一、麥芽糖在醫(yī)學(xué)上有什么作用

麥芽糖 兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。

是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。

用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。 從化學(xué)觀點(diǎn)說：麥芽糖（Maltose,or Malt Sugar）是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖（二糖）類。

它是白色針狀結(jié)晶。 而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。

麥芽糖又稱糯米糖， 它由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麥芽糖的制作大概分為以下幾個(gè)步驟：先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長(zhǎng)，取其芽切碎待用。

然后將糯米洗凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發(fā)酵3~4小時(shí)，直至轉(zhuǎn)化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K。

食用時(shí)將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。 麥芽糖的藥性及功效參考如下： 性味：甘、溫、無毒。

歸經(jīng)：入肺、胃。 功效：補(bǔ)虛健脾，潤(rùn)肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。

主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。 說明：飴糖，又稱麥芽糖、膠糖、餳糖，是由糯米、粳米、麥面、粟或玉米等經(jīng)過蒸煮、發(fā)醇，加入麥芽經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品，有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。

驗(yàn)方參考與藥膳： 1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。 2、麥芽糖拌入紅皮蘿卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服。

治咳嗽，咽喉痛。 3、指頭疔疼痛，用麥芽糖水頻搽患處有效。

4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，沖入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。 5、白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。

6、杏仁、陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。

7、海螵蛸、白芨各50克，陳皮25克，共研細(xì)末，每次用3-5克，用麥芽糖水送服。 治胃及十二指腸潰瘍的胃脘痛，泛酸、噯氣。

8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛、食則緩之脾胃虛寒癥。

9、川百合、北沙參、太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。 有補(bǔ)氣，養(yǎng)陰，滋益身體作用。

適用于氣陰不足之氣短、口渴，干咳，自汗，手足無力等癥。 10、香櫞燉麥芽糖：新鮮香櫞1-2個(gè)，麥芽糖、開水適量，同蒸數(shù)小時(shí)，蒸至香櫞爛熟為止，早晚各服一次，每次服一湯匙。

有止咳化痰，健胃潤(rùn)肺作用。適用于老年人慢性支氣管炎，痰多，喘咳，氣急等癥。

11、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤(rùn)燥作用，適用于支氣管炎，風(fēng)熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥。

12、麥芽糖豆?jié){：麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆?jié){沖服。有補(bǔ)虛益陰作用。

適用于體虛哮喘，干咳無痰日久不愈之患者。 13、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗熟爛后食用。

有滋陰潤(rùn)肺，健脾補(bǔ)虛作用。適用于肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥 。