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    • 重慶酸菜烏魚花的做法

      2024-12-19 知識 86閱讀 投稿:盼旋

      重慶酸菜烏魚花的做法

      用料:烏魚1條,酸菜1棵,蔥頭3棵,姜5片,蒜5片,甜酒釀半碗,高湯1L,蛋清湯匙,鹽,1茶匙,油1茶匙,綠豆粉皮1小把,蔥花適量,白芝麻適量。

      做法:

      烏魚取兩側瓣肉,切花刀改小塊。酸菜切小段。切好的烏魚肉加入蛋清半湯匙、鹽1茶匙拌勻,送入冰箱冷藏室腌制2-3小時。油鍋燒熱后下蔥姜蒜煸炒出香氣,加入酸菜炒香,加入酒釀稍微拌勻后,加入1升高湯煮開。加入綠豆粉條,轉小火燉煮15分鐘。撈出粉條和酸菜放入碗中。鍋中酸菜湯轉中火,將魚塊抖開倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜1分鐘至魚肉斷生后關火。撈出魚塊,碼在酸菜和粉條上,澆入剩余湯汁,撒上蔥花和白芝麻即成。
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