包子面發(fā)好蒸出包子變硬的原因:包子皮過(guò)薄會(huì)使包子變硬、包好的包子沒(méi)有醒發(fā)會(huì)造成包子變硬、蒸包子過(guò)程中打開(kāi)鍋蓋會(huì)使包子變硬。
使蒸出的包子松軟的方法:
1.搟皮不能過(guò)薄，包子皮需有厚度，半皮半餡包出來(lái)的包子會(huì)呈現(xiàn)松軟狀態(tài)。2.包好的包子，再讓其醒兩三分鐘，等到包子的體積變大再上鍋蒸，十分鐘后出鍋，包子會(huì)變得松軟。3.蒸包子的過(guò)程中不能打開(kāi)鍋蓋，如打開(kāi)造成包子接觸空氣過(guò)多，鍋中蒸汽不足會(huì)造成蒸出的包子變硬。
