1.酒店管理知識(shí)有那些

1、具有誠信、堅(jiān)毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；

2、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和自學(xué)能力、進(jìn)取創(chuàng)新意識(shí)；

3、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)；

5、熟悉中國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會(huì)展等管理與基本服務(wù)能力；

7、具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。

2.酒店管理知識(shí)

酒店管理的主要內(nèi)容：①資產(chǎn)管理：設(shè)施、設(shè)備、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

②計(jì)劃管理：未來一段時(shí)間內(nèi)做什么？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統(tǒng)和制度。③組織管理：對(duì)酒店承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行管理。

如崗位設(shè)置、規(guī)章制度。④人事管理：員工數(shù)量、培訓(xùn)日常管理、工資評(píng)估、考核獎(jiǎng)懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級(jí)、同級(jí)、上級(jí)的理解、支持與幫助。⑥協(xié)同管理：及時(shí)發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型，并選擇正確的方法解決。

⑦動(dòng)力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯(lián)系。

一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。

不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。②觀念技巧。

即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③人文技巧。

即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

擴(kuò)展資料酒店管理的專業(yè)前景：⒈、隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。⒉、全球很多著名大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。

⒊、酒店行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。⒋、2010年上海世博會(huì)將會(huì)大力促進(jìn)中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展⒌、中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國最具活力的行業(yè)。

3.酒店管理知識(shí)

一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能： ①技術(shù)技能。

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。

它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。 酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識(shí)。

例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運(yùn)營、綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識(shí)、政府法規(guī)、管理知識(shí)等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負(fù)責(zé)守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。 因此酒店經(jīng)理人應(yīng)具體掌握好以下幾點(diǎn)管理技能： 一、制定計(jì)劃技能 在管理的基本職能中，第一個(gè)職能便是計(jì)劃，在計(jì)劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。

因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計(jì)劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計(jì)劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。

制定計(jì)劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問題的處置計(jì)劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。 二、制定決策技能 就酒店經(jīng)理人來說，要制定正確的決策是其中一項(xiàng)重要的能力。

計(jì)劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進(jìn)行決策，錯(cuò)誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？預(yù)算如何分配？處處都需要決策，決策時(shí)有時(shí)間與資源的限制，信息不足或錯(cuò)誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競(jìng)局理論，面對(duì)壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等。

酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。 三、執(zhí)行管理技能 為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計(jì)劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。

如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平，有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗(yàn)主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，（例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當(dāng)，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理）。

在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。 四、解決問題技能 “能力越大，責(zé)任也就越大”，解決問題是經(jīng)理人重要的任務(wù)，也是考驗(yàn)一個(gè)人能力最佳的方式。

就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動(dòng)大、設(shè)備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對(duì)其根源，運(yùn)用創(chuàng)造能力，達(dá)成解決問題的目的。 五、溝通表達(dá)技能 據(jù)說智能、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)只占成功因素的25%，其余75%決定于良好的人際溝通。

酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。

溝通需要積極主動(dòng)，既堅(jiān)持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。

六、激勵(lì)考核技能 人們只會(huì)去做受到獎(jiǎng)勵(lì)的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵(lì)制度，經(jīng)理人應(yīng)及時(shí)、適時(shí)地對(duì)下屬進(jìn)行激勵(lì)工作。激勵(lì)是有技巧的，應(yīng)該及時(shí)、具體、真誠；在需要批評(píng)時(shí)，應(yīng)注意改善批評(píng)方式；對(duì)待不同的員工激勵(lì)方式也不同。

一個(gè)合理的績效考核，應(yīng)該由上級(jí)設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認(rèn)。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評(píng)估、商討下屬的異議和共同制定績效改進(jìn)計(jì)劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。

員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵(lì)與報(bào)酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵(lì)機(jī)制，才能促使人們?cè)敢鉃槲磥矶Α?/p>

七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能 酒店經(jīng)理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能。將500個(gè)土豆裝在一只麻袋里，只不過成了一麻袋土豆。

好的團(tuán)隊(duì)必須具備以下特征：明確的共同目標(biāo)、價(jià)值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強(qiáng)烈的歸屬感，有效授權(quán)。尊重角色差異，團(tuán)結(jié)合作，互補(bǔ)互助，才能發(fā)揮出最大的效益。

團(tuán)隊(duì)不同于團(tuán)體，團(tuán)體可能只是一群烏。

4.酒店的小知識(shí)有哪些

酒店的含義 早在1800年《國際詞典》一書中寫到：酒店是為大眾準(zhǔn)備住宿、飲食與服務(wù)的一種建筑或場(chǎng)所；一般來說就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。

具體地說酒店是以它的建筑物為憑證，通過出租客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。 2、酒店類型 國際上，飯店被分成deluxe、luxury、upscale、midscalewithF&B、limitedservice、motel等類型，而LimitedService類型飯店下又分為midscalewithoutF&B、Economy和budget三種類型 國內(nèi)酒店類型為： 按客戶需求劃分：商務(wù)型會(huì)議型度假型青年旅館 按管理性質(zhì)劃分：集團(tuán)管理連鎖經(jīng)營自主經(jīng)營 3、酒店主要房型 按設(shè)施及規(guī)格分 按級(jí)別分 按朝向分 特殊房型 單人間SingleRoom 雙人間TwinRoom/DoubleRoom 大床間Double, 標(biāo)準(zhǔn)間Standard(Single,DoubleorTwin) 三人間Triple 四人間Quad 套間Suite 公寓Apartment 別墅Villa經(jīng)濟(jì)間EconomicRoom 普通間StandardRoom 高級(jí)間SuperiorRoom 豪華間DeluxeRoom 商務(wù)標(biāo)間BusinessRoom 行政標(biāo)間ExecutiveRoom 行政樓層ExecutiveFloor朝街房FrontViewRoom 背街房RearViewRoom 城景房CityViewRoom 園景房GardenViewRoom 海景房SeaViewRoom 湖景房LakeViewRoom 山景房MountainViewRoom不限房型RunoftheHouse 無煙標(biāo)準(zhǔn)間NonSmokingRoom 殘疾人客房HandicappedRoom 帶廚房客房RoomwithKitchen 相鄰房AdjoiningRoom 連通房ConnectingRoom 4、酒店服務(wù)一覽 預(yù)訂服務(wù)：預(yù)訂房間，預(yù)訂機(jī)票、火車票，如客人需要可？明預(yù)訂旅游團(tuán) 住宿服務(wù)：酒店提供床位、被褥、衣柜、洗浴、飲用水、電視、空調(diào)…… 諮詢服務(wù)：在酒店大堂前廳部，客人有人旅途和住宿問題都可以諮詢 清潔服務(wù)：房間清潔，衣物清潔 安全服務(wù)：磁卡房門，閉路監(jiān)視器（電梯、走廊、大堂、秘密頻道等公眾場(chǎng)合）保安人員，防火措施（煙霧感應(yīng)器、滅火器、逃生門……） 餐飲服務(wù)：酒店內(nèi)有餐廳、咖啡廳和酒吧，也提供房間內(nèi)訂餐，每個(gè)房間內(nèi)提供一定的飲料、小食品。

康樂服務(wù)：酒店內(nèi)部康樂服務(wù)有健身，球類項(xiàng)目，游泳，卡拉OK，桑拿…… 醫(yī)療服務(wù)：成規(guī)模的星級(jí)酒店設(shè)有醫(yī)療室，只是治療一些常發(fā)性小疾病，對(duì)診斷沒把握和臨床大病需要急時(shí)送往附近醫(yī)院。 交通服務(wù)：酒店可以幫客人訂車，同時(shí)還有運(yùn)載客人去機(jī)場(chǎng)的巴士。

5.酒店管理基本知識(shí)

1、酒店的分類 （1）酒店的分類 ①商務(wù)性酒店。

它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類客人對(duì)酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。

其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。

②度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。

其經(jīng)營的季節(jié)性較強(qiáng)。度假性酒店要求有較完善的娛樂設(shè)備。

③長住性酒店。為租居者提供較長時(shí)間的食宿服務(wù)。

此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。

④會(huì)議性酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。

要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施（大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。 ⑤觀光性酒店。

主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。 （2）按酒店建筑規(guī)模分類 目前對(duì)酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。

較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 ①小型酒店，客房在300間以下； ②中型酒店，客房在300—600間之間； ③大型酒店，客房在600間以上。 2、酒店的等級(jí)劃分 世界上酒店等級(jí)的評(píng)定多采用星級(jí)制，我國是根據(jù)《中華人民共和國旅游涉外酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，按一星、二星、三星、四星、五星來劃分酒店等級(jí)的。

五星級(jí)為最高級(jí)，在五星級(jí)的基礎(chǔ)上，再產(chǎn)生白金五星。 酒店的星級(jí)是按其建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件和維修保養(yǎng)狀況，管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)項(xiàng)目的多少，進(jìn)行全面考察，綜合評(píng)價(jià)后確定的。

二、酒店產(chǎn)品的基本特性 酒店產(chǎn)品有以下幾個(gè)特性： （一）無形性 服務(wù)是無形的，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的衡量并無具體實(shí)在的尺度，顧客對(duì)產(chǎn)品的滿意程序主要是來自于感受，與客人的經(jīng)歷、受教育程序、價(jià)值觀等相關(guān)，因而帶有較大的個(gè)人主觀性。 （二）即時(shí)性或生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性 酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)（提供服務(wù)）是根據(jù)顧客的即時(shí)需要而定時(shí)、定時(shí)進(jìn)行的，即酒店的各種服務(wù)是與客人的消費(fèi)同步進(jìn)行，通常是邊服務(wù)邊消費(fèi)，等服務(wù)結(jié)束時(shí)消費(fèi)亦同時(shí)結(jié)束。

（三）不可貯藏性 酒店的設(shè)施、空間、環(huán)境不能儲(chǔ)存、不能搬運(yùn)，在某一時(shí)間內(nèi)不能銷售出去的客房、菜肴等，其這一時(shí)間內(nèi)的價(jià)值便隨時(shí)光而消失。如客房空置，它在當(dāng)晚的價(jià)值就不存在了。

（四）產(chǎn)品質(zhì)量的可變性 產(chǎn)品質(zhì)量受人為因素影響較大，難以恒定地維持一致。一方面由于服務(wù)的對(duì)象是人，他們有著不同的興趣、愛好、風(fēng)俗、習(xí)慣，又有著不同的動(dòng)機(jī)和需要；另一方面提供服務(wù)的也是人，其提供服務(wù)時(shí)受知識(shí)、性格、情緒等影響。

這些影響對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著很大的可變性。 （五）季節(jié)性 酒店產(chǎn)品的銷售受季節(jié)的影響較大，一個(gè)地區(qū)的旅游有淡旺季之分，呈周期性變化。

季節(jié)的變化直接影響著人們的旅游活動(dòng)，也影響著酒店產(chǎn)品的銷售。 （六）酒店的社會(huì)形象對(duì)酒店顧客的影響 由于酒店產(chǎn)品具有與其他產(chǎn)品不同的特性，所以酒店的顧客在選擇酒店時(shí)，多以酒店的社會(huì)形象及信譽(yù)方面進(jìn)行考慮和比較，尤其是對(duì)酒店軟件的選擇很關(guān)注。

酒店產(chǎn)品的上述特點(diǎn)，要求員工具有較高的服務(wù)技能，熱情的服務(wù)態(tài)度，去不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)忠誠顧客。 三、酒店的服務(wù)項(xiàng)目和基本設(shè)施 （一）酒店的服務(wù)項(xiàng)目 酒店的服務(wù)項(xiàng)目是衡量酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)重要部分。

一般情況下，星級(jí)越高，服務(wù)項(xiàng)目越多、越全。一般來講，酒店服務(wù)項(xiàng)目有以下幾個(gè)方面： 1、接待服務(wù)項(xiàng)目 如停車、行李運(yùn)送、問詢、外幣兌換服務(wù)；電話、電傳、電報(bào)、圖文傳真服務(wù)；打字、復(fù)印、秘書、翻譯服務(wù)；租車、訂票、醫(yī)務(wù)及各種會(huì)議接待服務(wù)；貴重物品存放服務(wù)等。

2、客房服務(wù)項(xiàng)目 客房出租及房內(nèi)冷熱水供應(yīng)，電話、電視、叫醒服務(wù)，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險(xiǎn)柜、擦鞋服務(wù)等。 3、餐飲服務(wù)項(xiàng)目 包括中餐、西餐、風(fēng)味餐、自助餐、宴會(huì)、酒會(huì)、咖啡廳、酒吧及客房送餐服務(wù)等。

4、娛樂服務(wù)項(xiàng)目 如歌舞廳、保齡球、桌球、網(wǎng)球、游泳池、健身、美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。 5、商場(chǎng)服務(wù)項(xiàng)目 出售各種商品，如日用品、食品、工藝品、文化用品、服裝、圖書、鮮花等。

6、汽車出租服務(wù)項(xiàng)目 旅游汽車出租、商務(wù)租車服務(wù)、自行車出租服務(wù)等。 7、其他服務(wù)項(xiàng)目 如幼兒托管、寵物托管等。

（二）酒店的基本設(shè)施 酒店的基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面： 1、前臺(tái)接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。

包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)（含接待處、問詢處、收銀處）、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。 2、客房接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適。

6.小弟急需知道一些關(guān)于酒店的知識(shí)

酒店知識(shí) 酒店（飯店）的含意是什么？ 就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。

具體地說飯店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，使旅客的旅居成為可能的一種投宿場(chǎng)所。是為賓客提供住房設(shè)施、食品飲料和服務(wù)而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。

劃分飯店規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 飯店規(guī)模一般是以飯店的客房和床位的數(shù)量多少，劃分為大、中、小型三種。隨著國際交往的頻繁，旅行游覽事業(yè)的開展，航空事業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)正在迅速發(fā)展之中。

目前，國際上通行的劃分標(biāo)準(zhǔn)是： 客房在三百間以下的統(tǒng)稱為"小型飯店"。 客房在三百至六百間的稱為"中型飯店"。

客房在六百間以上的稱為"大型飯店"。 酒店（飯店）的等級(jí)（星級(jí)）劃分標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，保護(hù)旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，國際上曾先后對(duì)飯店的等級(jí)做過一些規(guī)定。

從本世紀(jì)五、六十年代開始，按照飯店的建筑設(shè)備、飯店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平，逐漸形成了比較統(tǒng)一的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。通行的旅游飯店的等級(jí)共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或稱四星豪華）飯店。

一星飯店。設(shè)備簡單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟(jì)等級(jí)，符合經(jīng)濟(jì)能力較差的旅游者的需要。

二星飯店。設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級(jí)，滿足旅游者的中下等的需要。

以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個(gè)房間，每個(gè)房間有兩面三刀張床，面積13.5平方米（包括一個(gè)2.5平方米的衛(wèi)生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭），房內(nèi)有冷熱風(fēng)設(shè)備、地毯、電話，家具較簡單，收費(fèi)低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 三星飯店。

設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機(jī)等。

服務(wù)質(zhì)量較好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。

目前，這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數(shù)量較多。 四星飯店。

設(shè)備豪華，綜合服務(wù)設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目多，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良，講究室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？腿瞬粌H能夠得到高級(jí)的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。

這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費(fèi)一般很高。主要是滿足經(jīng)濟(jì)地位較高的上層旅游者和公費(fèi)旅行者的需要。

五星（或四星豪華）飯店。這是旅游飯店的最高等級(jí)。

設(shè)備十分豪華，設(shè)施更加完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳、會(huì)議廳、綜合服務(wù)比較齊全。

是社交、會(huì)議、娛樂、購物、消遣、保健等活動(dòng)中心。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個(gè)親切快意的小社會(huì)。

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)很高。主要是滿足上層資產(chǎn)階級(jí)、政府官員、社會(huì)名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術(shù)人員、參加國際會(huì)議的官員、專家、學(xué)者的需要。

酒店服務(wù)工作的含意是什么？ 簡要地說，酒店服務(wù)是酒店出售的最重要的產(chǎn)品。酒店的產(chǎn)品就是以滿足客人多層次消費(fèi)需求為特征，向客人提供多種有形產(chǎn)品與服務(wù)的綜合性產(chǎn)品。

酒店的產(chǎn)品與其他物質(zhì)生產(chǎn)部門的產(chǎn)品有所不同。物質(zhì)生產(chǎn)部門出售的產(chǎn)品，主要是物質(zhì)產(chǎn)品，而酒店是以酒店設(shè)施為條件，向客人提供多種產(chǎn)品與服務(wù)。

接待服務(wù)過程是指擔(dān)紶曹咳丨糾查穴腸膜客房服務(wù)員利用客房的各種物資設(shè)備為客人提供服務(wù)的勞動(dòng)過程。消費(fèi)過程是指客人的投宿過程，它和接待服務(wù)過程在時(shí)間上和空間上都是一致的，產(chǎn)品制出后不能交換，不成其為商品，因此，酒店所產(chǎn)生的商品只有一個(gè)，就是服務(wù)。

客房的定義是什么？ 客房是酒店、飯店向賓客提供住宿和休息的主要設(shè)施，也是旅游者旅途中的"家"，是酒店、飯店的主體部分。 客房有哪些種類？ 、客房一般有單間房、套間房兩種。

單間房一般是由一間面積為16~20m2的房間，內(nèi)有衛(wèi)生間和其他附屬設(shè)備組成。 房內(nèi)設(shè)一張單人床的叫單人間，這樣的房間適合商務(wù)旅游的單人住用。

房內(nèi)設(shè)兩張單人床或一張雙人床的叫雙人間，這樣的房間適合住兩位客人和夫妻同住，適合旅游團(tuán)體住用。 套間房是由兩間或兩間以上的房間（內(nèi)有衛(wèi)生間和其他附屬設(shè)施）組成。

雙套間：一般是連通的兩個(gè)房間。一間是會(huì)客室，一間是臥室。

臥室內(nèi)設(shè)兩張單人床或一張雙人床。這樣的房間適合夫妻或旅游團(tuán)住用。

組合套間：這是一種根據(jù)需要專門設(shè)計(jì)的房間，每個(gè)房間都有衛(wèi)生間。有的由兩個(gè)對(duì)門的房組成；有的由中間有門有鎖的隔壁兩個(gè)房間組成；也有的由相鄰的各有衛(wèi)生間的三個(gè)房間組成。

多套間：由三至五間或更多房間組成，有兩個(gè)臥室各帶衛(wèi)生間還有會(huì)客室、餐廳、辦公室及廚房等，臥室內(nèi)設(shè)特大號(hào)雙人床。 高級(jí)套間：由七至八間房組成的套間，走廊有小酒吧。

兩個(gè)臥室分開，男女衛(wèi)生間分開，設(shè)有客廳、書房、會(huì)議室、隨員室、警衛(wèi)室、餐廳廚房設(shè)施，有的還有室內(nèi)花園。 立體套間：由樓上、樓下兩層組成，樓上為臥室，面積較小，設(shè)有兩張單人床或一張雙人床。

樓下設(shè)有衛(wèi)生間和會(huì)客室，室內(nèi)有活動(dòng)沙發(fā)，同時(shí)可以拉開當(dāng)。

7.酒店管理知識(shí)

轉(zhuǎn)載 酒店管理的知識(shí) 一、管理是否到位有四種情況： 一是在位不到位。

表現(xiàn)在管理者的現(xiàn)場(chǎng)管理。工作也認(rèn)真努力，責(zé)任心也強(qiáng)，卻不能發(fā)現(xiàn)問題，也不能很好地去處理問題。

二是不在位也不到位。管理者不深入實(shí)際了解情況，也不在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，以身作則，呆在屋里瞎指揮，憑經(jīng)驗(yàn)隨意決策。

由于管理者不在位，也就很難達(dá)到管理到位。 三是在位又到位。

管理者在關(guān)鍵時(shí)刻都出現(xiàn)在該出現(xiàn)的地方，以自己的實(shí)際行動(dòng)和榜樣作用影響下屬，帶領(lǐng)和團(tuán)結(jié)員工實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)，這是我們要積極提倡的一種管理方式。 四是不在位能到位。

這看似不可能的一種管理方式，其實(shí)不然，有的飯店管理者不在工作現(xiàn)場(chǎng)指揮，也不老盯著下屬，但下屬仍清楚地知道自己該干什么，表現(xiàn)出一種高度的自覺性和責(zé)任。如果一個(gè)飯店、一個(gè)部門能達(dá)到管理不在位都能到位，則說明其管理水平達(dá)到了一定層次。

我們說這是一種理想的管理方式。 二、如何實(shí)現(xiàn)管理到位？ 管理到位，既有管理者自身的權(quán)威問題，也有被管理者對(duì)上司的認(rèn)同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個(gè)人的意愿就實(shí)現(xiàn)的，而是通過群體的相互作用，機(jī)構(gòu)的高效運(yùn)用、員工積極性的發(fā)揮以及凝聚力的增強(qiáng)來達(dá)到的。

1、實(shí)現(xiàn)組織交給的目標(biāo)是管理到位的最終結(jié)果。在管理過程中，管理者面臨各種問題：市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭、設(shè)備的老化、資金的不足、員工抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前是畏縮不前、被動(dòng)等待，還是主動(dòng)想辦法去解決，這是管理者工作態(tài)度的不同表現(xiàn)。

說得再多，問題沒有解決，工作目標(biāo)沒有實(shí)現(xiàn)，這不能說是管理者到位。 2、建立一套行之有效的管理規(guī)章和工作程序、標(biāo)準(zhǔn)是管理到位的保證。

沒有規(guī)矩不成方圓，規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)是管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外必須自覺執(zhí)行，這就保證了管理到位的實(shí)現(xiàn)。 3、能夠發(fā)現(xiàn)問題和解決問題是管理者到位的能力體現(xiàn)。

一個(gè)好的管理者應(yīng)通過有關(guān)途徑隨時(shí)了解下屬的動(dòng)態(tài)，知道下邊發(fā)生了什么事并能幫助，指導(dǎo)員工去解決問題。解決問題一要公正，客觀，二要及時(shí)，不要拖延：三要嚴(yán)格管理，對(duì)事不對(duì)人。

4、預(yù)前控制是管理到位的有效方法。預(yù)前控制是管理手段，也是實(shí)現(xiàn)到位的有效途徑。

管理到位很重要的一點(diǎn)是管理者能把飯店管理和服務(wù)中心錯(cuò)綜復(fù)雜的問題預(yù)見在發(fā)生之前，胸中有數(shù)，做到事前、事中、事后控制，及時(shí)地調(diào)整和糾正偏差，朝既定的目標(biāo)奮進(jìn)。 5、調(diào)動(dòng)員工的積極性是管理到位的重要手段。

管理到位是全員參與過程，只有全體員工的積極性調(diào)動(dòng)起來，有了共同的遠(yuǎn)景，從利益共同體變成命運(yùn)共同體，員工才會(huì)愛企業(yè)，把企業(yè)真正變成自己的家，并自愿為之努力工作。這樣，管理就容易到位。

6、敢于承擔(dān)責(zé)任，關(guān)鍵時(shí)刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現(xiàn)。當(dāng)自己分管的部門出現(xiàn)問題時(shí)，管理者不是推卸，指責(zé)和埋怨，而是主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，從自身的管理中去尋找原因，這自然會(huì)給員工一種積極的力量。

關(guān)鍵時(shí)刻上得去，是指在工作需要的時(shí)候，管理者能走在員工的前邊，有主見、妥善地解決問題這既說明管理者能發(fā)揮以身作則的作用，又能體現(xiàn)管理者的能力。 7、講究管理藝術(shù)，提高領(lǐng)導(dǎo)水平，是管理到位的核心。

靠規(guī)章管理是簡單的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要求管理者除了自身品德，業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬外，還得掌握管理的技巧和方法，用不同的領(lǐng)導(dǎo)方法去處理事、管理人；善于調(diào)動(dòng)人的積極性；加強(qiáng)督導(dǎo)，掌握培訓(xùn)技術(shù)，提高培訓(xùn)的能力。

酒店管理十大服務(wù) 1、整潔服務(wù) 整潔服務(wù)是指酒店設(shè)備、設(shè)施無論檔次高低都必須保持清潔，用具用品擺放整齊有序；二是指所提供的各種產(chǎn)品都要清潔衛(wèi)生，儀器要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三是指服務(wù)員著裝整潔、衛(wèi)生。 2、全新服務(wù) 服務(wù)使顧客始終保持一種全新的感覺，這是酒店吸引顧客的重要因素。

客房用品的每天更換，鮮花的更新，食品、原料的新鮮，以及室內(nèi)裝飾，擺設(shè)和安排顧客的活動(dòng)方面應(yīng)避免重復(fù)和雷同，處處保持顧客對(duì)酒店有新鮮感。 3、禮貌服務(wù) 禮貌款待會(huì)使客人有賓至如歸之感。

禮貌服務(wù)表現(xiàn)為友好的微笑，真誠的歡迎，愉快的提供服務(wù)，主動(dòng)滿足顧客需要但不打擾顧客，處處尊重客人但要讓客人保持隱私權(quán)。真正的禮貌服務(wù)來源于真誠和主動(dòng)。

禮貌服務(wù)反映了飯店員工的文化素質(zhì)和酒店整體水平。 4、快速服務(wù) 酒店高效率的服務(wù)無不受到顧客的稱贊，快速服務(wù)不僅是在顧客的住宿登記方面，而且體現(xiàn)在酒店各部門的日常服務(wù)工作，急客人之所急，在任何一件小事上都應(yīng)該避免讓客人等候。

讓客人等候是造成投訴的主要原因之一，它反映了酒店工作效率的低下。 5、信任服務(wù) 酒店服務(wù)是建立在服務(wù)人員的良好職業(yè)道德和高度責(zé)任心之上的，突出服務(wù)的細(xì)膩、主動(dòng)、熱情，使客人感到舒適、安全、方便，才能得到客人的信任。

一方面提供所有可能發(fā)生事故的安全保障，使顧客有絕對(duì)的安全感；另一方面所提供的服務(wù)要與價(jià)格相符，不能有任何欺騙行為，使客人對(duì)酒店有信賴感。 6、特色服務(wù) 酒店經(jīng)營不僅要求有完備的服務(wù)設(shè)施和娛樂項(xiàng)目，而且還要求有能在市場(chǎng)競(jìng)爭中取勝的獨(dú)一無二的服務(wù)項(xiàng)目，特色。