一、谷雨吃什么傳統(tǒng)食物

食香椿 俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”。

谷雨前后，正是吃香椿的好時(shí)候，尤其是北方地區(qū)，谷雨吃香椿，是時(shí)下最時(shí)令的金貴菜肴。這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高，一年之中也只有在這個(gè)時(shí)候才能嘗得到這口“春味”！而且香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

食菠菜 過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦！?/p>

此時(shí)的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

喝谷雨茶 民間諺云“谷雨谷雨，采茶對雨”，谷雨是采茶的時(shí)節(jié)。谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。

谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。 黃豆芽補(bǔ)維生素 春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角”。

針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。 吃香菜 “清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時(shí)期。

中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。

烏米飯 每年谷雨時(shí)節(jié)，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習(xí)俗。在谷雨這天，男女青年充分表達(dá)自己的愛慕之情。

青年男子都會(huì)到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá)。 菠蘿 谷雨前后，肝木旺盛，脾衰弱，而菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃等功效。

菠蘿還含有大量的果糖、葡萄糖、維生素A、B、C、檸檬酸和蛋白酶等物。 草莓 谷雨前后，人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。

草莓營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的維生素C，有幫助消化的功效。還有，草莓最好在飯后吃，因?yàn)槠浜写罅抗z及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌。

香蕉 春季天氣干燥，人也容易上火導(dǎo)致便秘，此時(shí)吃一些香蕉有助于排便通暢。香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳，用香蕉煮酒，作為食療。 參蒸鱔段： [配料]鱔魚1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

[做法]黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤后切片備用；鱔魚剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥觯稳フ骋?，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。 鍋內(nèi)入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調(diào)味即成。

[功效]溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

菊花鱔魚： [配料]粗活鱔魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，干淀粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。 [做法]鱔魚宰殺、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然后再逐個(gè)排上干淀粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱，鍋內(nèi)倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內(nèi)留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。 [功效]補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。

對體虛乏力，風(fēng)寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜。 三色湯： [配料]黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個(gè)，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

[做法]將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。 [功效]祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)。

對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。 注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/p>

二、谷雨應(yīng)該吃什么食物

谷雨以后，雨量開始增多，空氣濕度逐漸增大。

待空氣潮濕到一定程度就會(huì)引起人體的不適反應(yīng)。此時(shí)的養(yǎng)生重點(diǎn)要放在調(diào)節(jié)人體內(nèi)部環(huán)境以適應(yīng)外部環(huán)境方面，從而保持人體各臟腑功能的正常。

在飲食當(dāng)面，應(yīng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物，適當(dāng)吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應(yīng)陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎(chǔ)。古人有“四季不食脾”的說法。

而應(yīng)適當(dāng)食用一些具有補(bǔ)血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高身體素質(zhì)，抵抗春瘟，而且還可為安度盛夏打下基礎(chǔ)。

如果飲食不當(dāng)，極易使腸胃受損。從這個(gè)意義上來說，這一時(shí)期又是胃病的易發(fā)期。

消除病因是治療的關(guān)鍵，如戒煙、戒酒、不暴飲暴食、饑餓無度，少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和藥物等。

三、谷雨節(jié)氣養(yǎng)生飲食方有哪些呢

1、枸杞蛋羹 材料：枸杞15克、雞蛋l(fā)~2個(gè)。

做法：將雞蛋打入碗內(nèi)加入枸杞調(diào)勻，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。 功效：枸杞為平補(bǔ)之品，既補(bǔ)陽，又滋陰，能益腎養(yǎng)精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。

加之雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)陰潤燥好，對于老幼及產(chǎn)婦尤宜。 適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

但脾虛泄瀉者少食。 2、百合蓮子銀耳羹 材料：銀耳一個(gè)、蓮子40克、干百合10克、枸杞20克、冰糖適量。

做法：將銀耳用溫水泡發(fā)，大約半個(gè)小時(shí)后洗凈。剪去根部，用手將銀耳撕開成一小片，同時(shí)，蓮子，百合，枸杞也分別用水泡發(fā)。

將撕好的小片銀耳放入砂鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后，轉(zhuǎn)文火煲約2個(gè)小時(shí)。將銀耳煮到濃稠狀態(tài)，再放入冰糖攪拌，然后倒入蓮子再煮半個(gè)小時(shí)左右。

最后倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。 功效：銀耳的營養(yǎng)成分豐富，美容養(yǎng)顏。

百合和蓮子具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。 注意事項(xiàng)：燉煮此羹最好用瓷煲或砂鍋。

如果沒有也可以用不銹鋼的鍋或是無毒鋁鍋。盡量不要用鐵鍋，以免鐵離子與其中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響療效，有的時(shí)候可能還會(huì)變黑。

四、谷雨節(jié)氣應(yīng)該吃什么

谷雨節(jié)氣前后，脾處于旺盛時(shí)期。

脾旺則胃強(qiáng)健，因而會(huì)使消化功能達(dá)到旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收，所以此時(shí)正是補(bǔ)身的大好機(jī)會(huì)。 但是補(bǔ)要適當(dāng)，不宜過，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)不同于冬天，要適當(dāng)食用一些有補(bǔ)血益氣功效的食物。

這樣不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏莫定基礎(chǔ)。谷雨時(shí)節(jié)，脾處于旺盛時(shí)期。

脾的旺盛會(huì)使胃強(qiáng)健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收。 這時(shí)飲食方面應(yīng)注意健脾利濕，可適當(dāng)多吃一些有祛風(fēng)濕、舒筋骨、補(bǔ)血益氣功效的食物，如赤豆、黑豆、AR仁、山藥、鉚魚、鱔魚等。

同時(shí)，飲食方面還應(yīng)考慮低鹽、低脂、低膽固醇以及低刺激，可選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如菠菜、香椿芽等新鮮蔬菜，有醒脾開胃、清熱解毒、通利二便的功效。少吃酸性食物和辛辣刺激的食物，以免導(dǎo)致肝火旺盛，傷及脾胃。

下面給大家介紹一些谷雨時(shí)節(jié)的養(yǎng)生食譜。

五、谷雨節(jié)氣常識(shí)中有哪些飲食宜忌

谷雨宜吃食物：宜食用一些堿性、養(yǎng)陰潤肺、曖胃健脾及調(diào)節(jié)人體情緒的食物或含維生素B的食物。

如黃豆、大豆等豆類；白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅 柿、菠菜等蔬菜；葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等水果；其他還有海帶、天然綠藻類和瘦肉等?？梢允秤孟愦?，但不能食之過量。

要多食用些祛濕效果好的食 物，如薏仁、山藥、陳皮、豆芽、藕等。谷雨忌吃食物：過敏體質(zhì)的人要減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入；有風(fēng)寒濕痹的人要忌吃芹菜、生黃瓜、柿子、柿餅、西瓜、螃蟹、田螺、海帶等生冷性 涼的的食物；熱痹的人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)?助火之物。