1、 五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制; 蒜苗切段，姜切片待用；
2、 鍋中放少許熟豬油，七成熱后放入五花肉片爆，并不斷順時(shí)針攪拌，直至五花肉片顏色變深，變得很有嚼勁卻不會(huì)咬不動(dòng)就好，撈出待用；
3、 鍋中多放一些熟豬油，油熱后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、姜片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米(已煮熟)翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會(huì)；
4、 倒入豆湯煮，此過(guò)程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調(diào)味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮，最后放入蒜苗，即成。
