1.關(guān)于蘑菇的資料

蘑菇的生物學(xué)性狀 平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。

子實(shí)體是擔(dān)子菌長(zhǎng)出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。

在一定溫度與濕度的環(huán)境下，菌絲體取得足夠的養(yǎng)料就開(kāi)始形成子實(shí)體。子實(shí)體初期象個(gè)雞蛋露出地面，迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。

成熟子實(shí)體的形狀、大小、高低、顏色、質(zhì)地等差別很大。大的直徑可達(dá)40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過(guò)半厘米，高不過(guò)1厘米。

現(xiàn)將它各部分的性狀說(shuō)明如下：菌蓋是子實(shí)體最明顯的部分，好象一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見(jiàn)的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。

菌蓋顏色十分復(fù)雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見(jiàn)的是混合色澤。幼小與老熟時(shí)它們的顏色可以不同，中央與邊緣顏色更是常有差異。

表面有干燥的、有濕潤(rùn)的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，還有的具有各種附屬物：如纖毛、環(huán)紋、各種鱗片等。這些附屬物的形狀，大小、色澤又各有種種變化。

菌蓋邊緣的形狀也不一樣，幼小時(shí)與成熟后的形狀可以完全不同。成熟后一般可分成內(nèi)卷、反卷、上翹、延伸等。

周邊有全緣而整齊的，也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。菌蓋表面有皮層。

在皮層菌絲里含有不同的色素，因而使菌蓋呈現(xiàn)各種不同色澤。皮層下面便是菌肉，一般由長(zhǎng)型的絲狀菌絲組成，有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。

菌肉顏色以及受傷后顏色的變化，常因種類不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。

例如牛肝菌菌肉受傷后多變?yōu)榍嗨{(lán)色，稀褶黑菇先變成紅色后變黑色，卷邊網(wǎng)褶菌傷后變褐色，而變黑蠟傘傷后變成黑色。 子實(shí)層體是長(zhǎng)在菌蓋下面產(chǎn)生子實(shí)層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。

有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向中央連接菌柄的頂部，向外到達(dá)苗蓋邊緣、子實(shí)層就排列在苗褶兩側(cè)，或存在于菌管里面的周圍。

1 菌褶 經(jīng)?？匆?jiàn)的菌褶顏色，一般是孢子的顏色。幼嫩時(shí)一般是白色，老熟后變成各種不同的顏色。

菌褶的形狀有寬的、窄的，三角形的。有等長(zhǎng)的、不等長(zhǎng)的、分叉的等。

苗褶與菌褶間，有的有橫脈連接，有的在靠近菌柄的一端互相交織成網(wǎng)狀等。菌褶的邊緣通常完整平滑，但有呈波浪狀或鋸齒狀的，也有邊緣粗糙有顆粒狀物的。

菌褶與菌柄連接的方式是分類的重要依據(jù)之一。通常有以下幾種。

（1） 離生：菌褶不與菌柄連接，因而在菌褶與菌柄之間有距離。 （2） 彎生：菌褶與菌柄連接處稍微向上彎。

（3） 直生：菌褶直接與菌柄連接，不向下延長(zhǎng)，也不向上彎曲。 （4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。

2 菌管 菌管可長(zhǎng)可短，與菌柄連接的方式一般與菌褶與菌柄連接方式相似。也有離生、彎生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剝離，菌管間也極容易相互分離。

但那些不成放射狀排列而類似菌褶的，就不容易相互分離。它們的顏色多樣，與菌管口部的顏色相同或不相同。

3.子實(shí)層 菌褶的兩側(cè)和菌管的里面布滿子實(shí)層。子實(shí)層中有擔(dān)子、囊狀體等。

擔(dān)子通常棒狀，有四個(gè)小梗，上面各生一個(gè)擔(dān)孢子。有時(shí)只生兩個(gè)小梗，產(chǎn)生兩個(gè)擔(dān)孢子。

擔(dān)孢子簡(jiǎn)稱孢子。它的形狀、顏色、大小、花紋是蘑菇分種的重要依據(jù)之一。

其形狀有圓的、卵圓的、橢圓的、圓筒形的、多角形的、星狀的等。它們的外面有一層或兩層膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、網(wǎng)紋、棱紋等。

囊狀體生在擔(dān)子間，它們的起源多數(shù)如同擔(dān)子，分布在菌褶的整個(gè)表面，因?yàn)樗恢貌煌纸o以不同名稱。生在菌褶兩側(cè)的叫囊狀體，生在菌褶邊緣的叫褶緣囊體。

它們通常沒(méi)有顏色，但在有些種內(nèi)部有顏色，它的形狀有多種，如棒狀、紡錘狀、梭狀、瓶狀、洋梨狀等。頂端有尖細(xì)呈尾狀的、有頭圓的、有角狀的、也有頂端有結(jié)晶體的，等等 食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。

目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。

中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 藥用蘑菇 目前中國(guó)藥用及包括試驗(yàn)有藥效的大型真菌有500余種，除了傳統(tǒng)藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近些年新發(fā)現(xiàn)并作為藥用的有云芝、樹(shù)花、古尼蟲草等，以及假蜜環(huán)菌、安絡(luò)小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。

藥用部分主要是子實(shí)體，但有一些是通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量反制菌絲體來(lái)加工制藥。國(guó)內(nèi)外研究試驗(yàn)表明，天然的藥用真菌具有其獨(dú)特的優(yōu)越性。

目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代文明病的藥物方面，從包括真菌在內(nèi)的中藥中篩選，無(wú)疑是前景看好的。 毒蘑菇 中國(guó)的毒蘑菇（毒菌）種類多，分布廣泛，資源豐富。

在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死。

2.常識(shí)用蘑菇的種類

）常食用蘑菇的種類 香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎；手捍菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄短而粗壯；遠(yuǎn)間有香氣，無(wú)焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑。

花菇：傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤(rùn)；菌傘厚實(shí)；邊緣下卷， 菌裥細(xì)密均勻，身干，雜小柄短（菌傘直徑2￣3厘米），香氣濃郁。 厚菇：傘面無(wú)花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質(zhì)嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。

平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。 在食用蘑菇中有時(shí)也會(huì)混雜有毒的蘑菇，只有稍加注意不難識(shí)別。

毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點(diǎn)，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破后會(huì)流出白色或黃色乳法，并有股辛辣味。

3.怎么吃香菇,小知識(shí)集合

烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開(kāi)后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

泡干香菇的時(shí)候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來(lái)的香菇味道自然就差了點(diǎn)。

浸泡的時(shí)間最好別太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。如果泡的時(shí)候在水中添加一點(diǎn)白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過(guò)程中的流失，讓烹調(diào)出來(lái)的香菇味道更好。

香菇過(guò)度浸泡會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)[]。

4.蘑菇有哪些營(yíng)養(yǎng)

蘑菇是由子實(shí)體和菌絲體兩部分組成，我們平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長(zhǎng)出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。蘑菇有藥食作用。也被用于各種人物代稱和卡通形象。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。

蘑菇具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的作用。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來(lái)源。 蘑菇中的提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)具有鎮(zhèn)咳、化痰的作用。

蘑菇具有多種抗病保健作用?？茖W(xué)家指出，蘑菇是強(qiáng)有力的免疫系統(tǒng)刺激物和免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)器。蘑菇還是極強(qiáng)的解毒劑，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對(duì)肝臟具有較好的保護(hù)作用。

蘑菇中含有豐富的B族維生素等，能起到抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動(dòng)等作用。蘑菇中的硒還能起到治療男性不育、修復(fù)受損DNA和阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散等作用。

蘑菇吃法隨意，煎炒燉煮、入湯或砂鍋無(wú)所不能。特別是大香菇大小及質(zhì)感，都可以與肉食媲美，可以取代肉食。常見(jiàn)的做法有蘑菇粉絲堡、蘑菇燉獵肚、蘑菇雞塊、蘑菇豬排湯、蘑菇心肺湯等.

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5.干蘑菇要泡多久

一、一般泡發(fā)用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午可以食用。個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，有10個(gè)小時(shí)即可，體積比較大的，泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。

二、使用熱水泡發(fā)香菇時(shí)，香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí)，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。

拓展資料

1.為快速泡發(fā)香菇而用開(kāi)水浸泡，會(huì)使得泡發(fā)的干香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅度下降，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量溶于水中，造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

2.蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

3.蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。

4.蘑菇中的蛋白質(zhì)含量比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

5.蘑菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。

6.生活常識(shí)蘑菇不能與什么一起吃

蘑菇不能與鵪鶉肉一起吃 。

不應(yīng)該同食的食物 鵪鶉 豬肝 白酒 蘿卜 百合 甲魚 冰淇淋 毛蟹 菠菜 豆腐 菠蘿 牛奶 蠶豆 田螺 茶葉 人參、高蛋白 蔥 蜂蜜、雞肉、紅棗 醋 羊肉 地瓜 香油、香蕉、鴨肉 豆腐 蜂蜜、香椿、菠菜、羊肉 鵝肉 雞蛋 蜂蜜 蔥、豆腐、鯽魚、柿子 甘草 鯉魚 橄欖 牛肉 狗肉 蒜、、雞肉、驢肉、鯉魚、鱔魚、綠豆 海棠 杏 海鮮 啤酒 紅豆 羊肝 紅棗 蔥、魚、蟹、鱔魚 花生 黃瓜 黃花菜 驢肉 黃瓜 花生米 黃魚 蕎麥 雞蛋 消炎片、鵝肉 雞肉 芥末、蔥、狗肉、甲魚、芥菜、菊花、兔肉、鯉魚 鯽魚 蜂蜜 甲魚 百合、雞肉 姜 驢肉、馬肉、牛肉、兔肉 芥菜 梨、雞肉 芥末 梨、雞肉、兔肉 粳米 馬肉 菊花 雞肉 橘子 蘿卜 梨 芥末、蔬菜、芥菜 李子 檸檬 鯉魚 豬肝、豬肉、狗肉、雞肉、甘草 栗子 驢肉 菱角 豬油 鹿肉 南瓜、馬肉 驢肉 姜、狗肉、栗子、黃花菜 綠豆 狗肉 蘿卜 橘子、白酒、蛇肉 駱駝肉 葡萄 馬肉 生姜、粳米、鹿肉、豬肉、木耳 鰻魚 牛肝 梅 鴨肉、羊肉 墨魚 茄子 木耳 馬肉、田螺 南瓜 鹿肉 檸檬 李子 牛肝 鰻魚 牛奶 菠菜、蘋果、巧克力糖 牛肉 橄欖、姜 啤酒 海鮮 蘋果 牛奶 葡萄 蔬菜、駱駝肉、山楂 蕎麥 黃魚 巧克力 牛奶 茄子 墨魚、蟹 人參 茶葉 山楂 葡萄 鱔魚 紅棗、狗肉 蛇肉 蘿卜 石榴 柿子 柿子 白酒、蜜、石榴 蔬菜 蘋果、橘子、葡萄、梨 蒜 狗肉 田螺 玉米、香瓜、黑木耳、蠶豆 兔肉 生姜、雞肉、芥末、小白菜 吳茱萸 豬心、豬肺 西瓜 油條、羊肉 香椿 豆腐 香瓜 田螺、蟹 香蕉 芋頭、地瓜 小白菜 兔肉 蟹 茄子、香瓜、棗、冰淇淋 杏 海棠 鴨肉 地瓜、楊梅 羊肝 紅豆 羊肉 梅子、豆腐、豬肉、醋、西瓜、霉干菜 油條 西瓜 玉米 田螺 芋頭 香蕉 豬肺 吳茱萸 豬肝 鵪鶉、鯉魚 豬肉 菱角、羊肉、馬肉、鯉魚 豬心 吳茱萸 -------------------- 食物之間的配伍情況 豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則??；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。 雞肉忌、芥末、糯米、李子、狗肉、鯉魚；與兔肉同食令人瀉泄。

雀肉不能和豬肝、白木耳同食。 鴨肉忌鱉肉、李子、桑椹子。

豬肺與菜花同食，令人氣滯。 豬肝忌魚類，食則生癰疽；與蕎麥面、豆?jié){同食易患痼疾；和鯉魚腸子同食則傷人神氣。

狗肉同蒜食損人元?dú)?；與菱同食易生癩。 兔肉忌雞肉。

鱉肉忌兔、鴨、豬肉、莧菜、雞蛋。 鯽魚忌鹿肉、豬肉、芥菜、砂糖。

鯉魚忌狗肉、豬肝。 鱔魚忌豬肉、狗肉、狗血。

（三）除了上述食物之間存在不相宜的情況以外，還應(yīng)注意食物與藥物之間、藥物與調(diào)味品之間的禁忌和相反情況。 如： 豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、商陸，畏杏仁、百合。

豬血忌與地黃、何首烏同服。 豬心忌與吳茱萸同食。

鱉肉忌芥子、薄荷、莧菜。 鯽魚忌砂仁、天門冬。

雞肉忌芥子。 雀肉忌白術(shù)、李子。

蜂蜜忌土茯苓、威靈仙。 茶葉忌鐵屑。

服用補(bǔ)益劑忌食菜菔子及大寒大涼食品。 服用荊芥后忌食魚、蟹。

服用威靈仙、土茯苓應(yīng)忌茶葉。 羊肉反半夏、菖蒲。

鯽魚反厚樸，忌麥冬、沙參。 食物與藥物 肉蛋類 豬肉勿與烏梅、桔梗、黃連、蒼術(shù)、蕎麥同食； 豬心勿與吳茱萸同食； 豬肝勿與蕎麥、豆醬同食； 豬血勿與地黃、何首烏、黃豆同食； 羊肉勿與半夏、菖蒲、銅、丹砂和醋同食； 狗肉勿與商陸、杏仁同食； 雀肉勿與白術(shù)、李子同食； 鴨蛋勿與桑葚子李子同食。

海鮮類 鯽魚勿與厚樸、麥門冬、芥菜同食； 鯉魚勿與朱砂同食； 黃魚勿與蕎麥面同食； 鱔魚勿與狗肉、狗血同食； 鱉肉勿與莧菜、動(dòng)物肉類同食。 蔬菜及調(diào)料類 蒜勿與白術(shù)同食； 蘆筍勿與巴豆同食； 生菜勿與細(xì)辛、山藥同食； 菘菜、海藻勿與甘草同食； 醋勿與茯苓同食； 飴糖勿與半夏、菖蒲同食。

鵪鶉肉：不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。 菠菜：忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣。

鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜；忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同食，久食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。 C 莼菜：忌與醋同食。

菜瓜：忌與牛奶、奶酪、魚類同食，否則易生疾病。 茶：貧血病人服用鐵劑時(shí)，忌飲茶。

不宜與狗肉同食；服人參等滋補(bǔ)藥品時(shí)忌用。 醋：忌丹參、茯苓；不宜與海參、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。

蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶；忌棗、常山、地黃。 D 豆腐（豆?jié){）：不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調(diào)；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同用。

大米（粳米）：不可與馬肉同食，不可與蒼耳同食，同食心痛； 帶魚、平魚、銀魚、黃花魚：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荊芥。 E 鵝肉：不宜與鴨梨同吃。

G 甘薯：（紅薯、白薯、地瓜、山芋）；不能與柿子同食，二者相聚會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。 狗肉：忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食；忌用茶；不宜與大蒜同食。

柑子：忌與蟹同食。 龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

H 胡蘿卜：不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào)。

黃瓜：不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。 花生：忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。

花椒：忌防風(fēng)、附子、款冬。 紅豆：忌與米同煮，食。

7.尋求關(guān)于蘑菇的兒詩(shī)詞,作為蘑菇生長(zhǎng)的科普知識(shí),謝謝,多多益善

天上一只蘑菇

地上一只蘑菇

兩只蘑菇

天上一只蘑菇大

過(guò)地上一只蘑菇

在暮云四合的時(shí)候

兩只雁鳥飛往暮云深處

丟下的路標(biāo)

零落的雁鳴

摘蘑菇

雨后蘑菇長(zhǎng)得快，

小伙伴，快來(lái)摘。

蘑菇?jīng)]種子，

繁殖靠孢子，

菌絲吸養(yǎng)份，

產(chǎn)生子實(shí)體。

我摘荷葉當(dāng)帽子，

挎上小籃子，

光著腳丫子，

采了蘑菇煮湯吃。

如果能幫助到你的話，希望給我好評(píng)，我真的很需要，謝謝了。