食不厭精膾不厭細，是指糧食舂得越精越好，肉切得越細越好。形容食物要精制細做。
春秋時期，被人們稱為四體不勤，五谷不分的孔子，在吃穿住行方面十分講究，他的原則是食不厭精，膾不厭細。糧食陳舊或變味，魚肉不新鮮了，他都不吃。席上吃肉的量不能超過米面的數(shù)量，酒可以隨便喝但不能喝醉。
孔子的原則是食不厭精，膾不厭細。糧食陳舊或變味，魚肉不新鮮了，他都不吃。席上吃肉的量不能超過米面的數(shù)量，酒可以隨便喝但不能喝醉?？鬃由畹哪甏?，在中國飲食文化發(fā)展中雖然占有很重要的地位，堪稱飲食文化的奠基期，但就其烹調(diào)工具、方法、食品結(jié)構(gòu)、飲食習慣和風格來看，還是低級和粗糙的.不難看出“食不厭精，膾不厭細”的真正涵義，主要是指在做祭祀用的飲食時，應選用上好的原料，加工時要盡可能精細，這樣才能達到盡仁盡禮的意愿。
