火鍋有很多種做法，下面介紹其中幾種做法：
第一，羊肉火鍋，制作方法如下：
1、將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透后撈起，稍涼后將魚刺仔細(xì)去除備用；
2、大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用；
3、起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒；
4、下魚肉炒勻后，全部倒入高湯中加上調(diào)味料熬煮即可。
第二，魚頭火鍋，制作方法如下：
1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸軟待用；
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈，裝盤；
3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒?，加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
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