1.關(guān)于菜花的知識(shí)

菜花知識(shí)介紹：Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它們是由十字花科甘藍(lán)演化而來(lái)，菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。

菜花為十字花科植物，菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長(zhǎng)主莖及支莖，莖上長(zhǎng)滿小棵粒組成花狀，整體很像一個(gè)大花朵。色白美觀。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。

菜花營(yíng)養(yǎng)分析：1. 抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2. 清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)；

3. 豐富的維K:

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花；

4. 解毒肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生；

5. 維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)；

6. 生物活性：

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

菜花補(bǔ)充信息：如果常吃菜花且每次吃得很多，可能會(huì)使人患上皮炎。

菜花適合人群：一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。

適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

菜花食療作用：菜花性涼、味甘；

可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；

主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

菜花做法指導(dǎo)：1. 菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；

2. 吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

3. 制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽；

4. 菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用；

5. 燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.西蘭花的用處

西蘭花知識(shí)介紹：

Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea；西蘭花屬十字花科，是甘藍(lán)的又一變種。原產(chǎn)意大利，近年我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。

此菜易栽易種，分期栽培，長(zhǎng)年供食。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用。

西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質(zhì)要求：色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，葉球松散，無(wú)腐爛、無(wú)蟲傷者為佳。

3.西蘭花的栽培技術(shù)

原發(fā)布者：陳晨

花椰菜栽培技術(shù)（西蘭花栽培技術(shù)）

第一節(jié) 生長(zhǎng)發(fā)育特性

花椰菜又名“菜花”，是甘藍(lán)的一個(gè)變種。產(chǎn)品器官為肥嫩的花球?；ㄇ蛴啥炭s肥大的花軸、花枝、花蕾聚合而成，是其養(yǎng)分的貯藏器官?；ㄒ藢?duì)外界環(huán)境條件要求嚴(yán)格，適應(yīng)性弱，其耐寒、耐熱能力遠(yuǎn)不如結(jié)球甘藍(lán)。

菜花的生育周期包括發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期與抽苔開花結(jié)果期。前三個(gè)時(shí)期與結(jié)球甘藍(lán)相似。在適宜的溫度下，發(fā)芽期是從種子萌動(dòng)到第一片真葉出現(xiàn)大約7天左右。幼苗期是2片真葉到5-6片葉出現(xiàn)，第一葉環(huán)形成，約為20-30天。蓮座期是第二、三葉環(huán)形成，植株成為蓮花狀的葉簇，約20-80天。蓮座期結(jié)束時(shí)，莖的頂端孕育成花球，花球的形成標(biāo)志著營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)結(jié)束。隨后進(jìn)入花球繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育，抽生花苔、花枝、開花結(jié)實(shí)完成生殖生長(zhǎng)階段。

綠菜花是花椰菜的一種類型，又名“西蘭花”。其營(yíng)養(yǎng)更豐富，適應(yīng)性也比花椰菜廣。綠菜花的形態(tài)特征與菜花相似，不同的是葉色藍(lán)綠，后漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)或灰藍(lán)色，蠟粉增多。主莖形成主花球，主花球收獲后各葉腋能再抽生側(cè)花球。綠菜花的生育周期與各時(shí)期特點(diǎn)與花椰菜相同。

第二節(jié) 對(duì)環(huán)境條件的要求

一、溫度

花椰菜性喜冷涼溫和的氣候，屬于半耐寒性蔬菜，忌炎熱干旱、也不耐霜凍，對(duì)溫度要求比結(jié)球甘藍(lán)嚴(yán)格。氣溫過(guò)低時(shí)不易形成花球，且容易通過(guò)春化而發(fā)生早顯球。溫度過(guò)高則促使花苔伸長(zhǎng)，花球松散，失去商品價(jià)值。其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期適宜的溫度是8-24℃。種子發(fā)芽適

4.家庭生活常識(shí)

從高到低排列出20種對(duì)癌癥有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，排列順序如下（括號(hào)內(nèi)的數(shù)字為抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的有效率）： 1.熟紅薯（98.7%） 2.生紅薯（94.4%） 3.蘆薈（93.7%） 4.西蘭花（92.8%） 5.卷心菜（91.4%） 6.菜花（90.8%） 7.西芹（83.7%） 8.茄子皮（74%） 9.甜椒（55.5%） 10.胡蘿卜（46.5%） 11.金花菜（37.6%） 12.薺菜（35.4%） 13.苤菜（34.7%） 14.芥菜（32.4%） 15.雪里蕻（29.8%） 16.番茄（29.8%） 17.大蔥（16.3%） 18.大蒜（15.5%） 19.黃瓜（14.3%） 20.大白菜（7.4%）。

5.西蘭花長(zhǎng)什么樣的

西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國(guó)南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國(guó)。