如果是去種皮叫大麥仁,磨成面叫大麥面。粗粉叫大麥糝子。制成麥片摻入糯米粉可制麥片糕。也可制作大麥芽。
大麥,別名牟麥、飯麥、赤膊麥,與小麥的營養(yǎng)成分近似,但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯,光滑無毛,直立,葉鞘松弛抱莖,多無毛或基部具柔毛;兩側(cè)有兩披針形葉耳;葉舌膜質(zhì),具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。
如果是去種皮叫大麥仁,磨成面叫大麥面。粗粉叫大麥糝子。制成麥片摻入糯米粉可制麥片糕。也可制作大麥芽。
大麥,別名牟麥、飯麥、赤膊麥,與小麥的營養(yǎng)成分近似,但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯,光滑無毛,直立,葉鞘松弛抱莖,多無毛或基部具柔毛;兩側(cè)有兩披針形葉耳;葉舌膜質(zhì),具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。