一、吃牛肉干的好處

1、牛肉是我們的第二大肉類食品，僅次于豬肉。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。 2、牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

3、牛肉干具有很好的食療作用。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人吃。

4、牛肉干富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。 5、牛肉干含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

6、牛肉干含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。

肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美人員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。 7、牛肉干含鉀和蛋白質(zhì)。

鉀是大多數(shù)人員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。 8、牛肉干是亞油酸的低脂肪來源。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等活動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

9、牛肉干含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。

鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

10、牛肉干含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。

與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。 11、牛肉干含丙胺酸。

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。

這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。 12、牛肉干含維生素b12。

維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量。

13、牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成份，這些營(yíng)養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對(duì)體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效。

而且，悉尼大學(xué)的卡羅琳.雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要"臨時(shí)提高智力的場(chǎng)合"效果更明顯。

二、吃牛肉的好處有哪些

性味：黃牛肉甘，溫；水牛肉甘，平。

歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。 吃牛肉的好處：補(bǔ)脾胃，益氣血，壯筋骨，除濕氣，消水腫。

應(yīng)用：牛肉專補(bǔ)脾胃，自古有“牛肉補(bǔ)氣，功 同黃芪”之說。故病后體虛羸痩、氣血不足者，皆 宜食用。

平時(shí)常食，益氣健身。 （1） 牛肉汁：牛肉50?100克剁碎，陳皮1小 片，用適量溫水浸泡半小時(shí)，然后燉熟。

去渣飲汁， 能健脾胃，補(bǔ)氣血，止瀉。治久病后體虛，眩暈氣 短乏力。

（2） 玉竹牛肉（或牛腱肉）湯：健脾胃，補(bǔ)肺， 止盜汗。玉竹配牛肉煲湯，可去牛肉之燥性，并有 補(bǔ)肺氣之力。

治肺虛久咳、脾虛盜汗。 （3） 淮山杞子燉牛肉：健脾開胃，益氣補(bǔ)血。

治貧血眩暈。 注意：牛肉燥熱。

生瘡毒、濕疹瘙癢者不宜食。 咽喉腫痛、胃腸濕熱者，不宏多食。

三、常吃牛肉有哪些好處

牛肉味道鮮美，所含營(yíng)養(yǎng)成分容易為人體消化吸收，而且有較高的食療價(jià)值。

牛肉是一種優(yōu)良的高蛋白食物。每100克中含蛋白質(zhì)20。

1克，脂肪10。2克。

牛肉蛋白質(zhì)的含量比豬瘦肉約高16。9%，比羊肉約高81%；脂肪的含量比豬瘦肉和羊肉均低18。

2%左右。 牛肉中煙酸的含量在畜肉食物中位居榜首，每100克中高達(dá)6毫克；鉀的含量在肉類食物中也名列前茅，每100克中含量高達(dá)378毫克。

此外，還含有鈣、磷、鐵和維生素出、維生素B2、維生素A。由此可以看出，牛肉是蛋白質(zhì)含量高，脂肪量低，煙酸和鉀的含量十分豐富的一種肉食，是中老年人，特別是心血管病患者的優(yōu)良肉類食物。

在食用牛肉時(shí)，需注意，不同部位的肉質(zhì)相差懸殊，應(yīng)采取不同的方法烹制，才能很好地利用。里脊、外脊、上腦、三叉等部位肉質(zhì)較嫩，宜于煙炒；前后腱子、肋條、胸口等部位，由于肉質(zhì)絲粗筋多，宜于燜、燉、醬、鹵；脖子、脯腹、揣窩等部位肉質(zhì)較老，筋膜較多，宜于攪碎做餡。

保存牛肉時(shí)應(yīng)注意，不要使其受風(fēng)吹，并且嚴(yán)忌忽冷忽熱，否則，肉會(huì)發(fā)干變黑，容易腐敗變質(zhì)。

四、常吃牛肉干對(duì)人體有哪些好處

在日常生活中，牛肉是一種常見的肉食，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被受人們的青睞，風(fēng)干牛肉干，選用的牛肉是綠色黃牛為原料，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風(fēng)干牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素，風(fēng)干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營(yíng)養(yǎng)食品中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

風(fēng)干牛肉干營(yíng)養(yǎng)元素的含量 熱量（千卡） 550 硫胺素（毫克）0.06 鈣（毫克）43 蛋白質(zhì)（克） 45.6 核磺素（毫克）00.26 鎂（毫克）107 脂肪（克） 40 煙酸（毫克） 15.2 鐵（毫克）15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇（毫克）1.2 錳（毫克）0.19 維生素（克） 1.2 鉀（毫克） 510 鋅（毫克）7.26 胡蘿卜素（克） 3.2 鈉（毫克） 412.4 銅（毫克）0.29 視黃醇當(dāng)量（微克）9.3 硒（毫克） 9.8 磷（毫克）464 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

牛肉中富含蛋白質(zhì)。 牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。

另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。 牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質(zhì)的合成、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。

鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鋅則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。

這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。 牛肉含維生素B12：維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。

維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。 牛肉的食用多樣化：如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用雞胸顯得令人生厭。

牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。據(jù)：牛肉食品網(wǎng)www.nrspw.com。