1.學(xué)做飯前,有哪些廚藝常識(shí)必不可少

1.材料，一般的衣柜移門(mén)材料有鋁合金，實(shí)木的，市場(chǎng)上大部分都是鋁合金的

材料

2.輔料即門(mén)心，有玻璃的，鋼化玻璃，實(shí)木的，百葉板的，PVC的，實(shí)木雕刻的，噴繪的等等很多種，其中當(dāng)前流行的是實(shí)木雕刻噴繪，百葉板的這兩種，前者，高端大氣，有檔次，有效果。后者，價(jià)格低，實(shí)用，兩種配色方面都達(dá)到要求了，都能無(wú)色差，出效果

圖冊(cè)

3.配件，上下輪要選不銹鋼的，現(xiàn)在市面上有仿照的，大家選的時(shí)候要看清楚，這個(gè)很好識(shí)別的，上輪外部是一圈軟橡膠，內(nèi)部很清楚的一個(gè)304不銹鋼軸承，下輪也同樣，不同的是，下輪要大一點(diǎn)，軸承也大，型號(hào)基本上是608的，外部的橡膠是硬的。

一般的衣柜移門(mén)容易壞的地方就是輪子，如果輪子好的話，用個(gè)十幾年是沒(méi)問(wèn)題的，另外，平時(shí)也要注意保養(yǎng)，這樣的話才能使我們的移門(mén)用著更舒服。

成品圖

2.烹飪基礎(chǔ)知識(shí)

有本書(shū)叫烹飪基礎(chǔ)知識(shí)第一章 中國(guó)烹飪概述第一節(jié) 烹飪的意義第二節(jié) 烹飪的起源第三節(jié) 中國(guó)烹飪發(fā)展簡(jiǎn)況第四節(jié) 中國(guó)烹飪的基本特點(diǎn)第二章 烹飪?cè)现R(shí)第一節(jié) 烹飪?cè)系母拍詈头诸?lèi)第二節(jié) 畜禽類(lèi)第三節(jié) 水產(chǎn)品第四節(jié) 蔬菜第五節(jié) 干貨制品第六節(jié) 調(diào)味品第三章 原料成形與配萊第一節(jié) 原料成形第二節(jié) 配菜的利用與方法第三節(jié) 菜品命名第四章 冷萊制作技術(shù)及萊品第一節(jié) 拌、熗、腌及菜品簡(jiǎn)介第二節(jié) 醬、鹵、酥及菜品簡(jiǎn)介第三節(jié) （火靠）、熏、凍及菜品簡(jiǎn)介第五章 熱萊烹調(diào)方法及萊品第一節(jié) 炸、炒、爆、熘及菜品簡(jiǎn)介第二節(jié) 燒、扒、燉、燜、燴及菜品簡(jiǎn)介第三節(jié) 氽、涮、蒸、烤及菜品簡(jiǎn)介第四節(jié) 烹、煮、熬及菜品簡(jiǎn)介第五節(jié) 煎、貼、塌及菜品簡(jiǎn)介第六節(jié) 掛霜、蜜汁、拔絲及菜品簡(jiǎn)介第六章 面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié) 面點(diǎn)的起源與演變第二節(jié) 面點(diǎn)的種類(lèi)、流派和特點(diǎn)第三節(jié) 風(fēng)味面點(diǎn)簡(jiǎn)介第七章 筵席知識(shí)第一節(jié) 筵席的形成與發(fā)展第二節(jié) 筳席的意義與作用第三節(jié) 筳席的種類(lèi)與特點(diǎn)第四節(jié) 筳席設(shè)計(jì)第五節(jié) 菜單實(shí)例第八章 地方萊系第一節(jié) 山東菜第二節(jié) 四川菜第三節(jié) 江蘇菜第四節(jié) 廣東菜第九章 西式萊點(diǎn)第一節(jié) 西式菜品概述第二節(jié) 西式菜品第三節(jié) 西式糕點(diǎn)。

3.烹飪常識(shí),家庭菜肴越全越好

基本家庭菜肴介紹6類(lèi)烹飪方法 ： 愛(ài)上廚房，愛(ài)上烹飪，想要從好主婦晉升成為巧主婦，選擇得心應(yīng)手的鍋具可是非常的重要。

煎炒烹炸，各種烹飪手段都應(yīng)該選擇什么樣的鍋具？鍋有哪些材質(zhì)？又有哪些細(xì)心而體貼的設(shè)計(jì)能幫助我們更好地發(fā)揮廚藝？趕快360度全方位了解它們吧！ 烹飪方法1煎 煎，是指用鍋把少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。加熱后，油的溫度比用水煮的溫度要高，因此煎食物往往需時(shí)較短。

鑄鐵煎鍋 自己在家做牛排時(shí)，鑄鐵材質(zhì)的平底煎鍋?zhàn)钍苡?，它受熱面集中在底部，能夠均勻、緩慢地持續(xù)加熱，井字紋的鍋底還能把油留住，使油與肉分離。讓新鮮的牛肉在“滋滋”作響時(shí)，也保證了健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

平底不粘鍋 清晨為自己和家人準(zhǔn)備一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐很重要，幾片全麥面包、一杯牛奶、一份煎蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富又全面。在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備早餐，一個(gè)帶有不粘涂層的平底煎鍋再適合不過(guò)，它加熱快、受熱均勻、清洗也容易，絕不會(huì)浪費(fèi)清晨的寶貴時(shí)間。

烹飪方法2燉 將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸以后，轉(zhuǎn)中小火長(zhǎng)時(shí)間燒煮成菜肴的烹調(diào)方法。 鑄鐵燉鍋 牛肉等食物，連同湯汁放進(jìn)有一定深度的燉鍋內(nèi)，一般需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒制才能達(dá)到軟嫩的口感，因此鍋蓋的密閉性很重要，水蒸氣能鎖在鍋中，食物不至于變得很干，同時(shí)還能達(dá)到省火的目的。

鍋蓋不僅鎖住水汽，還將香味留在鍋中，不至于弄得滿屋都是調(diào)料的味道。 沙鍋 用含金屬比較少的沙鍋燉食物能保存其原有的口味。

不僅如此，沙鍋中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。而且沙鍋的保溫性很好，適合冬天冰冷的天氣。

烹飪方法3炒 炒是中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)方法，鍋內(nèi)放少量的油在旺火上快速烹制，攪拌、翻鍋。炒的過(guò)程中，食物總處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。

不銹鋼中式炒鍋 如果經(jīng)常需要大火爆炒，推薦使用中式炒鍋，弧形鍋底更適合明火的爐灶，火焰可以包圍整個(gè)鍋底，讓鍋全面受熱，通過(guò)翻炒，讓食物熟透。烹飪雞肉燉土豆、紅燒肉等美食的最后一道工序就是大火收汁，可想而知，味道濃厚的汁對(duì)于一道菜來(lái)說(shuō)多么重要，怎樣才能收好汁呢？中式圓弧形鍋身的炒鍋?zhàn)顬檫m合，弧形的設(shè)計(jì)能將食物所含的水分全部鎖在鍋中，真正做到汁香味濃。

不銹鋼西式炒鍋 西式炒鍋更適合喜好干凈，以及經(jīng)常烹飪素菜的家庭。鍋不需預(yù)熱，倒入油，放入菜料，蓋上鍋蓋，最后開(kāi)火即可。

等鍋蓋浮動(dòng)或鍋邊緣有蒸汽冒出來(lái)，菜就好了。菜如果是剛洗好，則不用再加水就可以放入鍋內(nèi)；如果菜已經(jīng)洗好一段時(shí)間了，那需要加一些水。

冷油冷鍋燒菜，并且蓋上鍋蓋，不僅可以避免油滴飛濺，同時(shí)可以減少70%-80%的油煙。 烹飪方法4炸 炸，是將經(jīng)過(guò)刀處理成形或整形的原料放入大量熱油中加熱制熟，使成品達(dá)到或焦脆或軟嫩或酥香等不同質(zhì)感的烹調(diào)方法。

不銹鋼油炸食物籃 炸薯?xiàng)l、魚(yú)柳時(shí)，食物需要完全浸泡在油中，炸完之后，還要進(jìn)行瀝油處理才能繼續(xù)食用。使用不銹鋼深鍋搭配油炸食物籃，食物炸好之后，將籃子直接拎出就行了，省去了從熱油中撈出食物的動(dòng)作，令烹飪環(huán)節(jié)更安全更快捷。

烹飪方法5蒸 蒸是指把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過(guò)程。 雙層復(fù)底蒸鍋 傳統(tǒng)的蒸鍋有兩層、三層，雖然蒸的東西多，但從鍋里取出食物時(shí)比較麻煩，會(huì)不小心被熱氣燙到。

雙層復(fù)底蒸鍋就能解決這個(gè)問(wèn)題，兩層的空間依然能蒸很多食物，最重要的是上、下底可以拆分，蒸少量食物時(shí)可以僅用一層，鍋外都帶有把手，不必?fù)?dān)心被燙到。 高速快鍋 作為壓力鍋的升級(jí)產(chǎn)品，高速快鍋烹飪食物的時(shí)間更短，它有多重安全閥門(mén)，使用起來(lái)更加安心。

用高速快鍋烹飪?nèi)弦皇澄飼r(shí)，最底層的溫度最高，要放入難熟的肉類(lèi)，中間層蒸飯，最上層溫度最低，但也可以完成蒸蛋、清蒸魚(yú)等食物。 烹飪方法6煮 煮是將處理好的原料放入足量湯水，用不同的加熱時(shí)間進(jìn)行加熱，待原料成熟時(shí)，即可出鍋的技法。

不銹鋼深湯鍋 香粥和濃湯都是養(yǎng)顏又養(yǎng)胃的食品，烹飪這樣的食品時(shí)，最好選擇不銹鋼材質(zhì)。相對(duì)厚的鍋壁，鍋內(nèi)受熱均勻，不容易燒焦。

內(nèi)嵌式的湯鍋鍋蓋與鍋身緊密結(jié)合，能防止水溢出，在煮食的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不易流失。如果烹飪的食物較多可以使用深湯鍋，若是一兩個(gè)人的飯量，淺湯鍋就能完成。