雞蛋和豆汁一起吃不好。豆汁性味甘平，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫做胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，不建議這種吃法。喝豆?jié){應(yīng)注意：1.不要用豆?jié){沖雞蛋。雞蛋中的粘液蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸引的物質(zhì)而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.不要往豆?jié){里加紅糖。紅糖含有機(jī)酸，與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀，加白糖則無(wú)此現(xiàn)象。3.豆?jié){必須煮熟。黃豆中含有胰蛋白抑制素，在加工過(guò)程中這種物質(zhì)雖然遭到破壞，但仍殘留少部分。如果豆?jié){煮不透，喝后會(huì)出現(xiàn)嘔吐，腹瀉等癥狀。4.不要用保溫瓶裝豆?jié){。豆?jié){中的皂角能使水垢溶于豆?jié){，引起豆?jié){變質(zhì)。豆?jié){存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌繁殖也會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。5.喝豆?jié){要適量。三百毫升左右即可。過(guò)多會(huì)出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥狀。
