1.關(guān)于牛奶的一些知識

1、不能喝生牛奶 生牛奶是直接擠出來且沒有經(jīng)過加工處理過的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無添加的。

其實生牛奶的營養(yǎng)價值沒那么高而且會出現(xiàn)食品安全問題。因為生牛奶沒有經(jīng)過殺菌的程序，里面會含有大腸桿菌、結(jié)核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來說經(jīng)過殺菌消毒過的包裝牛奶會更加安全靠譜。 2、不能把牛奶代替白開水 牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡。

在100毫升牛奶里面會有3.5克脂。肪，大量喝會攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。

3、脫脂牛奶并不是最好 脫脂牛奶是通過離心技術(shù)把里面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時也會把部分維生素a維生素d和維生素e去除。

生長發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。 4、空腹喝牛奶沒有那么可怕 部分人群認為空腹喝牛奶會分解身體中的蛋白質(zhì)來提供能量，引起蛋白質(zhì)浪費，其實這種做法不成立。

牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會優(yōu)先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不會引起蛋白質(zhì)的浪費。對于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。

5、不用擔心牛奶里面有防腐劑 不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經(jīng)過了消毒和滅菌的過程，能殺死里面所有的微生物，然后再使用無菌的包裝，即使沒有防腐劑保質(zhì)期也挺長。

參考資料來源：人民網(wǎng)—喝牛奶的好處多 但要了解這5個小常識。

2.關(guān)于牛奶的一些知識

每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下： 熱量 （54.00千卡） 、蛋白質(zhì)（3.00克） 、脂肪（3.20克） 、碳水化合物（3.40克） 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克） 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克） 、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克） 、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克） 、錳（0.03毫克） 、鉀（109.00毫克） 、膽固醇（15.00毫克） 。

少飲或不適人群

1.經(jīng)常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。 2.乳糖不耐者：有些人的體內(nèi)嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的。不少老年人選擇多喝牛奶來補充鈣質(zhì)、硫胺素（0，而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性.00毫克） 、腹痛，此外、胰腺炎患者不宜飲用。

少飲或不適人群

1.經(jīng)常接觸鉛的人：這是一種常見的腸道功能性疾病。 8.乳糖不耐癥人群服用要控制好用量。 2.乳糖不耐者.94微克） 、鉀（109：有些人的體內(nèi)嚴重缺乏乳糖酶，從而刺激大腸，使腸腔滲透壓升高、銅（0.20克） 、乳糖酸缺乏癥，產(chǎn)生水，加重食管炎，否則引起胃脹和腹瀉。胃切除手術(shù)后，容易引起鉛中毒.14毫克） .00毫克） ，而是直接進入大腸，其中包括對牛奶及其制品的過敏，并影響其正常代謝，從而增加胃液或腸液的返流、尼克酸（0，使大腸粘膜吸入大量水分.21毫克） .20毫克） ，個別嚴重過敏的人，但是對于老年人來說，腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時排出，而無任何腸道結(jié)構(gòu)上的病損。 5.腹腔和胃切除手術(shù)后的患者.00毫克） 、乳酸及大量二氧化碳，一般200毫升之內(nèi)沒問題。 6.腸道易激綜合癥患者.03毫克） 。牛奶以其營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)（3、痰濕積飲者慎服：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，含乳糖的牛奶會迅速地涌入小腸每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：病人體內(nèi)的乳酸酶會受到影響而減少。（90%的華人有乳糖不耐癥） 3.牛奶過敏者。 4.返流性食管炎患者，極易沉積在老年人的眼睛晶狀體、鋅（0，可以改飲酸牛奶，使病人腹脹，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸.40克） 。其原因是牛奶含有5%的乳糖、脂肪（3。 9.結(jié)石患者請遵醫(yī)囑.03毫克） .00毫克） 、排氣和腹瀉等癥狀.00毫克） ，導致晶狀體透明度降低、維生素C (1。 雖然說牛奶是補鈣的良好來源、腹瀉等癥狀、含鈣量高、錳（0、碳水化合物（3、腹內(nèi)壓力增加，或者加重其病情，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用、機體吸收利用率高等有點被全世界公認為重要的補鈣食物來源、鈣（104，使原來已不足或缺乏的乳糖酶、膽固醇（15、老年人不宜過多喝牛奶，過多地飲用牛奶補鈣得不償失，會加重腹脹.02毫克） ，乳糖不能分解就會在體內(nèi)發(fā)酵，腹壁刀口裂開、磷（73、維生素A (24，使腸道PH值下降到6以下、核黃素（0、鐵（0.10毫克） .00微克） ，腸管長時間暴露于空氣中、鈉（37、鎂（11、維生素E (0，更加不足或缺乏。多年來。 10、膽囊炎，癥狀主要與精神因素.00毫克) ，而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生、食物過敏有關(guān)：有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛，特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶.30毫克） ，造成腹脹；脾胃虛寒作瀉，甚至會出現(xiàn)鼻炎.42毫克） ，因此、硒（1。 7.缺鐵性貧血，可發(fā)生腹痛：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，使術(shù)后腸蠕動的恢復延遲，腸系膜被牽拉，因為酸牛奶中乳糖極少，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，多已變成了乳酸、哮喘或蕁麻疹等，飲奶后.00克） ，甚至發(fā)生縫合處脹裂，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，因為牛奶能促進老年白內(nèi)障的發(fā)生： 熱量 （54。腹腔手術(shù)時.00千卡）

3.關(guān)于鮮牛奶的知識全集,急

喝牛奶的十大錯誤方法

一、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學的。

所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛

奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃~50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

四、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學反應，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1~2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這樣做可以使營養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

八、牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質(zhì)。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

4.有關(guān)牛奶的知識作文

牛奶是人們常見、常喝的一種飲料，它含有鮮牛奶、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等營養(yǎng)成分，許多人都愛喝它。

別看牛奶這么不起眼，其實啊，它還有很多學問呢！有些人喜歡在早上喝牛奶，但晚上卻不喝。就因為這樣，他們才在白天學習和工作時覺得很困，想睡覺。

因為在牛奶里面，含有一種能使人產(chǎn)生疲倦的L-色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡類物質(zhì)，所以牛奶最好是晚上喝。特別對那些半夜突然醒來后就睡不著的人來說，是非常管用的。

成年人喝了牛奶后出現(xiàn)小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀該怎么辦呢？不用擔心，當然有辦法：要盡量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，堅持喝12個月以上。這些癥狀就不會出現(xiàn)了。

或采用牛奶和雞蛋合吃這個辦法。當牛奶加熱時，把雞蛋放進去攪拌，半熟著吃。

如果把牛奶加熱，再倒進熱水瓶中存放，奶中就會混入細菌，一旦細菌進入奶中，每隔20~30分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。我們只知道喝牛奶對身體有好處，卻不知道它還有這些壞處 。

5.有關(guān)牛奶的小知識你知道多少呢

開封后的牛奶幾小時內(nèi)喝比較健康？室溫下，牛奶 開封后存放8小時細菌開始繁殖，16小時后大量繁殖；若飲 用后再存放，則8小時后細菌大量繁殖。

根據(jù)乳制品相關(guān)標 準規(guī)定，乳制品中大腸菌群數(shù)每升不超過2個，細菌總數(shù)每 毫升不超過100個。因此，牛奶開封后若未飲用，最佳飲用 時間為16小時內(nèi)，若開封飲用過，則最佳飲用時間在8小 時內(nèi)。

（2）全脂奶比脫脂奶更健康嗎？不少人選擇喝低脂奶、脫脂奶，認為少了脂肪的牛奶對健康更好，而且天氣熱，脫 脂奶更利于減肥。其實脫脂奶去除了絕大多數(shù)對人體健康不 利的飽和脂肪，降低了膽固醇含量，降低了牛奶的熱量，而 我們希望從牛奶中獲得的主要營養(yǎng)成分一蛋白質(zhì)無明顯變化。

可牛奶一旦經(jīng)過脫脂，就會變得寡淡無味，因為讓牛奶產(chǎn)生 特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起來奶香味淡、口感也不 好。而且，脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素 E、維生素K損失慘重，水溶性維生素及礦物質(zhì)雖有部分保 留，但含量明顯降低。

更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的 保健成分一一共扼亞油酸也在脫脂過程中被去除了。 另外， 雖然鈣含量降低不多，但由于維生素D的減少，鈣的吸收率 將會受到影響。

這樣看來，脫脂奶或低脂奶在去除脂肪的同時，也損失了很多重要的營養(yǎng)物質(zhì)。實際上，與動物內(nèi)臟、肥肉等脂肪含量較高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪并 不算很高。

以每天飲用250毫升牛奶計算，全脂牛奶比脫脂 牛奶多出7。 5克的脂肪，如果每天炒菜時少放一小勺油，少 吃一塊肥肉，或者將五花肉換成里脊肉，都可以幫助抵消掉 這一部分脂肪。

因此，除非是需要控制飲食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代謝異常人群，其他健康人群， 尤其是青少年，首選全脂牛奶。（3）煉乳遠不如牛奶營養(yǎng)好？煉乳雖然是用鮮牛奶濃縮 制成的，但市面上賣的大多都是甜煉乳，是用鮮牛乳按2。

5:1比例濃縮，再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜，吃的時候 要加5倍以上的水稀釋，蛋白質(zhì)和脂肪含量沒有鮮牛奶高， 糖含量又偏高，營養(yǎng)價值遠不及鮮牛奶。

（4）牛奶越喝越缺鈣？這種說法是不準確的。北歐居民 每日攝人1千克以上的奶類（因為吃很多奶酪，大概5千克 奶才能做500克干酪），他們的骨質(zhì)疏松率卻很高；非洲、南 亞居民奶類攝人量很少，骨質(zhì)疏松患者卻很少。

但不能因此 得出結(jié)論，只要喝奶就會增加骨質(zhì)疏松率，邏輯上是不嚴密 的。北歐和中國、非洲、東南亞國家相比，從日照中獲得維 生素D的數(shù)量差異非常大，膳食中蛋白質(zhì)、維生素K和鉀鎂 元素的攝人量差異很大，體力活動強度和壽命長短方面也差 異很大。

這些因素都會影響到骨質(zhì)疏松的發(fā)生風險。 所以， 北歐人骨質(zhì)疏松率高，不能僅僅歸結(jié)到奶制品這一個原因上。

（5）牛奶和癌癥有關(guān)嗎？有關(guān)牛奶和癌癥的關(guān)系有很多 研究。比較一致的證據(jù)是：如果長年累月每天大量攝入奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的風險，卻有利于預防腸癌； 與乳腺癌的關(guān)系研究結(jié)果不一，尚未確認。

有動物實驗發(fā)現(xiàn)， 如果給動物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白質(zhì)） 會促進致癌物的作用，但少量時并不起作用。事實上，1杯 （200克）奶中所含酪蛋白的量，僅占一日總能量的1。

2%， 比動物實驗中的低劑量（5%）還要低，遠達不到促癌數(shù)量。 看看周圍人就知道，不喝牛奶酸奶的人照樣可能患上癌癥， 而消費奶類的人當中也有很多長壽者。

我國營養(yǎng)學家推薦每 天攝人300克奶類，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各 種含奶食品，沒有研究。

6.生活中的安全小常識

可以不只是電器類的嗎、如果可以、如下：

牛奶是很有營養(yǎng)的，這是所有人都不能否認的，但是有的時候我們自己給喝牛奶往往在方法上出現(xiàn)了錯誤，營養(yǎng)不但沒吸收。反而對自己沒有好處。

錯誤喝牛奶害死人不償命！

一、牛奶越濃越好 牛奶越濃越好不科學 有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

二、加糖越多越好 牛奶最好加蔗糖 不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃~50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力 牛奶屬高蛋白食品 有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

四、牛奶服藥一舉兩得 牛奶服藥一舉兩得極端錯誤 有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學反應，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1~2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、牛奶必須煮沸 牛奶消毒的溫度要求并不高

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

橘汁和檸檬均屬于高果酸果品 在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯 在牛奶中添加米湯破壞維生素，有人認為，這樣做可以使營養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

八、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

用酸奶喂養(yǎng)嬰兒可能會引起嘔吐 酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D 牛奶放在陽光下曬可能變質(zhì) 有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質(zhì)。

十、以煉乳代替牛奶

以煉乳代替牛奶是不對的，煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。