秋葵泡酒用干的秋葵比較好，原因如下：
干秋葵里面水份少，不容易產(chǎn)生霉變；保質(zhì)期相對(duì)比較長(zhǎng)；秋葵做酒的制作方法，將采摘后的黃秋葵置于陰涼干燥處放置4至7小時(shí)；使秋葵自然冷卻，使鮮果內(nèi)外部溫度與環(huán)境溫度一致；使用以稻谷或高粱為原料的純糧食酒；將冷卻后的黃秋葵進(jìn)行第一次浸泡；將冷卻好的黃秋葵放入15度至30度的低度糧食酒中浸泡3至5小時(shí)后取出；取出后將液體瀝干，進(jìn)行二次浸泡；放入38度至45度的玻璃器皿中，秋葵與酒的體積比例為1比3；以玻璃瓶上部三分之一布滿秋葵為止；密封，以棉布包裹玻璃塞，將玻璃瓶口封??；置于10至25攝氏度陰涼避光環(huán)境中；靜置120至150天，至酒液顏色變?yōu)橥噶恋狞S綠色。
