鵝肉脂肪含量低（不飽和脂肪酸含量高）
鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出百分之三十，中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有養(yǎng)胃止渴，補(bǔ)氣生津、解五臟之熱的功能。民間有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，常飲鵝湯，吃鵝肉，對(duì)防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，尤其適宜于氣津不足，經(jīng)?？诳?、氣短、乏力和食欲不振者食用。鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟，清香不膩，有補(bǔ)陰益氣之功、暖胃生津之效，在冬季，氣陰不足的人食補(bǔ)時(shí)可多食鵝肉。鵝肉的食用方法鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
