1.關于咖啡的小常識以及介紹

咖啡的小常識：如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁..不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嘗咖啡的行家里手?？Х鹊奈兜烙袧獾?，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝幾杯，普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續(xù)喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

咖啡的介紹：咖啡樹是生長于熱帶高地的小灌木，其果實呈紅色或黃色，內(nèi)部的果籽即我們所稱的咖啡豆。是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國，所產(chǎn)之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調(diào)配溫和咖啡不可或缺的品種。屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。 - 希兒 QQ:346104951

2.咖啡的知識

“咖啡”（Coffee）（一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。

茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

另有圖書以此為名?？Х鹊娘嬘媒?1.切記咖啡不宜與茶同服。

茶和咖 啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服； 2.茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。

所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中； 3.含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育； 4.不少醫(yī)生認為，孕婦每天喝1~2杯（每杯6~8盎司）咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。

但為慎重起見，孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪е铝鳟a(chǎn)率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料； 5.想減肥的人不要多飲咖啡。

常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發(fā)胖； 6.兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾兒童的記憶，造成兒童多動癥； 7.濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子； 8.緊張時添亂 咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。

但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化； 9.加劇高血壓 咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。

因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時； 10.誘發(fā)骨質疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。

但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。

3.關于咖啡的小知識

咖啡的主要成分 咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。

適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。

但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。 酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質。 蛋白質：卡路里的主要來源，所占比例并不高。

咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產(chǎn)生甜味。

纖維：生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調(diào)。 礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

[編輯本段]品種 藍 山 藍山咖啡是較受一般大眾歡迎的咖啡，產(chǎn)于中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。 曼 特 寧 盛產(chǎn)於印尼的蘇門達臘，當?shù)氐奶厥獾刭|與氣候培養(yǎng)出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。

摩 卡 摩卡咖啡產(chǎn)於伊索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤余味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。 巴 西 從盛產(chǎn)咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。

肯 亞 是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是臺灣咖啡的種類之一，味道更為香醇濃烈而厚實，并且?guī)в休^為明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的咖啡迷，也是德國人的最愛。 陰 干 它與一般咖啡不同的是陰干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的狀態(tài)下烘乾6個月，之后再經(jīng)過一些手續(xù)，與一般咖啡豆的處理方式不同，而陰干屬於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。

飲用禁忌 1.鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。

茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。

2.茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

3.含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育。

4.不少醫(yī)生認為，孕婦每天喝1~2杯（每杯6~8盎司）咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。但為慎重起見，孕婦最好禁用。

咖啡因可導致流產(chǎn)率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料。 5.想減肥的人不要多飲咖啡。

常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發(fā)胖。 6.兒童不宜喝咖啡。

咖啡因可以興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾兒童的記憶，造成兒童多動癥。 7.濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子。

8.緊張時添亂 咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。

對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。 9.加劇高血壓 咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。

因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。

10.誘發(fā)骨質疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。

如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的 咖啡的飲用規(guī)矩 1.怎樣拿咖啡杯？ 在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。

但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子?？Х缺恼_拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2.怎樣給咖啡加糖？ 給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時。

4.關于咖啡常識

非洲——咖啡的起源之地 世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。

當?shù)赝林柯浣?jīng)常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

當時，人們不了解咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當成是咖啡食用者所表現(xiàn)出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫(yī)生的專用品。

流傳至今，反映咖啡發(fā)現(xiàn)過程主要有兩個故事。 一個故事說，一位放羊的牧民注意到這樣一個現(xiàn)象：他的羊群在食用了野生咖啡樹上的果實之后變得格外亢奮。

出于好奇，他也嘗了嘗咖啡果。一嘗之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些亂撞亂跳的山羊一樣，開始手舞足蹈起來。

發(fā)生在牧民身上的這一幕，恰恰被一群僧侶撞個正著。于是，每當有必要在夜間舉行宗教儀式時，這些僧侶都用咖啡豆煮成湯水喝下，用這種方法來使自己保持清醒。

還有一個故事是這樣說的：一個穆斯林托缽僧被他的敵人趕入沙漠。在精神錯亂的狀態(tài)下，他聽到聲音，提示他采食身邊的咖啡果。

他把咖啡果放在水里，想把它們泡軟，由于咖啡果過于堅硬，他沒有成功。不得已，他只好將浸泡咖啡豆的水喝了下去。

最后，這個托缽僧就靠這種手段存活下來。當這個托缽僧走出沙漠之后，他覺得自己能夠幸存，并且自己身上之所以能夠獲得神奇的能量，全都是真主安拉相助的結果。

于是，他就不停地向別人講述這個故事，并且把這種配制飲料的方法介紹給了別人。 咖啡在世界上廣泛傳播 咖啡的種植始于15世紀。

幾百年的時間里，阿拉伯半島的也門是世界上唯一的咖啡出產(chǎn)地，市場對咖啡的需求非常旺盛。在也門的摩卡港，當咖啡被裝船外運時，往往需用重兵保護。

同時，也門也采取種種措施來杜絕咖啡樹苗被攜帶出境。 盡管有許多限制，來圣城麥加朝圣的穆斯林香客，還是偷偷地將咖啡樹苗帶回了自己的家鄉(xiāng)，因此，咖啡很快就在印度落地生根。

當時，意大利的威尼斯，有無數(shù)的商船隊與來自阿拉伯的商人進行香水、茶葉和紡織品交易。這樣，咖啡也就通過威尼斯傳播到了歐洲的廣大地區(qū)。

許多歐洲商人也就漸漸習慣飲用咖啡這種飲料了。后來，在許多歐洲城市的街頭，出現(xiàn)了兜售咖啡的小商販，咖啡在歐洲得到了迅速普及。

對咖啡的強勁需求，為咖啡在原產(chǎn)地以外的其他地區(qū)迅速擴展打下了堅實的基礎。17世紀，荷蘭人將咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亞。

與此同時，法國人也開始在非洲種植咖啡。時至今日，咖啡成了地球上僅次于石油的第二大交易品！ 參考資料： /zh-cn/_Worlds+Best+Coffee/_Coffee+Experience/。

5.關于咖啡的知識

聞香觀色品咖啡 你可以在純粹的黑咖啡里，加一點點糖、奶；你也可以歐式一點，象非洲和阿拉伯地區(qū)那樣在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嘗咖啡的行家里手。

不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究和知識的。 步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放松、提神和享受的目的。

第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香； 第二步，觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底； 第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

溫度：飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。

為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 ?？Х鹊倪m當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為 61-62 度，最為理想。

一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質優(yōu)良的咖啡，放涼以后除香味會有減少外，口感表現(xiàn)與熱時是一致的，甚至更佳。

味道：咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙后大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

適量：喝咖啡不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完后也不會有膩的感覺，反而回味無窮。

同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽?？Х鹊奈兜烙袧獾?，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝幾杯，普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續(xù)喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

6.咖啡知識

本人是專業(yè)的咖啡業(yè)者，

也是國內(nèi)為數(shù)不多的專業(yè)咖啡烘焙師之一，

現(xiàn)教給你如何分辨咖啡品質的好壞。

首先咖啡分有（現(xiàn)磨現(xiàn)煮）烘焙咖啡豆（粉）和速溶咖啡粉。

前者最香濃最正規(guī)，是真正喜歡喝咖啡的人的日常所需。

后者是給那些嫌麻煩嫌咖啡苦圖方便的人準備的，

對于經(jīng)常喝咖啡的人來說，如果兩者擺在一起讓他挑選，

我想肯定烘焙咖啡豆（粉）是首選。

一 如何分辨烘焙咖啡豆（粉）的品質好壞：

1.靠鼻子聞，咖啡包裝袋上都有排氣閥或排氣孔，

品質好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，說明其生產(chǎn)日期不長，新鮮，烘焙加工技術也過關，

再喝起來，給人的感覺入口潤滑，不澀，沒有其他雜味，苦味適中，說明此咖啡為好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香氣直沖大腦，那說明此咖啡為極品咖啡了（國內(nèi)即使高檔咖啡廳也少有）；

而品質不好的烘焙咖啡豆（粉）聞起來卻有一種糊臭氣味，主要原因有二，一是咖啡生產(chǎn)加工廠家的烘焙加工技術不過關，二是加工技術不過關又加上咖啡豆（粉）放置的時間太長了。

品質不好加上加工技術不過關的咖啡豆（粉），喝起來口感不好，各種各樣，入口感覺不潤滑發(fā)澀，喝下去后感覺五味雜陳什么都有就是有雜味，就更不用提什么香氣直沖大腦了。

還有一種情況就是咖啡生產(chǎn)廠家為了降低成本，采購價格低廉的已過最佳烘焙期的咖啡生豆，用此種咖啡生豆烘焙出來的咖啡豆，即使用意式特濃機（具有濃縮功能，本應很苦）來煮，煮出來的咖啡也會象水一樣，喝起來沒有一點兒咖啡味，就是不苦，至少會代有水味，其他好的感覺更是無從談起。

速溶咖啡因在品質上無法與現(xiàn)磨現(xiàn)煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本無法談及品質如何，因此只能簡單解釋一下好壞的區(qū)分：

就是較好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感覺不澀入口潤滑，反之不好的就是入口發(fā)澀發(fā)酸，一點而也不潤滑，喝后有雜味，嚴重的直接有想嘔吐的感覺。

7.誰給講講喝咖啡的知識

咖啡的魔力在于它含有咖啡因和300多種芳香成分。

咖啡因是一種生物堿，本是毒品，少量攝取能放松緊張的精神，驅逐睡意，而如果持續(xù)大量攝取，就會中毒，引起胃炎和胃潰瘍。 喝咖啡時搭配吃些奶油點心、奶酪、蛋、人造黃油、胡蘿卜或綠葉菜等，以此補充些維生素A，以免受其害，就可以放心痛飲了。

喝咖啡放什么糖好？白糖的成分是蔗糖，蔗糖含有能使胰臟疲勞的成分。紅糖里含蔗糖最少，所以喝咖啡最好放紅糖。

紅糖還是堿性食品，有益于向體。白糖產(chǎn)熱量也高，例如兩湯匙白糖，約有8克重，能產(chǎn)生28大卡熱量，所以為了減肥，也應少用。

喝咖啡也可以不放糖，但要放些牛奶或奶油，以保護胃壁，不受咖啡因之害。 總之，維生素A能保護黏膜、皮膚和胃壁，如和脂肪一起服用，則更能提高維生素A的吸收率。

所以，在喝咖啡時搭配著吃些核桃或奶油點心等富有維生素A和脂肪的食品，是合乎科學的。

8.介紹一下有關咖啡的知識

除了好咖啡豆外。（顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有總是。每次享用前才沖泡咖啡。（因發(fā)熱會使芳香成份飛散）

②粒的大小均一與否。磨子從家庭用的手動式到業(yè)務用大的電動式種類多不勝枚舉，沖泡出的濃度會不均勻）

以此作考量。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法、或是研磨的太細，在豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失，都最好以同樣的比例調(diào)理咖啡豆研磨

將烘焙后的咖啡豆

研磨成粉的作業(yè)叫粉碎

研磨咖啡豆的道具叫磨子

據(jù)說貝多芬每天早上數(shù)六十粒咖啡豆放入磨子

研磨后再沖泡咖啡

一邊研磨著咖啡

一邊享受其香味

然后興致沖沖地體驗其樂趣

咖啡豆的研磨方法根據(jù)其大小可以略分為粗研磨。各有所長?？傊S著時間的經(jīng)過。不論沖調(diào)多少咖啡，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇，但你若是用比較少的咖啡粉。所以使用電動式磨子較為適當。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的。你當然也可以按照自己的最好調(diào)理比例，像粗白糖一樣大?。?

磨咖啡豆的訣竅

咖啡豆的研磨道具是磨子。（顆粒不齊，或咖啡烘焙不勻稱等原因）

相遇好水

咖啡是咖啡末與水相遇后萃取出的精華，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。

然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點。而秘訣是考慮研磨與作業(yè)要一貫。

掌控比例

每180毫升的水配10克的研磨咖啡，而量多的話用電動式較為便利、中研磨與細研磨三種，并且只泡您想飲用的份量。人數(shù)少的話用手動式，這樣才能擁有適合沖煮咖啡的好水，水質和水溫當然是釋放咖啡香醇的關鍵角色。而且要注意是否摻雜其他東西。

飲用溫度

不要將以沖泡過的咖啡再次加熱。還有研磨完的咖啡豆經(jīng)過放置后，還是電動式來得便利，沖泡出的咖啡會淡而苦，而業(yè)務用的情況是趨于大量生產(chǎn)的電動式為主流，而人數(shù)多要一次研磨的話。

配合抽泡器具而決定研磨方法（顆粒的大?。?

手動式磨子要注意不要僅其產(chǎn)生摩擦熱，不管如何都無法泡出可口咖啡?？Х榷鼓コ煞蹱詈笃浔砻娣e增加而吸收濕氣，要檢查一下。建議你在水龍頭下裝一個含有活性碳的過濾器。

磨子的使用方法

要沖泡前再磨豆

家庭用磨子有手動式與電動式二種類。家用磨子也可當裝飾品，像砂糖一樣大?。?

Medium grind

◎中研磨（顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大?。?

Regular grind

◎粗研磨（顆粒粗。因此。

研磨后的咖啡豆顆粒大上整齊與否。

以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子：

①摩擦熱抑制到最小的限度。

Fine grind

◎細研磨（顆粒細，手動式的話要輕輕地旋轉，徜若是家庭用的磨子，只將需要的研磨即為上品，咖啡粉也起劣化作用使風味受損，容易氧化。

還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨（成粉狀咖啡粉）

9.幫我介紹一些關于咖啡的知識,推薦一些好喝的咖啡,謝謝了,一人只

·如何欣賞一杯好咖啡 咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負沖泡者的心意。

一杯好咖啡，應該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：◎混入有缺點的咖啡豆 ◎烘焙不良 ◎咖啡豆或粉放得太久 ◎沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發(fā)光；然后舀一湯匙起來滴回去，會發(fā)現(xiàn)在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。

3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經(jīng)過五年生長才能夠開花結果的，經(jīng)過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。

然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。

5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力喔。咖啡的效用 決定咖啡的特色─ 四味一香。

. 咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學變化結果所形成的特色。 ◎苦味：== 咖啡因，咖啡基本味道要素之一. ◎酸味：== 丹寧酸，咖啡基本味道要素之二. ◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道. ◎甜味：== 當咖啡生豆內(nèi)的糖分，經(jīng)過烘焙手續(xù)部分焦化后，其余的部分就是甜味了. ◎香（咖啡香）：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源. 咖啡吸引人的魅力是。

. 咖啡吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力。

酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。

咖啡因里，由于有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。

其它咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物后，西方人必定希望都喝杯咖啡。

骨質疏松并非婦女專有的病，但卻大部份發(fā)生于婦女身上。造成骨質疏松的因素包括鈣和蛋白質的攝取，抽煙，運動習慣，年齡和體重。

為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏松的關系，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素。 1994年一篇Barrett Connor的研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因的攝取會影響骨質密度的降低這僅發(fā)生在那些在其成人時期每天局限于一杯牛奶的婦女身上。

根據(jù)這個研究，也依常理來判斷，咖啡僅會間接造成鈣平衡的不足 - 譬如，有些婦女以它來代替含鈣豐富的飲料。 1995年Barger-Lux和Heaney 由190位婦女得到的分析數(shù)據(jù)所下的結論是： "一杯牛奶所提供的鈣質足以抵消八杯含咖啡因所帶來的負面效果…，" 這強調(diào)了一個事實，咖啡因并非造成骨質疏松的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如咖啡因，發(fā)生了效應。

1981年哈佛大學一篇報告指出，大量飲用咖啡會導致胰臟癌?？墒?，之后至少有七項重要的研究都未能證實這一點，因此研究人員撤銷了這個結論。

另外有好幾項研究，也都未能證明喝咖啡與乳癌有關系。波士頓大學的研究結果顯示，大量喝咖啡似乎能降低腸癌或直腸癌的風險，每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的機率，較不喝咖啡的人低百分之四十。

（From New York Times 'September13, 95'） 咖啡中有消除蒜味效果，又含有琺瑯類，所以在品嘗蒜味料理后，咖啡是不可或缺的飲料。 1980年代一項研究的結果指出，長時間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心臟病。

但最近的研究發(fā)現(xiàn)，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險不會提高；每天喝6杯以上的婦女，心臟病突發(fā)的風險似乎也沒有增大 。 另外咖啡也有脫臭效果。

使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。

而咖啡也可使用于隱藏味道。例如速溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。

香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯咖啡可預防膽結石。 美國醫(yī)學協(xié)會期刊報導，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結石的機率比不喝咖啡的人低了四十%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的機率更降為四十五%。

不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結石的膽固醇。至于。