1.酒水知識六大基酒和啤酒
以下是我的非羅嗦自編的資料，希望能幫助你。
通常所見六大蒸餾酒為：白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉。 一.白蘭地的定義：果汁經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而成的烈性酒，呈琥珀色，有著生命之水的稱號。
1.產(chǎn)地：法國（干邑地區(qū)）目前市場上最廣泛的白蘭地地區(qū)。2.酒質(zhì)：★帶表三年，在此基礎(chǔ)上多一顆★多一年。
V非常 S優(yōu)越 O老成 P清澈 F精美 E特別 X特高檔VO:10-12年 VSO:10-20年 VSOP:20-30年 FOV:30年以上 XO:50年以上 XETRA:70年以上3.世界三大洋酒公司：馬爹利名士（1715）：藍帶馬爹利、馬爹利XO、馬爹利VSOP……人頭馬（1724）：人頭馬路易十三、人頭馬干邑、人頭馬XO、人頭馬VSOP……軒尼詩（1765）：軒尼詩李察、軒尼詩XO、軒尼詩VSOP…… 二.威士忌的定義：以小麥、大麥、黑麥等為原料，發(fā)芽制漿發(fā)酵蒸餾勾兌而成。1.分類：蘇格蘭威士忌：皇家禮炮、芝華士、Johnnie Walker（由價格至低到高的順序分別是：紅、黑、金、綠、藍牌）愛爾蘭威士忌：三燕牌、約翰占姆斯美國威士忌：四美國、杰克丹尼、吉姆比姆加拿大威士忌：獅格蘭VO、古董牌、加拿大俱樂部 三、金酒琴酒 氈酒 杜松子釀造1.英國：歌頓、孟買寶石藍2.荷蘭：波爾斯、波克馬 四、伏特加大麥、小麥、玉米、土豆、甜菜等，有著可愛之水的稱號。
1.品牌：皇冠伏特加、紅牌伏特加、斯密諾夫伏特加、瑞典絕對伏特加。 五、朗姆酒：甘蔗汁、糖漿發(fā)酵而成的酒。
產(chǎn)地：古巴、巴巴多斯、海地、牙買加、波多黎哥。名牌：古巴（哈瓦俱樂部） 巴巴多斯（椰樹） 牙買加（美牙佳士） 波多黎哥（白家地） 六、特吉拉產(chǎn)自墨西哥，是用龍蛇蘭根釀造的。
品牌：金銀豪帥、白金、黃金、武士 啤酒系列： 一、啤酒的定義：含十七種人體所需的氨基酸，十二種維生素，有著液體面包之稱，是谷物經(jīng)過發(fā)酵加啤酒花調(diào)香而成的飲料。1.啤酒的成分：小麥、大麥、黑麥、玉米、稻谷、酵母、啤酒花、糖、澄清劑、水。
2.啤酒的成產(chǎn)方法：（熟啤）上浮發(fā)酵法：是指發(fā)酵過程當(dāng)中，酵母浮在酒液表面，需要一定的溫度。（生?。┫赂“l(fā)酵法：發(fā)酵過程當(dāng)中，酵母先浮在酒液表面，后期下沉，形成沉淀溫度過低。
3.啤酒的分類：生啤、熟啤。低濃度：酒精度（2%ml）麥芽濃度（7°P—8°P）中濃度：酒精度（3.1%ml—3.8%ml）麥芽濃度（10°P—12°P）高濃度：酒精度（4.9%ml—5.6%ml）麥芽濃度（14°P—20°P）4.啤酒的儲存：常溫（20℃—25℃）生啤最長一周，熟啤最長一年。
最佳溫度（3℃—7℃）5.啤酒常見的品牌及國家：百威（美國）、喜力（荷蘭）、嘉士博（丹麥）、科羅娜（墨西哥）、虎牌（新加坡）、青島（中國）。
2.如何正確飲用酒水
酒，不宜空腹飲用。
酒的主要成分是乙 醇（酒精），不經(jīng)酶解就可被胃腸吸收，快速飲 用后5分鐘就可以進入血液，30?120分鐘就 會使血中酒精濃度達到最高值。對采用胰島 素治療的糖尿病患者，如果空腹飲酒，還會產(chǎn)生嚴重的低血糖反應(yīng)。
因此，宜在喝酒前先 吃飯菜或少量的主食，補充一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，以減緩胃腸對酒精的吸 收速度，減少因為飲酒過快造成酒精中毒的 可能性。 然而，應(yīng)指出的是，總的來看，飲酒 弊大于利。
如果一定要飲用，應(yīng)限于低度果酒，每日不超過一小杯。飲料，應(yīng)在兩餐之間少量飲用。
應(yīng)特別強 調(diào)的是，不主張小孩以飲料代替水。飲料滲透壓高，會增加腎臟負擔(dān)，小孩的胃腸功能不全， 在飲用大量飲料后會導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
同時， 冰冷的軟性飲料遠低于37 oC，有時甚至是接近 0 oC，從而刺激胃部，造成胃痙攣、胃炎、胃痛。因此，從冰箱中取出的冷飲宜在室溫下放置10 分鐘后飲用。
同時，飲用后要漱口。
3.酒水的飲用要講究哪些禮儀
凡是宴請，均不可無酒，“無酒不稱宴”。
飲酒可謂是餐桌上的重要活動，可以和菜肴并重。善于飲酒的人，不僅能飲，而且會飲。
要真正做到善用酒水，合乎禮儀，一般需要特別注意搭配 菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大事項。搭配菜肴：酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。
然而欲使酒水正確地發(fā)揮這一作用，就 必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。
不然，就很有可能會是事倍功半，甚至 令人食欲大減。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴請時，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。
1。中餐中酒菜的搭配通常情況下，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。
因為飲食習(xí)慣方面的原 因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。選用紅葡萄酒，是因 為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太 認同。
通常在每位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的3只杯子，自左而右，它們依 次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。
愛喝什么酒就可以喝什么酒，而且 想什么時候喝就什么時候喝，沒有太多的限制。正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。
在便餐、大排檔中，啤酒較為常見，客觀地講，以之搭配涼 菜，效果要更好一些。2。
西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴會里，酒水是主角，它不僅最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴格。 一般來 講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。
西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等3種。它們各自又擁有許 多具體種類。
餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍 的。
在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒，又叫餐酒。
毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐灑均為葡 萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。
在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條非常重要的講究需要知曉，即“白酒配白肉，紅酒配紅 肉”。 這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。
吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉， 即牛肉、羊肉、豬肉。
吃這類肉時，應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一 說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒?！?/p>
其實二者的本意完全相同。 不 過，此處所說的白酒、紅酒均指葡萄酒。
餐后酒，指的是在用餐之后，用來幫助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜 酒。
最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。
在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀 的上方，大都會橫排放置著三四只酒水杯。 取用它時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行，亦可“緊跟” 女主人的選擇。
在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。3。
敬酒干杯在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。
下面分別對其各做一些說明。 （1）斟酒通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前斟人酒杯。
有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自 為來賓斟酒。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。
可是在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯 致謝，必要時，還要起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。
即以右手拇 指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在 向?qū)Ψ街戮础?/p>
主人為來賓所斟的酒，應(yīng)是本次宴會上最好的酒，并應(yīng)當(dāng)場啟封。斟酒時要注意三點：其 一，要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。
其二，要注意順序?？梢砸理槙r 針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。
其三，斟酒需要適量。白酒與啤酒 均可以斟滿，而洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。
除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。（2）敬酒亦稱祝酒。
它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。 在敬酒時，通常要講一些祝愿、祝福之言。
在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其事地發(fā)表一 篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一項程序。
敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行，頻頻舉杯祝酒，會使現(xiàn)場氛圍熱烈而歡快。 不過，如是 致正式的祝酒詞，那應(yīng)在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。
通常，致祝酒詞最適合在賓主人席后、用餐前開始，有時，也可以在吃過主菜之后、甜品上之 前進行。不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應(yīng)內(nèi)容愈短愈好，千萬不要連篇累牘， 長篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。
在他人敬酒或致詞時，其他在場者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。應(yīng)坐在自己座位上，面向?qū)Ψ?認真地洗耳恭聽。
不要小聲譏諷，或公開表示反感于對方的祝詞。（3）干杯指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，。
4.常見酒水的搭配喝法
酒水時尚搭配一：杰克丹尼斯+可樂
杰克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據(jù)說這種組合就是陳醋加雪碧的喝法。
酒水時尚搭配二：蘭姆酒+氈酒+湯力水
兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。
酒水時尚搭配三：伏特加+橙汁
這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。
酒水時尚搭配四：芝華士+冰綠茶+蘇打
本來威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧里，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶。結(jié)果就在一股仙風(fēng)道骨的茶香中，酒精悄然而入。
酒水時尚搭配五：純白軒尼詩+蘇打水
我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一。法國人要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。
酒水時尚搭配六：百利甜酒+蘇打水
百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶。
酒水時尚搭配七：百家得蘭姆酒+可樂
古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實這世界的沖突漩渦中也有一些可愛的和諧。
酒水時尚搭配八：龍舌蘭酒+檸檬+鹽
這是龍舌蘭最正統(tǒng)的喝法，之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生于七月四日》時，墨西哥還有一款龍舌蘭酒，每杯里都泡了一條蟲子，人們一口把酒喝下，再狠狠地將蟲子吐出來。
5.誰有酒水的知識
酒水知識： 洋酒即進口酒類的總稱。
它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）、芝華士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可稱為洋酒。
大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。
我們所說的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類最早享用的酒，當(dāng)時它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。
世界各地酒的種類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。
（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。
通常，以最后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用。 以下介紹的幾種洋酒及其相關(guān)知識，雖然是洋酒瀚海中的一部分，但卻是不可不知的精髓，因此，也就成了調(diào)酒師學(xué)習(xí)專業(yè)知識的重點之一。
首先，通過對洋酒知識的學(xué)習(xí)和掌握，為今后的工作和更進一步的學(xué)習(xí)奠定堅實的基礎(chǔ)，同時也為再上新的臺階鋪平道路。 這里介紹幾種洋酒： 葡萄酒 白蘭地 薄荷酒 威士忌 威末酒 香檳酒 金酒 伏特加 朗姆酒 味美思 雪利酒 波特酒 特吉拉酒 葡萄酒 葡萄酒只能是以新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過全部或部分酒精發(fā)酵而生產(chǎn)的飲料，其所含的酒精度不得低于8.5%，某些地區(qū)由于氣候、土壤、品種等因素的限制，其酒精度可以降到7%。
有紅、白和玫瑰紅葡萄酒顏色之分。紅色是用連皮一起壓榨的果汁釀成；而白葡萄酒則是用除去果皮后的果汁釀成的。
這種酒有紅、白餐酒（TABLE WINE）、香檳酒（CHAMPAGNE）、以及波特酒（PORT WINE）。 氣候以及土壤對葡萄酒的品質(zhì)有絕對的影響。
所以法國的吉倫特（GIRONDE）的中心地波爾多（BORDEAUX）舉世聞名。在這里交易的紅葡萄酒稱為CLARET。
因為它具有的那種可以代表紅葡萄酒的香氣和清淡味道的品質(zhì)，所以一般都稱紅葡萄酒為CLARET。 葡萄酒含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，少量的單寧酸和維他命。
所以適合病后初愈者和腸胃病患者飲用。而其中的單寧酸也適合貯藏，因此有不少已貯藏到六十年以上。
世界很多地方都出產(chǎn)葡萄酒，但以法國、意大利、德國和中國的葡萄酒最為著名。 白蘭地 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。
它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。
而白葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，自然法國的白蘭地也是最好的。 據(jù)說在十六世紀或許更早的時候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開始時，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒有利用到葡萄酒上。
那時在法國CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現(xiàn)的。
但是因為戰(zhàn)爭，危險性很大，損失當(dāng)然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。
因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭時損失也不會太大。
到達目的地后兌上水即成為原酒。 但是當(dāng)這位于商人到達荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。
所以商人覺定就這樣當(dāng)酒來賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。
BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？ 干邑其實是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。
它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。
法國政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對于干邑的名稱訂立了極嚴的規(guī)定： 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。法國另一個很有名的白蘭地產(chǎn)區(qū)是巖馬納。
法國白蘭地用字母或星印來表示白蘭地酒貯存時間和長短，貯存時間越久越好。 “V.S.O”為12-20年陳的白蘭地酒；“V.S.O.P”為20-30年陳的白蘭地酒； “X.O”一般指40年陳的白蘭地酒；“X”是Extra的縮寫，是格外的意思。
白蘭地酒用星印來表示貯存時間：。
6.酒類常識有那些
酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。
啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料， 也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%（重量比）.麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主.
葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用"干"（dry） 表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精.還有一種"半干酒"，所含的糖份比"干" 酒較高些.甜，說明酒中含糖份高，酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精.還有半甜酒，濃甜酒.
黃酒，適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜， 還沒有人做過系統(tǒng)研究.古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中.近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒.一般以不燙口為宜.這個溫度約為45-50℃左右.
白酒，一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁. 邪雜味消失.其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛， 甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味.
葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同.
白葡萄酒和桃紅葡萄酒 8~12 ℃
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒 6~8 ℃
新鮮紅葡萄酒 12~14 ℃
陳年紅葡萄酒 15~18 ℃
啤酒：啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時才拿出來喝.
酒與養(yǎng)生
人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學(xué)者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當(dāng)然，這時人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的。
酒之性能
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認為，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。”
酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用：
1.酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。
2.酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
3.酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。
7.求酒吧酒水基礎(chǔ)知識
1答案：六大基酒：威士忌，白蘭地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉
2答案：V.O.-------- Very Old （非常老） 陳釀3年V.S.O.P.---- Very Superior Old Pale （非常老的上級的清澈的）這種酒用的調(diào)配酒的酒齡最低要在4年半以上X.O. Extra Napoleon Gread Reserve 所使用的配制酒的酒齡最低也要在6年以上，其酒齡最長可達到50年或更長
3答案：1.法國白蘭地，有葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，須放在木桶里經(jīng)過長時間的陳年。2.威士忌，用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入木桶，酵化。3.金酒，以大麥芽和裸麥等為原料，蒸餾加入杜松子香料放入玻璃槽中存儲。4.朗姆酒，以蔗糖作為原料，先制成糖蜜，然后經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中存儲3年以上。5.伏特加，用小麥、黑麥、大麥等作原料，經(jīng)粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾制得優(yōu)質(zhì)酒精，再進一步加工而成。也有用馬鈴薯作為主要原料釀造的。6.特其拉酒，主要原料龍舌蘭（蘆薈），經(jīng)十年栽培后去除葉子，將含有甘甜汁液的菠蘿狀莖塊切割后，放入糖化鍋內(nèi)煮12小時，將其榨汁注入發(fā)
4答案：至于推銷這方面只要你了解了以上的答案相信你也就可以輕松的推銷出各種酒了。
說的好不好都給點分吧！好歹辛苦半天了.
8.KTV酒水知識
酒水，分洋酒，啤酒，紅酒，
6大基酒是白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，特基拉，
所謂軟飲就是洋酒加飲料，讓口感不那么濃烈，可口些，
伏特加+鮮橙多，伏特加比較烈，要加口味甜點的，
芝華士+冰綠茶或者蘇打，杰克丹尼+可樂，蘭姆酒+金酒+湯力水，百利甜酒加牛奶或者礦泉水，如果像傳統(tǒng)的加法，加紅綠茶，酒就會呈豆腐渣狀態(tài)，難以入口，龍舌蘭酒+檸檬+鹽，
白蘭地系列酒屬于葡萄釀制，為了不影響口感，一般純飲，可以加少量冰塊，
啤酒在夏天加冰喝，很爽口，冬天的啤酒也可以加熱喝，KTV啤酒一般買外國牌子，如百威，冰嘉，銀子彈，
KTV一般不賣白酒。
