1.春季飲食安全知識有哪些
養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長。
多喝水
飲水可增加循環(huán)血容量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。
多綠少白益壽延年
蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。
按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高。
多食甜，少食酸
在春季人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過于旺盛。而甜味的食物入脾，能補益脾氣，故可多吃一點，如大棗、山藥、鍋巴等。
2.春季的飲食安全問題
春季時節(jié)，細菌泛濫，人最容易得痢疾、流感、犯春困，尤其是上班族，飲食安全更因關注。
所以在飲食上不能吃的太“放縱”，應多以清淡為主。多吃蔬菜瓜果，少吃油膩生冷的東西。
高鹽、辛辣、高脂、高甜等比較“極端”的食物、食品最好少吃。春季很多人愛吃香椿（很多地方叫椿顛），它含亞硝酸鹽較多，食用前最好在沸水中灼燙1分鐘，這樣不但更好地保存香椿的綠色，同時還去掉了草酸，利于營養(yǎng)素吸收。
小孩子少吃鹽就相當于補鈣，因為鹽吃的越多，不僅為高血壓埋下隱患，還會導致鈣質流失，尿中排出的鈣越多，鈣的吸收也越差。春季健身也不能盲目追求運動量，應以恢復人體的機能水平為目的。
3.春天飲食衛(wèi)生常識的開頭語
1、要多開窗戶多通風。要保持辦公地點以及家中室內空氣流通。在呼吸道傳染病流行的季節(jié)應減少集會，少去公共場所，外出時戴口罩并作好必要的空氣消毒。
注意個人衛(wèi)生和防護。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，也是預防春季傳染病的關鍵。飯前便后、打噴嚏、咳嗽和清潔鼻子以及外出歸來一定要按規(guī)定程序洗手，勤換、勤洗、勤曬衣服、被褥，決不隨地吐痰、決不隨地大小便。
2、預防春季傳染病還特別要注意保護好易感人群。進行計劃性人工自動免疫是預防各類傳染病發(fā)生的主要環(huán)節(jié)。目前我國已研制成功疫苗、菌苗、類毒素等自動免疫制劑多達30余種，可以成功地預防麻疹、百日咳、流行性腮腺炎、風疹、流行性出血熱、乙肝、甲肝、脊髓灰質炎、乙腦、霍亂、傷寒等傳染病。
3、春天人體的各個器官、組織、細胞的新陳代謝開始旺盛起來，正是運動鍛煉的好時機，應積極參加體育鍛煉，多到郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身體氣血暢通，筋骨舒展，增強體質。在鍛煉的時候，必須注意氣候變化，要避開晨霧風沙，要合理安排運動量，進行自我監(jiān)護身體狀況等，以免對身體造成不利影響。另外，睡眠休息要好。生活有規(guī)律，保持充分的休息睡眠，對提高自身的抵抗力顯得相當重要。要合理安排好作息時間，做到生活有規(guī)律，勞逸結合，像有的人通宵玩牌、打電子游戲機，勞累過度，必然導致抵御疾病的能力下降，容易受到病毒感染。
4、春季氣候多變，乍暖還寒，若驟減衣服，極易降低人體呼吸道免疫力，使得病原體極易侵入。必須根據(jù)天氣變化，適時增減衣服，合理安排好飲食，飲食上不宜太過辛辣，太過則助火氣，也不宜過食油膩。要減少對呼吸道的刺激，如不吸煙，不喝酒。要多飲水，攝入足夠的維生素，宜多食些富含優(yōu)質蛋白、糖類及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大棗、蜂蜜和新鮮蔬菜、水果等。
4.春季注意哪些飲食衛(wèi)生
一、確保學生交通安全 1、學校各班級要加強對學生的交通安全教育，學校和班主任要利用每周學校集會和班隊會，定期對學生進行交通安全教育，普及交通安全常識，教育學生自覺遵守交通規(guī)則。
2、中小學生在就學往返途中，要在安全地帶行走，低年級學生（三年級以下學生）上學要由家長或其他成年人接送。 二、確保運動安全 學校和班級在進行各種體育運動時，務必做到運動前安全教育。
誰舉辦，誰負責，層層落實，責任到人，確保運動安全。 三、確保勞動安全 1、學校和班級組織師生參加勞動技能訓練、學校勞動、班會公益勞動時，要加強勞動安全教育。
教師要做好組織工作，講明注意事項，確保學生人身安全，野外勞動要防止蟲獸襲擊等。 2、嚴禁以任何形式、名義組織學生從事接觸易燃、易爆、有毒等危險品的勞動和容易造成學生被砸、落水、跌落等其它危險性勞動。
四、確?；顒影踩?1、學校、班、團、隊組織學生參加各種活動（校內和校外兩種，如游泳、活動課、社會實踐、旅游、夏令營等），要建立嚴格的審批制度。小型校內活動經(jīng)校長批準，政教處備案；大型鄉(xiāng)鎮(zhèn)內活動由總校部批準；大型鄉(xiāng)鎮(zhèn)外活動由縣文教局批準方可進行。
2、各種活動前必須對學生進行必要的安全教育，做好周密的組織工作，精心制定活動紀律，事先對活動路線、地點進行勘察，并由學校領導和教師帶隊，明確各環(huán)節(jié)職責。 3、學校和班級不得組織學生參加與教育無關的各種社會活動，如商業(yè)慶典、婚喪禮儀等。
中小學不得組織超越年齡、生理特點和自我保護能力范圍以外的各類活動。 五、確保學生飲食衛(wèi)生安全 1、認真貫徹執(zhí)行國家的《防疫法》、《食品衛(wèi)生法》及相關法律、法規(guī)，樹立安全第一、服務第一、全心全意為師生服務的思想。
學校要切實加強對從事飲食衛(wèi)生工作人員的管理。 2、所有從業(yè)人員必須接受崗前培訓、做到持證上崗，并且定期衛(wèi)生防疫部門體檢。
六、確保教學實驗安全 學校教務處要加強教學實驗的安全教育、安全管理和危險品的保管。責任到人、定期檢查，實驗教師要確保學生按要求從事各種實驗。
實驗教師必須牢固樹立安全規(guī)范操作思想，遵循安全守則，嚴肅認真地完成每一次實驗。 七、確保消防安全 1、學校要定期組織師生學習消防常識和自護自救常識，并有必要的學習內容、時間、場所和輔導人員。
2、學校要在公共場所配備必要的消防設施，微機室要配備1211型專用來滅火器，實驗室要配備一定的滅火設備。 八、重視管理失當安全 1、學校教職員工要遵守職業(yè)道德，為人師表，熱愛和關心學生，與學生平等相處，了解他們的心理、尊重他們的人格，科學施教。
在民主、平等和諧的氣氛中增強教育效果，做到以理服人、以情感人、入耳入腦，禁止教師用簡單粗暴的辦法（如哄、攆、滯留等）解決學生事務，嚴禁體罰、變相體罰和侮辱學生人格的言行。 2、大力普及法律常識，使青少年養(yǎng)成遵紀守法的良好習慣。
九、確保學校治安安全 1、學校要成立治安領導小組，與村治保委員會或鄉(xiāng)鎮(zhèn)派出所建立協(xié)作關系，建立治保委員會，民警擔任學校法制輔導員制度。 2、學校和班級要切實加強校內治安管理，加強對學生法制教育和校規(guī)、校紀教育，嚴防學生之間因打架斗毆致傷、致死事件的發(fā)生。
確保學生在校期間人身安全。 十、確保住校生安全 學校應定期召開住校生安全教育會議，對住校生進行經(jīng)常性的安全教育和自護自救教育，按照規(guī)定建立健全住校生安全制度，采取相應的管理措施，預防和消除學校環(huán)境中存在的安全隱患，當發(fā)生傷害事故時，要及時采取措施救助被傷害學生。
十一、建立安全與治安事故報告制度 學校和有關負責人對師生傷亡事故必須于第一時間報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)總校部和教育局，對發(fā)生嚴重重大、特大交通、火災、校舍倒塌、食物中毒等安全事故，急需搶救的，除立即報告教育行政部門外，要及時上報當?shù)卣⒐驳炔块T，全力組織搶救，力爭把損失減少到最低限度。決不允許對安全與治安事故隱瞞不報，或因報案不及時延誤搶救時機、防止造成更大損失。
十二、對發(fā)生嚴重、重大、特大安全事故，要依法查處。 十三、違反上述制度，造成學生傷亡，構成嚴重、重大、特大事故的，依照有關規(guī)定，有關負責人員給予行政處分，構成犯罪的依法追究刑事責任。
十四、建立安全教育制度。每年3月的最后一個星期一為“全省學生安全教育周”。
學校和班級應把安全與治安教育作為教育管理的一次經(jīng)常性工作列入重要議事日程，把安全教育列為經(jīng)常性教育內容。 十五、建立安全與治安工作目標責任制、考核、獎懲等項制度，對維護學校安全與治安工作取得突出成績的班級，要予以表彰獎勵。
對發(fā)生嚴重、重大、特大安全與治安事故的班級，按照規(guī)定給予通報批評，取消三年內的評先評優(yōu)資格。
5.大學生必須重視的食品安全常識
一、基本知識 食物中毒 是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作 食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。
主要具有病人近期內都食用過同樣食物，未食用者不發(fā)病，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，無傳染性等特點。常見以下幾類： 1、細菌性食物中毒：最常見，容易被細菌污染的食物如燒、鹵肉類；涼菜；剩余飯菜等。
2、化學性食物中毒：誤食有毒化學物質，或食入被被農藥等化學物質污染的食物所致。 3、有毒動植物性食物中毒：常見有：河豚魚、毒蘑菇、腐爛變質的青皮紅肉的魚類、腐爛蔬菜、發(fā)芽土豆、苦瓠子等。
二、預防食物中毒措施 （一）預防細菌性食物中毒 1、避免熟食品受到污染 如避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經(jīng)常性洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者， 應即暫停其接觸直接人口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。各種食品原料在使用前應洗凈，使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
未經(jīng)許可嚴禁餐飲單位及個人提供涼菜、燒鹵食品、生食海鮮水產品、糕點、裱花等易引起食物中毒的食品。 2、控制溫度 一定要燒熟煮透所有食品，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上；外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱（中心溫度應高于70℃），加熱前應確認食品未變質。
冷藏（凍）設施，生熟食品必須嚴格分類分柜存放，半成品、成品應用保鮮膜等密封措施分隔保存，并注明貯存日期和具體時間。 3、控制時間 即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。
熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上），或者及時冷藏（10℃以下），如在10℃-60℃的常溫下保存，應于出品后2小時內食用。
4、清洗和消毒這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。
一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒。 5、控制加工量 食品的加工量應與加工條件相吻合。
食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。 不得超出供餐能力承接大規(guī)模的聚餐活動如年夜飯、大型宴會等。
（二）預防常見化學性食物中毒 6、嚴防四季豆中毒！四季豆又稱面豆、東北油豆、菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆等，如果加工方法不當（多數(shù)為炒煮不夠熟透），本身含有毒素（皂甙和紅血球凝集素等）沒有被完全破壞，就容易導致中毒，是每年造成食物中毒最常見的原因之一，多發(fā)生于集體食堂，冬春季高發(fā)。 預防方法：就是要將四季豆煮熟燜透。
注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒，使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味。
集體食堂不提倡加工銷售四季豆，防止因加工不當引起的食物中毒。 7.預防亞硝酸鹽中毒！亞硝酸鹽是劇毒物質，是一種白色不透明結晶的化工產品，形狀極似食鹽，味略咸。
人攝入純亞硝酸鹽后10-15分鐘可出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、全身皮膚粘膜紫紺等癥狀，嚴重者死亡。常為誤作食鹽使用或人為投毒引起中毒。
使用者務必加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用；禁止用于腌菜、肉等制品。嚴格遵守餐飲業(yè)和個人禁止購買、使用亞硝酸鹽的深圳市特別規(guī)定。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)加熱或存放的時間過長，硝酸鹽被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。甜菜、萵苣、菠菜、芹菜及蘿卜等硝酸鹽含量較高。
因此加工的蔬菜應新鮮并避免加溫時間過長，宜當餐用完；避免提供腌制時間不足20天的腌菜。 8.預防豆?jié){中毒！應注意豆?jié){加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。
生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。 9.預防農藥中毒！ 蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。
蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）浸泡30分鐘后再沖凈，烹調前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。提倡所有集體食堂、大型及有條件的單位，尤其是A級單位均宜建立蔬菜農藥殘留快速檢測制度。
10.預防瘦肉精中毒！消費者禁止采購、使用無動物檢疫合格證明的肉類及制品。 不要購買肉色較深、肉質鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄等有可能使用過“瘦肉精”的豬肉，少吃內臟。
（三）預防有毒動植物性食物中毒 11.禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料！ 12.禁止食用河豚魚！河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒物質的魚類。每年2-5月份河豚魚生殖產卵期含毒最多，因此春季是易發(fā)生中毒季節(jié)。
其特點為發(fā)病迅速且癥狀劇烈，目前尚無特效解毒藥，病死率高達40%—60%。河豚中毒多為誤食而引起，有的則因喜食河豚，但未將其毒素除凈而引起中毒，一般在食后10分鐘至3小時發(fā)病。
先感覺手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，胃腸。
6.學校食堂春季如何預防食物中毒
春季是細菌孳生的活躍期，容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病。
食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布安全警示，食品藥品監(jiān)督部門提示，防止細菌污染，要盡量少到不衛(wèi)生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過保質期的食品；購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。 科學衛(wèi)生餐飲。
做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開放置和使用，熟食品應及時食用，隔夜、隔餐食品應低溫儲藏，再食用前要充分加熱，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。要養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。
在烹調食物和進餐前注意洗手。 一旦發(fā)生食物中毒，應立即到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥物。
同時要停止食用可疑食品并完整保存以備檢驗。要及時向相關部門報告。
警惕食物引發(fā)中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜隨著春季氣溫升高，亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或顏色過深、已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒；對不認識的野菜、蘑菇等野生菌類不要食用，認識的也不宜過量食用；四季豆、面豆類食品務必煮熟燜透；發(fā)芽的土豆會產生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。
入春后要預防食物中毒，需特別留心8種食物：發(fā)霉甘蔗：春季是甘蔗的暢銷季節(jié)，在購買和食用時一定要選擇色澤新鮮的，“清明蔗毒過蛇”，霉變的甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。食用后2-8小時即發(fā)病，嚴重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出現(xiàn)后遺癥的概率達到50%。
發(fā)芽土豆：春天到來，適宜的溫度是馬鈴薯發(fā)芽的最佳條件，土豆表面會長出綠芽。未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒。
食用后數(shù)10分鐘或數(shù)小時之內即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 建議市民購買時要適量，為防止發(fā)芽應注意把馬鈴薯儲藏在低溫無陽光直接照射的地方。
鮮黃花菜：鮮黃花菜里含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成有毒的氧化二秋水仙堿?？蓪е鲁霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。
食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，可以將鮮黃花菜在開水中燙煮一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃。
春筍：隨著春筍上市，春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等，尤其是老人、兒童不宜多吃。 若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。
這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免食物中毒。
鮮木耳：春季是南方木耳瘋長的季節(jié)，但新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
四季豆：若加熱不徹底，生四季豆中留存的皂甙和血球凝集素易導致食物中毒。一般先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛；部分患者還會出現(xiàn)頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。
正確烹調是充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由支挺變?yōu)檠扇?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來無豆腥味。 野蘑菇：春季是毒蘑菇生長旺盛，引起毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。
一些毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高。冬季腌制的酸菜、咸菜：經(jīng)過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
7.《農村中小學生食品安全常識》觀后感
周末，老師給我們布置了一項家庭作業(yè)。那就是讓我們觀看《中小學生安全教育開學第一課》，一開始我很不以為然，認為那些災害根本不可能發(fā)生在我的身邊。
今天早上，當我還在睡懶覺的時候，媽媽就把我從夢中扯了出來，讓我坐在電視機前等這個節(jié)目，當時我很不情愿，但當節(jié)目開始的時候，我被深深的觸動了。
在節(jié)目中，通過案例分析以及專家的講解，讓我了解了在災難來臨的時候應該怎樣自救。比如火災來臨的時候，我們應該迅速找到安全通道，盡量是身體貼近地面；有濃煙時，應用濕物捂住口鼻；若身上著火了應在地上打滾，將火撲滅。在農村，許多孩子的父母都外出打工，把自己的孩子交給年邁的父母照看。所以許多小伙伴都在沒有父母照看的情況下私自結伴去河邊游泳。在這時，溺水的情況就常常發(fā)生。由于溺水者缺乏自救知識，不知道應該把自己的口鼻露出水面，因此導致悲劇的發(fā)生。所以，當溺水情況發(fā)生的時候，我們不應該盲目的下水營救，應該呼喊大人相救。
隨著節(jié)目的深入，也更加讓我了解了交通安全的重要性。如在馬路上行走的時候應靠右邊行走；在過馬路的時候應走人行橫道；“紅燈停，綠燈行”，“寧讓三分，不爭一秒”。
我們是祖國的未來和希望，安全教育對我們非常重要。通過這次節(jié)目，使我們樹立了安全意識，了解了很多的安全常識，學會了自我保護，提高了應變能力。這次節(jié)目也更加讓我明白了生活是美好的，生命是值得珍惜的。生命只有一次，讓我們珍惜生命吧！
