1.怎樣煮銀耳湯才能又快又粘稠

用溫水泡發(fā)銀耳比較節(jié)省時間還容易煮粘稠。可以做成紅棗銀耳湯。具體做法如下：

準備材料：銀耳 一朵 ，紅棗 幾顆 ，冰糖 適量。

1、銀耳用溫水泡發(fā)一個半個小時；

2、冰糖和紅棗；

3、銀耳拿手撕成小塊；

4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，煮兩個小時；

5、出鍋。

2.銀耳怎么煮才能煮化

先要用開水發(fā)。

建議把銀耳洗凈撕碎后，放入開水瓶，摻滿。放一個通宵。

第二天從開水瓶中，連銀耳帶水全部倒進鍋中再加水。建議不用高壓鍋，不好吃。

普通鍋摻滿水先武火煮開后文火煮2-3小時。此時應(yīng)注意銀耳煮開后會不斷地變粘稠，故容易鋪出來。

此時就不要把鍋蓋蓋嚴實了。在最后半小時放入適量冰糖、枸杞即可。

夏季冰凍后飲用為最佳！?。? 試吧?。。? 介紹銀耳湯的N種做法 材料： 干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克調(diào)味料：冰糖100克、水3杯。 做法： 1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。

2、新鮮百合撥開洗凈去老蒂。 3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。

4、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。 特點： 此湯具養(yǎng)陰潤肺、生津整腸之效。

糖銀耳湯 銀耳從古到今都有美容養(yǎng)顏的作用，以前古代美女們都回它作為美容佳品.其實冰糖銀耳湯的 做法很簡單，跟著我一步步做吧. 首先需要準備的材料： 銀耳，冰糖，紅棗，淀粉. 1.把銀耳泡上（大概有3到4顆就可以了），用溫水（一般超市都有賣）.泡大概30分鐘就可以，太長了該不脆了.然后撈出洗 凈， 去掉根蒂.用手或者刀把銀耳掰碎，切成小丁，根據(jù)個人喜好啦，本人比較愛吃小點塊的. 2.用鍋把水煮開，放入切好的銀耳， 小火煮，煮5分鐘然后放入冰糖把冰糖熬化，記住小火呦， 接 下來就是最后一步了，把紅棗放入.立即關(guān)火.否則紅棗的味道會太重. 綠豆銀耳湯 材料：綠豆60克，銀耳15克，枸杞10克，白糖1~2大匙 做法：綠豆洗凈，泡水2~3小時備用.銀耳洗凈泡水1小時，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用.鍋中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮開，改小火熬煮30~40分鐘.最后加白糖，即可. 功效：益氣補血，增強免疫力.綠豆有消暑解毒，祛熱利尿及解渴功效. 木瓜銀耳湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 清甜滋潤。 基本材料 木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少 做法 1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。

2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。 貼士成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。

未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時滲出太多汁 蘋果銀耳瘦肉湯的做法 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適 1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。

蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。

此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。

2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘。 3.將銀耳洗凈，泡軟。

在起鍋前20分鐘放入鍋中。 4.加適量鹽，即可上桌。

推薦《木瓜銀耳墨魚湯》的做法 【原 料】新鮮墨魚、鮮木瓜各400克，排骨300克，銀耳30克，生姜、蔥自各10克，食鹽、生淀粉、味精各適量。 【制 作】新鮮墨魚去骨，撕去外衣，用少許食鹽及生粉搓擦片刻，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。

銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。

木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。鍋內(nèi)放適量水，煮沸，放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時，下食鹽及味精調(diào)味即可。

【用 法】佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升。 【功 效】烏發(fā)須，護眉毛，補肝腎。

適用于肝腎不足或 精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。 銀耳蓮子湯的做法 原料：蓮子4兩，銀耳一把，冰糖若干。

小貼士：蓮子不去芯會很苦，如果不喜歡苦的味道，可以先把蓮子泡20分鐘之后，用勺子從中間撬開取出蓮心。 動工：在鍋中倒入8碗水，放入先前已浸泡20分鐘的蓮子，開大火。

這邊就可以泡上白木耳。等水開換中火，這時白木耳也泡的差不多了，用手撕成大約2*3cm的小塊，不要擔心太小，下鍋煮開之后又會發(fā)開許多的。

在水開之后10分鐘。

3.銀耳怎么煮粘稠

銀耳想要煮出粘稠的感覺，首先要做的就是浸泡。不管是新鮮的活銀耳還是經(jīng)過硫化的干銀耳。

在煮之前都需要進行浸泡。而且最好是浸泡一個小時。

浸泡的時候最好選擇溫水，用溫水浸泡過的銀耳更容易煮，更容易出膠。 2。

用溫水浸泡一個小時之后，就可以煮了，在熬煮時如果覺得水不夠，記得一次把水加足。 因為煮銀耳是非常的忌諱中途加水的。

中途加水會直接稀釋銀耳，讓銀耳無法變得粘稠。 3。

熬煮的時間大概是一個小時，最好用陶瓷的燉鍋進行熬煮。一個小時后就會變得很粘稠了。

銀耳熬煮的時間越長，它的粘稠度就越高。想要更粘稠的親們可以熬煮一個小時后改小火在熬煮半小時。

絕對粘稠的不要不要的。 4。

煮銀耳的時候千萬不要一整個丟下去煮，絕對煮不粘稠。一定要把銀耳剪成碎碎的。

越碎越好，也可以采用手撕。反正就是不要一整個丟下去煮。

而且一定要去蒂，洗干凈！洗不干凈的話煮出來的銀耳糖水是帶沙子的，吃起來就會滿嘴都是沙子。 5。

如果想更加的好煮，可以將銀耳放在一個比較大的碗里，上蒸鍋。隔水進行蒸，大約10分鐘就可以。

蒸完之后就可以按上面的方法加水煮。保證粘稠。

6。當然，銀耳的選擇也是很重要的。

如果選擇的銀耳是很劣質(zhì)的，那么煮出來一定是不好吃而且不粘稠的。 還有一個小技巧，就是直接用高壓鍋煮。

40分鐘就可以了，絕對粘稠。

4.銀耳湯要如何煮才能濃稠

一、泡發(fā)銀耳，冷水泡發(fā)2小時，溫水泡發(fā)40分鐘。

不要用熱水。 二、撕得越碎越出膠 銀耳要去根。

根部的銀耳多糖物質(zhì)較少，不易出膠。 撕朵越碎，出膠越多。

膠質(zhì)是從銀耳的邊緣出來的，撕的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。 三、不同炊具的加水量和燉煮時間 高壓鍋是最容易出膠：水量少，蓋過銀耳即可，時長40分鐘 煤氣燉鍋：水量多，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉煮2小時，注意不要瀑鍋 電飯鍋：水量多，煮飯檔連續(xù)燉煮2-3小時，注意不要瀑鍋，要按煲湯鍵 隔水燉出膠關(guān)鍵是加水：水量少，蓋過銀耳即可，燉煮時長5小時以上，煮的過程中要添水 四、先單獨煮銀耳，再加其他食材 先只煮銀耳，在銀耳出鍋前半小時加入紅棗、最后放入枸杞、冰糖，這樣才能保證銀耳的出膠量。

一開始就把紅棗枸杞銀耳一起燉煮，紅棗、枸杞、單晶冰糖會降低銀耳的PH值，銀耳的出膠量，隨著PH值的降低而減少。所以有些朋友有時候煮出來是清湯寡水的。

五、湯汁變溫時出膠 高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。 燉煮完，湯汁由燙變溫后，就會粘稠起來。

關(guān)火后，不要馬上打開蓋子，可以讓它再燜一段時間，這樣膠質(zhì)會更濃稠一點哦！ 。