1、鯰魚宰殺后洗干凈；
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中；
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段；
4、豆腐瀝干水備用；
5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；
6、放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻；
7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐,不要?jiǎng)渝?，煎一下?/p>
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開；
9、小火燒20分鐘后調(diào)入鹽；
10、大火收汁，出鍋前放雞精提味。
1、鯰魚宰殺后洗干凈；
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中；
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段；
4、豆腐瀝干水備用；
5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；
6、放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻；
7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐,不要?jiǎng)渝?，煎一下?/p>
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開；
9、小火燒20分鐘后調(diào)入鹽；
10、大火收汁，出鍋前放雞精提味。
