1.我需要斟茶倒水方面的禮儀培訓(xùn)資料,請幫忙

斟酒是餐廳服務(wù)工作的重要內(nèi)容之一。

斟酒操作技術(shù)動作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會給顧客留下美好印象。服務(wù)員給客人斟酒時，一定要掌握動作的分寸，不可粗魯失禮，不要講話，姿勢要優(yōu)雅端莊，注意禮貌、衛(wèi)生。

服務(wù)員姻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會使參加飲宴的顧客得到精神上的享受與滿足，還可強(qiáng)化熱烈友好的飲宴氣氛。 一、斟酒姿勢 斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，服務(wù)人員持酒瓶的手法、站立、行走及時為顧客向酒杯中斟酒時的動作。

斟酒姿勢的優(yōu)美來源于服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和表演才能。斟酒前的各項準(zhǔn)備工作應(yīng)做到優(yōu)美嫻熟。

斟酒服務(wù)的基礎(chǔ) ： 斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶 里取盅的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。

其方法是 ： 用一塊 50x50 厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部 放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標(biāo)全部暴露在外，以便讓客人確認(rèn)。斟一般酒時，左手持一塊折成小方形的餐巾，有手握瓶，即可進(jìn)行斟酒服務(wù)。

斟酒時用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及斟酒后瓶口的酒液灑在客人身上。使用酒籃時，酒瓶的頸背下應(yīng)襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止斟酒時酒液滴漏。

（1） 持瓶姿勢 持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的關(guān)鍵。正確的持瓶姿勢應(yīng)是 ： 右手叉開拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標(biāo)的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。

采用這種持瓶方法，可避免酒澈晃動，防止手顫。 （2） 斟酒時的用力 斟酒時的用力要活而巧。

正確的用力應(yīng)是 ： 右側(cè)大臂與身體呈 90 角，小臂彎曲呈 45 角，雙臂以肩為軸，小 臂用力運(yùn)用腕子的活動將酒斟至杯中。腕力用得活，斟酒時握瓶及傾倒的角度的控制就感到自如 ； 腕力用得巧，斟酒時酒液流出的量就準(zhǔn)確。

斟酒及起瓶均應(yīng)利用腕子的旋轉(zhuǎn)來掌握。斟酒時忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會影響顧客的視線并迫使客人躲閃。

（3） 斟酒時的站姿 斟酒服務(wù)開始時，服務(wù)員先應(yīng)呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶 ； 小臂呈 45 角 ； 向杯中斟時，上身略向前傾，當(dāng)酒液斟滿時有手利用腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時針方向轉(zhuǎn)向自己身體一側(cè) ； 同時左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身體恢復(fù)直立狀。

向杯中斟酒時切忌彎腰、探頭或直立。 二、斟酒站位 斟酒服務(wù)時，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后。

規(guī)范的站位是 ： 服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地 ； 左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向左呈略斜式 ； 服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進(jìn)行斟酒。每斟滿一杯酒更換位置時，做到進(jìn)退有序。

退時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳跟上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程瀟灑大方。

服務(wù)員斟酒時，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可一次為左右兩位客人斟酒，也就是說不可反手斟酒。 斟酒服務(wù)的姿勢、站位都是有規(guī)律性的，但是，斟酒的方法、時機(jī)、方式往往需要掌握一定的靈活性。

（1） 斟酒方法 斟酒方法一般有兩種 ： 一種是托盤端托斟酒， 即將客人選定的幾種酒放于托盤內(nèi)，左手端托，右手取送，根據(jù)客人的需要依次將所需酒品斟入杯中。這種斟酒的方法能方便顧客選用 ： 另一種是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需 酒品依次斟迸賓客酒杯中。

（2） 斟酒時機(jī) 斟酒時機(jī)是指宴會斟酒的兩個不同階段 ： 一個是宴會前的斟酒 ； 另一個是指宴會進(jìn)行中的斟酒。如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中 （ 斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。

如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會 開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進(jìn)行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人 杯中酒液不足一半時也要添斟。

客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添斟。 （3） 斟酒方式 斟酒的基本方式有兩種 ： 一種叫桌斟，一種叫捧斟。

桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應(yīng)離杯口 2 厘米左右為宜 ； 斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距 5 厘米左右為宜。

總之，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。 捧斟指斟酒服務(wù)時，服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶， 左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。

捧斟方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時動作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，優(yōu)雅大方。

資料來源于中國吃網(wǎng)資料庫： /DataStore。

2.請教一個日常禮儀問題——關(guān)于開會倒水順序

會議室倒水流程 ： 1、順序：開會倒茶，從右邊開始（領(lǐng)導(dǎo)先，順時針順序進(jìn)行）倒水后，壺嘴不要對客人，要從客人右邊倒。

主席臺一定要從客人背后加水。 2、添水時，如果是有蓋的杯子，應(yīng)用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。

3、客人的工作或交談的話，要說一聲“對不起”，倒水時要注意不要太滿，以杯的七八分滿為宜。端放茶杯動作不要過高，更不要從客人肩部和頭上越過。

4、續(xù)水，一般在活動進(jìn)行15--20分鐘后進(jìn)行，要隨時觀察會場用水情況，遇到天熱時就要隨時加倒，續(xù)水時瓶口要對準(zhǔn)杯口，不要把瓶口提得過高，以免濺出杯外。如不小心把水灑在桌上或茶幾上，要及時用小毛巾擦去。

5、倒過水后，要逐杯加以檢查。檢查時，可用于觸摸一下杯子的外壁，如果是熱的，表明已倒過水，如果是涼的，說明漏倒水了，要及時補(bǔ)倒。

6、會議開場前選擇好加水時間會議加水時間一般要選擇在會議開始前5分鐘左右。 從主客開始向右順時針依次倒水。

座位的話排列主席臺座次的慣例是：當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)同志人數(shù)為奇數(shù)，1號首長居中，2號首長排在1號首長左邊，3號首長排右邊，其他依次排列； 當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)同志人數(shù)為偶數(shù)時，1號首長、2號首長同時居中，1號首長排在居中座位的左邊，2號首長排右邊，其他依次排列。聽從席的座次，一是按指定區(qū)域統(tǒng)一就座，二是自由就座。

擴(kuò)展資料：待客禮儀 （一）客人何時來到單位以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明確是由客人再次來單位，還是方負(fù)責(zé)人到對方單位去。

（二）客人到來時，方負(fù)責(zé)人由于種種原因不能馬上接見，要向客人說明 等待理由與等待時間，若客人愿意等待，應(yīng)該向客人提供飲料、雜志，如果可能， 應(yīng)該時常為客人換飲料。 （三）接待人員帶領(lǐng)客人到達(dá)目的地，應(yīng)該有正確的引導(dǎo)方法和引導(dǎo)姿勢。

在走廊的引導(dǎo)方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調(diào)，讓客人走 在內(nèi)側(cè)。

（四）誠心誠意的奉茶。中國人民習(xí)慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時， 茶具要特別講究，倒茶有許多規(guī)矩，遞茶也有許多講究。

參考資料：百度百科-日常禮儀。

3.禮儀倒水的方式,拉椅子的方式

1、一兩個客人可以用手直接端給客人，如果兩杯以上就必須用托盤了，左手托盤，右手?jǐn)[放，這樣比較規(guī)范； 2、擺放前，一定要輕聲示意，避免對方無意碰撞，擺放時右進(jìn)右出，順時針斟倒或擺放（添水也同樣），擺放位置為飲水者右手上方5—10公分處，有柄的則將其轉(zhuǎn)至右側(cè)，便于取放； 3、如果有茶壺的話則擺放在中間，便于大家取用，當(dāng)然，如果有可能的話就由服務(wù)人員親自操作，此時則就近擺放在操作人員跟前； 4、添水時，如果是有蓋的杯子，則用右手中指和無名指將杯蓋夾住，輕輕抬起，大拇指、食指和小拇指將杯子取起，側(cè)對客人，在客人右后側(cè)方，用左手容器填滿，再按照2擺放即可。

4.一些禮儀常識

1 .人給倒水時，不要干看著，要用手扶扶，以示禮貌 2，別人對你說話，你起碼要能接話，不能人家說了上句，你沒了下句，或者一味的說著啊啊啊，是是是. 3，有人盯著你看的時候不要直視對方，假裝沒注意到. 4，心情不好，再好的護(hù)膚品和化妝品也補(bǔ)救不了皮膚. 5，睡眠不好，會使人說話語無倫次，反應(yīng)遲鈍，黑眼圈突出. 6，別人釋放“有毒氣體”的時候不能嫌惡地躲開或者拿手扇，裝作若無其事. 7，被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥的時候，不要低頭，要直視領(lǐng)導(dǎo)，面帶微笑，表示接受批評，領(lǐng)導(dǎo)的火就會慢慢消退，否則，領(lǐng)導(dǎo)會火上加油. 8. 女人一輩子不能手心朝上向男人要錢花. 9. 吃完飯退席時說：“我吃完了，你們慢吃。”

10.給人遞水遞飯一定是雙手。 11.坐椅子不要翹起來 12.吃飯要端碗，不要在盤子里挑揀 13. 最后一個進(jìn)門要記得隨手關(guān)門 14.送人走要說：“慢走?！?/p>

15.洗了手不要隨意甩手，水會甩到人家身上很不禮貌 16.遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端 17.不揭別人的短處 18.聽別人說話的時候，眼神不要游移。這樣顯得很沒禮貌。

19.幫別人倒茶倒水之后，壺嘴不要對著別人 20.站有站相，坐有坐相。 21.遇到那種往里往外都能開的門，拉而不是推 22.說道就一定要做到。

做不到的就不要承諾。 23.不要貪小便宜不要貪財，錢再多也有花完的時候 24.屋里有人的時候，出門要輕手關(guān)門 25.這個世界不相信眼淚。

. 26.與其花空心思留住男人，不如讓男人花空心思留住自己 27.人窮志不短 28.盛飯或端茶給別人時，如果中間隔了人，不要從別人面前經(jīng)過遞，而要從別人后面繞過遞 29.自己有本事才是真的本事 30.學(xué)會溫柔學(xué)會聆聽 31.去別人家里，不要坐在人家的床上 32.在酒桌上與別人碰杯，自己的杯子一定要低于對方的，特別是對方是長輩或領(lǐng)導(dǎo) 33.晴帶雨傘，飽帶干糧---未雨綢繆總是好的。 34. 如果問別人話，別人不回答你，不要死著臉皮不停的問。

35. 吃飯的時候盡量不要發(fā)出聲音 36. 撿東西或者穿鞋時候要蹲下去，不要彎腰撅屁股 37. 別人批評你的時候，即使他是錯的，也不要先辨駁，等大家都平靜下來再解釋 38.做事情要適可而止，無論是狂吃喜歡的食物還是鬧脾氣 39.到朋友家吃完飯，要主動幫忙洗碗清理桌子-----主人做飯已經(jīng)很辛苦了，不能事后還讓主人清理 40.生活中會遇見各式各樣的人，你不可能與每個人都合拍，但是有一點是四海皆準(zhǔn)的：你如何對待別人，別人也會如何對待你 41.待客不得不大，持家不得不小 42.把拳頭收回來是為了更有力的還擊 43.人活在這個世上，首先要學(xué)會一個“忍”字 44.任何時候?qū)θ魏稳瞬灰p易告訴對方你的秘密 45.錢不是靠攢的，會花才會賺 46.學(xué)無止境，不僅僅是學(xué)書本知識，更要學(xué)會怎么待人處事，社會遠(yuǎn)比你想象的要復(fù)雜 47.不要跟同事議論上司或其他同事的是非，你的無心之言很可能成為別人打擊你的證據(jù) 48.做事情，做好了是你的本分，做的不好就是你失職 49.只有錯買，沒有錯賣。不要只顧著貪小便宜。

50.有時候孤單是正常的，不要害怕，要自己調(diào)劑 51.有真正的朋友，但不知你有沒有福氣遇到。不管有沒有遇到，都不要否認(rèn)它。

不要算計別人，尤其不要算計自己喜歡的人。對自己喜歡的人，不要使用手段去得到 52.最勇敢的事情是認(rèn)清了生活的真相之后依舊熱愛生活。

不要害怕欺騙，但要知道世界上存在欺騙 53.借錢的時候，心里要有個底，就是要想著這個錢是回不來的。所以借出去的錢永遠(yuǎn)要在自己能承受的損失范圍之內(nèi)。

可以承受的數(shù)字以內(nèi)，即使回不來，也是心里早準(zhǔn)備好的。自己不能承受損失的數(shù)目，就不能借 54.最好的朋友之間，除非他窮的吃不了飯了，否則最好不要有經(jīng)濟(jì)往來。

許多可貴的友誼都敗壞在錢上。 55.君子可寓意于物，但不可留意于物 56.出門在外能忍則忍，退一步海闊天空 57.擦桌子的時候要往自己的方向抹 58.打電話接電話第一句話一定要是 喂，您好；掛電話的時候等別人先掛 59.一次不忠 百次不容 60.不隨地吐痰扔?xùn)|西，如果沒有垃圾箱，就拎回家扔垃圾筒里 61.多看書對心靈有益，你會看到一個更廣闊的世界 62.是你去適應(yīng)社會，不是社會來適應(yīng)你 63.不要讓別人知道自己的真實想法，要笑在人前笑，要哭一個人躲起來哭 64.走路手不要插在口袋里 65.簡單的事情復(fù)雜做，復(fù)雜的事情簡單做 66.機(jī)會只留給有準(zhǔn)備的人，天上不會掉餡餅 67.不管什么條件下，仔細(xì)刷牙，特別是晚上 68.早上一定要吃早餐，沒有早餐喝杯水也一定要 69.少說別人是非，把自己管牢 70.你是無價之寶 71.女生，和男孩子出去要自己買單 72.要對自己的行為負(fù)責(zé)，不要怨天由人，在做之前要想想應(yīng)不應(yīng)該，出了事要學(xué)會自己解決 73.要想人前顯貴，必先人后受罪。