雞蛋灌餅的里脊肉是豬肉：
1.里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯；
2.里脊肉可以補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便和止消渴；
3.里脊肉一般人都可食用，但濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
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