1.生活中有什么常見的化學(xué)知識
生活中有很多這樣的例子。比如，金屬生銹，炒菜的時(shí)候，鍋里著火。等等
下面有：
俗話說：“民以食為天”。飲食是生活的重要組成部分，我就先從飲食方面來說。相信大家都吃過饅頭吧！饅頭的一大制作工藝就是要在發(fā)好的面中放入“堿水”，此“堿”在化學(xué)中其實(shí)屬于鹽類，名為碳酸鈉，其水溶液顯堿性。由于面發(fā)久了以后，會發(fā)酸，這是由于發(fā)面里的葡萄糖變成了乳酸。發(fā)面中放入“堿水”，正是利用了化學(xué)中的酸堿中和原理，乳酸遇堿后，就馬上被中和了。如果我們細(xì)心觀察就可發(fā)現(xiàn)，香蕉一受凍或碰傷皮就會發(fā)黑，其實(shí)，在香蕉皮的細(xì)胞里，通常有一種氧化酵素的化學(xué)物質(zhì)，平常，它被細(xì)胞膜包裹著，不與空氣接觸，可是，若受凍、碰傷，細(xì)胞膜破壞后，那氧化酵素便會流出，經(jīng)氧化后，生成一種黑色物質(zhì)。梨子碰傷發(fā)黑也是這個(gè)道理。常喝茶的人都知道，茶壺用久了會出現(xiàn)茶銹，茶銹是什么呢？經(jīng)分析，茶銹主要還是茶葉中的鞣質(zhì)，它使茶葉有了澀味，是一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物，它易溶于水，尤其是沸水。當(dāng)你吃不太熟的柿子時(shí)，舌頭會感到澀得發(fā)麻，就是鞣質(zhì)的原因。鞣質(zhì)具有不穩(wěn)定性，當(dāng)它和空氣中的氧“會面”時(shí)，它就會熱情和氧交配，把氧原子吸收，使自己氧化為暗色，因此茶水放置后顏色總是慢慢變深。此外，鞣質(zhì)分子間也會發(fā)生聚合、脫水等化學(xué)變化，使自己的“個(gè)子”變大，并生成一種叫鞣酐的化合物。鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)，當(dāng)其慢慢沉淀出來，就會依附在茶壺中，日子長了，你就會看到一層棕紅色的茶銹。
從化學(xué)材料上說，化學(xué)知識就更顯而易見了，不知大家是否注意到，我們通常用的塑料袋上若有字，大都標(biāo)有“02”?！?2”在化學(xué)中是聚乙烯的代號。塑料袋的材料多為高度聚乙烯，又簡稱HDPE。一般落水管上標(biāo)有PVC，化學(xué)上稱之聚氯乙烯，此材料也常被用作電線絕緣層等。大家可能會感到吃驚吧！木材也可做衣料。我們都知道，木材中含有豐富的“纖維素”，木材能夠經(jīng)過亞硫酸鹽和燒堿等水解、蒸煮、漂白的方法，除去木材中含有的樹脂和木質(zhì)素等東西，從而得到潔白的纖維素，再把它做成“漿粕”，然后送到纖維廠作為原料，再經(jīng)過燒堿及二硫化碳的磺化而成“纖維素磺酯”，再溶于烯堿液中做成稠厚的黏液，最后再經(jīng)噴絲、紡織之后，就成了衣料。同學(xué)們見到照相底片吧！那黑色的東西是什么？回答一定出乎你的意料，是銀！其實(shí)，相當(dāng)細(xì)的銀粉就是黑色的。在底片上，涂有一層溴化銀，由于溴化銀見光極易分解，就可以將外面的光影印于其上。隨著科技發(fā)展，生活中也越來越常見化學(xué)新材料，人們用其特性，制造出了各種種樣的新產(chǎn)品，給人們的生活帶來了很多方便。比如，用聚四氟乙烯制成了不粘鍋，用聚乙烯醇、聚氧乙烯等制成吸水性極強(qiáng)的尿不濕……。在此，我就不做分析了。
當(dāng)今世界，污染不容小視，在此，我略談一下生活中的化學(xué)污染。一提起空氣污染，你立刻會想到那化工廠，鋼鐵廠冒出的滾滾濃煙及公路上許多排放廢氣的汽車，很少想到自家。其實(shí)，居室污染也不容小視，居室污染有時(shí)并不亞于外面。廚房內(nèi)的煤氣或煤就是污染源之一，燃燒時(shí)往往放出大量的二氧化碳及二氧化硫。二氧化碳的危害大家都熟悉，我就不多說了。二氧化硫在室內(nèi)不緊會腐蝕家中金屬制品，更重要的是危害人的健康，二氧化硫在空氣中的濃度只要超過萬分之八，人就會感到難受。它可使氣管收縮，從而引起慢性支氣管炎及氣管炎。二氧化碳經(jīng)肺泡吸入血液后，開始與維生素B結(jié)合，從而使維生素C平衡失調(diào)，影響機(jī)體新陳代謝。此外，燒煤爐時(shí)，還可能產(chǎn)生十分劇烈的致癌物——3,4苯并芘等，此物在炒菜時(shí)產(chǎn)生的煙油氣中含量也不少，此外，墻壁、地板也可能釋放一些對人體有害的醛類、醇類、酯類等。
以上，我只是從幾個(gè)小方面談了一下生活中的化學(xué)知識，希望大家可以窺一斑而知全貌，生活中涉及化學(xué)的方面還多著呢！涉及的具體知識更多，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現(xiàn)，化學(xué)的發(fā)展將會突飛猛進(jìn)，我們生活中的奧秘也將進(jìn)一步被發(fā)現(xiàn)，生活將會更加方便、舒適，用心去體驗(yàn)，生活本身就是一本化學(xué)書。
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2.求化學(xué)小常識100條關(guān)于化學(xué)的生活小常識
一、化學(xué)之最1.地殼中含量最多的金屬元素是鋁. 2.地殼中含量最多的非金屬元素是氧.3.空氣中含量最多的物質(zhì)是氮?dú)? 4.天然存在最硬的物質(zhì)是金剛石.5. 最簡單的有機(jī)物是甲烷. 6.金屬活動順序表中活動性最強(qiáng)的金屬是鉀.7.相對分子質(zhì)量最小的氧化物是水.8.相同條件下密度最小的氣體是氫氣.9.導(dǎo)電性最強(qiáng)的金屬是銀. 10.相對原子質(zhì)量最小的原子是氫.11、熔點(diǎn)最小的金屬是汞. 12、人體中含量最多的元素是氧.13、組成化合物種類最多的元素是碳. 14、日常生活中應(yīng)用最廣泛的金屬是鐵.二、填空1、構(gòu)成物質(zhì)的三種微粒是分子、原子、離子.2、還原氧化銅常用的三種還原劑氫氣、一氧化碳、碳.3、氫氣作為燃料有三大優(yōu)點(diǎn)：資源豐富、發(fā)熱量高、燃燒后的產(chǎn)物是水不污染環(huán)境.4、構(gòu)成原子一般有三種微粒：質(zhì)子、中子、電子.5、黑色金屬只有三種：鐵、錳、鉻.6、構(gòu)成物質(zhì)的元素可分為三類即（1）金屬元素、（2）非金屬元素、（3）稀有氣體元素.7，鐵的氧化物有三種，其化學(xué)式為（1）FeO、（2）Fe2O3、（3） Fe3O4.8、溶液的特征有三個(gè)（1）均一性；（2）穩(wěn)定性；（3）混合物.9、化學(xué)方程式有三個(gè)意義：（1）表示什么物質(zhì)參加反應(yīng)，結(jié)果生成什么物質(zhì)；（2）表示反應(yīng)物、生成物各物質(zhì)問的分子或原子的微粒數(shù)比；（3）表示各反應(yīng)物、生成物之間的質(zhì)量比.化學(xué)方程式有兩個(gè)原則：以客觀事實(shí)為依據(jù)；遵循質(zhì)量守恒定律.10、生鐵一般分為三種：白口鐵、灰口鐵、球墨鑄鐵.11、碳素鋼可分為三種：高碳鋼、中碳鋼、低碳鋼.12、常用于煉鐵的鐵礦石有三種：（1）赤鐵礦（主要成分為Fe2O3）;(2)磁鐵礦（Fe3O4）;(3)菱鐵礦（FeCO3）.13、煉鋼的主要設(shè)備有三種：轉(zhuǎn)爐、電爐、平爐.14、常與溫度有關(guān)的三個(gè)反應(yīng)條件是點(diǎn)燃、加熱、高溫.15、飽和溶液變不飽和溶液有兩種方法：（1）升溫、（2）加溶劑；不飽和溶液變飽和溶液有三種方法：降溫、加溶質(zhì)、恒溫蒸發(fā)溶劑. （注意：溶解度隨溫度而變小的物質(zhì)如：氫氧化鈣溶液由飽和溶液變不飽和溶液：降溫、加溶劑；不飽和溶液變飽和溶液有三種方法：升溫、加溶質(zhì)、恒溫蒸發(fā)溶劑）.16、收集氣體一般有三種方法：排水法、向上排空法、向下排空法.17、水污染的三個(gè)主要原因：（1）工業(yè)生產(chǎn)中的廢渣、廢氣、廢水；（2）生活污水的任意排放；（3）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用的農(nóng)藥、化肥隨雨水流入河中.18、通常使用的滅火器有三種：泡沫滅火器；干粉滅火器；液態(tài)二氧化碳滅火器.19、固體物質(zhì)的溶解度隨溫度變化的情況可分為三類：（1）大部分固體物質(zhì)溶解度隨溫度的升高而增大；（2）少數(shù)物質(zhì)溶解度受溫度的影響很??；（3）極少數(shù)物質(zhì)溶解度隨溫度的升高而減小.20、CO2可以滅火的原因有三個(gè)：不能燃燒、不能支持燃燒、密度比空氣大.21、單質(zhì)可分為三類：金屬單質(zhì)；非金屬單質(zhì)；稀有氣體單質(zhì).22、當(dāng)今世界上最重要的三大礦物燃料是：煤、石油、天然氣.23、應(yīng)記住的三種黑色氧化物是：氧化銅、二氧化錳、四氧化三鐵.24、氫氣和碳單質(zhì)有三個(gè)相似的化學(xué)性質(zhì)：常溫下的穩(wěn)定性、可燃性、還原性.25、教材中出現(xiàn)的三次淡藍(lán)色：（1）液態(tài)氧氣是淡藍(lán)色（2）硫在空氣中燃燒有微弱的淡藍(lán)色火焰、（3）氫氣在空氣中燃燒有淡藍(lán)色火焰.26、與銅元素有關(guān)的三種藍(lán)色：（1）硫酸銅晶體；（2）氫氧化銅沉淀；（3）硫酸銅溶液.27、過濾操作中有“三靠”：（1）漏斗下端緊靠燒杯內(nèi)壁；（2）玻璃棒的末端輕靠在濾紙三層處；（3）盛待過濾液的燒杯邊緣緊靠在玻璃捧引流.28、啟普發(fā)生器由三部分組成：球形漏斗、容器、導(dǎo)氣管.29、酒精燈的火焰分為三部分：外焰、內(nèi)焰、焰心，其中外焰溫度最高.30、取用藥品有“三不”原則：（1）不用手接觸藥品；（2）不把鼻子湊到容器口聞氣體的氣味；（3）不嘗藥品的味道.31、寫出下列物質(zhì)的顏色、狀態(tài)膽礬（藍(lán)礬、五水硫酸銅CuSO4?5H2O）：藍(lán)色固體堿式碳酸銅（銅綠）：綠色固體 黑色固體：碳粉、氧化銅、二氧化錳、四氧化三鐵 白色固體：無水硫酸銅（CuSO4）、氯酸鉀、氯化鉀、氧化鎂、氯化鈉、碳酸鈣、碳酸鈉、硫酸鋅紫黑色：高錳酸鉀 淺綠色溶液：硫酸亞鐵（FeSO4）32、要使可燃物燃燒的條件：可燃物與氧氣接觸、要使可燃物的溫度達(dá)到著火點(diǎn).33、由雙原子構(gòu)成分子的氣體：H2、O2、N2、Cl2、F234、下列由原子結(jié)構(gòu)中哪部分決定：①、元素的種類由質(zhì)子數(shù)決定、②、元素的分類由最外層電子數(shù)決定、③、元素的化學(xué)性質(zhì)由最外層電子數(shù)決定、④、元素的化合價(jià)最外層電子數(shù)決定、⑤、相對原子量由質(zhì)子數(shù)+中子數(shù)決定.35、學(xué)過的有機(jī)化合物：CH4（甲烷）、C2H5OH（酒精、乙醇）、CH3OH（甲醇）、CH3COOH（醋酸、乙酸）36、從宏觀和微觀上理解質(zhì)量守恒定律可歸納為五個(gè)不變、兩個(gè)一定改變，一個(gè)可能改變：（1）五個(gè)不改變：認(rèn)宏觀看元素的種類和反應(yīng)物和生成物的總質(zhì)量不變，從微觀看原子質(zhì)量、原子的種類和原子數(shù)目不變；（2）兩個(gè)一定改變：認(rèn)宏觀看物質(zhì)種類一定改變，從微觀看分子種類一定改變；（3）一個(gè)可能改變：分子的總和可能改變.37、碳的兩種單質(zhì)：石墨、金剛石（形成的原因：碳原子的排列不同）.38、寫出下列物。
3.生活中的化學(xué)小常識
1、加碘食鹽的使用。
碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長時(shí)間燉炒。
2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。
菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。
從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分。 3、鋁對人體健康的危害。
鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。
防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。
（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時(shí)間接觸。 4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)椋锖袡C(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。
同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌。
一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。 6、食鹽為什么會潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。
氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。
由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性?；?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現(xiàn)象。
7、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇兀堪拙频闹饕煞质且掖?，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
8、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。 9、燈泡用久了發(fā)黑，因?yàn)殒u絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因?yàn)樗锏蔫F鹽置換了鋁；沒擦干的小刀在火上烘表面變藍(lán)，因?yàn)殍F和水化合生成四氧化三鐵。
10、男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。 11、自來水剛煮沸就關(guān)火對健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用 參考資料： /show.aspx?id=225&cid=60。
4.生活中的化學(xué)常識有哪些
1.放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。
2.炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，
油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了。
3.如何除去魚膽的苦味， 膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。
弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可完全消除。
5.一些生活中的化學(xué)小知識
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生活中常見的化學(xué)小知識
1.現(xiàn)代建筑的門窗框架，有些是用電鍍加工成古銅色的硬鋁制成，該硬鋁的成分是：Al一Cu一Mg-Mn-Si合金。
2.氯化鋇有劇毒，致死量為0.8克。不慎誤服時(shí)，除大量吞服雞蛋清解毒外，并應(yīng)加服一定量的解毒劑，此解毒劑是：硫酸鎂。
3.印刷電路板常用化學(xué)腐蝕法來生產(chǎn)。這種化學(xué)腐蝕劑是：氯化鐵。
4.液化石油氣早已進(jìn)入家庭。它的主要成分是：丙烷和丁烷。
5.天然氣主要成分為甲烷。若有一套以天然氣為燃料的灶具改燒液化石油氣，應(yīng)采用的正確措施是：增大空氣進(jìn)入量或減少液化氣進(jìn)入量。
6.裝有液化氣的煤氣罐用完后，搖動時(shí)常聽到晃動的水聲，但這種有水聲的液體決不能私自亂倒，最主要的原因是：這種液體是含碳稍多的烴，和汽油一樣易燃燒，亂倒易發(fā)生火災(zāi)等事故。
7.錄音磁帶是在醋酸纖維、聚酯纖維等纖維制成的片基上均勻涂上一層磁性材料——磁粉制成的。制取磁粉的主要物質(zhì)是：四氧化三鐵。
8.泥瓦匠用消石灰粉刷墻，常在石灰中加人少量的粗食鹽，這是利用粗食鹽中含有的易潮解的物質(zhì)潮解，有利于二氧化碳的吸收。這種易解潮的物質(zhì)是：氯化鎂。
9.我國古代書法家的真跡能保存至今的原因：使用墨汁或碳素墨水，使字跡久不褪色，這是因?yàn)樘嫉幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。
6.生活中的化學(xué)常識
久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜 大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？ 我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。
水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。
因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。 炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙 炒菜時(shí)，有的人喜歡把油燒得冒煙甚至快燃燒起來才放菜，特別是在使用植物油的時(shí)候，覺得又不燒“死”菜里就會有生油氣。
須知這是一種不好懂得做法，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。
食鹽的實(shí)用價(jià)值 食鹽不僅是化學(xué)工業(yè)的重要原料，而且是人類生活中的重要調(diào)味品。此外，食鹽還有多種用途。
（1）清晨喝一杯鹽開水，可以治大便不通。喝鹽開水可以治喉嚨痛、牙痛。
（2）誤食有毒物，喝一些鹽開水，有解毒作用。 （3）每天用淡鹽開水漱口，可以預(yù)防各種口腔病。
（4）洗浴時(shí)，在水中加少量食鹽，可使皮膚強(qiáng)健。 （5）豆腐易變質(zhì)，如將食鹽化在開水中，冷卻后將豆腐浸入，即使在夏天，也可保存數(shù)月。
（6）花生油內(nèi)含水分，久貯會發(fā)臭?？蓪Ⅺ}炒熱，涼后，按40斤油1斤鹽的比例，加入食鹽，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。
（7）鮮花插入稀鹽水里，可數(shù)日不謝。 （8）新買的玻璃器皿，用鹽煮一煮，不易破裂。
（9）洗有顏色的衣服時(shí)，先用5%鹽水浸泡10分鐘，然后再洗，則不易掉色。 （10）洗有汗?jié)n的白衣服，先在5%的鹽水中揉一揉，再用肥皂洗凈，就不會出現(xiàn)黃色汗斑。
（11）將胡蘿卜砸碎拌上鹽，可擦去衣服上的血跡。 （12）銅器生銹或出現(xiàn)黑點(diǎn)，用鹽可以擦掉。
綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑 綠豆在鐵鍋中著了以后會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。
綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。
牛奶不宜在高溫煮太久 牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。加熱時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。
當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60--62度時(shí)，就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。 牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。
加熱時(shí)，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時(shí)，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有腿色，并逐漸分解成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。
所以，牛奶不宜煮得時(shí)間太久。 大蒜的殺菌作用 大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素a、b、c等，蒜苗里還含有鈣、磷、鐵等成分。
大蒜具有極強(qiáng)的殺菌力，因?yàn)樗忸^里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯為主要成分，還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。 大蒜素遇堿、受熱都會分解，所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜，不能與堿性物質(zhì)一起用。
吃過大蒜嘴里產(chǎn)生蒜臭，可將少許茶葉放在嘴里細(xì)嚼，或在口中含一塊糖，蒜臭就可減少。 蒸鍋水不能喝 家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。
這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？ 我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長時(shí)間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。
它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合，早成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時(shí)可引起虛脫。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝。
如何除去魚膽的苦味 人們喜歡吃魚，是因?yàn)轸~的味道鮮美。可是，如果剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。
膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。
所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可完全消除。
飲豆?jié){四忌 1、忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不被人體吸收的物質(zhì)，從而失去它的營養(yǎng)價(jià)值。 2、忌煮不透：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。
3、忌沖紅糖因和紅糖中的有機(jī)酸能和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現(xiàn)象。 4、忌喝過量：豆?jié){一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質(zhì)消化不良”，出現(xiàn)腹瀉。
7.有關(guān)于生活中的化學(xué)知識
生活中的化學(xué)知識要點(diǎn) 一）關(guān)于物質(zhì)燃燒1， 點(diǎn)燃兩支高度不同的蠟燭，用一個(gè)燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳?xì)怏w溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個(gè)瓶內(nèi)，因此當(dāng)室內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災(zāi)區(qū)，在森林火災(zāi)逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風(fēng)而逃2， 為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣。
3， 煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風(fēng)，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發(fā)生泄漏，發(fā)現(xiàn)有煤氣泄漏時(shí)要及時(shí)打開門窗，關(guān)閉煤氣閥門，（不能開燈，打電話，用電風(fēng)扇等因這些行為會產(chǎn)生火花從而發(fā)生煤氣爆炸），發(fā)現(xiàn)有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風(fēng)處，進(jìn)行人工呼吸，必要時(shí)送醫(yī)院救治。4， 蠟燭一吹即滅是因?yàn)槔淇諝馐瓜灎T溫度下降至其著火點(diǎn)以下，用扇扇爐火越來越旺是因?yàn)樘峁┝俗銐虻难鯕?，增加的煤與氧氣接觸的面積。
5， 西氣東輸?shù)臍怏w是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要?dú)怏w也是甲烷，其原因是礦井中通風(fēng)不良，使甲烷與空氣混合而達(dá)到爆炸極限經(jīng)點(diǎn)燃發(fā)生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風(fēng)，嚴(yán)禁煙火。6， 燈泡內(nèi)往往會有少量的紅磷，主要是脫去燈內(nèi)的氧氣7， 發(fā)生火災(zāi)時(shí)要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體。
如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣）泄漏時(shí)，我們也要用濕毛巾堵往口鼻，然后逃往地勢較高的地方。二）關(guān)于食品1， 把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮，是因?yàn)殡u蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應(yīng)生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔，防止氧化而變質(zhì)。
2， 為了防止食品受潮和變質(zhì)或變形，常在食品袋內(nèi)充的氣體的二氧化碳或氮?dú)?；或在袋?nèi)放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是吸收氧氣和水；或采取真空包裝。3， 魚鰾內(nèi)的氣體主要有二氧化碳和氧氣4， 做鏝頭時(shí)加些純堿主要為了中和面粉發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。
5， 蔬菜中殘留的農(nóng)藥可以用堿性物質(zhì)泡，可降低農(nóng)藥的藥性6， 皮蛋的澀味可以加點(diǎn)食醋去除7， 冰箱的異味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性。8， 鋁壺上的水垢（主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂），可用鹽酸或食醋除去三：環(huán)境問題1， 酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物（如SO2、NO2）的大量排放引起，酸雨的危害有：腐蝕建筑物，影響作物生長，污染河流，影響人體健康，造成土地酸化。
減少酸雨的措施：開成新能源，少用煤作燃料，煤進(jìn)行脫硫技術(shù)。2， 汽車尾氣中含有CO,NO,SO2等，治理的方法是：改變發(fā)動機(jī)結(jié)構(gòu)，使燃料充分燃燒；在排氣管上裝上一個(gè)催化轉(zhuǎn)化裝置，使CO、NO轉(zhuǎn)化為無毒的N2和二氧化碳。
控制城市汽車尾氣對空氣污染的方法有：（1）開發(fā)新能源，（2）使用電動車3， 防止水污染的方法：（1）加強(qiáng)對水質(zhì)的監(jiān)測、（2）工業(yè)三廢要經(jīng)過處理后排放（1） 合理使用農(nóng)藥和化肥（4）禁止使用含磷洗衣粉（5）加強(qiáng)水土保護(hù)，植樹造林節(jié)約用水的方法：水的二次利用（洗米水去澆花），隨手關(guān)水龍頭，低灌技術(shù)，工業(yè)水的二次利用。4，溫室效應(yīng)由于煤、石油燃料的使用，空氣中的二氧化碳含量不斷增加。
不利影響是：全球氣候變熱，土地沙漠化，兩極冰川熔化；可采取的措施是：植樹造林，禁止亂砍濫伐；減少化石燃料的燃燒，更多地利用太陽能，風(fēng)能，地能，核能，水能等（我們可以節(jié)約用紙，節(jié)約能源，多栽樹，隨手關(guān)燈）。
