1.廣東人說(shuō)的春菜實(shí)際是萵筍的俗稱。
2.萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣，萵苣筍，青筍，萵菜。產(chǎn)期1月到4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。
3.主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食，涼拌，炒食，干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖，葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
