冷凍的土豆條有水分，不解凍直接油炸會蹦油出來的。具體做法如下： 原料：中型土豆一個 調(diào)料：番茄醬少許 做法： 1、土豆一個洗凈。 2、去皮后切成片狀。 3、再切成長條形。 4、放入冷水中洗。 5、多洗幾次，一定要洗去淀粉水，然后撈出。 6、另準備一個鍋，放入水。 7、鍋里的水燒開。 8、將土豆條放進去焯一下。大約一分鐘左右。 9、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼。 10、再放入保鮮袋中，冷凍。如果是分批炸的，那么請分批放入保鮮袋中。要炸時放回室溫，再炸。或者將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬后，再用保鮮袋扎好。 11、炸的時候控制油溫，因為土豆含水量較高，所以請用廚房紙巾瀝干水份再炸。
