1.公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識

場所必須依法取得衛(wèi)生許可證和相關(guān)證件后方可營業(yè)；從業(yè)人員必須持有效健康合格證明經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作。

2.建立健全衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度，做到責(zé)任落實到人。并建立衛(wèi)生管理檔案，設(shè)立衛(wèi)生檢查員。

3.場所應(yīng)保持環(huán)境整潔、美觀、地面無果皮、痰跡和垃圾，各場所垃圾收集容器必須加蓋，做到垃圾無滿溢、無滲漏、日產(chǎn)日清。清掃衛(wèi)生方式宜采用濕式清掃。

4.場所（館）內(nèi)禁止吸煙，設(shè)立明顯禁煙標志和專門吸煙室。吸煙室應(yīng)安裝通排風(fēng)裝置，并保持通風(fēng)良好，空氣清潔。

5.300平方米（含300平方米）以上應(yīng)設(shè)有機械通風(fēng)設(shè)施。

6.場所內(nèi)的廁所必須為水沖式，有專人負責(zé)管理，保持清潔衛(wèi)生。提倡蹲便器，如用坐便器應(yīng)做到一客一清洗一消毒，消毒宜采用1:200的84消毒液擦拭或噴灑。廁所地面無積水、紙屑、痰跡和雜物，墻壁頂棚整潔，并設(shè)置自動洗手設(shè)備和烘手設(shè)施。

二、定型包裝食品衛(wèi)生

1.所售的飲料、酒水、點心、干果等食品必須進行索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗證明或化驗單，其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。

2.經(jīng)營采購保健食品時，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準證書》和產(chǎn)品有效檢驗合格證或化驗單，進口保健食品應(yīng)索取《進口保健食品批準證書》及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證。

3.定型包裝食品的名稱應(yīng)當(dāng)準確、科學(xué)，標簽、說明書和廣告內(nèi)容須有中文標示，必須真實，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

4.食品柜內(nèi)不得同時出售與食品無關(guān)的其他商品。食品必須專柜存放，嚴防交叉污染。條件儲藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。

三、飲食攤點衛(wèi)生

1.飲食攤點嚴禁露天經(jīng)營、操作。操作間面積必須大于10個平方米。

2.飲食攤點必須持有效衛(wèi)生許可證定點亮證經(jīng)營。從業(yè)人員必須持有效健康合格證明經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作，個人衛(wèi)生、工作衣帽干凈、整潔。

3.飲食攤點內(nèi)應(yīng)設(shè)置上、下水和清洗消毒設(shè)施。設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。食品銷售時，必須使用專用工具取貨。建議使用的餐具為一次性可降解的材料制成。

4.食品容器應(yīng)為清潔、無毒、無害的材料制成。餐具和切配盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗和消毒。

5.食品與食品輔料必須新鮮、清潔、無毒無害；色、香、味正常，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。制作肉、奶、蛋或其他易引起食源性疾患的食品時，應(yīng)當(dāng)煮熟燒透，不得銷售隔夜食品。

四、旅游場所禁止銷售下列食品

1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲和色、香、味、形異常的食品。

2.未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉加工制作的食品。

3.有毒、有害、摻雜使假、以假充真、以次充好的食品。

4.無廠名、廠址、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、無中文標識的食品。

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。

6.容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的產(chǎn)品。

7.超過保質(zhì)期限的產(chǎn)品。

8.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品。

9.未經(jīng)衛(wèi)生部批準，擅自擴大宣傳具有保健功能的食品。

2.公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識

公共場所衛(wèi)生管理條例 （1987年4月1日國務(wù)院發(fā)布） 第一章 總 則 第一條 為創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)生條件，預(yù)防疾病，保障人體健康，制定本條例。

第二條 本條例適用于下列公共場所： （一）賓館、飯館、旅店、招待所、車馬店、咖啡館、酒吧、茶座； （二）公共浴室、理發(fā)店、美容店； （三）影劇院、錄像廳（室）、游藝廳（室）、舞廳、音樂廳； （四）體育場（館）、游泳場（館）、公園； （五）展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書館； （六）商場（店）、書店； （七）候診室、候車（機、船）室、公共交通工具。 第三條 公共場所的下列項目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準和要求： （一）空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）； （二）水質(zhì)； （三）采光、照明； （四）噪音； （五）顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

公共場所的衛(wèi)生標準和要求，由衛(wèi)生部負責(zé)制定。 第四條 國家對公共場所以及新建、改建、擴建的公共場所的選址和設(shè)計實行“衛(wèi)生許可證”制度。

“衛(wèi)生許可證”由縣以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)。 第二章 衛(wèi)生管理 第五條 公共場所的主管部門應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職衛(wèi)生管理人員，對所屬經(jīng)營單位（包括個體經(jīng)營者，下同）的衛(wèi)生狀況進行經(jīng)常性檢查，并提供必要的條件。

第六條 經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負責(zé)所經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核工作。 第七條 公共場所直接為顧客服務(wù)的人員，持有“健康合格證”方能從事本職工作。

患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。 第八條 經(jīng)營單位須取得“衛(wèi)生許可證”后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

在本條例實施前已開業(yè)的，須經(jīng)衛(wèi)生防疫機構(gòu)驗收合格后，補發(fā)“衛(wèi)生許可證”?！靶l(wèi)生許可證”兩年復(fù)核一次。

第九條 公共場所因不符合衛(wèi)生標準和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應(yīng)妥善處理，并及時報告衛(wèi)生防疫機構(gòu)。 第三章 衛(wèi)生監(jiān)督 第十條 各級衛(wèi)生防疫機構(gòu)，負責(zé)管轄范圍內(nèi)的公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作。

民航、鐵路、交通、廠（場）礦衛(wèi)生防疫機構(gòu)對管轄范圍內(nèi)的公共場所，施行衛(wèi)生監(jiān)督，并接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫機構(gòu)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。 第十一條 衛(wèi)生防疫機構(gòu)根據(jù)需要設(shè)立公共場所衛(wèi)生監(jiān)督員，執(zhí)行衛(wèi)生防疫機構(gòu)交給的任務(wù)。

公共場所衛(wèi)生監(jiān)督員由同級人民政府發(fā)給證書 民航、鐵路、交通、工礦企業(yè)衛(wèi)生防疫機構(gòu)的公共場所衛(wèi)生監(jiān)督員，由其上級主管部門發(fā)給證書。 第十二條 衛(wèi)生防疫機構(gòu)對公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)： （一）對公共場所進行衛(wèi)生監(jiān)測和衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)； （二）監(jiān)督從業(yè)人員健康檢查，指導(dǎo)有關(guān)部門對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的教育和培訓(xùn)； （三）對新建、擴建、改建的公共場所的選址和設(shè)計進行衛(wèi)生審查，并參加竣工驗收。

第十三條 衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)對公共場所進行現(xiàn)場檢查，索取有關(guān)資料，經(jīng)營單位不得拒絕或隱瞞。衛(wèi)生監(jiān)督員對所提供的技術(shù)資料有保密的責(zé)任 公共場所衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時，應(yīng)佩戴證章、出示證件。

第四章 罰 則 第十四條 凡有下列行為之一的單位或者個人，衛(wèi)生防疫機構(gòu)可以根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷“衛(wèi)生許可證”的行政處罰： （一）衛(wèi)生質(zhì)量不符合國家衛(wèi)生標準和要求，而繼續(xù)營業(yè)的； （二）未獲得“健康合格證”，而從事直接為顧客服務(wù)的； （三）拒絕衛(wèi)生監(jiān)督的； （四）未取得“衛(wèi)生許可證”，擅自營業(yè)的。 罰款一律上交國庫 第十五條 違反本條例的規(guī)定造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失 違反本條例致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，應(yīng)由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任。

第十六條 對罰款、停業(yè)整頓及吊銷“衛(wèi)生許可證”的行政處罰不服的，在接到處罰通知之日起十五天內(nèi)，可以向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ浩鹪V。但對公共場所衛(wèi)生質(zhì)量控制的決定應(yīng)立即執(zhí)行。

對處罰的決定不履行又逾期不起訴的，由衛(wèi)生防疫機構(gòu)向人民法院申請強制執(zhí)行 第十七條 公共場所衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和衛(wèi)生監(jiān)督員必須盡職盡責(zé)，依法辦事。對玩忽職守，濫用職權(quán)，收取賄賂的，由上級主管部門給予直接責(zé)任人員行政處分。

構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任 第五章 附 則 第十八條 本條例的實施細則由衛(wèi)生部負責(zé)制定。 第十九條 本條例自發(fā)布之日起施行。

3.餐飲業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識

餐飲業(yè)從業(yè)人員每年至少進行一次（健康檢查）新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得（健康證明）后方可參加工作。

餐飲業(yè)經(jīng)營者和集體用餐配送單位的（法定代表或負責(zé)人）是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

凡患有（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、）等消化道傳染病、（活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚?。┮约埃ㄓ械K食品衛(wèi)生）的疾病的不得參加直接入口食品的工作。

專間實行的五?！凹矗海▽Ｈ?、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備）。

生熟食品的加工工具及容器應(yīng)（分開）并有明顯（的區(qū)分標志）

烹調(diào)后至食用前存放的時間超過（2）小時的食物應(yīng)當(dāng)在（10）度以下或（60）度以上條件下保存

配送集體用餐及重要接待活動供應(yīng)（留樣）留樣食品應(yīng)按（品種）分別盛放于（清洗消毒后的密閉專用容器）內(nèi)在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量不少于（100）克

預(yù)防細菌性食品中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到（細菌污染、控制細菌的繁殖、殺滅病原菌）三項基本原則采取措施，其主要有關(guān)鍵點（避免污染、控制溫度、控制時間、清洗和消毒、控制加工量）

消毒后的餐飲具要（自然濾干或烘干、不應(yīng)用）手巾、餐巾擦干、以避免受到再次污染

4.公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每幾年一次,健康體檢每幾年一次

1、參照健康證辦理，公共場所從業(yè)人員健康體檢每年一次。（并且必須辦理健康證）

2、公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每2年一次。

健康證是指對食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、直接從事化妝品生產(chǎn)的人員、公共場所直接為顧客服務(wù)的人員、有害作業(yè)人員、放射工作人員以及在校學(xué)生等按國家衛(wèi)生法律、法規(guī)規(guī)定所進行的從業(yè)前、從業(yè)和就學(xué)期間的健康檢查。

擴展資料：

辦理程序

體檢地點： 當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或經(jīng)衛(wèi)生行政部門審批承擔(dān)預(yù)防性健康檢查的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)，未經(jīng)批準擅自開展此項工作的，其出具的體檢單衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)不予受理簽發(fā)健康證。

一、對象：

從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化妝品生產(chǎn)人員、公共場所直接為顧客服務(wù)人員。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ú话ú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接人口食品或直接為顧客服務(wù)的工作；

對從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員、生活飲用水的供、管水人員、化妝品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)人員；旅店、咖啡館、酒吧、茶座、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場直接為顧客服務(wù)的人員每年體檢一次。其他場所的直接為顧客服務(wù)的人員每兩年體檢一次。

二、主要檢查項目：

病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、皮膚病、內(nèi)外科常規(guī)、X光胸透、糞便細菌學(xué)培養(yǎng)（某些地區(qū)無此項）等。

三、體檢和辦證流程：

統(tǒng)一使用衛(wèi)生部制定的《中華人民共和國預(yù)防性健康檢查用表》，按照衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)確定的人員到健康體檢單位進行預(yù)防性健康檢查。

一、辦理健康證前先進行健康查體。

1、帶身份證和個人免冠一寸彩色照片2張，領(lǐng)取體檢表到，收費處繳納體檢費，粘貼照片（另一張領(lǐng)健康證用）、填寫好姓名、性別等基本情況。

2、檢驗室采血、大便肛拭化驗。

3、內(nèi)、外科常規(guī)體檢。

4、x光胸透。

5、完成全部體檢項目。

二、查體結(jié)果符合發(fā)放健康證條件的，查體結(jié)果不符合發(fā)放健康證條件的，不予辦理健康證。經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)組織的衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓(xùn)合格后，將本人正面免冠彩色照片到所管轄的衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦理健康證明。

四、注意事項

1、采血需在每天上午9時前空腹進行；

2、體檢前避免劇烈運動，忌飲酒和肉類食物，以免影響肝功能化驗結(jié)果。

參考資料來源：搜狗百科--河南省公共場所治安管理條例

參考資料來源：搜狗百科--健康證

5.公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識考題

填空題：</p> <p> 1.訂制 《公共場所衛(wèi)生管理條例》的目的是為了創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)生條件，預(yù)防--------------保障-------。</p> <p> 2《公共場所衛(wèi)生管理條例》規(guī)定：經(jīng)營單位須取得-------后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。</p> <p> 3 從業(yè)人員個人衛(wèi)生“四勤”是指（1）-------(2)------------(3)-----(4)-----</p> <p> 4違反《公共場所衛(wèi)生管理條例》時，衛(wèi)生防疫機構(gòu)可根據(jù)情節(jié)輕重，給予-----------、-----------、-----------、-----------的行政處罰。</p> <p>5 被套、枕套（巾）、床等床上用品應(yīng)做到-------------、長住客更換時間不的超過------

1.預(yù)防疾病，保障人體健康，制定本條例。 2.公共場所衛(wèi)生許可證 3.“勤洗手”“勤洗澡”“勤剪指甲”“勤理發(fā)” 4.給予警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷“衛(wèi)生許可證”的行政處罰 補充： 這么多。沒那么多時間幫你啊。 追問： 就這些了、回答： ACBCB