1.“文明餐桌行動”如何“行動”

當前，在堅持厲行節(jié)約、反動鋪張浪費，成為各級在群眾路線調(diào)研中熱上加熱的話題。

推行文明餐桌行動，已在全社會引起強烈共鳴，大家都為之拍手叫好。但細想起來，在中國，大多數(shù)人不是經(jīng)常在酒店用餐，更多的是在單位食堂、家庭用餐，文明用餐的覆蓋面不僅僅是酒店，應該是所有用餐的場合。

所以說，推行“光盤行動”，倡導節(jié)儉之風要在全社會各個角落得到體現(xiàn)。 在現(xiàn)實社會中，首先要解決人們的觀念和現(xiàn)實對接的問題。

就拿單位里老王的一次請客來說吧，這天老王兒子結(jié)婚，為了響應中央的規(guī)定，不大搞宴請，老王只擺了三五桌，就這三五桌，也是老王左右為難，搞的豐盛了，如果吃不完，這不是明擺著浪費。搞的太簡單，大家都吃光了，貫徹了“光盤行動”，又怕客人說小氣，讓人吃不飽，把盤子都吃光了。

似乎在酒店招待中，招待者和被招待者的分寸和心態(tài)因為面子問題使人難以把握和拿捏，有這種觀念的人不僅是表現(xiàn)在私人請客中，在公款消費、家庭宴會等場合，不少人都存在著這樣的觀念。 看來，“吃光盤中的食物”雖然流行和時尚，但做起來并不容易。

又如在單位和一些會議用餐上，目前大多數(shù)單位都推行自助餐，人們進入了自助餐的場合，集中的表現(xiàn)就是自己花過錢了，什么好吃的都想吃，即使吃不了，也想嘗兩口，往往出現(xiàn)前邊的人菜夾的多吃不了，后邊的人不夠吃，有些人菜盤子剩了不少，就拍屁股走人了，服務員看到這些情況，也不好多說，因為人家吃的就是這個標準，吃不完也是人家掏過錢的，你能咋的。 除以上兩種用餐方式外，國人經(jīng)常性的用餐還是在家里，其情況與上述兩種用餐方式就大不相同了。

一般家庭，每頓飯兩三個菜也就夠了，而且“光盤行動”不用推行，大多數(shù)家庭都能落實。民間還流行一種說法，喝菜湯、有營養(yǎng)。

可見，“光盤行動”在家庭用餐上體現(xiàn)得淋漓盡致。當然，有的家庭在逢年過節(jié)中也存在做的多、吃的少的情況，但這種浪費從心理上來說，也不是故意的。

另外一些用餐方式還有許多，如快餐店、大排檔、門面店等五花八門，也存在少數(shù)人點的多、吃不了的浪費的現(xiàn)象。 從以上情況看，文明用餐是全社會的一件事情，因此說，文明用餐的新風應該吹到社會的每個角落，這就需要我們改變自己的思維和觀念，要解決飯桌上的文明先要解決思想上的文明，開展文明餐桌行動先要從自己做起開始行動。

在酒店用餐中，形成吃不了兜著走的觀念。以前，在人們的視線內(nèi)，面對餐桌上的杯盤狼藉和觥籌交錯的浪費現(xiàn)象，一方面是公款消費不心痛、隨大流的原因，另一方面，是講排場、愛面子、圖虛榮的思想在作崇，總覺得菜點的不多不叫盛宴款待，灑喝得不好不叫熱情大方，要改變這種觀念，首先要從招待者的思維改起，從招待者的點菜功力改起，從酒店服務員的隨時提醒服務做起，既滿足客人的需求，又不出現(xiàn)大量浪費，既在合情合理的點菜中體現(xiàn)出熱情，又沒有因不點“招牌菜”、“特色菜”而失面子，不論是公款消費還是私人宴請，凡是吃不了的一律打包，或者建立“打包有獎”機制，使節(jié)儉之風體現(xiàn)在宴會的始終，就不愁“光盤行動“落不到實處。

在單位用餐中形成吃不了不要貪的觀念。在中國古老而又新鮮的的酒桌文化中，自助餐也算是向文明邁進了一步，發(fā)明自助餐的本意是讓大家在輕松愉快的氛圍中用餐，能吃多少吃多少，既不浪費，又比較衛(wèi)生。

但中國人又有愛美食的習慣，在“美餐一頓”的思維慣性下，看見好吃的東西就胃口大開，好多人往往是眼大口小，吃完吃不完先占著，夠吃不夠吃先打上，這種行為說好聽一點，是比較饞，說難聽一點，就是“霸王就餐”。解決這個問題，餐廳管理人員首先要給用餐者進行及時的提醒，合理夾菜，吃多少夾多少，或者對“硬菜”進行配額分配。

在自助餐中正確的引導也非常重要，要引導前邊的人在夾“硬菜”的時候，體諒到后邊人的感受，要隨時告訴大家，消費的標準都一樣，盡量根據(jù)餐量大小夾菜，做到夠吃為好，不要多夾。另外，適當搞一些宣傳，倡導相互謙讓、體諒的風氣，相信很多人會從“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的警言中，養(yǎng)成一種崇尚節(jié)儉的美德，使“光盤行動”在自助用餐中也成為一種自覺行動。

在家庭和其他場合用餐中形成吃不了不浪費的觀念。家庭用餐既不存在“盛宴”，也不存在排場，但家庭用餐中需要注意節(jié)約的地方也比較多，也存在遏制過度消費及浪費的問題。

特別是時下一些年輕人，動不動就叫外賣、下館子，由于廚藝不高等緣故，經(jīng)?？吹郊覍賲^(qū)的垃圾廂里倒有大量浪費的飯菜。所以說，在家庭和其他場合的用餐中大力提倡鼓勵節(jié)約之風，珍惜糧食，節(jié)約糧食，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的環(huán)境，也很有必要。

至此，“光盤行動”的腳步就會離我們越來越近，讓“光盤”成為一種習慣，成為一種風尚的文明節(jié)儉行為就會在全社會蔚然成風。（吳東科）。

2.餐桌禮儀常識

1、入座的禮儀：

先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。

2、用餐的禮儀：

先請客人中長者動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。

3、用餐期間的禮儀：

進餐時不要打嗝，不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

4、給客人以及長輩夾菜禮儀：

最好用公筷，將離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，因為菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

5、遇到骨偷或者不吃的食物時：

如果吃到魚頭、魚刺、骨頭或者不吃的食物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

參考資料來源：百度百科-餐桌禮儀

3.文明用餐的餐桌禮儀

手帕遮掩. 13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣.萬一不禁，應說聲“對不起”. 14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝. 15、如餐具墜地，可請侍者拾起. 16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情. 17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅(qū)取物. 18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞. 19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中.倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換. 20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置.餐巾亦應折好，放在桌上. 21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意. 22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅.倘系作客，不能 搶付帳.未征得朋友同意，亦不宜代友付帳. 23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢. 24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛.。

4.文明餐桌的手抄報內(nèi)容

一、文明用餐基本禮儀

不要大聲說話~

不要大聲咀嚼~

不要敲餐具~

不要大聲招呼服務員~

不要拼酒~

手前臂放桌子上，不要讓手肘上桌~

知道每一樣餐具的用法，不要在骨碟里面吃面條~

筷子不要亂放（不要放碗口，不要放桌子上），要放筷架上~

二、食品安全

1、食品安全

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領(lǐng)域。

2、小學生食品安全歌謠

小朋友，進學校， 學知識，長本領(lǐng)。

文化知識要學好， 健康安全也重要。

病從口入危害大， 食品質(zhì)量數(shù)第一。

食品挑選要細心， 三無食品需留意。

蘇丹紅、吊白塊…… 樣樣都是有害物。

看清廠家出廠期， 切莫超過保質(zhì)期。

小攤小販莫相信， 衛(wèi)生更是難放心。

油炸腌制要少吃， 健康危害正面臨。

飲料冷飲有節(jié)制， 損害牙齒吃壞肚。

安全意識人人有， 爭當食品小衛(wèi)士。

3、活動口號

告別垃圾食品，做健康好少年

拒絕垃圾食品，開始健康生活

告別垃圾食品，營造綠色生活方式

文明用餐，提倡光盤！

5.餐桌禮儀常識

1、入座的禮儀：先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。

入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。2、用餐的禮儀：先請客人中長者動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。

3、用餐期間的禮儀：進餐時不要打嗝，不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。4、給客人以及長輩夾菜禮儀：最好用公筷，將離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，因為菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

5、遇到骨偷或者不吃的食物時：如果吃到魚頭、魚刺、骨頭或者不吃的食物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。參考資料來源：百度百科-餐桌禮儀。