1.古代漢語中表示肉食的詞有哪些
上古乾肉叫脯（fǔ），叫修，肉醬叫醢（hǎi）。
本來醢有多種：醓（tǎn）醢（肉醬）外，還有魚醢、蜃醢（蛤蜊醬）等。但一般所謂醢則指肉醬而言。
上古已有醋，叫做醯（xī）。有了醯，就可制成酸菜、泡菜，叫做葅（jū）。
細(xì)切的瓜菜做成的叫齏（jī）。腌肉腌魚也叫菹，所以有鹿菹、魚菹等。
在這個(gè)意義上，菹與醢相近。 除了乾肉（脯）和肉醬（醢）以外，上古還吃羹。
據(jù)說有兩種羹，一種是不調(diào)五味不和菜蔬的純?nèi)庵?，這是飲的?！蹲髠骰腹辍罚骸按蟾恢拢沂巢昏?，昭其儉也”，所謂“大（太）羹”，就是這種羹。
另一種是肉羹，把肉放進(jìn)烹飪器里，加上五味煮爛。所謂五味，據(jù)說是醯、醢、鹽、梅和一種菜。
這菜可以是葵，可以是蔥，可以是韭。另一說牛羹用藿，羊羹用苦（苦菜），豕羹用薇。
《尚書·說命》：“若作和羹，爾惟鹽梅”，可見咸與酸是羹的主要的味道?！睹献印匪^“一簞食，一豆羹”，大概就是這種羹。
《左傳·隱公元年》載鄭莊公賜潁考叔食，潁考叔“食舍肉。公問之。
對曰：‘小人有母，皆嘗小人之食矣，未嘗君之羹。請以遺之’。”
（注：見本書第一冊11頁。）大概也是這一類的肉羹。
2.古代飲食文化之原材料
“考”中國人的飲食之道（書苑）
袁筱芬
該書以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素及各地的風(fēng)味飲食進(jìn)行了考證和詮釋。作者從引證、辨析和梳理大量的文獻(xiàn)典籍出發(fā)，將飲食、民俗更加廣闊的俗文化史的內(nèi)容聯(lián)在一起，既有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)佐證，又不失濃厚的文化特色，從中國民間供奉的“廚神”談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談餅、饅頭、面條等風(fēng)味主食，然后談各地美食，最后以“滿漢全席”收尾。
《考吃》
朱偉著
中國人民大學(xué)出版社出版
中華文明源遠(yuǎn)流長，而其中澤被天下，連平頭百姓也能津津樂道的，自然是“吃”。老百姓談吃，油鹽醬醋、一粥一飯都落在實(shí)處。一句“吃了嗎”更是成為中國人日常生活中最家常、最親切的問候，其中多少透露出這個(gè)民族某種務(wù)實(shí)的天性。
相比之下，知識(shí)分子談吃，動(dòng)機(jī)和目的就復(fù)雜多了，并非僅僅是滿足口腹之欲后一番欲罷不能的鼓噪，往往要借“吃”來抒發(fā)和賣弄骨子里的那點(diǎn)精英意識(shí)。譬如《考吃》中記載的《呂氏春秋·本味篇》中伊尹的故事。商湯得到了才華過人的伊尹之后，舉行朝見他的儀式，伊尹便從調(diào)味開始，談到各種美食，告訴商湯，要吃到這些美食就要成為天子，而要成為天子，就必須施行仁道。這位伊尹，后來被中國民間尊為“廚神”。而另一位被公認(rèn)為“廚神”的彭祖，傳說是因?yàn)閯?chuàng)造了雉羹獻(xiàn)給堯帝而被封為侯的。
幾千年過去了，中國人依舊好吃，甚至有愈演愈烈之勢。但今天已經(jīng)很少有人把廚房里的事情直接和天下大事聯(lián)系在一起了。朱偉辛辛苦苦地“考吃”，既不是想讓大家一飽眼福，滿足一下官能上的享樂，也無意借飲食之事來闡述一些玄遠(yuǎn)的東西，而是力圖辨析和梳理中國飲食源流，把飲食、民俗和俗文化的內(nèi)容串聯(lián)在一起，從而集成一部“中國飲食文化史”。這顯然是一件費(fèi)力不討好的工作，不是尋常人所能做的。
關(guān)于“吃”，實(shí)際上無非兩項(xiàng)內(nèi)容，一是“吃些什么”，二是“如何吃”。這兩者一經(jīng)一緯，正好編織成《考吃》一書的整體架構(gòu)。
縱的方面，《考吃》從水、火、油、鹽、醬、醋、糖這些飲食的基本要素談起，向我們展示了中國飲食之道的根本———從生食到熟食是一次飛躍，從直接吃原材料到注重五味調(diào)和又是一次飛躍。之后，中國人便開始了對食物的各種各樣花樣翻新的探索：肉食中有形形色色的羹，有“八珍”；主食中有餅、饅頭、面條、米線、餛飩等。林林總總的食物各自有其久遠(yuǎn)的歷史，體現(xiàn)了彼時(shí)彼地的人民對在日常生活中進(jìn)行創(chuàng)造的執(zhí)著。細(xì)細(xì)咀嚼這些歷史，就會(huì)感覺到它們是極其樸素而又令人感動(dòng)的。
飲食文化發(fā)展到成熟階段，便漸漸有了吃的風(fēng)尚，比如將熊掌、鰣魚、河豚、螃蟹等物視為珍饈；又比如將莼菜和鱸魚兩大美味并列一處，稱之為“金齏玉膾”；再比如由蘇東坡所創(chuàng)的“東坡肉”和“東坡羹”受到人們的追捧等。對于這部分內(nèi)容，朱偉同樣進(jìn)行了不遺余力的考證，既引經(jīng)據(jù)典，也注意從各種野史筆記中摘取材料，無疑是為了在建構(gòu)盡可能豐富的知識(shí)背景的前提下，突出其濃厚的文化旨趣。然而，朱偉并沒有僅僅停留于對這些飲食中的珍奇之物的把玩。從篇目的選擇便可以看出，對于百姓家常佐餐的愛物，如豆腐、薺菜、豆芽、面筋、竹筍等，他同樣給予了相當(dāng)?shù)年P(guān)注。這些記載菜蔬食用和食品制作歷史的內(nèi)容，讀起來頗為清新，比那些供人饕餮的“大菜”更讓人覺得齒頰生津、口角留香。
有了吃的風(fēng)尚之后，菜系和私家菜也漸漸出現(xiàn)并且成型?！犊汲浴分斜憧甲C記述了著名的官府菜———譚家菜的歷史。令人遺憾的是，仿佛剛剛開頭便煞了尾———在譚家菜之后，作者只是羅列了幾份“滿漢全席”的菜單。作者在自序中明言，本來計(jì)劃在飲食領(lǐng)域里做兩百篇考證，但由于時(shí)間和精力所限，最終只做成五十篇。盡管如此，我們已經(jīng)可以從此書的結(jié)構(gòu)布局中窺出端倪：從飲食的基本元素談到各地風(fēng)味主食，再談到各地的美食風(fēng)尚，然后出現(xiàn)了菜系，最后以“滿漢全席”收尾。
在橫向的拓展方面，《考吃》在文體上的選擇亦顯得收放自如。朱偉選擇了一種漢語書寫史上最為龐雜而又最為精微的文體———筆記體。古人用筆記考古記史，留下了許多關(guān)乎社會(huì)民俗的風(fēng)情畫卷。朱偉引用了大量歷史文獻(xiàn)，將客觀的歷史記述和旁逸斜出的野史傳說交織在一起，互相闡明，再加上微言大義的評述，于一點(diǎn)一滴中匯聚了文化的方方面面。這樣的文字，看似隨意灑脫實(shí)則需要下很大的功夫。在這一點(diǎn)上，朱偉的《考吃》無疑向古代那些文化史學(xué)家的前身做了一次致敬?！?/p>
3.牛酒是什么酒
你看書還真是細(xì)致，還真不很清楚，查了查，發(fā)現(xiàn)在《漢書》、《史記》中“牛酒”出現(xiàn)還蠻多的。
《漢書卷一·高帝紀(jì)第一》有很多處，其中有一處“朕初即位，其赦天下，賜民爵一？，女子百？襞>啤薄??筧私饈停禾K林曰：「男賜爵，女子賜牛酒?！梗?？古曰：「賜爵者，謂一家之長得之也。
女子謂賜爵者之妻也。率百？艄駁門H舾深^，酒若干石，？o定？狄病?。?好象是指牛和酒。
又看到一篇文章，是中山大學(xué)2003年漢語言文學(xué)專業(yè)司徒伽的論文《鼎鑊尊箸間的刀光劍影》，（你不妨找全文看看）對“牛酒”有專門論述，轉(zhuǎn)在下面： 在《史記》中，有大量賞賜牛酒的事例—— 魏昭王派須賈、范雎出使齊國，齊襄王慕范之辯才而賜其金十斤和牛酒，只是想不到雖范不受但須賈怒以為范出賣國家機(jī)密，使魏相國對其百般折磨而致其出走秦國（《范雎蔡澤列傳》）。 秦始皇二十五年戰(zhàn)無不勝，“五月，天下大酺”，初并天下后“更名民為‘黔首’，大酺” ；把臘祭改名為嘉平，賜人民每里六石米二只羊（《秦始皇本紀(jì)》）。
漢文帝“夜下詔書曰：‘……朕初即位，其赦天下，賜民爵一級，女子百戶牛酒，酺五日。’” 《集解》 中文穎說明了當(dāng)時(shí)賞賜的背景：“漢律三人已上無故髃飲，罰金四兩。
今詔橫賜得令會(huì)聚飲食五日?！彼残刑瓡r(shí)以里為單位賜所有民眾牛和酒，改元為后元元年時(shí)又下令天下民眾大舉聚錢飲酒（《孝文本紀(jì)》）。
漢景帝后二年正月一日三次地震，又要攻打匈奴，下令許民眾宴飲五日（《孝景本紀(jì)》）。漢武帝封禪后于明堂之上制詔御史：“賜民百戶牛一酒十石。
”（《孝武本紀(jì)》）。公孫弘病而上書天子希望歸還侯位退休回家，天子賜其文告牛酒和布帛，最后竟死于任上（《平津侯主父列傳》）。
統(tǒng)治者如是成功獲得被賞賜者的好感和人心，下面的人自然也上行下效地學(xué)會(huì)了這一套，馮驩替孟嘗君到薛國收債后，買下美酒肥牛請借債人吃喝，使百姓彰揚(yáng)孟嘗君的聲譽(yù)（《孟嘗君列傳》）；司馬相如被天子委以重任，其岳父卓王孫和鄉(xiāng)親父老親自登門，獻(xiàn)上牛酒以攀交情（《司馬相如列傳》）。 其實(shí)，這些在統(tǒng)治者主動(dòng)而有導(dǎo)向的引領(lǐng)和嚴(yán)格控制下的低層社會(huì)聚食群飲，作用不僅是“以禮屬民而飲酒于序，以正齒位” ，“教之尊長、養(yǎng)老、見孝悌之道” 。
粉飾太平和顯現(xiàn)統(tǒng)治者的“德政”只是其中的一面，更應(yīng)引人注意的是，這些賜酒食的記載從反面證明平民對牛肉和酒液的得之不易和無限渴求，以致統(tǒng)治者不能長期獨(dú)霸，在適當(dāng)時(shí)候也得“頤養(yǎng)天下”，劃分一些出來，給百姓一點(diǎn)有限的聚食群飲機(jī)會(huì)以安撫其心，使其社會(huì)底層心生感激，在一段較長的時(shí)期內(nèi)茍安于一時(shí)的快樂滿足，繼續(xù)死心塌地或克制欲望受其役使，令皇圖永固。 《漢書·食貨志》：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)病。
百禮之會(huì)，非酒不行。”“天之美祿”并不能讓人人共享，它在中國被統(tǒng)治者十分實(shí)際、具體地操控著，具有特殊的政治作用，再者，糧食釀成的酒哪里是口腹不果者所能有閑暇奢求的？《殷本紀(jì)》言商末王紂嗜酒，“以酒為池，懸肉為林，使男女倮相逐其間，為長夜之飲”。
《正義》 引《太公六韜》云：“紂為酒池，？船糟丘而牛飲者三千余人為輩?！庇猩桃淮y(tǒng)治集團(tuán)里外上下成員極其崇尚酒食醉飽的生活，這種情況愈演愈烈，統(tǒng)治者沉湎于芳醪而為政荒怠，社會(huì)危機(jī)和政治危機(jī)的降臨當(dāng)然也就不可避免，最終蔚為政權(quán)敗亡的大氣候。
前車可鑒，為了緩和上下矛盾，營造和樂景象，彰顯功績，維護(hù)統(tǒng)治地位，后世帝王都學(xué)會(huì)了不少籠絡(luò)下層的好法子，賜牛酒就是其中較為大型而公開的一種。 但民間百姓在允許的范圍內(nèi)也可以飲酒，且不說劉邦微時(shí)常大醉（《高祖本紀(jì)》）、曹參“日夜飲醇酒”（《曹相國世家》）、游俠多嗜酒（《游俠列傳》），單就那交通發(fā)達(dá)的大都市而言，一年在市場上的交易竟需要一千壇似醋的薄酒（《貨殖列傳》），而且酒醪應(yīng)用于醫(yī)生治?。ā侗怡o倉公列傳》）還是一種重要的醫(yī)療方法，醫(yī)和酒之關(guān)系從文字構(gòu)造即可見出 。
而供天子諸侯等貴族享用的高級飲料非常豐富 ，然百姓平日的飲料種類卻很少，漿 就是其中重要的一種。因?yàn)橐话愕臐{只是賤價(jià)之物，從古至今在人們心目中街市上以賣漿為業(yè)之人和引車者流皆從事低人一等的工作，“引車賣漿”指的就是卑賤的職業(yè)。
然而卻有一張氏，竟以賣漿之小業(yè)而成千萬富翁，可見當(dāng)時(shí)小販商業(yè)頭腦之精，而漿液需求量這樣大不僅因?yàn)槿丝诙?，還因?yàn)榘傩罩挥羞@些少得可憐的選擇（《貨殖列傳》）。 帝王所賞賜的牛當(dāng)然是食用的，可為什么偏偏是賞牛呢？原來，雖然牛屬于《周禮·天官·膳夫》說的“膳用六牲”之一，但《禮記·王制》上明文規(guī)定：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬、豕，庶人無故不食珍?！?/p>
鄭玄注曰：“故謂祭、享?！日撸裰?，牛植谷，故王制禁殺。
”孟子也認(rèn)為：“雞豚狗彘之畜無失其時(shí)，七十者可以食肉矣。” 不可否認(rèn)，肉食的享用能使人在生存必需之外和之上追求健康和幸福；然而在欠發(fā)達(dá)的時(shí)期內(nèi)的中國，由于生態(tài)的限制以及不同地區(qū)所存在的機(jī)會(huì)、高密度的人口、食物生產(chǎn)。
4.中國古代飲食禮儀,你知道多少
飲食禮儀，源遠(yuǎn)流長，是社會(huì)文明的具體體現(xiàn)之一。
每個(gè)民族在長期的飲食生活實(shí)踐中，都會(huì)形成一套屬于自己的規(guī)范化飲食禮儀。中國飲食禮儀，數(shù)千年來由上到下成規(guī)成矩，以一貫之，成為中國一種文化現(xiàn)象的特征，據(jù)文獻(xiàn)記載可知，在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是曾經(jīng)任魯國祭酒的孔子的稱贊和推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，而當(dāng)代世界的飲食禮儀甚為規(guī)范，尤其在正式宴會(huì)中更顯得井井有條，發(fā)揮著重要的用作。餐飲是一種常見的社交活動(dòng)，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。
目錄：一、中國古代餐飲禮儀 二、現(xiàn)代中餐禮儀（一）中國餐飲（宴會(huì)）類別（二）中餐宴請禮儀1用餐地點(diǎn)的選擇 2 點(diǎn)菜禮儀 3 中國酒知識(shí) 4 餐桌擺放禮儀（三）餐具使用禮儀（四）用餐禮儀 1.座次安排 2.上菜程序 3.夾菜、敬酒、喝湯特別注意 4.賓主禮儀 5.餐桌上如何說話 6.餐桌禮儀中餐禮儀正文：一、中國古代餐飲禮儀漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，有這樣一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。
客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。
這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。同時(shí)，中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級區(qū)別。
如王公貴族講究牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恒放焉。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，民之所食，大抵豆飯藿羹。
有菜肴二十余種。凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕。
這告訴我們，進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教?！抖Y記·禮器》曰：禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。
民間平民的飲食之禮則鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮，在這種慶祝會(huì)上，最受恭敬的是長者。
禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則《禮記·曲禮》說：“凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。
膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。”
[i]這套規(guī)則在《禮記·少儀》中也有詳細(xì)記載。在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。
《禮記·曲禮》載：共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。
毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒?？托醺魅宿o不能烹。
客歉醢，主人辭以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。
毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。
[ii]二、現(xiàn)代中餐禮儀（一）中國餐飲（宴會(huì)）類別餐飲是一種常見的社交活動(dòng)，中餐宴會(huì)是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪；為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。
另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。
這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會(huì)的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。
以用餐為形式的社交聚會(huì)，宴會(huì)可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請。
它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。
非正式宴會(huì)，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。
一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。（二）中餐宴請禮儀1.用餐地點(diǎn)的選擇吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果。
中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：（1）以特定的歷史朝代為主題帶有濃厚的歷史韻味，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓、清宮御膳房等。（2）以特定的地方菜色為主題很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、。
5.羹在古漢語中是什么意思
您好
羹的意識(shí)有好幾種 您看看
1)
（會(huì)意。從羔，從美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”會(huì)意，表示肉的味道鮮美。用肉或菜調(diào)和五味做成的帶汁的食物?！墩f文》：“五味和羹?！卑矗荷瞎诺摹案保话闶侵笌е娜?，而不是湯?！案北硎緶囊馑迹侵泄乓院蟮氖虑椋?/p>
(2)
調(diào)和五味的湯 [tick soup]
一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。――《孟子·告子上》
（穎考叔）對曰：“小人有母，皆嘗小人之食矣，未嘗君之羹，請以遺之?！报D―《左傳·隱公元年》
(3)
煮熟帶汁的蔬菜也叫羹 [vegetable soup]
藜藿之羹。――《韓非子·五蠹》
(4)
又如：菜羹（煮熟的菜，加上米屑，古代貧者所食）；羹食（羹湯和飯）；羹粥（菜羹和稀飯）；羹藜（煮野菜羹。泛指飲食粗劣）
(5)
湯 [soup]
希望我的回答對您有所幫助 祝您愉快！
6.古代過年分餐制
孟嘗君被“誤會(huì)”分餐制古已有之。
早在氏族部落時(shí)期，采用的就是分餐制。不過，那是沒有辦法的辦法。
那時(shí)生產(chǎn)力低下，食物匱乏，為保證平均分配，只能實(shí)行分餐制。后來，食物日漸充足，就不用追求平均分配，開始講“禮”了。
中國古代的禮制思想，主要體現(xiàn)在定等級、明貴賤，衣食住行、行為舉止，都有嚴(yán)格而明確的標(biāo)準(zhǔn)。食禮，也就是吃飯的規(guī)矩，是其中的重要組成部分。
食禮體現(xiàn)在食物分配上，簡單來說就是每個(gè)人能吃幾個(gè)菜，都是固定的?！洞呵锕騻鳌分杏涊d：“天子食九鼎，王食七鼎，諸侯食五鼎，大夫食三鼎。”
作為“戰(zhàn)國四公子”之首、齊國的貴族孟嘗君就反其道而行之，贏得了禮賢下士的名聲。據(jù)《史記》記載，孟嘗君門下食客三千，他都是一視同仁，賓主之間并無貴賤之分。
有一天晚上，孟嘗君請一個(gè)門客吃飯，有人不小心擋住了燭光，門客誤認(rèn)為自己吃的那份菜與孟嘗君不一樣，以為孟嘗君是個(gè)偽君子。結(jié)果，孟嘗君把自己的飯菜端到這個(gè)門客面前，門客一看，還真和自己吃的一模一樣。
他羞愧難當(dāng)，于是自刎。孟嘗君的好名聲也就越傳越遠(yuǎn)。
“舉案齊眉”難不難？從孟嘗君的例子也可以看出，那時(shí)人們吃飯，還是分餐制，不然那個(gè)門客不可能看不到孟嘗君吃的什么飯。但是說起來，那時(shí)的分餐制，具體是怎么操作的呢？很多人在古裝劇里看到過這樣的畫面：古人進(jìn)食時(shí)席地跪坐，每人面前都擺著一個(gè)小桌子和若干精致的盞碟，顯得講究而繁復(fù)。
這大體是沒錯(cuò)的，只需要注意一點(diǎn)，那個(gè)小桌子不能太重，不然舉不起來。“舉案齊眉”這個(gè)成語，大家都是知道的。
《后漢書·逸民傳》記載，隱士梁鴻受業(yè)于太學(xué)，還鄉(xiāng)娶妻孟光，夫妻二人后來轉(zhuǎn)徙吳郡（今蘇州），為人幫工。梁鴻每當(dāng)打工回來，孟光為他準(zhǔn)備好食物，并將食案舉至額前，捧到丈夫面前，以示敬重。
孟光的舉案齊眉，成了夫妻相敬如賓的千古佳話。那時(shí)候的“案”，類似于如今的餐盤，女人也能輕易舉起。
周朝開始分餐制原始社會(huì)生產(chǎn)力水平低下，人類必須通過協(xié)作勞動(dòng)獲得食物，把食物平均分為若干等份進(jìn)行分配再進(jìn)食。這種先把食物分成每人一小份再吃的方式，就是分餐制的早期形式。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人類生產(chǎn)力逐漸提高，食物也日漸充足。商代之后，人們實(shí)行分餐制，這不僅是根據(jù)當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)狀況而定的，同時(shí)也是當(dāng)時(shí)禮制思想的體現(xiàn)，即“定等級，明貴賤”。
周代可以被視為中國分餐制的正式開端，西周時(shí)已經(jīng)建立森嚴(yán)的等級制度，并用“禮”的形式加以強(qiáng)化。秦漢時(shí)期，傳統(tǒng)禮儀道德的影響仍然存在，人們依然尊崇一人一案、正襟危坐的就餐方式。
漢代“獨(dú)尊儒術(shù)”使儒家觀念深入人心，有身份、有地位人均以儒家禮儀規(guī)范作為行為準(zhǔn)則，再加上東漢時(shí)期品評人物風(fēng)氣的盛行，使人們更加注意自己的行為是否合乎規(guī)范。魏晉南北朝時(shí)期戰(zhàn)亂頻繁，但也是不同文化間充分融合的契機(jī)，以往單向的文化交流局面有所改善，草原游牧文化在中原產(chǎn)生深刻影響。
社會(huì)文化變革的表現(xiàn)之一就是用餐方式的轉(zhuǎn)變，在飲食習(xí)慣上既有分餐，也有合餐。合餐現(xiàn)象主要是在北朝開始出現(xiàn)，此時(shí)社會(huì)逐漸受到少數(shù)民族的飲食風(fēng)俗影響，同時(shí)高桌大椅的出現(xiàn)才促使百姓同桌而食。
“合餐分食”用公筷唐代時(shí)各種各樣的高足坐具已相當(dāng)流行，垂足坐已經(jīng)成為標(biāo)準(zhǔn)姿勢。在唐代中晚期，中國人已經(jīng)基本上拋棄了席地而坐的方式，最終完成了坐姿的革命性改變，但是分餐制與合食現(xiàn)象并行存在，并形成了介于一種“分餐制”與“合餐制”之間的用餐方式“會(huì)食制”，即在主人請客人吃飯的時(shí)候，雖然大家都在一個(gè)桌子上吃飯，除了像餅或湯、粥等食物是采用合食的方式，其他的飯菜都由廚師或仆人按人數(shù)分配好。
后期合食逐漸占據(jù)主流。從五代開始各民族再一次大融合。
加上在這之前“高坐會(huì)食”已經(jīng)成為主流，因此到宋朝，中國人真正適應(yīng)了坐高椅子、聚餐吃飯的習(xí)慣。因此，宋代是合餐的就餐方式定型鞏固時(shí)期，現(xiàn)代意義上的合餐方式已經(jīng)形成。
到明清時(shí)期，合餐的就餐方式已經(jīng)完全定型。圍桌合餐是現(xiàn)代中國人的主要用餐方式，但合餐可能帶來一些疾病傳播。
對于分餐，有人雙手贊成，也有人認(rèn)為“沒必要”“矯情”“麻煩”。事實(shí)上，“分”與“合”并非單選題，并不絕對矛盾，只是需要轉(zhuǎn)變觀念。
那么怎么辦呢？我們既要保留我們傳統(tǒng)的飲食文化，又要保護(hù)好個(gè)人的健康，最好的辦法就是倡導(dǎo)“合餐分食”，也就是大家在一起用餐，用公筷把食物再取到自己的餐盤里食用。
