經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)者如何保持豁達(dá)而從容的姿態(tài)，強(qiáng)化市場(chǎng)洞察力，把握時(shí)代的脈搏，制定營(yíng)銷(xiāo)策略，已是一個(gè)重要問(wèn)題。
要知道，任何一種營(yíng)銷(xiāo)策略，分銷(xiāo)也好，直銷(xiāo)也好，都不可能涵蓋整個(gè)市場(chǎng)。所以要確立酒店的經(jīng)營(yíng)核心：1、客源的流動(dòng)而不是流失，員工的流動(dòng)而不是流走，資金的流動(dòng)而不是流散；2、追求利潤(rùn)，要從開(kāi)源節(jié)流和控制成本（包括控制人力資源）兩方面下手；3、客房出租率、平均房?jī)r(jià)、營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，歸根結(jié)底是要利潤(rùn)的增長(zhǎng)。
決策與執(zhí)行一旦制定了一個(gè)決策，要堅(jiān)決執(zhí)行，永遠(yuǎn)也不要違背它。酒店的經(jīng)營(yíng)管理是一種準(zhǔn)軍事化管理體制。
酒店的最高領(lǐng)導(dǎo)有如軍隊(duì)的統(tǒng)帥，決策失誤是導(dǎo)到經(jīng)營(yíng)失敗的主要原因。因?yàn)榫频曜鳛槠髽I(yè)，不同于其它企業(yè)，它的主要產(chǎn)品是客房，今天賣(mài)不掉的客房，不可能等到明天來(lái)賣(mài)。
所以，決策要采取果斷，執(zhí)行決策要堅(jiān)決，要著眼于現(xiàn)實(shí)，一切從現(xiàn)在著手，才能把握住機(jī)遇。但是，決策最忌定型 ，也就是一成不變。
決策又需嚴(yán)謹(jǐn)。有一句名言：從書(shū)桌上了望世界是非常危險(xiǎn)的。
酒店的經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是一種語(yǔ)言，必須每天都說(shuō)，每天都運(yùn)用，每天都要吸收新詞匯，才不致于生疏，不致于過(guò)時(shí)。進(jìn)攻與生存“偏執(zhí)狂才能求生存。”
這句話似乎也是偏執(zhí)?，F(xiàn)代企業(yè)都根據(jù)一套不成文的規(guī)則來(lái)經(jīng)營(yíng)，這些規(guī)則有時(shí)會(huì)發(fā)生變化，常常是天翻天覆地的變化。
然而，出現(xiàn)變化，不可能事前有明顯的跡象為你敲響警鐘。因此，能夠識(shí)別風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，并及時(shí)采取正確的行動(dòng)以避免沉船，主動(dòng)出擊，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的。
所以，經(jīng)營(yíng)者在充滿信心和具備能力的前提下固執(zhí)己見(jiàn)，在某些特定情況下是取勝的關(guān)鍵。應(yīng)該明白，做一個(gè)追隨者是沒(méi)有前途的。
固步自封，只求防御，只能導(dǎo)致企業(yè)走向失敗?；仡櫯c預(yù)見(jiàn)回顧十年路，預(yù)見(jiàn)十年后。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不要重復(fù)自己。要善于從走過(guò)的路子里摸索出獨(dú)出心裁的思維，并以此預(yù)測(cè)下一步怎么做，采取什么措施。
我們雖然不可能象孔子那樣前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否則便不是稱(chēng)職的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。以常人不可企及的才干，追求“贏”字。
革新與創(chuàng)造沒(méi)有一成不變的市場(chǎng)，也沒(méi)有一成不變管理。去年使我們賺錢(qián)的辦法在今年不一定有效。
環(huán)境在不斷變化，管理者必須不斷革新和創(chuàng)造。從酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，從硬件到軟件，從工作到生活，都必須不斷革新和創(chuàng)造。
崇尚時(shí)速，追求變化。從服務(wù)到管理，從流程到模式，都必須有革新和變化。
沒(méi)有革新，意味著你不會(huì)革新，只能坐等淘汰。要經(jīng)常改變公司的基礎(chǔ)框架，學(xué)習(xí)使用新的經(jīng)營(yíng)方法，讓員工去適應(yīng)新的工作環(huán)境，讓他們敢于冒險(xiǎn)和創(chuàng)新。
市場(chǎng)與對(duì)手大策略看市場(chǎng)，小策略看對(duì)手。酒店的經(jīng)營(yíng)者要有正確的策略，要重視策略。
大策略要靠領(lǐng)導(dǎo)人的洞察，是由多年的讀書(shū)、觀察、談話、思考和實(shí)踐而來(lái)。擬定策略更是著眼于未來(lái)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)最重要的任務(wù)就是想象未來(lái)、規(guī)劃未來(lái)。
董事長(zhǎng)應(yīng)該花80%的時(shí)間考慮未來(lái)，總經(jīng)理應(yīng)該花50%的時(shí)間考慮未來(lái)，副總經(jīng)理應(yīng)該花30%的時(shí)間考慮未來(lái)，員工要花5%的時(shí)間考慮未來(lái)。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如百家爭(zhēng)鳴，動(dòng)輒風(fēng)云變幻。
有的企業(yè)如流星，一閃而逝；有的企業(yè)如夕陽(yáng)西下，盛極而衰；更多的企業(yè)是虎視眈眈，乘勢(shì)而起。面對(duì)強(qiáng)大的對(duì)手，要靠判斷力和洞察力匯成策略，要建立克敵制勝的團(tuán)隊(duì)。
要讓酒店的每一件事都是部門(mén)經(jīng)理的當(dāng)務(wù)之急。要讓員工明白，升遷不應(yīng)該是一個(gè)人的里程碑，一個(gè)人最大的快樂(lè)，應(yīng)該來(lái)自做成一件事，而不是名利。
誘惑與策略拒絕誘惑，堅(jiān)持策略。信息時(shí)代，也是一個(gè)時(shí)髦的時(shí)代，更是一個(gè)容易盲從的時(shí)代。
單看書(shū)店里擺滿做管理學(xué)問(wèn)的書(shū)，到處都是策劃高手，人人皆通兵經(jīng)謀略，令人不知所從。酒店管理又是一個(gè)走在最前沿行列的行業(yè)，各種誘惑也最多。
所以，企業(yè)的管理者切記，要拒絕誘惑，對(duì)已制定的策略要持之以恒。管理者要把決策貫徹到制度里，形成規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)與文化企業(yè)沒(méi)有文化，就等于沒(méi)有靈魂。企業(yè)文化一如民族文化。
為什么戰(zhàn)后的德國(guó)和日本能夠在困難中迅速?gòu)?fù)興，就是有堅(jiān)強(qiáng)的民族文化。一旦企業(yè)文化扎根，就能免除許多爭(zhēng)議，也能節(jié)省時(shí)間，節(jié)省管理成本。
企業(yè)文化的扎根，必須依賴(lài)日常執(zhí)行。未來(lái)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，管理改善，組織重整固然十分重要，但是更重要的是要有與同行策略相異、產(chǎn)品服務(wù)相迥的企業(yè)文化，才能保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我們可以抄襲到別人的商業(yè)模式，但是難以復(fù)制別人的企業(yè)文化。控制與賺錢(qián)寧可失去控制賺錢(qián)，不愿抓住控制賠錢(qián)。
酒店是一個(gè)成本高耗企業(yè)，特別是酒店的餐飲、娛樂(lè)等方面。如果營(yíng)業(yè)額不斷提升而成本失去控制，雖賺猶賠。
然而，在經(jīng)營(yíng)管理上，卻不能控制部門(mén)經(jīng)理的主動(dòng)權(quán)，把他們的手。
9.酒店管理的基本常識(shí)是什么
一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能： ① 技術(shù)技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的合作所不能缺乏的.不僅產(chǎn)業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它工業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣非常重要. ② 觀念技巧 即觀念造成的能力，年------熏帶魚(yú)，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行形象思考，有形成觀念的能力；有一定管理實(shí)踐程度，能實(shí)用管理思維，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且存在剖析判定和決策的能力. ③ 人文技巧 即處理人際關(guān)系的能力.它是指與人共事配合的能力，包含對(duì)內(nèi)接洽同級(jí)，了解下屬運(yùn)動(dòng)，激勵(lì)與引誘下屬的踴躍性，小家電資訊，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和和諧. 不同檔次的管理者具備這三種技巧的請(qǐng)求有異同，如第一種技巧技巧，低層管理者（如領(lǐng)班）就必需粗通純熟本崗位的特別性、專(zhuān)門(mén)性的技術(shù)技能，否則他就不能指揮員工向客人供給體質(zhì)服務(wù).至于高層治理者，對(duì)技術(shù)技巧的要求，不會(huì)像低層管理者那樣重要，但亦須要有個(gè)別的懂得跟控制，但純潔外行也是不行的.又如第三種是處置人際關(guān)系的能力，工藝菜譜，無(wú)論高層管理者、中層管理者仍是低層管理者都同樣重要.只是工作的對(duì)象和接觸的范疇不同罷了.再如第二種觀念構(gòu)成的能力，對(duì)高層管理者來(lái)說(shuō)則是十分主要的，由于一個(gè)高層管理者有沒(méi)有古代化管理的觀念，世上最靈異7件事，有沒(méi)有靈敏的洞察力和發(fā)明精力，有不準(zhǔn)確的斷定和決議的才能，有沒(méi)有整體的觀點(diǎn)，是關(guān)聯(lián)到一個(gè)企業(yè)的成敗. 什么叫人本管理 人本管理就是以人為本的管理.它是當(dāng)前企業(yè)管理的黃金準(zhǔn)則.人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)管理（靠金錢(qián)及處分的胡蘿卜加大棒的管理方法）改變?yōu)橐约?lì)原則為主導(dǎo)的管理方式.激勵(lì)不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表示而且也是精神狀態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形玉成方位的激勵(lì).管理者應(yīng)看重激勵(lì)準(zhǔn)則的應(yīng)用： （1）目的鼓勵(lì) （6）介入激勵(lì) （2）管理激勵(lì) （7）尊敬激勵(lì) （3）情感激勵(lì) （8）危機(jī)激勵(lì) （4）模范激勵(lì) （9）歸宿激勵(lì) （5）獎(jiǎng)罰激勵(lì) （10）物資激勵(lì) 什么叫效益 效益就是后果和利益.效益既包括經(jīng)濟(jì)效益，又包括社會(huì)效益."效"是達(dá)到"益"的方式和手段，"益"是提高"效"的目的和能源.兩者相適應(yīng)才干增進(jìn)效益的提高，兩者相違反就會(huì)妨礙效益的增加.由此可見(jiàn)，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時(shí)又是管理的新目標(biāo). 什么叫角色？ 角色普通是指戲劇或片子、電視中演員表演的劇中人物.比方生涯中某品種型的人物. 3、管理者，對(duì)下屬明確分工后要注意什么？ ④根據(jù)任務(wù)要求，把人物財(cái)物組織起來(lái)履行優(yōu)化組合，堅(jiān)持以"事"為核心因"事"設(shè)人. ⑤分工協(xié)作，即明確各部門(mén)、各崗位工種和各員工的職責(zé)進(jìn)行分工和協(xié)作，即明確每個(gè)有所在的崗位后"干什么"和"如何干"等問(wèn)題.分工后一定要留神解決好協(xié)作問(wèn)題和制約問(wèn)題.為了實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)和義務(wù)都必須解決好. ⑥統(tǒng)一指揮、組織，是統(tǒng)一指揮的基礎(chǔ).沒(méi)有組織，就沒(méi)有統(tǒng)一指揮. 2、為什么管理者要知多識(shí)廣呢？ 一個(gè)管理者要獲得結(jié)果，做出奉獻(xiàn)，他就要學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)，要常識(shí)多，養(yǎng)成畢生好學(xué)的習(xí)慣. 3、什么是知識(shí)？正常把知識(shí)分為哪8大類(lèi) 知識(shí)是客觀事物及法則在人腦的反應(yīng)是人們?cè)诟母锸澜绲膶?shí)際中反取得的認(rèn)識(shí)和教訓(xùn)的總和. 知識(shí)分8大類(lèi) ① 天然科學(xué) ⑤思維科學(xué) ② 社會(huì)科學(xué) ⑥人體科學(xué) ③ 數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué) ④ 體系科學(xué) ⑧軍事科學(xué) 2、管理者要具備哪三介層次的知識(shí)系統(tǒng)？ ④做作科學(xué)和社會(huì)科學(xué)基本知識(shí)，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)負(fù)的職務(wù)相適應(yīng)的政管理論和科學(xué)文明基礎(chǔ)還要了解我國(guó)經(jīng)濟(jì)民族游業(yè)的政策法規(guī). ⑤本專(zhuān)業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識(shí)，如擁有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識(shí)，以及一門(mén)外語(yǔ)的利用能力. ⑥專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)理解管理學(xué)的基礎(chǔ)理論和同本崗位的有關(guān)專(zhuān)業(yè)職能知識(shí)，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財(cái)務(wù)部等到運(yùn)作與管理知識(shí). 2、什么叫酒店管理？ 所謂酒店管理就是管理者為了使酒店到達(dá)經(jīng)營(yíng)的既定目標(biāo)，在招待服務(wù)進(jìn)程中發(fā)揮打算、組織、指揮、把持、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的總稱(chēng).酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要實(shí)行管理的職能，充足施展管理的作用，以保障酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐產(chǎn). 因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好. 2、什么叫崗位責(zé)任制？ 所謂崗位責(zé)任制就是通過(guò)必定的規(guī)章制度，詳細(xì)劃定每個(gè)崗位職員的職責(zé)權(quán)限，功課尺度，工作量以及要求的責(zé)任制度. 3、崗位責(zé)任制的基本要求. 崗位責(zé)任制的根本要求，咱們可概括為： （1）五定mm定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任 （2）五有mm理事事有人管、人人有專(zhuān)責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢討 （3）責(zé)權(quán)同一，有責(zé)有權(quán)，是實(shí)施崗位責(zé)任制的前提. 4、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容 重要內(nèi)容如下： （1）每個(gè)崗位的職責(zé)規(guī)模和詳細(xì)工作任務(wù) （2）規(guī)定每項(xiàng)工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求 （3）明確因失誤造成的喪失應(yīng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任 （4）為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)利 （5）明白與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任 崗位責(zé)任制強(qiáng)調(diào)崗位、個(gè)人、責(zé)任，它波及到每一位職工， 因而，制訂義。
10.酒店管理知識(shí)
一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能： ①技術(shù)技能。
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。
②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。
它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。 酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、融資與資本運(yùn)營(yíng)、綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營(yíng)等商業(yè)知識(shí)、政府法規(guī)、管理知識(shí)等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負(fù)責(zé)守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績(jī)效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。 因此酒店經(jīng)理人應(yīng)具體掌握好以下幾點(diǎn)管理技能： 一、制定計(jì)劃技能 在管理的基本職能中，第一個(gè)職能便是計(jì)劃，在計(jì)劃職能的重要性，貫穿于管理的全過(guò)程。
因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計(jì)劃。不論是長(zhǎng)期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營(yíng)銷(xiāo)策劃、人員招聘計(jì)劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。
制定計(jì)劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問(wèn)題的處置計(jì)劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過(guò)去的數(shù)字作基礎(chǔ)。 二、制定決策技能 就酒店經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，要制定正確的決策是其中一項(xiàng)重要的能力。
計(jì)劃與執(zhí)行的過(guò)程有許多的變量，必須不斷的進(jìn)行決策，錯(cuò)誤的決策帶來(lái)失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？預(yù)算如何分配？處處都需要決策，決策時(shí)有時(shí)間與資源的限制，信息不足或錯(cuò)誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競(jìng)局理論，面對(duì)壓力的心理素質(zhì)，如何避開(kāi)心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等。
酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。 三、執(zhí)行管理技能 為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計(jì)劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。
如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平，有賴(lài)于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗(yàn)主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，（例如質(zhì)量的問(wèn)題可能來(lái)自供貨商的能力，制程控制得當(dāng)，也許也無(wú)法有效管制，而需要源流管理或采購(gòu)管理）。
在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說(shuō)的：“管的最終目的是不管”。 四、解決問(wèn)題技能 “能力越大，責(zé)任也就越大”，解決問(wèn)題是經(jīng)理人重要的任務(wù)，也是考驗(yàn)一個(gè)人能力最佳的方式。
就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動(dòng)大、設(shè)備老舊等問(wèn)題需要解決，解決問(wèn)題需要界定問(wèn)題、收集資料、分析問(wèn)題、找出問(wèn)題根源，針對(duì)其根源，運(yùn)用創(chuàng)造能力，達(dá)成解決問(wèn)題的目的。 五、溝通表達(dá)技能 據(jù)說(shuō)智能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)只占成功因素的25%，其余75%決定于良好的人際溝通。
酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。有效的溝通重在傾聽(tīng)和反饋。
溝通需要積極主動(dòng)，既堅(jiān)持原則，又尊重他人、開(kāi)誠(chéng)布公，才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長(zhǎng)溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。
六、激勵(lì)考核技能 人們只會(huì)去做受到獎(jiǎng)勵(lì)的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵(lì)制度，經(jīng)理人應(yīng)及時(shí)、適時(shí)地對(duì)下屬進(jìn)行激勵(lì)工作。激勵(lì)是有技巧的，應(yīng)該及時(shí)、具體、真誠(chéng)；在需要批評(píng)時(shí)，應(yīng)注意改善批評(píng)方式；對(duì)待不同的員工激勵(lì)方式也不同。
一個(gè)合理的績(jī)效考核，應(yīng)該由上級(jí)設(shè)定績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認(rèn)。有效的績(jī)效面談必不可少，包括聽(tīng)取下屬的自我評(píng)估、商討下屬的異議和共同制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績(jī)效發(fā)展提供依據(jù)的作用。
員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵(lì)與報(bào)酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績(jī)效，需要有公正合理的考核辦法與激勵(lì)機(jī)制，才能促使人們?cè)敢鉃槲磥?lái)而努力。
七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能 酒店經(jīng)理人要想將讓各部門(mén)、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能。將500個(gè)土豆裝在一只麻袋里，只不過(guò)成了一麻袋土豆。
好的團(tuán)隊(duì)必須具備以下特征：明確的共同目標(biāo)、價(jià)值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強(qiáng)烈的歸屬感，有效授權(quán)。尊重角色差異，團(tuán)結(jié)合作，互補(bǔ)互助，才能發(fā)揮出最大的效益。
團(tuán)隊(duì)不同于團(tuán)體，團(tuán)體可能只是一群烏合之眾。
