1.夏季應該注意哪些食品安全常識

夏季來臨，高溫悶熱的天氣容易使食物腐爛變質，人食用后易引發(fā)腸道疾病和食物中毒。因此，消費者必須加強防范，注意夏季飲食衛(wèi)生。

一、日常注意事項

1.正確選購商品，不要貪圖便宜購買價低質次的食品。盡量到大型商場購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品；購買食品時注意檢查產(chǎn)品外包裝標識，看標識內(nèi)容是否齊全，是否超出保質期；優(yōu)先購買標有QS標志的食品；選購肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時，除仔細查看標識外，還應檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。

2.盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用；不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品；冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴格分開。

3.吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過多。因為高溫使人體的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。

二、飲料常識

1.可樂飲料：可樂口感刺激甜爽，很多人夏天喜歡喝可樂，但是可樂含有較高的咖啡因，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加，使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快，故兒童和經(jīng)常失眠的人不宜飲用。

2.果汁飲料：果汁飲料分為純果汁飲料和含果汁飲料兩種。純果汁飲料營養(yǎng)豐富，熱量較低適合大多數(shù)人飲用，但是夏天純果汁飲料很容易發(fā)生變質，保存時一定要注意。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來的，其中人工色素的危害卻不容忽視，特別是兒童經(jīng)常喝含有人工色素的飲料危害很大。含果汁飲料糖分較多，經(jīng)常喝會導致肥胖癥。

3.茶飲料：茶飲料含有茶單寧、茶多酚等多種成分，對人體具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降溫功效外，常飲還有預防心血管疾病，減肥健美等功效。但是茶飲料的多酚類物質對胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會加重便秘。神經(jīng)衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏松。茶飲料中的茶堿使胃壁細胞分泌大量胃酸，胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，因此有潰瘍病的人也不宜飲用。

4.純凈水：是無色無味的飲料，它能促進能量釋放和新陳代謝。它的滲透壓接近生理鹽水，有利細胞吸收。但是純凈水中沒有礦物質，不能預防心腦血管病的發(fā)生。因此，喝純凈水時，要多補充礦物質，多吃富含鈣、鎂、鉀的食物。優(yōu)質純凈水水體潔凈，無色透明，無懸浮物和沉淀物，不粘稠，無異味。

三、冷飲常識

冷飲包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰塊等，是夏季的暢銷食品。購買冷飲一定要選擇正規(guī)廠家獲得QS認證的產(chǎn)品，千萬不要購買無證廠家生產(chǎn)的“三無”產(chǎn)品。

1.冰淇淋：優(yōu)質冰淇淋口感清涼細膩，綿甜適口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無直徑超過1.5cm的孔洞，無凍結緊固現(xiàn)象。

2.雪糕：優(yōu)質雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結緊固，無外來雜質、冰晶、空頭、油點，桿棒正而不斷，無任何不良氣味，口感清涼爽快。

3.冰棒：優(yōu)質冰棒整體顏色一致均勻，凍結堅實，形態(tài)完整，棱角清楚，無外來雜質，無斷桿?？诟袥]有咬不動的冰塊感覺。

2.夏季怎樣注意飲食安全

1、不必吃熱飯，冷菜也可以保證營養(yǎng)。

2、夏季喝冷湯。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饑餓感而且還會制造熱量。

3、值得推薦的是多吃水果蔬菜，特別是多吃水分多的品種如西瓜，黃瓜和西紅柿。這些蔬菜熱量少而且可以恢復人的精神。

這些東西可以在兩頓飯之間吃。 4、礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。

5、少吃多餐不會像一天吃三餐那樣加重機體負擔。此外吃得過多就不愿去游泳了。

6、吃清淡食品不一定放棄野餐和花園燒烤宴。 7、至少應在休假開始時吃一些少油的或少脂肪的菜。

8、特別要小心肉餡菜肴和水（特別是冰塊）水果和蔬菜，在食用前只能用潔凈水清洗，削皮吃更好。 9、一般來說，在大熱天喝酒要小心，即使啤酒，葡萄酒和自家制的混合果酒非常有誘惑力，還應在晚上天氣涼快時飲用。

10、熱天一般來說干什么事都要有節(jié)制。這就是說，干什么都要小心并且都不要多，曬太陽是如此，喝冰冷的飲料，喝酒和吃東西也是如此。

夏季飲食原則 每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；大量出汗也會使體內(nèi)鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。

這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。

因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節(jié)，采取相應有效的科學的措施。 一、適當食用苦味食物 俗話說：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。

應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。 二、適當喝些冷飲  由于高溫的影響，人體會產(chǎn)生一系列生理反應，導致精神不振、食欲減退。

這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養(yǎng)保持平衡，有益于健康，不可過食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。

飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。 三、注意補充鹽分和維生素 盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，注意補充鹽分。

每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。營養(yǎng)學家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。

故在夏日應多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。 暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。

熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

 四、飲食衛(wèi)生 暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習慣。不要買變質的食品原料；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。

 五、宜清淡忌燥熱 在飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。

經(jīng)合理烹調，可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、補充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。

在高溫氣候下，人體內(nèi)蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調味品。

夏天，你的皮膚應該怎樣護理 由于夏季天氣炎熱，人們的汗腺和皮脂腺的分泌也隨之增加，排泄出大量的汗液和廢物，用來幫助人體散發(fā)過多的熱量。如果我們不注意清潔皮膚，會使遺留在皮膚上的廢物堆積，造成毛孔堵塞，引起毛囊發(fā)炎，容易導致暗瘡和粉刺的形成。

所以。

3.夏季飲食有哪些小常識

夏季飲食小常識 夏季氣溫高，濕度大，適合病原微生物的生長繁殖，很容易發(fā)生細菌性食物中毒和食源性傳染病。

那么在夏季怎樣“吃”食品更安全呢？下面就日常生活中應該注意的幾點小常識介紹給大家： 1。新鮮： 購買的食物要盡快食用，切莫長時間存放，盡量不剩飯菜。

所有生鮮食品原料及調味料添加物都要在其保質期內(nèi)食用。 2。

清潔：食物食用前應徹底清洗，食物貯存場所、器具、容器均應保持清潔，同時做到生熟食品分開存放。 3。

冷藏：食物的調理及保存應特別注意溫度控制在7℃以下而且冷藏時最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。 4。

加熱：食物要蒸熟、煮透再食用，尤其像海鮮類食品如毛蚶、螺獅、甲魚、牛蛙等。 5。

人員衛(wèi)生：調理食物前徹底洗凈雙手，若手部有傷口，應完全包扎好才可調理食物（傷口切勿直接接觸食品）。 6。

吃冷飲，莫貪多：冷飲吃得過多會稀釋胃液，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，容易發(fā)生腹瀉。

4.關于夏季飲食安全的手抄報內(nèi)容

十大垃圾食品

十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點，果脯、話梅和蜜餞類食物。這十種食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質），鈉鹽或糖類含量過高，含致癌物質等特點，長期食用會對人體的健康造成巨大影響。

五谷

古代所指的五種谷物?！拔骞取?，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經(jīng)濟文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。

小學生食品安全歌謠

小朋友，進學校， 學知識，長本領。

文化知識要學好， 健康安全也重要。

病從口入危害大， 食品質量數(shù)第一。

食品挑選要細心， 三無食品需留意。

蘇丹紅、吊白塊…… 樣樣都是有害物。

看清廠家出廠期， 切莫超過保質期。

小攤小販莫相信， 衛(wèi)生更是難放心。

油炸腌制要少吃， 健康危害正面臨。

飲料冷飲有節(jié)制， 損害牙齒吃壞肚。

安全意識人人有， 爭當食品小衛(wèi)士

飯前飯后吃水果各有講究

1、不建議空腹吃的水果：柿子、香蕉、番茄

香蕉富含鉀元素、鎂元素，不適合心率不齊者空腹食用，不然容易引發(fā)不良反應；香蕉性寒，畏寒怕冷者也不宜空腹食用。

柿子中含有大量的柿膠，特別是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高，當空腹吃進大量柿子時，容易形成結石。

番茄味酸，空腹吃造成胃酸過多，不利于胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。

2、建議餐后吃的水果：菠蘿、木瓜、山楂

木瓜、菠蘿含有一定的蛋白酶、酵素，能幫助消化，可以在餐后半到一小時食用。山楂味酸，也有健胃消食的作用。

5.夏季飲食健康小常識有哪些

關于夏季飲食健康小常識的解答如下： 1、細菌、病毒、不潔食物、飲食不當。

未經(jīng)徹底煮熟的食物，如蝦、蟹、蠔等，以及沒有洗干凈的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮，雖然味道鮮美，但在高溫環(huán)境下一旦儲存不當很容易污染變質。

這種被污染的腸胃的第一關。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染，所以不宜吃隔夜菜。

生吃瓜果，應當先洗凈再削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗凈。

用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒。

2、夏天，食欲不振，造成飲食不規(guī)律。 這是因為隨著氣溫的升高，人體的神經(jīng)會經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌會產(chǎn)生一系列變化，各類分泌腺的功能受到影響，就容易導致消化力減弱。

因為覺得胃口不好，不少人忽略了定時進餐，有一頓沒一頓，或者只吃蔬菜，不吃葷菜。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。

這種做法不僅不利于胃腸道健康，容易引發(fā)胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結構的失衡還會導致人體抵抗力的整體下降。在高溫環(huán)境下，人體的代謝速度加快，體內(nèi)的鈉、鉀等電解質流失較快。

6.夏季應該注意哪些食品安全常識

酷暑運動八不宜：不宜冷水洗澡、不宜大量喝水、不宜運動后立刻飲用大量冰凍飲料、不宜烈日下運動、不宜光膀子運動、運動時間不宜過長、運動后不宜穿著汗?jié)褚路土⒓赐Ｏ聛硇菹ⅰ?/p>

夏季蚊蟲叮咬，又癢又煩惱怎么辦？防疫專家提醒，蚊蟲叮咬藥并不是想像中那樣，能很快發(fā)揮療效，但采用驅蚊小偏方如一些芳香類中草藥物直接冷敷，能很好地減輕疼痛和瘙癢感。 炎熱夏季是急性菌痢和急性腸炎的高發(fā)期，專家建議，每日吃點生大蒜可有效預防；夏季涼拌菜多放點蒜可殺菌，吃完后可泡點綠茶喝或用綠茶漱口，可快速緩解口里的異味。

7.夏季飲食小常識有哪些

最佳調味品：醋 夏天人們飲水較多，胃酸相應降低，使食欲減退。

適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。 假如在烹調時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。

夏天是腸道傳染病流行季節(jié)，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。 還有，如在烹飪時加入幾滴醋，就會降低蔬菜中維生素C的損失，并且有利于食物中鐵的汲取。

最佳蔬菜：苦瓜 中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗之談。中醫(yī)認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。

苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。 用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

苦瓜泡制的涼茶，飲后消暑怡神。需注意的是，苦味食品一次別吃太多，否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應。

最佳肉食：鴨肉 夏季飲食小常識 鴨肉味甘、咸、性涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。 此外，鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補血、生津之功； 鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

最佳粥品：綠豆粥 夏綠豆有“食中佳品，濟世之食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。 不過應注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現(xiàn)腹痛腹瀉。

陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。 最佳飲料：鹽開水 中醫(yī)稱“白開水是百藥之王”。

從營養(yǎng)學觀點來看，所有含糖飲料都不如白開水的價值大。 因為純凈的白開水進入人體后能很快被胃汲取，進入血液循環(huán)發(fā)揮新陳代謝的功效，同時調節(jié)體溫、清潔人體內(nèi)環(huán)境。

喝白開水應挑選沸騰后自然冷卻的新鮮涼開水（20℃至25℃），這種白開水起到特異的生物活性，容易透過細胞膜進入細胞內(nèi)，很快被汲取利用。 喝白開水時最好加些鹽。

夏天高溫，出汗過多，體內(nèi)鹽分降低，體內(nèi)的滲透壓就會失去平穩(wěn)，從而出現(xiàn)中暑。 而多喝些鹽開水或鹽茶水，能夠補充體內(nèi)失掉的鹽分，從而達到防暑的功效。

夏季飲食小常識 最佳消暑水果：西瓜 西瓜味甘甜、性寒，民間又叫“寒瓜”，是瓜類中清暑解渴的首選。 西瓜營養(yǎng)十分豐富，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分。

因其含有96。6%的水分，能補充夏天人體散失的大量水分。

因此民間有“每天半個瓜，酷暑能算啥”的說法。 夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。

西瓜皮也可用來涼拌、炒菜吃。 購買有機蔬果 要預防吃進農(nóng)藥殘留的蔬果，務必要慎選，購買有機蔬果是一個最快的方式。

根據(jù)有機蔬果相關研究顯示，有機蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農(nóng)藥的植物并不會產(chǎn)生多酚來抵抗微生物與寄生蟲。 所以多酚含量非常低，但對于人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質。

唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多，吃多了會引起較嚴重的光敏感性。 在水龍頭下用力甩洗蔬果 在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農(nóng)藥，切記，用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農(nóng)藥的效果。

而在沖洗之前，無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧愿切除。 而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗后再剝皮吃，否則表皮的農(nóng)藥會沾在手上，仍然會增加將農(nóng)藥吃下肚的機會。

蔬果放在空氣流通處 夏季飲食小常識 一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農(nóng)藥殘留，例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天。 因為大部分的農(nóng)藥，噴灑幾天后，就會被植物體內(nèi)的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。

不過，這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。 不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，由于冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動，蔬果體內(nèi)分解農(nóng)藥的能力將會降低到1成，無法有效分解殘毒。

8.關于食品安全的知識,小短文

1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。

2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

3、食物中毒后的應急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水 立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理 將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚蝦蟹 近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和攝食人數(shù)呈現(xiàn)出大幅度上升的趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率明顯升高。 食源性寄生蟲病的種類 食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。

目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。 感染途徑 進食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物。

抓魚后不洗手或用口叼魚。 使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。

飲用含有囊蚴的生水。 感染后有什么表現(xiàn) 華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。

輕癥者可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲囊蚴后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內(nèi)移行。

若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現(xiàn)癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現(xiàn)為肝大、肝區(qū)疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結節(jié)。 感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。

感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內(nèi)移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴重者可出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。

預防感染的措施食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲污染的水產(chǎn)品。具體的預防措施為：避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。

不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。

加工過生鮮水產(chǎn)品后及時洗手。加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。

不用生的水產(chǎn)品喂貓、犬等。

9.夏天應該怎樣安全飲食

夏季飲食注意

炎熱夏季，人體的食欲往往會對人的飲食產(chǎn)生誤導，導致的結果就是滿足了口感，帶來了疾病。所以，要注意少吃或者不吃不宜食物。

■少吃涼食

氣候特別炎熱的時候，適當?shù)爻砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊屓烁杏X身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。

但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用過多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場上的飲料品種很多，但是營養(yǎng)價值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。

■吃水果應該適度

從營養(yǎng)學的角度來說，人體多種基本營養(yǎng)需求———碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的。長期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時候光靠吃水果來減肥，其實不是很科學。光吃水果不但會導致很多疾病，而且因為大部分水果含糖量很充足，所以長期大量攝入，并不能達到減肥效果。

■避免生食水產(chǎn)品

水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。因為海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。很多人認為，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養(yǎng)元素不會流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比較好，它們所含有的維生素、纖維等營養(yǎng)元素不會缺失。但是生吃蔬菜水果時一定要洗干凈，因為現(xiàn)在蔬菜、水果多含有農(nóng)藥。

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