1.西餐禮儀的知識(shí)

西餐禮儀的知識(shí)： 用 刀 叉 吃 有 骨 頭 的 肉 吃 有 骨 頭 的 肉 時(shí) ， 可 以 用 手 拿 著 吃 。

若 想 吃 得 更 優(yōu) 雅 ， 還 是 用 刀 較 好 。用 叉 子 將 整 片 肉 固 定 （可 將 叉 子 朝 上 ， 用 叉 子 背 部 壓 住 肉） ， 再 用 刀 沿 骨 頭 插 人 ， 把 肉 切 開 。

最 好 是 邊 切 邊 吃 。 必 須 用 手 吃 時(shí) ， 會(huì) 附 上 洗 手 水 。

當(dāng) 洗 手 水 和 帶 骨 頭 的 肉 一 起 端 上 來(lái) 時(shí) ， 意 味 著 “ 請(qǐng) 用 手 吃 ” 。 用 手 指 拿 東 西 吃 后 ，將 手 指 放 在 裝 洗 手 水 的 碗 里 洗 凈 。

吃 一 般 的 菜 時(shí) ， 如果 把 手 指 弄 臟 ， 也 可 請(qǐng) 侍 者 端 洗 手 水 來(lái) ， 注 意 洗 手 時(shí) 要 輕 輕 地 洗 。 吃 面 包 可 蘸 調(diào) 味 汁 吃 到 連 調(diào) 味 汁 都 不 剩 ， 是 對(duì) 廚 師 的 禮 貌 。

注 意 不 要 把 面 包 盤 子 “ 舔 ” 得 很 干 凈 ， 而 要 用 叉 子 叉 住 已 撕 成 小 片 的 面 包 ， 再 蘸 一 點(diǎn) 調(diào) 味 汁 來(lái) 吃 ， 是 雅 觀 的 作 法 。 用 餐 巾 內(nèi) 側(cè) 擦 拭 弄 臟 嘴 巴 時(shí) ， 一 定 要 用 餐 巾 擦 拭 ， 避 免 用 自 己 的 手 帕 。

用 餐 巾 反 摺 的 內(nèi) 側(cè) 來(lái) 擦 ，而 不 是 弄 臟 其 正 面 ， 是 應(yīng) 有 的 禮 貌 。 手 指 洗 過(guò) 后 也 是 用 餐 巾 擦 的 。

若 餐 巾 臟 得 厲 害 ， 請(qǐng) 侍 者 重 新 更 換 一 條 。 凡 事 由 侍 者 代 勞 在 一 流 餐 廳 里 ， 客 人 除 了 吃 以 外 ， 諸 如 倒 酒 、整 理 餐 具 、撿 起 掉 在 地 上 的 刀 叉 等 事 ， 都 應(yīng) 讓 侍 者 去 做 。

在 國(guó) 外 ， 進(jìn) 餐 時(shí) 侍 者 會(huì) 來(lái) 問(wèn) ： “How is everything？” 如 果 沒(méi) 有 問(wèn) 題 ， 可 用 “Good” 來(lái) 表 達(dá) 滿 意 。 聊 天 切 忌 大 聲 喧 嘩 在 餐 廳 吃 飯 時(shí) 就 要 享 受 美 食 和 社 交 的 樂(lè) 趣 ， 沉 默 地 各 吃 各 的 會(huì) 很 奇 怪 。

但 旁 若 無(wú) 人 地 大 聲 喧 嘩 ， 也 是 極 失 禮 的 行 為 。 音 量 要 小 心 保 持 對(duì) 方 能 聽 見 的 程 度 ， 別 影 響 到 鄰 桌 。

中 途 離 席 時(shí) 將 餐 巾 放 在 椅 子 上 萬(wàn) 不 得 已 要 中 途 離 席 時(shí) ， 最 好 在 上 菜 的 空 檔 ， 向 同 桌 的 人 打 聲 招 呼 ， 把 餐 巾 放 在 椅 子 上 再 走 ， 別 打 亂 了 整 個(gè) 吃 飯 的 程 序 和 氣 氛 。 吃 完 飯 后 ， 只 要 將 餐 巾 隨 意 放 在 餐 桌 即 可 ， 不 必 特 意 疊 整 齊。

任 意 選 擇 乳 酪 高 級(jí) 餐 廳 上 甜 點(diǎn) 之 前 ， 會(huì) 送 上 一 個(gè) 大 托 盤 ， 擺 滿 數(shù) 種 乳 酪 、餅 干 和 水 果 ， 挑 多 少 種 都 可 以 ， 但 以 吃 得 下 的 范 圍 為 準(zhǔn) 。 用 叉 子 和 湯 匙 吃 甜 點(diǎn) 上 甜 點(diǎn) 時(shí) 大 都 會(huì) 附 上 湯 匙 和 叉 子 。

冰 淇 淋 之 類 的 甜 點(diǎn) 容 易 滑 動(dòng) ， 可 用 叉 子 固 定 并 集 中 ， 再 放 到 湯 匙 里 吃 。 大 塊 的 水 果 可 以 切 成 一 口 的 大 小 ， 再 用 叉 子 叉 來(lái) 吃 。

如 何 招 呼 侍 者 侍 者 會(huì) 經(jīng) 常 注 意 客 人 的 需 要 。 若 需 要 服 務(wù) ， 可 用 眼 神 向 他 示 意 或 微 微 把 手 抬 高 ， 侍 者 會(huì) 馬 上 過(guò) 來(lái) 。

如 果 對(duì) 服 務(wù) 滿 意 ， 想 付 小 費(fèi) 時(shí) ， 可 用 簽 帳 卡 支 付 ， 即 在 帳 單 上 寫 下 含 小 費(fèi) 在 內(nèi) 的 總 額 再 簽 名 。 最 后 別 忘 記 口 頭 致 謝 。

查看文章 西 餐 禮 儀 知 識(shí)2007-07-27 10:29隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。

西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。

西餐的特點(diǎn) “西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。

此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分，則還可分為英國(guó)菜、法國(guó)萊、俄國(guó)菜、美國(guó)菜、意大利菜以及德國(guó)菜等。

各國(guó)菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國(guó)菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)： 首先，西餐極重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調(diào)。

其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。

如美國(guó)菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國(guó)菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 第三，講究調(diào)味，注重色澤。

西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國(guó)菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國(guó)菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。

最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。

烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

餐具的使用 1.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。

2.求西餐前禮儀的知識(shí),謝謝

1.用餐前的禮儀

入座：在侍者帶領(lǐng)下由左側(cè)入座，最好是在男友或者侍者為你拉開椅子后。

點(diǎn)餐：選擇單點(diǎn)的料理時(shí)，也要依照套餐的順序來(lái)點(diǎn)。

餐具：擺在中央的盤子裝一般的料理，旁邊擺刀、叉、湯匙等；右上角白玻璃杯類，最大的裝水，次大的裝紅酒，略瘦長(zhǎng)的裝白葡萄酒；面包盤和奶油刀在左側(cè)，對(duì)面是咖啡或點(diǎn)心用小湯匙和刀叉。

2.用餐時(shí)的禮儀

餐巾：對(duì)折后將折的一面朝外攤在腿上。暫時(shí)離開時(shí)取下餐巾隨意疊成方塊或三角形放在座位上。使用餐具：如有多副刀叉，應(yīng)視情況由外而內(nèi)取用。暫時(shí)離開可將刀叉擺成八字形放在餐盤上。

飲酒：右手握住杯柱而非托杯杜，喝啤酒或烈性酒會(huì)顯得你很沒(méi)有品味。

喝湯：有雙耳的湯杯，可用的附帶的小湯匙試一下熱度，然后將湯匙放在靠近自己的盤底上，再端起湯杯直接引用，食物則可以用湯匙覓食。沒(méi)有雙耳的湯杯，要用大湯匙覓食，姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)外舀。

面包：食用時(shí)右手把面包撕成小塊，然后左手拿小面包，右手用自己的奶油刀涂奶油。

3.用餐完畢后的禮儀

餐具：刀叉應(yīng)平行斜放在一側(cè)，湯匙放在靠自己一側(cè)的盤底上，注意湯匙的柄要放在右邊，凹陷部分必須向上。

用餐結(jié)束后，應(yīng)將餐巾放在餐桌的左側(cè)。

3.西餐禮儀的知識(shí)

最低0.27元開通文庫(kù)會(huì)員，查看完整內(nèi)容> 原發(fā)布者：151694016 十大吃西餐的基本禮儀知識(shí)用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng)，只要能多練習(xí)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，那么到任何高級(jí)的餐廳也不用害怕了。

下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會(huì)大廳。 1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。

另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。

刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。 2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。

不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。

注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。 3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說(shuō)話。

不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。 4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。 5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，。

4.西餐的基本禮儀

不管在飯店或家里，以下是一些基本的西餐禮儀：1、除非食物需要用手抓著吃，否則要用叉子吃，只有小孩才會(huì)用手抓緊著吃。

2、不要嘴里塞滿食物，這樣看起來(lái)不文雅，也容易哽住。3、嚼食物時(shí)嘴要閉著，沒(méi)人愿意看到食物被嚼的情景和聽到它被嚼得咯咯響的聲音，也不要在嘴里塞滿食物時(shí)說(shuō)話。

4、不要對(duì)端上的食物做任何不好的評(píng)論，這會(huì)傷害別人的感情。5、當(dāng)被招待時(shí)總要說(shuō)聲謝謝并表示贊賞。

6、如果不是自助餐，要等到所有的人都被招待好了后才開始吃，這表明了你顧全大局。7、要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽。

別人花很長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備食物，你要慢慢品味。8、吃面包卷時(shí)，要脫掉一片才擦黃油。

整塊吃看起來(lái)沒(méi)風(fēng)度。9、別伸手到別人的盤子拿東西，要請(qǐng)別人把你要的東西遞給你并謝謝人家。

10、別在餐桌上剔牙，這很粗俗。若它使你不自在，可失陪一下到廁所去剔。

11、要用餐巾去擦嘴，餐巾不用時(shí)應(yīng)鋪在你的大腿上，切記：餐巾只能擦嘴，不能用來(lái)擦臉或鼻涕，這樣很不雅。要擦臉或鼻涕可失陪到廁所去擦。

12、在別人家里做客或別人請(qǐng)你去飯店吃飯，要謝謝人家并告訴他們食物很可口， 即使實(shí)際上并不可口。因?yàn)閯e人花費(fèi)時(shí)間、精力或金錢準(zhǔn)備飯菜，你理應(yīng)感謝人家。

用手機(jī)的禮節(jié)：一般來(lái)說(shuō)，除非在等一個(gè)緊急電話，不然的話，吃飯時(shí)應(yīng)關(guān)掉手機(jī)。以下是一些用手機(jī)的禮節(jié)1、在以下場(chǎng)合應(yīng)關(guān)掉手機(jī)或把手機(jī)調(diào)到無(wú)聲或震動(dòng)：在飯店里吃飯、飛機(jī)上、戲院里、圖書館里、博物館里、教堂里、教室里、商務(wù)會(huì)議或醫(yī)院里。

2、在公共場(chǎng)合，打電話要簡(jiǎn)短明了，在私底下才詳談。3、在一個(gè)較狹窄的空間里如候診室，你就要離開到大廳里去接打電話。

4、當(dāng)你和別人在一起而你需要接電話，就要請(qǐng)人家原諒。若對(duì)話要超出一分鐘，你應(yīng)稍微走開一段距離繼續(xù)你的對(duì)話。

5、開車時(shí)打電話與禮貌或禮節(jié)無(wú)關(guān)，但與安全有關(guān)。你在開車時(shí)最好避免用手機(jī)，如果接到電話，你可以在一個(gè)安全和方便的時(shí)間打回去。

站、坐的禮儀：站姿：抬頭、挺胸、收腹、雙眼平視、兩腿自然分開，象松樹一樣挺拔、舒展、俊秀坐姿：端正、自然、大方，上身保持端正、挺直，兩肩平等自然、放松，兩腳自然著地，在有靠背的坐椅上可以微微靠著，但不能仰靠。有桌子時(shí)不要身體全部靠著桌子，兩腿不能抖動(dòng)或翹二朗腿，女孩子坐著時(shí)兩腿最好并攏斜放，切不可將兩腿分開坐。

專題：休閑時(shí)尚。

5.西餐的餐桌禮儀

1、服飾舉止

去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。

2、入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3、食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

4、了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)，咖啡和水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

5、餐巾的使用

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

擴(kuò)展資料

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-西餐禮儀

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃西餐須從左側(cè)入座 你需要知道的西餐禮儀

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃西餐講究多 西方餐桌禮儀知多少