1.小學生營養(yǎng)知識教育資料

小學生健康營養(yǎng)教育知識/Article/ShowArticle。

asp?ArticleID=138 （一）合理膳食 人體所需要的各種營養(yǎng)成分，主要靠膳食來提供，因此，膳食的合理與否，直接關系到青年發(fā)育成長的好壞，體質的強弱，乃至壽命的長短。 A。

合理安排好一日三餐。一日三餐很重要，每個人都要合理安排好，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較合適，而且要注意：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。

B。食物金字塔。

營養(yǎng)學家們根據(jù)各種食物的營養(yǎng)成分的不同和人所需的比例設置了一個“食物金字塔”。 食物金字塔由四層組成，底層由谷類食物組成，第二層是水果蔬菜，第三層由肉、蛋、奶、家禽、魚、豆制品組成，第四層是油和糖。

我們應該按照食物金字塔的比例來選擇食物，第一層的食物應該最多吃，其次是第二層，第三層的食物要吃得適量，第四層食物每天要少吃一些。 C。

合理膳食指南。合理的膳食是合理的營養(yǎng)的前提。

沒有合理的膳食，就談不上合理的營養(yǎng)；沒有合理的營養(yǎng)，就沒有健康的身體。少年兒童在合理膳食方面一定要做到： 1。

飲食多樣化，吃些粗雜糧。 2。

多吃蔬菜和水果。 3。

飲食規(guī)則，不暴飲暴食，多吃豆類和堅果食物。 4。

限制含脂肪高的食物攝入。 5。

每周最好能吃2~3次魚或雞肉。 6。

每日最多食用一個雞蛋。 7。

控制食鹽和含鹽食物的攝入。 8。

適當增加奶制品的攝入。 9。

適度飲酒，但不酗酒。 （二）不良飲食 壞的飲食習慣往往導致營養(yǎng)成分攝入不全面，營養(yǎng)缺乏就不能滿足人體生命活動的需要，影響身體健康。

1。零食：不少青少年終日瓜子、熟食等食品吃不離口，沒有正常的飲食規(guī)律，使胃腸得不到正常的休息，故可引起食欲減退，影響進食，久而久之，造成各種營養(yǎng)素的缺乏。

2。暴食：碰到自己喜歡的食物就大吃大喝，這樣不但引起胃腸功能紊亂，還可誘發(fā)各種疾病，如胃下垂，急性胃擴張，油膩食物迫使膽汁和胰液大量分泌，有可能誘發(fā)膽道疾病和胰腺炎。

3。偏食：不愛吃葷菜的人，優(yōu)質蛋白的來源受限，偏吃葷菜的人，能導致熱量過剩和各種無機鹽、維生素的缺乏，引起瘌痢。

所以膳食應當葷素合理搭理。 4。

燙食：食物太燙，容易引起舌頭、口腔粘膜、食道等燙傷，從而影響營養(yǎng)物質的攝入。 5。

快食：“囫圇吞棗”，既加重胃的負擔，又容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍，而且由于食物咀嚼不細，勢必導致對食物的消化、吸收不全，造成各種營養(yǎng)成分的散失。 6。

咸食：愛吃咸食的人，每天食鹽攝入量大大超過正常水平，由于體內駐留的鈉太多，體液增多，血液循環(huán)量的增加使腎、心負擔超重。 容易引起高血壓等癥。

凡有不良飲食習慣的青少年，一定要盡快的糾正。 要點： 1。

平衡膳食，補足維生素。 人體缺乏維生素是很難早期識別的，往往在出現(xiàn)嚴重后果時才會引起人們注意。

所以，我們在日常生活中要強調食用多種食物，組成平衡膳食，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)素，包括維生素。 在某些情況下，當飲食不能滿足這一要求時，則可以適當使用復合維生素制劑。

2。吃水果的最佳時間。

飯前1小時生食水果，對身體不會產生有害的反應，出現(xiàn)白細胞增多，相反有利于提高機體的免疫力，對防病抗癌有重要意義，飯后吃水果則沒有此作用，日久還可導致消化功能紊亂。 3。

三餐要合理。 建立合理飲食制度，切忌暴食暴飲，提倡少吃零食。

每人都要安排好一日三餐，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐40%，晚餐30%較為合適。當然還要照顧到生活和工作制度，可以適當調整，要提倡吃早餐，并且吃得好一些，因為上午的工作和學習都比較緊張，營養(yǎng)不足就不能堅持。

4。食物的四氣。

食物四氣，即寒、熱、溫、涼。除這四氣外，還有性平，即不偏熱亦不偏寒，這是食物本身的性質。

如糧食中小麥、大麥均具有寒涼之性，而糯米、秈米為溫性。在肉類中，豬肉、牛肉性平，狗肉性溫。

水果中，大多數(shù)寒平之性，亦有少數(shù)是溫性。 5。

食物的五味。 食物五味，即辛、甘、酸、苦、咸五種味道。

辛味：具有散發(fā)、行氣血的作用；具有補益、和中的作用；酸味：也是具有補益、和中的作用；酸味：具有收斂、固澀作用；苦味：具有清熱、利水等作用。咸味：具有軟堅、散結作用。

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2.《青少年的合理膳食》

中小學生正處于快速生長發(fā)育期，膳食中某些營養(yǎng)素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時有發(fā)生，其他營養(yǎng)素的不足也會在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。青春期飲食應注意：

1.多吃谷類、供給充足的能量

青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040-11720千焦耳（2400-2800千卡）。

2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發(fā)育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80~90克，其中優(yōu)質蛋白質應占40%~50%，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據(jù)全國營養(yǎng)調查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

3.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣

對于女孩子來說，由于社會風氣和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點又要求食入脂肪不能過少；少女每天能量供給的25%~30%應該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1:2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

4.養(yǎng)成吃早餐的良好習慣

必要時課間加一杯牛奶或豆?jié){；營養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對其學習效率的提高也起不容忽視的作用。

5.參加體力活動，加強體育鍛煉

適量運動和合理營養(yǎng)結合可促進青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高我國人民生活質量和健康水平起著重要的作用。

6.青春期學業(yè)繁重，應注意學習緊張期間，如考試時的營養(yǎng)和飲食安排

人體處于緊張狀態(tài)下，一些營養(yǎng)素如蛋白質、維生素A和維生素C的消耗會增加。要注意這些營養(yǎng)素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質。

3.中學生飲食知識

中學生的營養(yǎng)搭配

中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對要比成年人高。而如果營養(yǎng)不均衡則會影響正常的生長發(fā)育。

如果缺少人體內的必要元素，會造成學習工作時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴重危害中學生的日常生活。

中學生當前的任務就是學習，而擁有健康的身體是取得優(yōu)良成績的根本

盡管當前我國中學生的膳食營養(yǎng)攝入正逐步得到改善，但原來營養(yǎng)不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正?？墒谴蠖鄶?shù)學生家長并不明白如何合理搭配營養(yǎng)，針對這個問題，我們決定研究中學生的營養(yǎng)搭配，并且希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。

經(jīng)過研究，我們了解到中學生（13-17歲）平均每天應該獲得的食物，供家長參考。

中學生每日需求的食物：

谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米。紅薯等500克

動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克

豆類及豆制品：大豆及其制品150克

蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克

烹調用油：食用油15~25克

而在節(jié)假日中，為了保持身體健康，也應該做到以下幾點：

①堅持一日三餐原則，飲食要有規(guī)律。

②粗細糧搭配，做到食品多樣化。

③不能吃過多油膩的食物。

④每日喝200~250毫升牛奶。

⑤每日食鹽量控制在5~7克。

⑥限制零食攝入量。進餐時不能喝過多飲料。 嚴禁飲酒。

如果當中學生面臨著考試時，我們也給予以下幾條營養(yǎng)搭配的建議供家長參考

①保證優(yōu)質蛋白質的供應：安排考生的膳食，應該做到蛋類、牛奶、肉類、豆制品質不可少。（蛋白質是維持人從事復雜智力活動的基本原料。）

②保證主食供應：要粗細糧搭配，除以大米、小麥粉為主外，應配以適量的粗雜糧和薯類。

③保證維生素與無機鹽的供應：新鮮蔬菜與水果是維生素和無機鹽的良好來源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無機鹽。

④少吃含糖和脂肪類的食物。

⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。

⑥要特別注意保持體液的酸堿平衡：成酸性食物吃得多，體液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應遲鈍；而成堿性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應靈敏。所以，要想使孩子的大腦發(fā)揮最大的功能，則應特別注意膳食中安排成堿性食物。蔬菜、水果、豆制品都是成堿性食物，其中海帶、菠菜堿性最高。一般認為，進食酸堿性食物的比例以1:3為好。

希望通過以上幾個合理搭配營養(yǎng)的建議，能夠幫助家長了解如何幫助中學生合理膳食，當然，中學生還應該多參加體育鍛煉，多進行有氧運動來保持自己的健康

健腦食品有哪些，營養(yǎng)學家指出，經(jīng)常食用以下常見的食品，對健腦很有好處。 蛋類：如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。因此，每天吃一兩個雞蛋，對強身健腦大有好處。 動物肝、腎臟富含鐵質。鐵質是紅細胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動物肝、腎臟，體內鐵質充分，紅細胞可為大腦運送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。 魚類可為大腦提供豐富的蛋白質，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構成腦細胞及提高其活力的重要物質。 大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質蛋白質，可與雞蛋、牛奶媲美。同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。 小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)萬分，有“健腦主食”之稱。小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。 硬果類食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白質、不飽和脂及酸、卵磷脂、無機鹽和維生素，經(jīng)常食用，對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。 黃花菜富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質，因此，它被人們稱為“健腦菜”。 棗中含有豐富的維生素C，第100G鮮棗內含維生素C380-600毫克，酸棗達1380毫克。 需要注意的是，糖不宜多吃。因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環(huán)境不利于神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞，從而使頭腦反應遲緩。

4.營養(yǎng)學基礎知識

營養(yǎng)學基礎知識：基本概念什么是營養(yǎng)

什么是營養(yǎng)素

什么是合理營養(yǎng)

什么是營養(yǎng)素的供給量

營養(yǎng)

營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質（養(yǎng)分或養(yǎng)料）來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種養(yǎng)分。

營養(yǎng)素

食物中的養(yǎng)分科學上稱為營養(yǎng)素。它們是維持生命的物質基礎，沒有這些營養(yǎng)素，生命便無法維持。人體需要的營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和微量元素、維生素和水。近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質，可算是第七類營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素在體內功能各不相同，概括起來可分為三方面：（1）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動對能量的需要，（2）作為建筑和修補身體組織的材料。（3）在體內物質代謝中起調節(jié)作用。

合理營養(yǎng)

合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。

由于沒有一種食物能供給我們身體所需的全部營養(yǎng)素，所以我們在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當?shù)卣{配膳食來全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。一日三餐應定時定量。一般來說，三餐食物量的分配不應相差很多，午餐可適當多一些。不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進食方式。合理的烹調方法不但可使食物味美可口，促進消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應注意盡量減少烹調過程中營養(yǎng)素的損失。例如，淘米時過度搓洗，高溫油炸食品，新鮮蔬菜切碎后長時間用水浸泡和長時間熬煮等都會導致營養(yǎng)素的損失。在我國迫切需要普及營養(yǎng)知識，使人民群眾知道如何獲得合理營養(yǎng)增進健康。

營養(yǎng)素的供給量

營養(yǎng)素供給量簡稱供給量。它是衡量群體營養(yǎng)素攝取量是否合理的標準。在制定供給量時98%）人的需要都能得到滿足。我們將這個添加了安全量后的數(shù)量稱為供給量。顯然，供給量大于生理需要量。但是，在制定能量的供給量時不添加安全量，為的是避免一部分人能量攝入過多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。制定供給量時不僅考慮了個體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產供應情況。供給量不是一成不變的，隨著營養(yǎng)科學的發(fā)展，生活水平的提高，營養(yǎng)學家們將根據(jù)需要和可能及時加以修訂。我國現(xiàn)在使用的標準是中國營養(yǎng)學會在1988年修訂的“推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量”。供給量標準主要用于評價群體膳食質量，對于個人，供給量可作為參考。

5.營養(yǎng)學的基礎知識

一、營養(yǎng)，二、營養(yǎng)素，三、營養(yǎng)價值。

一、營養(yǎng)：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營養(yǎng)成份的動態(tài)過程。2、人體在生命過程中利用營養(yǎng)成分維持生長發(fā)育，組織更新和良好健康的動態(tài)過程。

二、營養(yǎng)素：1、作為能量物質給人體提供熱量。2、作為結構物質、構成集體和修補身體組織。

3、作為調節(jié)物質：調節(jié)生理功能、維持生活的勝利和生化功能。 三、營養(yǎng)價值： 指食品中的營養(yǎng)素及其質和量的關系！1：蛋白質、2：糖類、3：脂類、4：維生素、5：礦物質、6：水。

營養(yǎng)素在烹飪加工中的變化：蛋白質在烹飪加工中的變化：蛋白質在烹飪加熱過程中易發(fā)生理化性質的改變。如溶漲變化、水解、沉淀等。

利用這些變化形成菜肴獨特的風味特色，達到增進食欲，易于消化吸收的效果。 食物中毒1：細菌性食物中毒。

2：有毒動物植物中毒。3：化學性食物中毒。

4：霉菌素中毒。3、畜肉類衛(wèi)生問題：禽肉類原料衛(wèi)生問題：水產品原料衛(wèi)生問題：食用油脂衛(wèi)生問題： 4、食品衛(wèi)生管理：1：食品的衛(wèi)生要求。

2：食物添加劑的衛(wèi)生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、設備的衛(wèi)生要求。4：食品衛(wèi)生管理。

5：食品衛(wèi)生監(jiān)督6：有關食品衛(wèi)生的法律責任 飲食衛(wèi)生五四制1：由原料到成品實行四不制度：即采購員不賣、保管員不收、加工人員不用、服務員不賣腐敗變質的食品及其原料。食品存放實行“四隔離”、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物藥品分離、食品與天然冰分離。

3：食具實行“四過關”：洗、刷、沖、消毒、4：環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質量、分工、包工負責。5：個人衛(wèi)生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理發(fā)、洗衣服、被褥。

2、營養(yǎng)學：營養(yǎng)學就是研究膳食、營養(yǎng)與人體健康關系的科學。 3、營養(yǎng)素：營養(yǎng)素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調、功能的化學成分。

它們是維持生命的物質基礎，沒有這些營養(yǎng)素，生命便無法維持。

是指攝取的食物經(jīng)消化、吸收和代謝后能夠維持生命活動的物質稱營養(yǎng)素，營養(yǎng)素是營養(yǎng)的物質基礎。營養(yǎng)素分兩大類： – 宏量營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、水；– 微量營養(yǎng)素：維生素、礦物質（宏量元素、微量元素）人體需要的營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和微量元素、維生素和水。

近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質，可算是第七類營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素在體內功能各不相同，概括起來可分為三方面：（1）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動對能量的需要 （2）作為建筑和修補身體組織的材料（3）在體內物質代謝中起調節(jié)作用 宏量營養(yǎng)素 微量營養(yǎng)素 常量元素 微量元素 4、營養(yǎng)素的供給量：營養(yǎng)素供給量簡稱供給量。

它是衡量群體營養(yǎng)素攝取量是否合理的標準 。在制定供給量時98%人的需要都能得到滿足。

我們將這個添加了安全量后的數(shù)量稱為供給量。顯然，供給量大于生理需要量。

但是，在制定能量的供給量時不添加安全量，為的是避免一部分人能量攝入過多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。

制定供給量時不僅考慮了個體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產供應情況。供給量不是一成不變的，我國現(xiàn)在使用的標準是中國營養(yǎng)學會在1988年修訂的“推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量”。

供給量標準主要用于評價群體膳食質量，。 5、合理營養(yǎng)：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。

缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。

營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。 由于沒有一種食物能供給我們身體所需的全部營養(yǎng)素，所以我們在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當?shù)卣{配膳食來全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。

合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。一日三餐應定時定量。

一般來說，三餐食物量的分配不應相差很多，午餐可適當多一些。不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進食方式。

合理的烹調方法不但可使食物味美可口，促進消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應注意盡量減少烹調過程中營養(yǎng)素的損失。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。

合理營養(yǎng)6、食品：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包 括以治療為目的的物品。特點：– 是食品都是有營養(yǎng)的，由營養(yǎng)素組成；– 食品按性質和來源分兩大類：植物性食品、動物性食品；– 保健食品、營養(yǎng)強化食品。

6.培養(yǎng)青少年良好飲食習慣的知識講坐

13歲至18歲為少年期或青春期。這個時期體格生長加速，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內臟功能日益發(fā)育成熟，大腦功能和心理的發(fā)育也進入高峰，是人體生長發(fā)育的第二個高峰。由于性意識逐漸增強，對身高和體重非常敏感，影響著他們對事物的選擇。女孩一個非常大的變化是月經(jīng)來臨，對食欲、食物攝入都會產生影響。為滿足青少年全面合理營養(yǎng)的要求，在飲食上，除遵循一般人群膳食指南外，還應注意以下幾點：

(1)膳食多樣化

多吃谷類，每天約需谷類400~500克，以供給充足的能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，提供人體需要的各種營養(yǎng)素。

(2)養(yǎng)成健康的膳食習慣

一日三餐定時定量，吃好早餐，避免暴飲暴食、偏食和挑食，少吃零食與碳酸飲料，保持理想體重，促進正常生長發(fā)育。

(3)加強體育鍛煉，避免盲目節(jié)食

青少年尤其是女性往往為了減肥盲目節(jié)食。正確的減肥方法是合理控制飲食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果、巧克力和油炸食品等，同時增加體力活動，使能量的攝入與消耗達到平衡，以保證適宜體重，預防肥胖。

(4)不抽煙，不喝酒

少年時期身體各個器官系統(tǒng)發(fā)育還未完全成熟，對外界不良刺激抵抗力較差，因此抽煙喝酒對青少年造成的危害遠高于成年人，應養(yǎng)成不抽煙，不喝酒的習慣。

(5)加強戶外運動

中小學生應達到國家規(guī)定的體育課及課外體育活動時間的要求，平時應注意少玩電腦、少看電視，多到戶外活動。

(6)注意考試期間的飲食安排

我國青少年壓力大，各種考試多，應特別注意考試期間的營養(yǎng)和飲食。

7.培養(yǎng)青少年良好飲食習慣的知識講坐

1.注意營造一個溫馨的進餐環(huán)境，不要在吃飯時講一些令人不愉快的事情或討論激烈的問題。

2.做飯前適當征求孩子的意見，多準備幾樣不同的食品，以有選擇的余地。3.嘗試讓孩子自己決定吃多少，選擇食品，讓孩子自己吃，盡量不要喂他，要多引導，多鼓勵。

4.每天給孩子固定零食，吃飯前不要讓孩子吃零食，喝飲料，讓他有一定的饑餓感，堅持等到吃飯。5.吃飯時大人要做出樣子，不要將自己不吃的食物，明顯的告訴孩子，以致影響孩子。

6.進餐中不要給孩子提問題或給孩子講其他事情，這樣會分散孩子的注意力，最好簡單的講一下飯菜的營養(yǎng)，刺激孩子的食欲。切忌不能邊吃飯邊訓斥孩子。

7.養(yǎng)成家庭吃飯的時間觀念，不要邊看電視邊吃飯或邊玩玩具。在一定時間內，大家吃完飯后，將桌子收拾干凈，逐漸養(yǎng)成在規(guī)定的時間內吃完飯的好習慣。

8.注意適當安排孩子的運動活動，如早上的鍛煉身體和晚飯后的散步及運動游戲等等。良好的進餐習慣是孩子健康成長的基礎，家長要根據(jù)自己孩子的具體情況，多觀察孩子的生理變化和心理活動，選擇科學有效地方法，家人要統(tǒng)一，方法要一致，齊心合力，使孩子盡快養(yǎng)成良好的進餐習慣，讓自己的小寶寶健康快樂的成長。

良好衛(wèi)生習慣是人成長，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基礎。良好的個人衛(wèi)生習慣，不但有利于保持校園良好的衛(wèi)生，而且還體現(xiàn)了小學生的文明氣質，影響著將來的整體素質。

因此，從小培養(yǎng)他們良好的衛(wèi)生習慣，顯得特別重要。要怎樣在班級內培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣呢？我認為可以從以下幾點做起：一、組織活動，樹立意識。

在全校學生中，樹立“以講衛(wèi)生為榮、不講衛(wèi)生為恥”的新風尚。我每天督促學生打掃教室和公共場地，并有專人檢查教室內外的衛(wèi)生和公共場地的衛(wèi)生。

還有每天早上由校值周生檢查每個學生的個人衛(wèi)生，教育學生保持良好的個人衛(wèi)生習慣。做好四勤：勤洗手、勤洗臉、勤飲水、勤通氣。

加強檢查、督促，每天衛(wèi)生檢查員進行檢查登記。培養(yǎng)小學生良好的衛(wèi)生習慣要充分發(fā)揮實驗主體——小學生的積極性，讓學生堅持做一樣事，強迫和命令往往是不能長久。

最重要的還是讓他們明白要求他們這樣做的原因，等他們從心里接受了這樣的事，他們才會愿意并持續(xù)地做好它。對此，我是通過問卷調查活動，講解這方面的知識和要求，使他們了解自己的壞習慣所帶來的不良問題和影響，滲透良好習慣的行為。

二、制定制度，培養(yǎng)習慣。在兩操中，反復強調不要亂扔紙屑、不要隨地吐痰，要講衛(wèi)生愛清潔，要保護環(huán)境的衛(wèi)生，要學會整理好自己的課桌椅。

可是，仍然有一些學生就是改不了。這是由于小學生自我控制能力差，尤其是現(xiàn)在的學生嬌生慣養(yǎng)，學生個人衛(wèi)生里有一條：“勤洗手、剪手甲?！?/p>

在這方面，平時不但要求學生做好，教師自己首先做到勤洗手、剪指甲。我們將通過檢查及經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳教育，強化了學生的衛(wèi)生觀念和衛(wèi)生意識，逐步培養(yǎng)學生自覺養(yǎng)成習慣。

三、樹立榜樣，帶動整體。榜樣是無聲的力量，是孩子習慣的典范，對孩子有說服力、感染力。

而小學生具有明顯的模仿性。凡是使他們感到有趣的事，向往的活動或是周圍人們贊許的行為及他們羨慕敬佩的人物，都易于引起他們的模仿和學習。

首先教師要在學生中起表率作用。教師為人師表，教師的形象及言談舉止都直接影響到學生，要求學生做到的，教師自己首先要做到。

我經(jīng)常帶著學生掃地、拖地，我總說：“我喜歡地面光亮亮的，我在家里還愛用布來抹地呢！”我手把手地教會學生拖地的方法，堅持每星期拖兩次?，F(xiàn)在同學們把教室地面總是拖得干干凈凈的呢。

其次樹立學生榜樣，帶動班級整體。小孩一定要及時的表揚。

一句話：培養(yǎng)好習慣用加法，改正壞習慣用減法。俗話說榜樣的力量是無窮的。

對于一個班級來說，一個好的典型確實可是帶動一大片。我對衛(wèi)生好的班級大力表揚，讓同學們向她們學習。

有上進心的在這榜樣的帶動下，都開始注意起了自己的行為。十年樹木，百年樹人。

知易行難，改正壞習慣，培養(yǎng)好習慣不是一朝一夕的事情，它需要家長、教師的督促，需要家庭環(huán)境、校園環(huán)境、社會環(huán)境的熏陶。習慣是一種頑強而又強大的力量，它可以主宰人生，人一旦養(yǎng)成一種好習慣，會使人終生受益。

習慣成自然，現(xiàn)在我校同學已養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。只要我們找對了方法，并常抓不懈，就一定培養(yǎng)出一朵朵文明之花，去扮靚我們的校園，讓校園成為一道亮麗的風景線。

8.學營養(yǎng)學可以買些什么書

國家營養(yǎng)師職業(yè)資格考試報考條件 簡介： 根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學的基本知識配置適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產品的人員。

技術等級： 本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級） 報考條件： 本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級） 報考條件： 一、初級（具備以下條件之一者） （一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結）業(yè)證書。 （二）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

二、中級（具備以下條件之一者） 卜）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結）業(yè)證書。 （二）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（三）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。 三、高級（具備以下條件之一者） （一）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 （三）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（四）取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。 四、技師（具備以下條件之一者） （一）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。 （三）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

五、高級技師（具備以下條件之一者） （一）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。 （二）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

認證對象： 從事或準備從事本職業(yè)的人員 公共營養(yǎng)師的學習內容及教學方法 根據(jù)公共營養(yǎng)師的業(yè)務活動范圍、工作內容及職業(yè)特點，公共營養(yǎng)師的學習內容包括基礎知識和技能兩部分；基礎知識部分課程包括基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品的營養(yǎng)價值、植物化學物、食品污染及預防、食物中毒性預防、中醫(yī)營養(yǎng)學基礎理論、中醫(yī)飲食調補法則、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)食品等十二門基礎知識課； 技能部分包括中醫(yī)營養(yǎng)評價、現(xiàn)代營養(yǎng)學營養(yǎng)評價、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作、個體及群體咨詢技巧和方法、指導方法、健康管理、現(xiàn)代辦公設備的應用、職業(yè)道德、法規(guī)常識、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導等十二門技能課。 技能課是對基礎知識課的具體應用； 定崗技能包括師資、企事業(yè)單位顧問、私人營養(yǎng)顧問、學校幼兒園社區(qū)公共營養(yǎng)師國際公共營養(yǎng)師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。

公共營養(yǎng)師的學習分三個階段，網(wǎng)上自學指導——100學時，報名注冊后，領教材通過網(wǎng)上完成自學課時，做自學筆記，完成作業(yè)；面授——100學時， 學習專業(yè)知識和專家群體咨詢指導的方法，考試取得資格；實習—— 專家代教，一對一咨詢，群體咨詢； 營養(yǎng)師教學復習大綱 第一部分營養(yǎng)學概述 授課內容 大綱要求 第一章營養(yǎng)素 第一節(jié)碳水化合物 了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養(yǎng)學意義、食物來源和供給量。 第二節(jié)蛋白質 了解蛋白質的基本理化性質、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養(yǎng)學意義，掌握食物蛋白質的營養(yǎng)價值評價、來源及供給量。

第三節(jié)脂類 了解脂類的基本理化性質、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養(yǎng)學意義、來源及供給量。 第四節(jié)能量 掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎代謝概念，了解影響基礎代謝的因素，掌握來源及供給量。

第五節(jié)維生素 了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素A、D、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物來源，了解其缺乏的影響和疾病表現(xiàn)。 了解維生素A、D、C的供給量。

第六節(jié)礦物質 了解礦物質的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營養(yǎng)學意義、食物來源和基本供給量。 第七節(jié)水 掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。

第八節(jié)膳食纖維 掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營養(yǎng)學意義和食物來源。 第二章食物的營養(yǎng)價值 了解營養(yǎng)素在食物中的分布規(guī)律，掌握各類食物的營養(yǎng)價值。

第三章合理膳食 掌握合理膳食的概念，了解我國膳食結構現(xiàn)狀，掌握合理膳食的構成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調方法和原則，了解我國的膳食指南。 第二部分各類人群的營養(yǎng) 授。