為了將奶酪保存在最佳狀態(tài)，建議購買奶酪之后，馬上進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和處理。一般而言，如果把未開封的奶酪儲(chǔ)存在冰箱，溫度保持在1攝氏度到3攝氏度之間，能保持質(zhì)量不變。
奶酪的品種不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常會(huì)用到兩種奶酪：馬蘇里拉芝士和奶油芝士。
以下為兩種奶酪的保存方法：
1、馬蘇里拉芝士，塊狀的將其切成需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果是已刨好絲的，分裝后放冷凍室即可），需要時(shí)，隔夜將其放入冷藏室回溫，刨絲使用即可；
2、奶油芝士，其為軟奶酪，不能冷凍保存，最好是盡快食用。如果一次用不完，切奶酪時(shí)將案板、刀具、手用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，趕走袋內(nèi)空氣，用保鮮袋包裹，后放入冷藏室保存。如奶酪表面長霉斑，則為奶酪變質(zhì)。
