油稍微熱的時(shí)候撒點(diǎn)鹽，不要等油沸騰了在下雞蛋。六七分熱的時(shí)候就可以放雞蛋了。建議用平底鍋和專門煎雞蛋的工具，油完全熱后就關(guān)火，然后利用余熱慢慢煎。
煎蛋的做法:
1、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，備用。
2、開火，鍋內(nèi)添油，油稍熱，改成小火。加點(diǎn)鹽，防止濺油。
3、油六七分熱時(shí)，將鍋端起，轉(zhuǎn)一圈，讓油均勻抹勻鍋壁，打入一個(gè)雞蛋。
4、雞蛋表面液體凝固后，撒少許鹽，翻面，煎另一面。
5、用鏟子稍壓一下，表面熟后，即可出鍋，擺盤撒上少許芝麻即可。
