1.青少年要注意哪些飲食安全小常識(shí)

(l)熱能青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，活動(dòng)量大，故對(duì)熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。

(2)蛋白質(zhì)青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人多，而且在質(zhì)量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質(zhì)80~90 克。青少年應(yīng)多吃一些動(dòng)物性蛋白，如蛋類(lèi)、乳類(lèi)、瘦肉類(lèi)及動(dòng)物肝臟。另外，還應(yīng)將動(dòng)物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中 在一頓飯吃，以防增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

(3)維生素維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對(duì)青少年來(lái)說(shuō)尤為重要。如果長(zhǎng)期缺乏維生素，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。如維生素A缺乏，會(huì)患夜盲

癥、干眼病；維生素B；缺乏，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣?。痪S生素B2 缺乏。會(huì)患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會(huì)患?jí)难?；維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。為此，青少年最好每天吃500 克新鮮蔬菜。

(4)無(wú)機(jī)鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構(gòu)成骨路和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷，骨路發(fā)育就會(huì)出現(xiàn)障礙，嚴(yán)重時(shí)可患軟骨病。鐵是紅細(xì)胞的重要成分，青少年隨著身體的增長(zhǎng)，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發(fā)生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進(jìn)機(jī)體代謝和神經(jīng)骨路的發(fā)育。青少年如果 食碘不足，就會(huì)出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。

2.青少年飲食注意什么

營(yíng)養(yǎng)的早餐

早餐是否營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于一天的精神狀態(tài)尤為重要。青少年的早餐：一份面包或饅頭，為身體提供能量，還可以準(zhǔn)備一點(diǎn)肉類(lèi)和雞蛋，牛奶是必不可少的，長(zhǎng)身體需要大量補(bǔ)鈣。

豐盛的午餐

午餐要保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入，青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)的需要尤為突出，所以應(yīng)大量進(jìn)食蛋白質(zhì)含量高的食物。其中，肉類(lèi)，蛋和豆類(lèi)都含有豐富的鈣，對(duì)孩子的身高有很大幫助。

晚餐搭配

晚餐一般可以以蔬菜為主，葷菜為輔，晚上吃太多的葷菜會(huì)因?yàn)閿z入太多蛋白質(zhì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖，而現(xiàn)在的孩子都很注重身材。飯后可以再吃點(diǎn)水果，補(bǔ)充點(diǎn)維生素。

水果的補(bǔ)充

水果一般在午餐過(guò)后，或晚餐過(guò)后攝入較好。水果中含有大量的維生素和一些微量元素，對(duì)新陳代謝有幫助，可以提高抵抗力。但是吃水果也要適量，要不會(huì)引起腹部不適。

食物攝入得適量

避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食?，F(xiàn)在的有些孩子，餓了就一個(gè)勁的吃，吃到撐得不行才罷休，這會(huì)引起胃病；而又的女孩子為了保持身材，每餐都是的很少，這對(duì)身體發(fā)育是極其不利的。

適量的運(yùn)動(dòng)

在營(yíng)養(yǎng)的到了補(bǔ)充，同時(shí)需要運(yùn)動(dòng)來(lái)促進(jìn)對(duì)事物中營(yíng)養(yǎng)的吸收，每天抽出半個(gè)小時(shí)來(lái)跑跑步，跳跳繩，做做伸展運(yùn)動(dòng)，既可以充分吸收營(yíng)養(yǎng)，又可以鍛煉身體，可謂一舉兩得。

3.青少年的飲食應(yīng)注意些什么

一要多樣化。

長(zhǎng)期只吃幾種食物，得不到全面營(yíng)養(yǎng)，身體健康會(huì)受影響。

二要多吃肝、蛋、瘦肉、含胡蘿卜素多的蔬菜，因?yàn)榍嗌倌甑纳L(zhǎng) 發(fā)育與維生素A有關(guān)。維生素A，據(jù)社會(huì)調(diào)查全國(guó)青少年普遍不足。

三要多吃含維生素C的食物。這方面的需求，青年人高于成年人。

四是多吃牛奶、蝦皮、豆類(lèi)、綠色蔬菜含鈣多的食物。應(yīng)是成人的2倍多點(diǎn)。

五多吃海帶、紫菜、蝦等含碘較多的食物。需要量是成人的2-4倍。

六多吃雞蛋、肉、魚(yú)、乳、豆制品含蛋白質(zhì)多的食物。成人每天要70-80，青少年要100克。

七要按時(shí)定量進(jìn)食。

4.青少年的飲食原則應(yīng)注意哪些

1.一日的膳食應(yīng)該盡量做到 多樣化。

2.主食除了米、面之外，還 應(yīng)該添加玉米、小米、養(yǎng)麥、甘薯、高粱米等雜糧，注意 粗糧、細(xì)糧的合理搭配。 3.防止零食過(guò)多，盡量不要 吃熏烤、油炸食品。

4.青舂期對(duì)蛋白質(zhì)的需求量 大大增加，每日達(dá)80?90 克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占 40%?50%，因此膳食中應(yīng) 該有充足的動(dòng)物性食物（如 魚(yú)、肉等）和大豆類(lèi)食物。 5.適量食用含鈣、鐵、擇較多 的食物，如牛奶、奶制品、雞 蛋、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、豆類(lèi)、花 生、樹(shù)兆、疏南瓜轉(zhuǎn)。

6.每天飲水需在2000毫升以 上，可以采取清晨喝溫開(kāi)水、早餐喝豆?jié){、午餐喝菜湯、睡 覺(jué)前喝牛奶等斌飲水。 7.應(yīng)該多吃各類(lèi)新鮮的蔬菜 和水果以及堅(jiān)果等。

5.青少年的飲食健康要注意哪些

一、搭配營(yíng)養(yǎng)，合理膳食

人每天都要吃食物。食物一般分為谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、奶和奶制品類(lèi)等。這四類(lèi)食物中，谷類(lèi)含淀粉多一些，肉類(lèi)含蛋白質(zhì)和脂肪多一些，蔬菜和水果含維生素和無(wú)機(jī)鹽多一些，奶和奶制品類(lèi)含蛋白質(zhì)、脂肪，部分維生素和鈣等。因此，為了滿(mǎn)足人體的需要，應(yīng)該進(jìn)食各類(lèi)食物做到合理膳食。所謂合理膳食就是指能夠滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。

二、培養(yǎng)習(xí)慣，科學(xué)進(jìn)餐

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)于維護(hù)身體發(fā)育健康，促進(jìn)身體發(fā)育，有著重要意義。怎樣培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣呢？

1.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。通常學(xué)校里上午安排的課多，。學(xué)生的學(xué)習(xí)比較緊張，能量的消耗比較大。不吃早餐或早餐吃得不好的學(xué)生，往往在上完兩節(jié)課以后，就處于半饑餓狀態(tài)，而出現(xiàn)頭暈，心慌，注意力不集中等現(xiàn)象，會(huì)影響學(xué)習(xí)的效果。長(zhǎng)期這樣下去，還會(huì)影響身體健康。因此學(xué)生應(yīng)該吃飽、吃好早餐。午餐很關(guān)鍵，既要補(bǔ)充上午的熱量消耗，又要為下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)作熱量?jī)?chǔ)備，因此，午餐的熱量和油脂量都應(yīng)該是三餐中最高的。晚餐一般清淡些?？偟膩?lái)說(shuō)，每日攝入的總熱量中，早餐的熱量占30%，午餐的約占40%，晚餐的約占30%。所以，中學(xué)生必須要保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。

2.不偏食，不挑食，不暴飲暴食。有的青少年有偏食、挑食的不良習(xí)慣，這樣會(huì)造成身體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏而影響健康。如有的學(xué)生不喜歡吃蔬菜，水果和肉類(lèi)，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏癥等。有的學(xué)生在逢年過(guò)節(jié)，遇到好吃好喝的，不注意節(jié)制飲食，暴飲暴食，這樣做就會(huì)引起胃，腸功能的紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性胃腸炎，腸梗阻等疾病，因此，要糾正偏食、挑食和暴飲暴食等不良習(xí)慣。青少年處于身體發(fā)育時(shí)期，還應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物。

3.飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)。參加體育運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲。但在一定條件下，體育運(yùn)動(dòng)與消化之間又有一定的矛盾。如飯后立即進(jìn)行劇烈的體育運(yùn)動(dòng)對(duì)消化有抑制作用。因?yàn)槿嗽谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中，會(huì)作適應(yīng)性調(diào)節(jié)，使肌肉的血液流量增大，而流經(jīng)消化器官的血液量就減少。結(jié)果胃、腸蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化。經(jīng)常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃、腸

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疾病。因此，飯后不宜進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)。一般飯后應(yīng)休息半小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)再進(jìn)行體育鍛煉較為適宜。同時(shí)，進(jìn)行了較長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)，應(yīng)該休息20—30分以后再吃飯。

三、注重衛(wèi)生，健康用膳

良好的衛(wèi)生是健康的前提，在飲食衛(wèi)生方面應(yīng)該注意些什么呢？①飯前便后要洗 手，防止病從口入；②不喝生水，不吃未經(jīng)洗凈的瓜果、蔬菜；③不吃過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品；④不可邊進(jìn)餐邊說(shuō)話(huà)邊看電視；⑤講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，大力消滅蒼蠅；⑥不用不潔餐具；⑦進(jìn)餐時(shí)，不要面對(duì)別人咳嗽、打噴嚏，以及隨地吐痰；⑧購(gòu)存的食品要防法、防蠅、防鼠、防潮。

四、預(yù)防中毒，安全飲食

預(yù)防食物中毒，是飲食安全的首要任務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，食物中毒可分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒。

1.細(xì)菌性食物中毒 這是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。預(yù)防方法主要是講究衛(wèi)生，防止細(xì)菌對(duì)食品的污染；易腐食品應(yīng)該進(jìn)行低溫保藏以防食品腐敗，已腐敗的食物一律不能食用；外購(gòu)熟食和隔頓飯菜應(yīng)回鍋蒸煮后，方可食用。

2.非細(xì)菌性食物中毒 可分為有毒動(dòng)植物食物中毒，化學(xué)性食物中毒和真菌中毒

①有毒動(dòng)植物食物中毒 這是由于吃了本身含有毒成分的動(dòng)植物性食物而引起的中毒。預(yù)防方法主要是禁止食用某些含有毒成分的動(dòng)物，如河豚等。對(duì)于少量發(fā)芽的馬鈴薯，則應(yīng)將其含有毒物質(zhì)的芽，芽眼及芽眼周?chē)牟糠秩コ蠓娇墒秤茫?/p>

②化學(xué)性食物中毒 主要是吃了混入有毒化學(xué)物質(zhì)（如農(nóng)藥及鉛、砷、汞等）的食物而引起的中毒。預(yù)防方法主要是加強(qiáng)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理和使用，嚴(yán)禁農(nóng)藥與食品同室存放；嚴(yán)禁將有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用；拌過(guò)農(nóng)藥的種子要妥善保管，以防誤食；不使用盛放或包裝過(guò)有毒化學(xué)物質(zhì)的容器來(lái)盛放和包裝食品。

③真菌中毒 包括兩類(lèi)。一類(lèi)是由于吃了本身含有毒素的毒蘑菇而引起的中毒。預(yù)防方法主要是禁止食用毒蘑菇。另一類(lèi)是由于吃了被霉菌產(chǎn)生的毒素污染過(guò)的食物而引起的中毒。預(yù)防方法防止糧食受潮發(fā)霉，糧食蒸煮前應(yīng)揀去霉粒并淘洗干凈。不可食用發(fā)霉變質(zhì)食物。

6.中學(xué)生飲食知識(shí)

中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)搭配

中學(xué)生正處在成長(zhǎng)期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量相對(duì)要比成年人高。而如果營(yíng)養(yǎng)不均衡則會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

如果缺少人體內(nèi)的必要元素，會(huì)造成學(xué)習(xí)工作時(shí)注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴(yán)重危害中學(xué)生的日常生活。

中學(xué)生當(dāng)前的任務(wù)就是學(xué)習(xí)，而擁有健康的身體是取得優(yōu)良成績(jī)的根本

盡管當(dāng)前我國(guó)中學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入正逐步得到改善，但原來(lái)營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題仍沒(méi)有得到徹底解決，而嚴(yán)重的能量過(guò)剩問(wèn)題又待糾正。可是大多數(shù)學(xué)生家長(zhǎng)并不明白如何合理搭配營(yíng)養(yǎng)，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我們決定研究中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)搭配，并且希望通過(guò)我們的研究給予家長(zhǎng)們?cè)诤侠砩攀撤矫娴慕ㄗh。

經(jīng)過(guò)研究，我們了解到中學(xué)生（13-17歲）平均每天應(yīng)該獲得的食物，供家長(zhǎng)參考。

中學(xué)生每日需求的食物：

谷類(lèi)及薯類(lèi)：包括米飯、饅頭、面條、玉米。紅薯等500克

動(dòng)物性食物：肉100克、魚(yú)蝦類(lèi)25克、蛋50克、奶及奶制品100克

豆類(lèi)及豆制品：大豆及其制品150克

蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克

烹調(diào)用油：食用油15~25克

而在節(jié)假日中，為了保持身體健康，也應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

①堅(jiān)持一日三餐原則，飲食要有規(guī)律。

②粗細(xì)糧搭配，做到食品多樣化。

③不能吃過(guò)多油膩的食物。

④每日喝200~250毫升牛奶。

⑤每日食鹽量控制在5~7克。

⑥限制零食攝入量。進(jìn)餐時(shí)不能喝過(guò)多飲料。 嚴(yán)禁飲酒。

如果當(dāng)中學(xué)生面臨著考試時(shí)，我們也給予以下幾條營(yíng)養(yǎng)搭配的建議供家長(zhǎng)參考

①保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)：安排考生的膳食，應(yīng)該做到蛋類(lèi)、牛奶、肉類(lèi)、豆制品質(zhì)不可少。（蛋白質(zhì)是維持人從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本原料。）

②保證主食供應(yīng)：要粗細(xì)糧搭配，除以大米、小麥粉為主外，應(yīng)配以適量的粗雜糧和薯類(lèi)。

③保證維生素與無(wú)機(jī)鹽的供應(yīng)：新鮮蔬菜與水果是維生素和無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無(wú)機(jī)鹽。

④少吃含糖和脂肪類(lèi)的食物。

⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。

⑥要特別注意保持體液的酸堿平衡：成酸性食物吃得多，體液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應(yīng)遲鈍；而成堿性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應(yīng)靈敏。所以，要想使孩子的大腦發(fā)揮最大的功能，則應(yīng)特別注意膳食中安排成堿性食物。蔬菜、水果、豆制品都是成堿性食物，其中海帶、菠菜堿性最高。一般認(rèn)為，進(jìn)食酸堿性食物的比例以1:3為好。

希望通過(guò)以上幾個(gè)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的建議，能夠幫助家長(zhǎng)了解如何幫助中學(xué)生合理膳食，當(dāng)然，中學(xué)生還應(yīng)該多參加體育鍛煉，多進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)來(lái)保持自己的健康

健腦食品有哪些，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，經(jīng)常食用以下常見(jiàn)的食品，對(duì)健腦很有好處。 蛋類(lèi)：如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。因此，每天吃一兩個(gè)雞蛋，對(duì)強(qiáng)身健腦大有好處。 動(dòng)物肝、腎臟富含鐵質(zhì)。鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動(dòng)物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。 魚(yú)類(lèi)可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。 大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。同時(shí)，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。 小米含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，有“健腦主食”之稱(chēng)。小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。 硬果類(lèi)食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂及酸、卵磷脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。 黃花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被人們稱(chēng)為“健腦菜”。 棗中含有豐富的維生素C，第100G鮮棗內(nèi)含維生素C380-600毫克，酸棗達(dá)1380毫克。 需要注意的是，糖不宜多吃。因?yàn)樘沁M(jìn)入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會(huì)產(chǎn)生腦血栓；酸性環(huán)境不利于神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞，從而使頭腦反應(yīng)遲緩。

7.青少年在飲食上應(yīng)該注意些什么

一、忌飽食。進(jìn)食過(guò)多，大量食物較長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，胃內(nèi)壓力增高，變薄的潰瘍面則易出血或穿破。

二、忌硬食。過(guò)硬的食物或難消化的食物（炒豆、炒花生仁、油炸食物等），會(huì)對(duì)潰瘍面產(chǎn)生機(jī)械性磨損，引起出血或穿孔。

三、忌飲酒。酒精會(huì)刺激胃粘膜血管，使之痙攣缺血，增加胃腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致潰瘍病復(fù)發(fā)并發(fā)生出血、穿孔。

四、忌飲汽水。溶解于汽水中的碳酸氫鈉，能產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w而增加胃腸內(nèi)的壓力，易造成胃與十二指腸球部前壁穿孔。

五、忌飲濃茶、咖啡。慢性胃潰瘍不宜飲用濃茶，因它會(huì)刺激胃粘膜，使之疼痛。

六、忌過(guò)份油膩。油煎、油炸、厚油食品往往難以消化，加重胃負(fù)擔(dān)。

七、忌冷食。會(huì)刺激胃酸分泌，損傷潰瘍病灶。

八、忌情緒變化。精神的緊張或過(guò)度疲勞，都會(huì)引起消化功能的紊亂，導(dǎo)致潰瘍病加重或復(fù)發(fā)。

九、忌食物過(guò)熱。熱食會(huì)使胃腸血管舒張，加劇出血。

十、忌甜食。甜食會(huì)刺激胃腸粘膜，引起反酸和暖氣，增加不適感。