1.飲食安全知識順口溜有哪些
飲食安全知識順口溜：
1、同學(xué)們，要記?。皇称钒踩苤匾?；油炸食品方便面；不能把它當(dāng)飯吃；辛辣食品不多吃；冷飲不能當(dāng)水喝；腐爛食品切莫吃；多吃水果和蔬菜；面食米飯為主食；切忌零食莫多食；食品安全記心間；我的健康我做主。
2、同學(xué)們，快快來；食品安全要記牢；一日三餐有規(guī)律；飯前記得要洗手；垃圾食品不好吃；安全質(zhì)量沒保證；食品安全靠大家；一齊行動你我他。
3、同學(xué)們，要當(dāng)心；野菜好吃莫亂采；確認(rèn)無毒方可吃；發(fā)覺不適別耽誤；速送醫(yī)院救得快；土豆生芽切莫食；扁豆不熟會中毒；不潔飲水不好喝；多喝開水好處多；食物中毒莫驚慌；壓舌催吐策為上；速用清水多洗胃；重癥求醫(yī)莫彷徨。
4、食品市場真是好，鵝肝鮑魚加鳳爪。如果安全無保證，生活水平怎提高？一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。有苦別往肚里咽，快到消協(xié)來舉報。
5、小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知識要學(xué)好，健康安全也重要。病從口入危害大，食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無食品需留意。
蘇丹紅、吊白塊，樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超過保質(zhì)期。小攤小販莫堅(jiān)信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當(dāng)食品小衛(wèi)士。
6、熟肉制品涼拌菜，變形桿菌常作怪。運(yùn)輸儲存與加工，處理不當(dāng)污染快。生熟工具不分開，天然細(xì)菌繁殖快。食前燒開忘腦外，進(jìn)入胃腸準(zhǔn)要壞。上吐下瀉真難受，務(wù)必催吐莫要怪。生姜加糖片片服，再吃生姜四五塊。病從口入嚴(yán)把關(guān)，不可疏忽和懈怠。食物中毒能預(yù)防，確保身心都安泰。
7、清洗果蔬殘留藥，基本方法是浸泡。清水浸后堿水泡，多數(shù)農(nóng)藥可洗掉。蔬菜瓜果皮不好，易沾農(nóng)藥不吃好。煮沸加熱陽光照，儲存分解也有效。
儲存方法有的選，冷凍保鮮分兩邊。嚴(yán)把餐具清洗關(guān)，避免食物受污染。食物加熱要徹底，溫度七十是最低。烹飪食物間隔長，細(xì)菌繁殖有得長。食材污染不好用，生熟食品分開弄。土豆生芽切莫食，扁豆不熟會中毒。食品留樣要記清，餐具消毒莫要忘。
2.求餐飲方面的小貼士
1 正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
2 早上醒來。先喝一杯水。預(yù)防結(jié)石。
3 每天十杯水。膀胱癌不會來。
4 白天多喝水。晚上少喝水。
5 一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛。
6 下午五點(diǎn)后。大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。
7 10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
8 睡前三小時不要吃東西。會發(fā)胖。
3.誰有好的餐飲小常識
牢記這四種食物不宜和牛奶混食
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。這些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃。
2、巧克力。兩者同時食用，會引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發(fā)干燥、無光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。
3、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會引起兒童消化不良。
4、糖。糖在人體內(nèi)會分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質(zhì)中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖
煲菜的基本常識；
1， 煲菜的原料要新鮮多以塊、條、以及少數(shù)的片成形居多。
2， 煲菜的時間較長是由慢火加熱而成的，使其達(dá)到成菜效果。
3， 煲菜在制作過程中湯一般要一次加足，調(diào)味品盡量一次調(diào)好。這是因?yàn)槿绻啻渭訙蛘{(diào)味就直接影響成菜質(zhì)量。
4， 煲菜的原料有些要經(jīng)過焯水或過油的前期處理，這樣會使原料保持原汁原味。主要是指血色較重的、有異味的原料，如；甲魚、牛蛙、羊肉等。
5， 煲菜的盛器多以砂鍋，石鍋，汽鍋以及不銹鋼鍋等等，無論使用何種鍋都要保持鍋體的清潔。
煲菜中普通原料干貨的漲發(fā)；
1， 干蝦一般用溫水泡制回軟即可使用?；蛘哂酶邷荩ㄏ募荆?/5小時（冬季），入鍋內(nèi)蒸透使用。
2， 干豆角一般用涼水浸泡后用鹽沸水氽燙后即可。
3， 黃花菜要用涼水泡開，用清水多沖洗幾遍掐去花根即可。
4， 萵筍干加入大米倒入涼水一同搓洗干凈，入沸水內(nèi)加熱就可發(fā)透使用。
5， 木耳去凈雜質(zhì)加入溫水浸泡兩小時，撈起去根用涼水沖洗干凈即可。
6， 銀耳用涼水泡制兩小時（夏季，冬季四小時）去根洗凈即可。
7， 香菇加入溫水倒入盛器內(nèi)蓋上蓋三小時，撈起去根洗凈加入涼水浸泡備用。
8， 菌類加入溫水泡透剪去蒂及雜質(zhì)，洗凈即可。
蝦皮用溫水浸泡20分鐘撈起洗凈，調(diào)入料酒碼一下去除腥味即可。
處理芋頭過敏
因?yàn)橛箢^含有大量草酸鈣，會對某些特殊體質(zhì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，所以在處理芋頭時，可以用檸檬汁或鹽涂抹手部，或是戴上手套、套個塑料袋再處理，就可以避免皮膚發(fā)癢的窘境 。
4.關(guān)于飲食方面的小常識
熱雞蛋忌用涼水冷卻
日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻，這種做法很不科學(xué)。這是因?yàn)殡u蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的蛋放入冷水中，蛋發(fā)生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細(xì)菌，病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或?qū)㈦u蛋放入冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
常吃魚容易開心
美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊脂肪酸，與人體大腦中的開心激素有關(guān)。不吃魚的人，體內(nèi)開心激素水平較低。美國有5的人患有較嚴(yán)重的抑郁癥，而日本人患病者相對較少，這種差異與食魚多少有關(guān)。研究還發(fā)現(xiàn)，人們棄之不食的魚眼、魚腸含有豐富的磷脂，對健腦十分有益。
真正健康的飲水方法
要一口氣喝完一杯水。真正有效的飲水方法，是指一口氣（或稱一次過）將一整杯水（約200至250毫升）喝完，而不是隨便喝兩口便算，這樣才可令身體真正吸收使用。當(dāng)然，所謂一次性飲水并非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來止渴，對身體根本無濟(jì)于事。
5.關(guān)于餐飲服務(wù)時幽默搞笑的段子
（迎客）客到主動迎，態(tài)度要熱情；開口問您好，臉上常掛笑；
（引刻）微笑要自然，面目表情真；走路要穩(wěn)健，引客在前行；
（落座）落座先拉椅，動作似娉婷；遇客對話時，雙注客表情；
（毛巾）待客坐定后，隨及遞毛巾；席巾鋪三角，順手拆筷套；
（茶水）熱茶奉上后，菜單緊跟行；點(diǎn)菜循原則，條條記得清；
（點(diǎn)菜）酸甜苦辣咸，口味各不同；葷素要搭配，冷熱要分明；
（定菜）主動加藝術(shù)，精品要先行；定菜要重復(fù)，價格要講明；
（下單）下單要清楚，桌號位數(shù)明；酒水要明確，開瓶手要輕；
（酒水）斟倒從右起，商標(biāo)要展明；冷菜要先上，熱菜隨后行；
（傳菜）叫起應(yīng)有別，狀況要分明；選好上菜位，輕放手端平；
（上菜）菜明報得準(zhǔn)，特別介紹明；傳菜按順序，上菜分得清；
（分菜）桌面勤整理，距離要相等；分菜從右起，份量要適中；
（菜齊）湯菜上齊后，對客要講明；客人談公務(wù)，回避要主動；
（細(xì)節(jié)）客人有要求，未提先悟明；待客?？旰?，人手茶一杯；
（結(jié)賬）送客巾遞上，生果隨后行；就餐結(jié)束后，帳目要結(jié)清；
（意見）盤中有余餐，打包問一聲；買單完畢后，虛心意見征；
（餐后）客人無去意，再晚不催行；客人起身走，衣物遞上行；
（送客）送客仍施禮，道謝要先行；發(fā)現(xiàn)遺留物，及時還失主；
（撤臺）撤臺要及時，翻臺要迅速；按此規(guī)范做，功到自然成。
6.關(guān)于飲食方面的小常識
蔬菜是個好東西，降血脂吃它，減脂肪吃它，助消化吃它，排毒養(yǎng)顏、防病治病都圍著它轉(zhuǎn)！可是千萬記得，蔬菜不是萬靈藥，吃得不恰當(dāng)，照樣惹麻煩！平時的一些“不拘小節(jié)”之過，害得身體遭罪不值得！還是小心為上！ 一怕：炒豆芽菜欠火候 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。
否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。 不少人會經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值，使用得當(dāng)可以達(dá)到健康減肥的功效。想了解實(shí)惠的綠豆芽食療減肥法么？ 二怕：炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。
因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。 苦瓜清熱降火，有益身心健康。
可是味道實(shí)在太苦，所以我們經(jīng)常想一些補(bǔ)救的辦法……想了解怎樣才能讓苦瓜不苦么？ 三怕：綠葉菜存放過久 剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
如今，打包這一良好的習(xí)慣已經(jīng)越來越流行啦，可是大家有沒有想到打包的食品回去后，如何更好的利用它的營養(yǎng)價值呢？究竟怎么熱剩菜才沒有害處呢？ 在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發(fā)生反應(yīng)，甚至產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
鮮蛋與生姜、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強(qiáng)烈氣味會鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時間稍長，蛋就會發(fā)臭。 米與水果：米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。
面包與餅干：餅干干燥，也無水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會變軟而失去香脆，面包則會變硬難吃。 黃瓜與西紅柿：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質(zhì)腐爛。
記住，西紅柿爛了就不能吃了。 越來越多的科研成果表明，危害人類健康的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖癥以及癌癥等，部分與飲食不當(dāng)有關(guān)。
特別是晚餐攝入不當(dāng)，很容易導(dǎo)致多種疾病，最常見的疾病有以下八種。 肥胖癥 晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上人們活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。
高血脂、高血壓癥 大量的臨床醫(yī)學(xué)和研究資料證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂要高3~4 倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。
糖尿病 中老年人如果長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B 細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。 冠心病 晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。
急性胰腺炎 如果晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽道有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
腸癌 晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生一種有毒有害的物質(zhì)，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時間，促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。 尿道結(jié)石 研究認(rèn)為，尿道結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。
這是因?yàn)槟虻澜Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據(jù)測定，人體排尿高峰一般在飯后4~5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態(tài)，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會形成尿道結(jié)石。
神經(jīng)衰弱 晚餐過飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。
7.日常飲食小常識
1、常吃宵夜。會得胃癌。因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。
4、飯后吃水果是錯誤的觀念。應(yīng)是飯前吃水果。
5、女生月經(jīng)來時。不要喝綠茶。反正茶類不要喝就對了。多吃可以補(bǔ)血的東西。
6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。
8、早上醒來。先喝一杯水。預(yù)防結(jié)石。
9、睡前三小時不要吃東西。會胖。
10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃俊８哂?。沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。
11、剛出爐的面包不宜馬上食用。
12、每天喝酒不要超過一杯，因?yàn)榫凭珪种浦圃炜贵w的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水。膀胱癌不會來。
15、白天多喝水。晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?-7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。
18、下午五點(diǎn)后。大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。
19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
20、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
8.日常飲食小常識
1、常吃宵夜。會得胃癌。因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?/p>
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。
4、飯后吃水果是錯誤的觀念。應(yīng)是飯前吃水果。
5、女生月經(jīng)來時。不要喝綠茶。反正茶類不要喝就對了。多吃可以補(bǔ)血的東西。
6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。
8、早上醒來。先喝一杯水。預(yù)防結(jié)石。
9、睡前三小時不要吃東西。會胖。
10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?。高油。沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。
11、剛出爐的面包不宜馬上食用。
12、每天喝酒不要超過一杯，因?yàn)榫凭珪种浦圃炜贵w的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水。膀胱癌不會來。
15、白天多喝水。晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?-7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。
18、下午五點(diǎn)后。大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。
19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
20、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
9.用餐小常識
座位 一般主人坐在離廚房最近的位置上，其余的人一般是主人指定的座位。
有時主人說“Sit where you like.”這是可以隨便坐。如果你是男士，在落坐前要看一下你右邊的女士是否已經(jīng)坐下，如果她還沒有入坐，幫她把椅子調(diào)整到最佳位置并請她入坐便是你義不容辭的責(zé)任。
餐巾 餐巾通常是疊成方形的，放在餐叉的左邊，有時也放在托盤中。使用時，應(yīng)等女主人打開她的餐巾后再打開你的餐巾。
餐巾應(yīng)完全打開，放在膝蓋上。 席間談話 席間談話不應(yīng)涉及到個人私事。
有關(guān)政治、宗教等談?wù)摫仨毘种?jǐn)慎態(tài)度，否則很可能無意中冒犯別人。最好的辦法是等別人拉開話題后再談。
上菜 在西方國家，請客人用餐一般是三項(xiàng)程序，即： 1）正餐前的開胃品，例如：湯、果汁、酒或色拉。 2）正餐：一般包括以下四種：一種肉或魚；土豆、大米飯或面食；蔬菜；肉類的配菜。
3）甜點(diǎn)心：水果餅、冰淇淋或蛋糕等。 有時隨后還上一些茶、咖啡、奶酪和餅干之類的甜食。
在正式的宴會上，上菜是從坐在男主人右側(cè)的女賓開始，吃完一道菜后，需將餐刀和餐叉平行放在你的盤子的右側(cè)。如果餐叉的叉齒向上，這就是意味著告訴侍者應(yīng)該拿走這個盤子。
如果上的菜很新奇，則應(yīng)效仿女主人的吃法。 如果你到別人家里去做客，當(dāng)主人給你上菜時，你說不要是不禮貌的。
因此你可以說出你不要的理由或少要一點(diǎn)點(diǎn)。中國人講究吃飯盤子里不能吃干凈，而在西方國家里正好相反。
應(yīng)盡量把盤子里的東西吃完，如果你剩一些，會被認(rèn)為很不禮貌。 中國人做客有個習(xí)慣，即當(dāng)主人第一次詢問要點(diǎn)什么時回答總是謙讓一番。
當(dāng)主人再三詢問后才說“少來點(diǎn)”。在西方國家，如果主人問你是否要點(diǎn)什么時，你應(yīng)直截了當(dāng)?shù)卣f，不應(yīng)謙讓。
否則主人會認(rèn)為你即不餓也不渴，也不會再詢問了。 喝酒和其它國家一樣。
注意細(xì)節(jié)：1——座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。 如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。 一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。
除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。 2——點(diǎn)菜如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。
當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則 一看人員組成。
一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。 三看宴請的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、甲魚、元寶魚等，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅、參等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。 附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌 一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。
在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的菜式。 優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
三、本餐館的特色菜。很多餐館都有。
