1.

(1)元素是宏觀的概念，常用來描述物質(zhì)的宏觀組成，碘鹽中的碘，含氟牙膏中的氟指的是碘元素、氟元素；（2）反應(yīng)物中含有2個氯原子，生成物中含有2個氫原子、2個氯原子、1個氧原子，所以反應(yīng)物中缺少2個氫原子、1個氧原子，所以X化學(xué)式是：H2O;(3)墨主要成分是碳，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，所以用墨繪制的《清明上河圖》能夠保存至今；（4）氫氣燃燒的反應(yīng)物是氫氣和氧氣，生成物是水，用觀察法配平即可，所以方程式為：2H2+O2 點(diǎn)燃 . 2H2O;(5)設(shè)硒元素的化合價為R則：（+1）*2+R+(-2)*4=0解得R=+6.故答案為：（1）元素；（2）H2O;(3)碳化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；（4）2H2+O2 點(diǎn)燃 . 2H2O;(5)+6.。

2.

(1)元素是宏觀的概念，常用來描述物質(zhì)的宏觀組成，含氟牙膏、高鈣牛奶中的“氟”、“鈣”指的是氟元素、鈣元素；（2）甲烷的主要成分是甲烷，燃燒時生成了二氧化碳和水，方程式是：CH4+2O2 點(diǎn)燃 . CO2+2H2O;(3)三聚氰胺中氮、氫元素的質(zhì)量比為：（14*6）:(1*6)=14:1；三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 14*6 126 *100%=66.7%；故答案為：（1）元素；（2）CH4+2O2 點(diǎn)燃 . CO2+2H2O;(3)14:1;66.7%。

3.請回答下列生活中的化學(xué)問題：（1）市場上有“高鈣牛奶”、“加氟

(1)物質(zhì)的組成常用元素來描述，商品中含有的鈣、氟、鋅應(yīng)理解為元素；（2）鉀元素顯+1價，氧元素顯-2價，設(shè)鉻元素的化合價是x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價代數(shù)和為零，可得：（+1）*2+x+(-2)*7=0，則x=+6價；（3）通過方程式可知反應(yīng)物中含有：2個N原子、8個H原子、2個Cl原子、8個O原子；生成物中已經(jīng)有了2個N原子、2個Cl原子、4個O原子.還缺少8個H原子、4個O原子又因?yàn)閄前面?zhèn)€數(shù)為4，所以化學(xué)式中需要有2個H原子、1個O原子，所以化學(xué)式為H2O.該反應(yīng)符合“一變多”，為分解反應(yīng)；（4）地殼中水蒸氣和氧化亞鐵作用會產(chǎn)生氫氣和氧化鐵，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2FeO+H2O（水蒸氣） 高溫 . Fe2O3+H2.故答案為：（1）元素；（2）+6;(3)H2O；分解；（4）2FeO+H2O（水蒸氣） 高溫 . Fe2O3+H2。

4.生活中的化學(xué)常識

久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜 大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？ 我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。

水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。

因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。 炒菜時不宜把油燒得冒煙 炒菜時，有的人喜歡把油燒得冒煙甚至快燃燒起來才放菜，特別是在使用植物油的時候，覺得又不燒“死”菜里就會有生油氣。

須知這是一種不好懂得做法，油在高溫時，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

食鹽的實(shí)用價值 食鹽不僅是化學(xué)工業(yè)的重要原料，而且是人類生活中的重要調(diào)味品。此外，食鹽還有多種用途。

（1）清晨喝一杯鹽開水，可以治大便不通。喝鹽開水可以治喉嚨痛、牙痛。

（2）誤食有毒物，喝一些鹽開水，有解毒作用。 （3）每天用淡鹽開水漱口，可以預(yù)防各種口腔病。

（4）洗浴時，在水中加少量食鹽，可使皮膚強(qiáng)健。 （5）豆腐易變質(zhì)，如將食鹽化在開水中，冷卻后將豆腐浸入，即使在夏天，也可保存數(shù)月。

（6）花生油內(nèi)含水分，久貯會發(fā)臭?？蓪Ⅺ}炒熱，涼后，按40斤油1斤鹽的比例，加入食鹽，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。

（7）鮮花插入稀鹽水里，可數(shù)日不謝。 （8）新買的玻璃器皿，用鹽煮一煮，不易破裂。

（9）洗有顏色的衣服時，先用5%鹽水浸泡10分鐘，然后再洗，則不易掉色。 （10）洗有汗?jié)n的白衣服，先在5%的鹽水中揉一揉，再用肥皂洗凈，就不會出現(xiàn)黃色汗斑。

（11）將胡蘿卜砸碎拌上鹽，可擦去衣服上的血跡。 （12）銅器生銹或出現(xiàn)黑點(diǎn)，用鹽可以擦掉。

綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑 綠豆在鐵鍋中著了以后會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。

綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。

牛奶不宜在高溫煮太久 牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。加熱時，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。

當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60--62度時，就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。 牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。

加熱時，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有腿色，并逐漸分解成乳酸，同時產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。

所以，牛奶不宜煮得時間太久。 大蒜的殺菌作用 大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素a、b、c等，蒜苗里還含有鈣、磷、鐵等成分。

大蒜具有極強(qiáng)的殺菌力，因?yàn)樗忸^里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯為主要成分，還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。 大蒜素遇堿、受熱都會分解，所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜，不能與堿性物質(zhì)一起用。

吃過大蒜嘴里產(chǎn)生蒜臭，可將少許茶葉放在嘴里細(xì)嚼，或在口中含一塊糖，蒜臭就可減少。 蒸鍋水不能喝 家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。

這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？ 我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長時間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。

它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合，早成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時可引起虛脫。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝。

如何除去魚膽的苦味 人們喜歡吃魚，是因?yàn)轸~的味道鮮美。可是，如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。

膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。

所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可完全消除。

飲豆?jié){四忌 1、忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不被人體吸收的物質(zhì)，從而失去它的營養(yǎng)價值。 2、忌煮不透：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖因和紅糖中的有機(jī)酸能和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現(xiàn)象。 4、忌喝過量：豆?jié){一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質(zhì)消化不良”，出現(xiàn)腹瀉。

5.生活中的化學(xué)小常識

1、加碘食鹽的使用。

碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時，且勿長時間燉炒。

2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。

菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。

從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分。3、鋁對人體健康的危害。

鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。

防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。

（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。5、炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌。

一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。

近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。

為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。

為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象，應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。7、食物的酸堿性。

研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。

注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。

在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高?？茖W(xué)家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。

某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。8、食物中的二氧化硫。

二氧化硫是無機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。

后來，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制造果干、果脯時的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對食品進(jìn)行漂白。

另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊?，由于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。

二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營養(yǎng)價值和質(zhì)量都是很必要的。長期以來，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。

經(jīng)長期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。

9、食鹽為什么會潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。

為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性。

或?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有。