1.廚師入門知識有哪些

不少學(xué)廚者都是新手，零基礎(chǔ)入學(xué)，剛開始或許還有些疑惑，那究竟學(xué)廚師入門從哪開始學(xué)起，想學(xué)好廚師要練哪些入門基本功？其實(shí)，學(xué)廚師只要掌握要領(lǐng)很簡單，首先要了解廚師行業(yè)的基本知識，然后還要學(xué)習(xí)基本功，同時(shí)，學(xué)習(xí)的時(shí)候還要為定一個(gè)小目標(biāo)，不斷深入學(xué)習(xí)知識與技能。

學(xué)廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學(xué)、多品嘗，認(rèn)識各種調(diào)味料，原料；此外，學(xué)廚師還要先學(xué)習(xí)基本功刀工、翻鍋等，在做菜時(shí)的火候，可以在做菜的時(shí)候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有經(jīng)驗(yàn)了?；竟Φ豆な蔷毘鰜淼模捌谛枰眯木毩?xí)，可以從切生姜絲，蒜片、胡蘿卜等之類的東西練起，也是一個(gè)熟能生巧的過程。

當(dāng)然，在陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，有專業(yè)老師指導(dǎo)教學(xué)，專業(yè)系統(tǒng)化的課程，學(xué)生完全不必?fù)?dān)心。

2.新東方學(xué)廚師基本功,求周記一篇

一個(gè)意外的機(jī)會，使我第一次在廚房里炒菜······

一個(gè)周二，媽媽要上2113第四節(jié)課，因此中午比較晚回來。此時(shí)，我的肚子已經(jīng)餓得“呱呱”叫了。只好走進(jìn)廚房里，.左翻翻右找找，找了半天，也只是找到了一些蔬菜。突然，我萌生一個(gè)念頭：何不嘗試一下

自己來炒菜呢，平時(shí)都是媽媽來做的，多辛苦5261呀！

我從冰箱里取出黃瓜和雞蛋。先把黃瓜削掉皮后，把它們切成一片片棱形狀，再把雞蛋打好。這時(shí)我為難了：該放多少鹽呢？放多了，就會太咸；放少了，又不4102夠味道。該怎么辦呢？？？“？”在我腦子里轉(zhuǎn)了好幾圈了。突然，我先一丁點(diǎn)一丁點(diǎn)地放鹽，太少時(shí)就可以放多點(diǎn)。最后到了1653“炒”的這個(gè)環(huán)節(jié)了。我先開了抽油煙機(jī)，打著火，先把少許的油倒進(jìn)鍋里后，再把打好的雞蛋也倒進(jìn)鍋里。為了避免雞蛋燒焦版，我拿著鏟子左鏟一下，右鏟一下。差不多熟后，把雞蛋盛到一個(gè)碟子里。再放少許的油，把黃瓜也炒得差不多熟，把雞蛋倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜一會兒，一碟香噴噴的黃瓜炒雞蛋出鍋了！ 權(quán)

“叮咚叮咚”！媽媽回來了。她嘗了嘗說：“做得不錯(cuò)，挺好吃的！”我想，下次一定要做得更好吃。

3.學(xué)廚師基本過程是什么

兩種選擇，學(xué)校，飯店，

學(xué)校的話，前期投入幾千塊，出來的話可能也就個(gè)配菜或者打荷，甚至有時(shí)候是水臺都不一定。（配菜是切配的，打荷是站在配菜和炒菜中間，離炒菜最近， 反應(yīng)要快，做事要努力，水臺是做廚房低下等事的，殺雞宰魚，搞衛(wèi)生）所以在學(xué)校學(xué)出來，一般可以免掉水臺這一項(xiàng)，但學(xué)校注重理論多，實(shí)踐少，也許他教你做這道菜，在飯店做的話，別人就不會認(rèn)同，因?yàn)橹胁筒幌窨系禄睦锒际且粯游?，同樣一盤菜，這個(gè)店這種做法，那個(gè)店那種做法。很常見。

直接進(jìn)酒店，辛苦，累，臟，還要受氣。因?yàn)槟闶切聛淼模苍S比你少5歲的都有，但在這里，你能快速學(xué)基本功，當(dāng)然理論少，但理論的話，也是考個(gè)證件，基本上不出國， 證件沒啥用，哪個(gè)廚師是用證件應(yīng)聘咯。

按照你年齡來看，23歲學(xué)出師炒菜，算快的了，25歲應(yīng)該可以拿到2000多的工資了，這也是看你的發(fā)展。

但作為我是廚師來講，他單單作為一門職業(yè)，工資來講，還可以養(yǎng)活一家人，不屬于有錢人那類，所以我經(jīng)常學(xué)，學(xué)廚師就要以后開飯店，不然你就別學(xué)。

因?yàn)樽雎殬I(yè)的話，第一上班時(shí)間長，早上九點(diǎn)中午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)，晚上九點(diǎn)，這很正常的上下班時(shí)間，廚師下班了，別人上班了或者睡覺了，節(jié)假日別人休息了，廚師想都不要想，當(dāng)然你也要考慮身體問題，再過一個(gè)月，進(jìn)廚房炒菜，起碼得四十幾度去，還有油煙，咽喉炎是肯定會得，

你作為夢想來說，我不會打碎你的夢想，做廚師發(fā)家的肯定是數(shù)不勝數(shù)。但你要想一想做了之后，隨之帶來的挫折和坎坷，或者說一些不適應(yīng)，你會不會改行，我就是這樣，搞了四年，現(xiàn)在改行了，明年都是本命年了。呵呵